X’festa, festa kbira!
L-art ta 'Alla tal-Berbers, il-fortizza imperjali b'ħitan li serviet bħala bastjun għar-rotot tal-karavans lejn l-Afrika l-Iswed, il-belt roża tal-ħrejjef u leġġendi Moorish , il-bitħa ta' sultani u emiri , l-irtir u l-bqija tar-rejiet...
Marrakexx jevoka l-eżotiku kollu tal-Afrika u, fl-istess ħin, iħossu qrib ħafna, kważi Ewropew. Din il-belt hija **salib it-toroq ġeografiċi bejn id-deżert, il-Muntanji Atlas ** u l-kosta tal-Atlantiku, iżda hija wkoll punt ta’ laqgħa għal gruppi etniċi u kulturi differenti.
Aħna nħobbu l-kuskus, imma oqgħod attent, hemm aktar, ħafna aktar
Mill-Alaouite dominanti għat-tribujiet Berberi, li jgħaddu minn numru kbir ta 'espatrijati li sabu fiha kenn u ġenna eżotika. Il- okkupazzjoni Franċiża ħalla wirt kulturali sod li għadu jdum u l-mewġ suċċessiv ta artisti u intellettwali ta lill-belt arja boemja u festiva.
Madankollu, u minkejja l-influwenzi, fil- qasam gastronomiku , Marrakexx kienet baqgħet, sa issa, fidila lejn it-tradizzjonijiet tagħha . Il-ġid enormi ta kċina Marokkina Hija mmanifesta ruħha prinċipalment ġewwa djar, fejn in-nisa, tradizzjonalment il-koki, jippreparaw festi awtentiċi normalment marbuta mal-festi reliġjużi u tal-familja Musulmani.
Imma tiegħu offerta gastronomika jiffaċċjaw il-pubbliku kien żgħir ħafna u kemmxejn monotonu . Ilkoll nafu – u nħobbu – l-harira, il-kuskus, it-torta tal-gamiem jew it-tajini tat-tiġieġ jew tal-ħaruf, iżda hemm dinja lil hinn mill-kċina Marokkina.
Il-profondità tal-gastronomija tagħha , is-sottilità fl-użu tagħha tal-ħwawar u s-sumptuousness, li sa issa kienu limitati għad-djar, jibdew jaraw id-dawl u juru lilhom infushom lill-viżitatur.
Il-qawmien mill-ġdid tar-riads tal-medina , dawk il-mansions meraviljużi vetow sa ftit għexieren ta’ snin ilu għall-għajn ta’ barra, u l-konverżjoni tagħhom f’lukandi lussużi żgħar b’offerta dejjem aktar sofistikata – ejjew naħsbu, pereżempju, li ** Royal Mansou r ** iddelegat il-kċejjen tagħha biex Yannick Alleno , Pariġjan ta’ tliet stilel–, kif ukoll il-wasla tal-lukandi l-kbar fil-Palmeral, għamlu Marrakech jgħixu boom gastronomiku żgħir.
Il-materja prima hija pampered
Moviment għadu inċipjenti meta wieħed iqis il-potenzjal enormi tal-gastronomija Marokkina, iżda li fih qed jibdew jidhru bidliet interessanti ħafna.
Il- tħassib globali dwar il-prodott u kif jinkiseb ippenetraw ukoll il-Marokk , għalhekk m'għadux rari li tara frott u ħaxix, jew saħansitra laħam ta 'oriġini organika u mrobbija, fuq menus.
Il-materja prima hija kkurata aktar minn qatt qabel u huwa faċli li ssib ħut u molluski ta’ kwalità fir-ristoranti, żjut li jikkompetu mal-ġirien tagħhom fit-Tramuntana tal-Mediterran u ġnien tal-ħaxix li m’għandu x’għira lil ħadd.
Illum il-ġurnata f'Marrakech, jekk trid, tista' tiekol tajjeb ħafna.
