Hawn huma l-aħjar żewġ tadam minn Mallorca fl-2021
F'insalata, fuq toast crispy, in gazpacho iġjeniċi... inħobbu t-tadam fil-modalitajiet kollha tagħha. Imma sib tadam mmerraq u fit-togħma Hija arti li min iħobb vera biss kaptan ikel tajjeb.
L-ewwel regola: iktar ma tkun perfetta, iktar ikun probabbli li jkun bla togħma. B'dak il-punt tat-tluq, jmorru minn suq għal suq tfittex dan frott mediterran per eċċellenza ssir a sport ta’ riskju li mhux il-klijenti kollha huma lesti jipprattikaw.
Tadam roża minn Finca Can Xalet, waħda mir-rebbieħa
Għal din ir-raġuni, sabiex inpoġġu quddiem għajnejna l-akbar fdalijiet tal-ġnien, il Konkors Internazzjonali tat-Tadam ta’ Mallorca , li, għal is-sitt darba , għandu premju għall-eċċellenza tat-tadam.
il-fundatur ta' dan il-konkors, Tiffany Blackman, Xtaqt niftakar is-sensazzjoni splussiva ta’ tiekol tadam "veru". , u l-ħolma tiegħu saret realtà meta, għal raġunijiet ta’ xogħol, ftit snin ilu ikkuntattja ħafna produtturi agrikoli tal-gżira, li għadhom ikkultivat b'mod artiġjanali varjetajiet indiġeni.
L-imħallef , magħmul minn professjonisti rikonoxxuti mis-settur gastronomiku ta’ Mallorca, iltaqa’ lbieraħ, 27 ta’ Lulju, f’ ir-ristorant Botànic - l-ewwel ristorant Plant Forward fil-gżira- li twettaq togħma kummentata ta 17-il tadam ta 'varjetajiet differenti -ara t-tadam ramallet, it-tadam roża, il-cor de bou, iċ-ċirasa, il-lottijiet tal-għasel, ir-raff jew it-tadam tal-insalata-.
Rebbieħa? Il- ramallet mateta art niexfa ta Finca Son Joan Jaume (Manacor) u l- tela ta Finca Can Xalet (Sant Ewġenja).
Liema aspetti ddeterminaw il-verdett finali? Wara l-qtugħ tal-kampjuni f'segmenti u f'folji, il-membri tal-;urija daq it-tadam it-tnejn naturali kif imħawwar ma Żjut Aubocassa u melħ Flor d'Es Trenc , sabiex tiċċekkja tiegħek tessut, togħma, punt ta 'aċidità, ħxuna tal-ġilda tiegħu u bla xkiel tal-laħam tiegħu. Ir-riħa u d-dehra tiegħu kienu wkoll żewġ fatturi deċiżivi.
It-tadam mateta ramallet imrobbi fil-farm niexef rebbieħ minn Finca Son Juan Jaume
Minbarra Tiffany Blackman, Laura Qargħija , responsabbli għall-Immaġini u l-Komunikazzjoni ta' Flor d'Es Trenc; Joseph Vilaseca , delegat territorjali tal-ONCE fil-Gżejjer Baleariċi u membru tas-soċjetà gastronomika Il-Kowtijiet l-Aħmar; James James , inġinier agrikolu u awtur ta' interessanti riċerka dwar it-tadam ramallet; u Andrés Benítez, chef tal-Botànic , kienu l-edonisti gastronomiċi li kienu parti minn din l-edizzjoni.