Star Luca, il-pizza stilla u stilla minn Mister O1.
Lanqas niftakru li Madrid mingħajr pizez reali. Ebda pizza reali. Għaddew dik il-Madrid li fiha ma kellna l-ebda għażla ta’ quddies, li fihom zalza tat-tadam jew mozzarella ma kellhom togħma ta’ xejn. Diġà hemm ħafna eżempji ta’ pizez li kull Taljan kien igawdi b’żewġ ħaddejn. U issa waslet ieħor: Mister O1 Pizza Straordinarja.
Dritt minn Miami, fejn diġà għandhom erba’ ħwienet, Renato Viola jiżbarka f’Madrid id f’id mal-Grupp Il-missjoni (sidien tar-ristoranti ta' Madrid La Misión, El memoria u El olvido). U jasal bid-dqiq kollu tiegħu u l-prodotti importati direttament mill-art tal-oriġini tiegħu, l-Italja.
Luminożità biex devour pizez b'qoxra rqiqa.
“Il-kunċett tiegħi huwa sempliċi ħafna: kollox frisk, xejn iffriżat u dejjem nużaw prodotti ta’ kwalità u lokali”. jirrakkonta dan il-pizzaiolo rebbie[ ta’ premju. Mill-ħabaq sat-tadam għal uċuħ tal-ħxejjex, jixtruhom minn fornituri lokali. Iżda minn ftit aktar 'il bogħod ġejja dik li tifforma l-bażi tas-suċċess tagħha: id-dqiq, li bih jagħmlu l-għaġina rqiqa u tqarmeċ, jiġi prodott f’razzett Taljan biss għalih. Jiffermentaw bejn 72 u 96 siegħa u darba fil-forn, ikunu lesti f’inqas minn tliet minuti.
L-istorja ta’ Renato hija waħda minn dawk tal-ħolma Amerikana. Tgħallem isajjar imwaħħal mal-fardal ta’ ommu, f’Agropoli (Salerno). Tgħid li kellha biss erba’ snin u qamet kmieni biex tħejji l-ikliet tal-ġurnata magħha. Aktar tard, meta kien adoloxxenti, innegozja ħbieb u logħob għal xogħol fil-pizzerijas, minflok logħob tal-kompjuter jew rekords nefaq is-salarju tiegħu fuq aċċessorji kulinari, bħall-ewwel mixer tal-għaġina ta’ daqs industrijali.
Dik l-għaġina fina hija s-sigriet ta’ Renato Viola.
Mhuwiex awto-mgħallem, għaliex ilha titgħallem minn bosta dawk li jfasslu l-pizza u koki madwar l-Italja, iżda kien ħaddiem bla heda sakemm sab ir-riċetta tiegħu stess u pperfezzjona ħila billi dawwar l-għaġina li ħaditlu fit-tour jirbaħ premjijiet fl-Ewropa. Suċċess li ħeġġiġu jittanta xortih fl-Istati Uniti. imxiet lejn miami u hemm, grazzi għar-riċetta tiegħu, wasal il-viża residenti O-1, magħrufa bħala l-“viża tal-artist”, mogħtija lil nies b’“kapaċità straordinarja”. Minn hemm twieled l-isem tar-ristoranti tagħha, Mister O1 Straordinary Pizza.
U għaliex huma straordinarji, jiġifieri, uniċi? Minbarra l-massa hija l-forma tagħha: bħal stilla bi tmien ponot, kull kantuniera mimlija bl-irkotta. Pizez li hu jsejjaħ Star u kunjom, b’mod ġenerali, bl-isem ta’ klijent jew ħabib leali. Bħala l- star charles (mozzarella, chorizo, tadam frisk, tadam frisk, arugula, avokado, parmesan u jalapeño sauce) jew il- Star Luca (Pepperoni Kalabri, mozzarella, zalza tat-tadam u ħabaq) .
Pizza chef minn meta kien tifel, Renato Viola.
Huma wkoll straordinarji, jiġifieri, xi wħud mill-kombinazzjonijiet u l-ingredjenti tiegħu huma barra mis-soltu: il KafèPaolo, per eżempju, Għandu tadam, mozzarella, gorgonzola, għasel, salami pikkanti u kafè, iva, kafè! Il-Claudio, bi zalza tat-tadam, mozzarella u żejt tat-tartuf abjad, jista’ jidher aktar komuni u jispiċċa bi burrata Stracciatella, ġobon kiesaħ żejjed mhux mistenni, mhux tas-soltu, straordinarju.
Pizza bil-kafè, oh, mamma!
GĦALIEX GO
Għax pizza forma ta’ stilla! Huwa ħafif u għandu xi kombinazzjonijiet speċjali ħafna.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Ħalli toqba għall-mument ħelu jew mur għall-kura ħelwa waħedha: in-Nutella u l-calzone tal-banana.
Nutella calzone, it-tmiem perfett.
Indirizz: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Ara l-mappa
Telefon: 91 905 77 75
Skeda: Mill-Ħadd sal-Ħamis mit-13 sat-23H. Il-Ġimgħa u s-Sibt sas-00H.
Nofs prezz: €15