AGĦTI MOHA (81 Rue Dar El Bacha )
Jidher li għaddew żminijiet aħjar għar-ristorant tal-istilla tat-TV moha fedel . Dak li kien il-Mansion tad-disinjatur Pierre Balmain iżomm ftit mis-seħer tiegħu – u wieħed jista’ faċilment jimmaġina l-iljieli maġiċi ta’ mużika u żfin madwar l-għadira tal-patio, imdawwar bil-ħdura u mixgħula biss bid-dawl tax-xemgħa – iżda ftit sorpriżi jidhru fil-kċina, b’menu mhux oriġinali.
Chef Moha Fedal
Madankollu, ta 'min isemmi għaġina tal-ħamiem magnífico, irqiq, ħafif, iqarmeċ u b'mili abbundanti ħelu u qares, kif ukoll mess delizzjuż ta 'ilma tal-fjur tal-larinġ; l-għażla ta briouats (għaġina tal-briks mimlija bil-laħam, ġobon u ħaxix) tikkonforma, iżda l-ħaruf grilled u merguez mhux se jidħlu fl-istorja.
Is-servizz huwa kemmxejn skomdu iżda jibqa’ faċli, f’ambjent dekadenti u pjaċevoli.
** LING LING ** _(Route du Golf Royal) _
L-iktar verżjoni eżotika tal-grupp Hakkasan tissejjaħ Ling Ling u ma setgħux għażlu post aħjar f’Marrakech mill-resort spettakolari Mandarin Oriental, oasi ta’ lussu ‘l bogħod mill-belt u fil-bibien tad-deżert.
Ġewwa, hemm spazju modern b'linji sempliċi u dawl artab, mużika animata minn DJs u atmosfera kożmopolitana.
Mill-kċina joħorġu platti solvuti tajjeb ħafna, bħall-delicious Jiaozis tal-ħaruf u qfief tad-dim sum tal-bambu bl-istess mod mal-“kuġini” tagħhom ta’ Londra.
Dawk ewlenin jimxu bejn il-kċina Ċiniża u tax-Xlokk tal-Asja: papra mixwi tajba u insalata tal-papajja ħadra korretta bil-gambli.
Spazju modern u atmosfera ferrieħa u kożmopolitana
Servizz eċċellenti, atmosfera ferrieħa, lista tal-inbid interessanti – għalkemm il-prezzijiet għall-bidu huma tal-biża’ – u cocktail bar ta’ livell għoli.
Il-post perfett biex tiċċelebra pranzu speċjali.
LE MAROCAIN _(Avenue Bab Jdid) _
Apparti s-seħer bla dubju li jinsab fil- ġonna magnífico tal-lukanda La Mamounia , Le Marocain huwa wkoll ristorant tajjeb u klassiku li dejjem iżomm f'moħħu.
Il-kċina tagħha talterna platti moderni ma’ oħrajn aktar rustici u tradizzjonali li huma ppreparati tajjeb ħafna u jixirqilhom li jiġu ordnati f’kull żjara, bħal kuskus veġetali, kefta u merguez li huwa qalb u sodisfaċenti.
Jekk tqis l-arkitettura tal-post, il-mużika, dawk il-patios semi-privati u l-atmosfera li tinħoloq hawn, l-esperjenza taqla’ saħansitra aktar punti bonus.
U, ovvjament, huwa biss ġust u meħtieġ li tieħu dawra fil-ġonna tagħha u tieħu cocktail – qabel jew wara l-ikla – fil-Bar Churchill dejjem mill-isbaħ tal-lukanda.
** THE COUR DES LIONS ** _(Rue Ibrahim El Mazini) _
fl-opulent Palazz Es Saadi , resort li jospita l-uniku każinò fil-belt, jinsab dan ir-restorant spettakolari b’patio ċentrali li jfakkar Bitħa tal-Iljuni tal-Alhambra.
