Fi Spanja, L-Asja u l-Amerika Latina ġew aktar milli misruqa bl-għaqda . L-Istati Uniti tfarrakna, fil-fatt, fgat id-dizzjunarju u r-ristoranti tagħna bi platti tajbin għas-saħħa, majjal miġbud Texan, smoothies li jegħlbu l-milkshakes, finger food li jġegħelna nitilfu l-snacks ta’ ħajjitna u street food li jiġi biex ikun dak l-ikel tat-triq. li abounds fl-irkejjen kollha tal-pjaneta.
falafel
Hummus, baba ganoush, falafel, tabouleh ... dawn il-platti kollha diġà huma magħrufa sew f’pajjiżna. Fl-aħħar, ix-xena tal-ikel tagħna saret intersezzjoni ta 'kulturi li fihom dawn il-platti jirresonaw fil-menus u l-menus tar-ristoranti. Huwa saħansitra aktar fattibbli li wieħed jgħid li m'hemm ħadd li ma jkunx diġà azzarda jippreparahom minn żmien għal żmien id-dar. Imma u għaliex ma kienx hemm sal-2020 preżenza qawwija (u moderna) tal-gastronomija Iżraeljana ? Jista’ jkun li ma konniex ippreparati, jista’ jkun li għad ma kienx hemm intraprendituri żgħażagħ li ħasbu hekk fi Spanja kien hemm ħtieġa kbira għal hummus sħiħ . L-ebda ċiċri fil-laned, l-ebda ċapep bland.
tasal aħbar tajba Chamberí biex tħawwad il-panorama kulinari minn Buenos Aires ma’ Fayer, li wara BarGanzo –fil-viċinat ta’ Chueca–, wasal biex jirrimedja l-kwistjoni żżid mal-offerta tagħbija tajba ta’ ħwawar Arġentin . "Madrid hija, fl-opinjoni tagħna, l-aktar belt kontemporanja u innovattiva fl-Ewropa: biex tidħol, tagħmel negozju u tiekol", huma jikkummentaw. Martín Loeb u Alejandro Pitashny, fundaturi ta’ Food Macro , fond ta’ investiment speċjalizzat f’kunċetti gastronomiċi. " Madrid ħaqqha li jkollha ristorant ibbażat fuq l-ikel Iżraeljan. Aħna nħobbu nippromwovu l-kwalità gastronomika li teżisti fl-Iżrael, li hija wkoll post ta' innovazzjoni għolja għax-xjenza, it-teknoloġija u l-kreattività", iżidu. U ma' dan inżidu n-nirien Arġentini u l-grill... Dak hu Fayer: nar! ", jgħidu eċċitati.
Il-menu tiegħu huwa nifs ta’ arja friska b’ikliet u ikliet li jibdew b’appetizer ta’ bagel ta' Ġerusalemm homemade biex tinfirex fuq labneh ma zaatar u żejt extra verġni taż-żebbuġa. Segwit minn mezzes Bħala l- hummus klassiku jew tal-pitravi –servut fi stil masabacha : bl-istess ingredjenti fuq nett u żejt extra verġni taż-żebbuġa–; kibbeh bil-ġewż tal-arżnu; iqarmeċ falafel bi zalza tahini friska ħafna; kif ukoll a hut tal-lumi affumikat bil-labneh u pickles; tiradito tal-bredu stil Eilat; jew il- Kubenia carpaccio flett taċ-ċanga bil-baharat, żejt mint u bulgur crispy.
baba ganoush
Mariano Muñoz huwa l-kok , chef li ilu jesplora l-għeruq tal-ikel Lhudi fid-dijaspora, filwaqt li Anson&Bonet kienu l-konsulenti strateġiċi li jolqot il-musmar fuq ras dak li l-pubbliku ta’ Madrid qed ifittex fuq il-platt. kif inhu l- grill Arġentina li jistgħu jidhru mill-kamra Fayer u li extols qrati bħall- interjuri jew għajn tal-kustilja , kif ukoll ħut tal-ġurnata, ħobż tal-ħaruf u koftas , jew il- dixx tal-firma tad-dar, il-pastrami bl-għadam (rack ta’ bwiez maċerati għal għaxart ijiem, affumikati fil-kesħa għal tmienja u inkaljati għal wieħed).
U għad-deżerta? hummus taċ-ċikkulata bil-berquq imnixxef Tork, pistaċċi, żejt ieħor taż-żebbuġa verġni u melħ tal-baħar.
Għalkemm l-ittra hija differenti, Il-bażi gastronomika ta' Fayer f'Madrid hija l-istess bħar-restorant ewlieni tagħha fi Buenos Aires –li toffri wkoll sandwiches, tiġieġ u dispensa bil-kafè, forn artiġjanali, ġelat u priserves–, filwaqt li l-unika ħaġa li tinbidel hija l-estetika. " Alejandra Pombo, il-perit mill-isbaħ tagħna , kien kapaċi jaqbad perfettament dak li ridna. Noħolqu spazji skont il-kuntest, li hija Triq Orfila u li tiddefinixxi l-identità viżwali tagħna”, jispjegaw dwar l-ispazju maqsum f’żewġ sulari: b’bar u tieqa enormi li tħares lejn it-triq fl-ewwel sular. Fuq, kamra hemm moħbija li fiha tippredomina s-sobrijetà, mingħajr ebda dekorazzjoni ħlief materjali bħal Travertina jew ġebla ta’ Ġerusalemm , siġġijiet ispirati minn Pierre Jeanneret u bank ċentrali ovali kbir tal-injam.
Formali u informali. Strutturat u kreattiv. Serju u divertenti. Dan huwa Fayer. U l-2020 twiegħed li tkun is-sena l-kbira tiegħu.
Indirizz: Calle de Orfila, 7, 28010 Madrid Ara l-mappa
Telefon: +34910053290
Skeda: Mit-Tnejn sas-Sibt mis-1:30 p.m. fis-01:30 a.m. Ħdud magħluq.