Cuenca, kapital gastronomiku 2018?
STELLA MICHELIN GĦALIEX?
Wieħed mill-effetti kollaterali li tkun kapital gastronomiku huwa l- żieda ġenerali fl-istima personali . Jekk le, għid lil Burgos jew Huelva, żewġt ibliet li donnhom ma jemmnux li l-kċejjen tagħhom huma tajbin lil hinn mill-prodotti tagħhom.
Fil-każ ta' **Watershed**, dan l-effett mhux daqshekk l-ewwel pass daqskemm huwa t-tmiem tal-fjus. Fi kliem ieħor, għamel snin jegħleb it-trawma kkawżata mill-għeluq tar-ristorant ta’ Manolo de la Osa fil- falliet Ars Natura (u d-dehra tama tagħha fil-Gwida l-Aħmar) ibbażata fuq xogħol tajjeb fil-kċina mingħajr tradizzjoni tradizzjoni.
Għax Cuenca mhix art avant-garde fuq il-platt u mhux għax m’għandux udjenza għaliha, imma għax għad fadal ħafna territorju x’jesplora fl-għeruq tiegħu.
Entratura tar-ristoranti Trivio
Il-fatt hu li l-belt tad-Djar Mdendlin għandha spazju ta’ haute cuisine rispettat ħafna bħal El Figon del Huecar , a spettaklu viżwali u d-dominju tal-prodott lokali u nazzjonali ma’ inbid kbir fejn impossibbli li ma tolqotx.
Jew l-aktar riskjuża trivju , ristorant eżemplari li jgħaqqad l-innovazzjonijiet b’rispett għat-togħma nattiva, f’tentattiv li jissodisfa l- foodies li jfittxu 'conquenseidad' u sorpriża.
trippa tal-ħaxix
Kisba simili hija dak li jiddistingwi l-kċina minn Jose Ignacio Herraiz ġol Raff-San Pedro , għalkemm f'dan il-każ ir-riċetti jixorbu aktar minn sorsi 'l bogħod. Tliet eżempji ta' xiex haute cuisine mhix daqshekk orfni ta’ rappreżentanti f’din il-biċċa art vertiġinuża bejn Huécar u Júcar.
Agħmel riżerva jekk trid tmur f'** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, spazju żgħir ta' ispirazzjoni Nordika, lista tal-inbid exquisita bi prezzijiet aktar minn raġonevoli u porzjonijiet internazzjonali biex taqsam. Tagħhom Causa Limeña hija obbligata.
ŻMIEN IL-KAĊĊA U L-MORTERUELO
Lil hinn mit-tvalji b'isimhom, Cuenca għandu l-mertu li biddel tnejn mill-aktar platti kumplessi tal-gastronomija tagħna f'delikatezza essenzjali.
Fuq naħa waħda hemm il- mehrież , stew magħmul bi fwied tal-majjal u laħam ieħor ta’ kull tip ta’ annimali li normalment jittiekel akkumpanjat bi ftit ħobż jew xi croutons. Riċetta tipika ħafna ta' Kastilja-La Mancha li f’din il-belt evolviet minn platt għall-foqra għal esperjenza gourmet, speċjalment f’bars u mwejjed bħal dawk ta’ Kantina ta’ Basilio (it-tempju leġġendarju ta’ dan il-paté pastorali), **Mesón el Tormo, fil-Posada de San José ** jew f’La Ponderosa.
Min-naħa tagħha, il- kaċċa f’Cuenca Hija mmodernizzata u tadatta għal kull tip ta’ palat, u tħassar dik il-fama ta’ platt iebes, tannin u qawwi li kien inqatgħet fl-iktar taverni mhux maħduma. Għalhekk, fir-ristoranti bħal Is-sigriet tista’ tgawdi laħam taċ-ċriev jew tal-ħanżir f’atmosfera żagħżugħa u b’riċetti adattati għal kull tip ta’ pubbliku.
TAPAS U UNESCO
Squirrel jista’ jaqsam il-belt kollha jaqbeż minn monument għal monument protett mill-UNESCO. U a dilettant tajjeb tal-PATIA ikun jista 'jagħmel l-istess minn bar għal bar, minn snack għal snack, minn porzjon għal porzjon.
Cuenca qed tistabbilixxi ruħha bħala waħda mill-kapitali Spanjoli fejn dan is-sottoġeneru gastronomiku jitgawda l-aħjar fuq il-merti tiegħu stess. L-aktar platti famużi tiegħu (minbarra l-morteruelo, il- ajoarriero u laħam ) għandhom il-vantaġġ li jistgħu jiġu servuti fi kwantitajiet żgħar, li joffru alternattiva aktar diżonesti għar-ristoranti tiegħek.
Il-belt, permezz tat-togħmiet tagħha, tiġbed żewġ rotot ewlenin, għalkemm tapas huwa Sinonimu ta’ improvisa u aktar meta jsir f’belt li tista’ tkun koperta, kif inhu l-każ.
Tapas f'Cuenca
Minn naħa, hemm il-parti għolja u storika, parti ta’ Cuenca li għaddiet minn guirilandia għal waħda mill-aktar frekwentati min-nies ta’ Cuenca. Hawnhekk huwa essenzjali li El Botijo, ir-Restaurant Mangana jew fil-Coto de San Juan jew is-sofistikata ** Albero Tavern ,** kollha li jinsabu fil-Plaza Sindku u l-madwar, jew jekk mhux jitilgħu sal-Kastell, fejn it-terrazzi u l-atmosfera tal- Maria Morena Grill , il- Torreón jew il-Bar tal-Kastell.
Madankollu, il-ġenna vera tal-PATIA hija bieżla fil-parti l-ġdida tal-belt, u għalhekk ta’ min inħallu fil-ġenb l-aktar żona li jżuruha nies biex tagħti daqqa Triq San Francisco (la Calle Laurel Cuenca) fejn trid tieqaf iva jew iva fil- Bar Fidel biex jieħu pincho de tortilla , fl-imsemmi hawn fuq ponderali, fil-famuż Il-kantina ta’ Basilio jew fil- San Jose Inn , postijiet fejn tiekol bilwieqfa jew bilqiegħda li għamlu l-mikrogastronomija (biex issejħilha hekk) prattika essenzjali fil-belt.
GĦAQDA INDIĠENU
Lil hinn mit-twelid mill-ġdid gastronomiku tiegħu, it-titjib tal-platti indiġeni u l-PATIA bħala reliġjon, hemm raġuni konvinċenti biex titlob il-gastronomija ta' Cuenca: l-inbejjed tagħhom.
Xi ħaġa qed jiġri f'din il-provinċja f'termini ta 'inbid, b'varjetà ta' pajsaġġi aqwa u bil firxa wiesgħa ta 'għeneb u stili ta' nbid li jagħmel il-birra tieħu t-tieni post kemm bħala aperitif kif ukoll bħala ikla.
Għal dan it-tqabbil tad-daqsijiet kollha huwa essenzjali li jkun hemm xi wħud minn dawk l-abjad li qed ibiddlu l-pajsaġġ tal-provinċja bħala Secua, Dominju ta' Fontana, Fuente jew Mesta. Inbejjed sempliċi biex tixrob, li jikkonvinċu kemm l-aqwa imnieħer kif ukoll il-palat inqas vintling u li huma kkumplimentati minn ħomor interessanti oħra u ideali għall-morteruelo u l-aktar porzjonijiet qawwija, fosthom l-inbejjed żgħar ta ' Peter Heras .