Perfezzjoni fid-dettall fil-Palazz Es Saadi
Xejn ma ġie meħlus fl-arkitettura u d-dekorazzjoni tiegħu biex jinħoloq spazju straordinarju fejn Fatema Hal, l-istilla internazzjonali tal-kċina Marokkina, tista 'tittrasferixxi d-delikatezza u l-eleganti tal-Mansouria Pariġini tiegħu lejn pajjiżu twelidu.
Fil-menu, platti qawwija ffiltrati mill-għarbiel sottili ta’ Hal u użu moderat ta’ ħwawar. essenzjali u l Madfoun Couscous –ħfief, kważi eterei–, summien imperjali inkaljat bil-basal, lewż u għasel servut ma’ brodu taż-żagħfran, kannella u nouira; u zokk tal-ħaruf Delicious bil-lewż u żbib.
Is-servizz u l-prezzijiet huma konformi mal-lussu tal-mejda u l-platt. Fil-fatt, hija probabbilment l-aktar verżjoni raffinata tal-kċina Marokkina.
TERRASE DES EPICES (15 Souk Cherifia; _Sidi Abdelaziz) _
Fil-qalba tal-medina ta’ Marrakech, dan il-post b’ħafna spazji li jgħaqqad flimkien pastizzerija, ħanut organiku u tal-artiġjanat, u ristorant fuq il-bejt li minnu huma kkontemplati veduti meraviljużi tal-belt kollha.
atmosfera tajba u kċina ta’ suċċess kbir li tgħaqqad it-tradizzjoni u l-modernità ma’ tekniki lokali u internazzjonali. Is-servizz huwa effiċjenti u faċli, u cocktails huma servuti sa nżul ix-xemx.
Ta’ min jipprova l- Tanjia Marrakesh tipiċi tal-belt , magħmul minn qasba tal-ħaruf jew tal-vitella imsajra fuq il-grill għal tnax-il siegħa, bil-lumi imnaddfin, tewm, basla, kosbor, tursin u taħlita ta’ sa 32 ħwawar f’borma tat-tafal. Assolutament rakkomandat.
Immaġina li tieħu tè hawn u issa
RIAD KNIZA _(34 Derb l-Hotel, Bab Doukala) _
Ir-Riad Kniza sabiħ Hija waħda mill-ġojjelli tal-belt. Mansion Moorish tas-seklu 18 irrestawrat kompletament mill-antikwarju Haj Mohamed Bouskri bl-għajnuna ta materjali tradizzjonali u l-aktar nies tas-sengħa kwalifikati. Jekk kull waħda mill-kmamar hija ħolma - is-suite rjali hija tassew impressjonanti - ir-ristorant huwa f'idejn il-kompitu, tagħti attenzjoni kbira lill-iżgħar dettall.
Il-menu għandu diversi għażliet li għandhom jiġu ordnati minn qabel, u huma servuti fix-xitwa f'kamra tal-ħajja charming b'nar. Fis-sajf, Il-patio huwa l-palk magħżul u ġeneralment ikun animat b'mużika live.
Il-kċina hija strettament tradizzjonali u eżegwita tajjeb ħafna. Il- Harira (is-soppa tradizzjonali tal-ħaxix, tat-tadam u tal-ħwawar) hija Delicious, kif inhu assortimenti ta 'briouats, insalati Marokkini jew patties tat-tiġieġ. Imma fejn verament jispikka hu tajines tal-ħaruf (stews) bil-ġewż, tiġieġ biż-żebbuġ u lumi imnaddfin jew ħut u ħaxix. Jekk mixtieq, għandhom ukoll għażla li taderixxi mal-kanoni veġetarjani.
Għal din ir-rokna ta 'Rahba Kedima waslet il-mewġa ta' ristoranti b'saħħithom u prodotti organiċi
NOMAD _(1 Derb Aarjane) _
Il-mewġa li tiknes il-Punent ibbażata fuq ristoranti tajbin għas-saħħa u prodotti organiċi laħqet Marrakech. U Nomad huwa l-eżempju perfett ta’ dan. Jista’ jkun perfettament f’Kopenħagen jew Brooklyn, iżda jinsab fuq terrazzin – b’veduta tal-medina – ħdejn is-suq tal-ħwawar, fejn Dixxijiet veġetarjani, prodotti organiċi naraw u, oqgħod attent, għax l-alkoħol mhux servut hawn. Minflok, jieħdu meraq u infużjonijiet.
Il-kċina hija friska, b'saħħitha, fit-togħma ħafna u tagħmel użu tajjeb ħafna mill-ħxejjex fi platti moderni u pikkanti, bħall-briks mill-isbaħ Tuneżin taċ-ċanga, ħaxix, bajd u harissa ħadra; Zucchini fabulous u cupcakes feta bi zalza tal-mint tal-jogurt u chops tal-ħaruf organiċi grilled eċċellenti bil-ħaxix u lumi imnaddfin. Ħalli spazju għad-deżerta u ipprova l-kejk meraviljuż tal-larinġ, tal-kardamomu u tal-ġinġer (mingħajr dqiq), kif ukoll il-kafè eċċellenti tiegħu.
IL-GRAND CAFE DE LA POSTE _(Angle Boulevard El Mansour Eddahbi) _
Il-wirt Franċiż ta’ Marrakech huwa evidenti f’din il-villa l-antika fuq il-boulevard Mansour Eddahbi li tiddomina l-pjazza tas-16 ta’ Novembru. Dar ta’ stil kolonjali bl-arja ta’ każin privat u soqfa għolja, fannijiet li jkessħu l-atmosfera, mirja bil-mouldings, pavimenti ta’ checkerboard iswed u abjad u terrazzin fejn il-wh’s who tal-belt jitħabtu biex joqogħdu bilqegħda.
Le Grand Cafe de la Poste huwa brasserie kbira li ssolvi klassiċi Galliċi b'solvenza bi steak tartare korrett, terrina tal-kok mill-isbaħ u tiġieġ pikkanti tajjeb inkaljat biz-zalza Café de Paris. Tant Franċiż li tista’ tibda b’Kir u tispiċċa b’Cognac XO tajjeb fl-aħħar sular.
Il-kċina fit-togħma u kkulurita tal-kok Thierry Papillier
AZERA _(1 Boulevard Menara) _
Il-kċina fit-togħma u kkulurita tal-kok Thierry Papillier Ir-ristorant każwali tal-Four Seasons Resort, li jinsab ħdejn il-pool frizzanti tal-lukanda, joqgħod bħal ingwanta. Ambjent rilassat bejn siġar tal-palm u taż-żebbuġ u kċina miftuħa mgħammra grills u forn tal-injam li jippresjedi l-intier.
Fuq il-menu jispikkaw platti friski u eleganti , bħal sardin mimli b'chermoullah jew gambli bil-kemmun, karrotti u oranġjo. Jagħmlu wkoll pizza eċċellenti bil-ħaxix u frott tal-baħar frisk mill-kosta tal-Atlantiku, bħal klamari ta 'Essaouira bit-tadam semi-konfit.
Barra minn hekk, huma mħeġġa klassiċi biex igawdu ħdejn il-pixxina bħal insalati u sandwiches, cocktails u a offerta interessanti ta’ nbejjed lokali li jistiednuk testendi l-mejda fil-miftuħ.
_*Dan l-artiklu u l-gallerija mehmuża ġew ippubblikati fil- numru 128 tar-Rivista Condé Nast Traveler (Mejju) . Abbona għall-edizzjoni stampata (11-il ħarġa stampata u verżjoni diġitali għal €24.75, billi ċċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna ) u tgawdi aċċess bla ħlas għall-verżjoni diġitali ta' Condé Nast Traveler għall-iPad. Il-ħarġa ta' Mejju ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fuq il-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdiha fuq it-tagħmir favorit tiegħek. _