George Clooney, Mikel Jordan, Kendall Jenner... It-tequila saret il-komodità favorita tal-istilel, l-atleti u l-fawna taż-żibel ta’ Hollywood. B'eċċezzjonijiet notevoli, il-popolarizzazzjoni ta’ dan l-ispirtu ta’ oriġini Messikana mar id f’id mat-trivjalizazzjoni tagħha: huwa aktar profittabbli li tassoċja ma’ wiċċ familjari biex tippopolalizza l-marka permezz tan-netwerks soċjali milli tinvesti fil-katina tal-valur meħtieġa biex jelabora distillat b’vokazzjoni għall-kobor.
Minkejja l-iperabbundanza ta 'tikketti, mhuwiex faċli li ssib fil-kategorija xarbiet li kapaċi jissodisfaw il-palat l-aktar imdawwal. Distilazzjonijiet tat-tielet rata u addittivi kimiċi jmexxu l-lista perversa ta’ suċċessi kbar imwettqa mill-bottiljaturi li bidlu t-tequila f’taħlita li ma tantx tixrob bl-għajnuna tal-kombinazzjoni poligonali odjuża ta’ melħ u lumi. Din hija waħda mir-raġunijiet li jispjegaw is-suċċess tal-'isteriżmu' gastronomiku tal-mezcal, probabbilment għax ma jafux li t-tequila hija tip ta’ mezcal li jsir biss bihom varjetà ta 'maguey, tequilana blu Webber. U iva, hemm ukoll mezcal chungos.
Huwa għalhekk li hija aħbar tajba wasla fi Spanja ta Vulkan tad-Dinja tiegħi, ir-riżultat tal-kollaborazzjoni tal-familja Gallardo u LVMH mill-2017 biex jipproduċu tequilas mingħajr addittivi u mingħajr shortcuts.
Razzett tal-familja Gallardo.
VULKAN TEQUILA
Ngħixu fi żminijiet ta’ rakkont jew, kif jgħidu issa, rakkont, u t-tequila għandha. Qabel ma ġiet iddistillata t-tequila, kien vulkan, il-vulkan Tequila, massa ta’ lava kważi 3,000 metru ‘l fuq mil-livell tal-baħar li tiddomina l-pajsaġġ maħluq mill-eruzzjoni tal-kon vulkaniku tagħha aktar minn 200,000 sena ilu.
Il-ħamrija fertili mkeċċija mill-intern tad-dinja hija s-sottostrat perfett għall- żvilupp ta' pjanti agave li jikbru f'żewġ reġjuni klimatiċi differenzjati b'mod ċar ta 'l-istat ta' Jalisco: Altos u Valles.
Biex nagħtik ftit perspettiva, il-protoistorja tat-tequila tibda bil-wasla tal-Ispanjol, Stills u tekniki ta 'distillazzjoni li wirtu mill-Għarab jaslu fuq il-vapuri tagħhom. Mitt sena wara l-wasla ta’ Columbus, il-fundatur tas-saga tal-familja Gallardo jasal f'Nueva Galicia, waħda mill-entitajiet territorjali li fiha kien artikolat il-viċi-realtà ta’ New Spain.
Jimadores fi pjantaġġuni tal-agave.
Talli ma noqgħodx wisq fuq il-marċ twil ta’ dan id-distillat, id-Denominazzjoni ta’ Oriġini Tequila twieldet fl-1974 biex tipproteġi l-produzzjoni tagħha f'ħames stati tar-Repubblika Messikana: Jalisco, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit u Guanajuato. Fihom biss hija permessa l-pjantaġġun tat-tequilana blu Weber, l-unika varjetà permessa fil-produzzjoni tat-tequilas u waħda mid-differenzi ewlenin mal-mezcal, storikament magħmul minn varjetajiet selvaġġi, mhux domestikati, b'eċċezzjonijiet notevoli bħal dawk prodotti mill-laċċa kaċċa.
erba mitt sena wara il-wasla tal-ewwel membru tal-klann fl-Amerika, koinċidenza ferħana tlaqqa’ fuq mejda f’bistro żgħir Pariġin lill-familja Gallardo u lill-ogħla maniġers strateġiċi tal-multinazzjonali LVMH, akronimu li taħtu l-umbrella, minbarra l-haute couture, hemm lok. ikoni bħal Dom Perignon, Krug jew Château d'Yquem.
Minn dik l-ikla informali toħroġ l-idea li flimkien nipproduċu tequila bl-ogħla standards ta’ kwalità. L-ewwel fliexken ta’ din l-alleanza laqtu s-suq fl-2017, Tul it-triq, kienu qed jirfinaw proċessi u tikketti biex jikkonsolidaw lilhom infushom bħala waħda mill-marki l-aktar apprezzati mill-connoisseurs.
Forn fid-distillerija Volcán de mi Tierra.
IL-PROĊESS
Il-proċess tal-manifattura jibda bil- ħsad tal-maguey fil-pjantaġġuni taż-żewġ żoni klimatiċi użat għall-produzzjoni tat-tequilas Volcán de mi Tierra, Altos y Valles, b'karatteristiċi ċari differenti. Fil-Valles jispikkaw l-aromi minerali, erbaċej u pikkanti; f'Altos huma n-noti tal-frott li jieħdu t-tmexxija.
Wara l-ħsad, li fil-fatt jikkonsisti li l-pjanta tinqala' kompletament mill-art, il-'jimadores' jiman (qatgħa) il-weraq biex tħalli l-ananas għarwien.
Il-pass li jmiss huwa l- moħmija fi fran tal-ġebel, li jipprovdu toni affumikati, jew awtoklavi l-ananas biex joħorġu l-zokkor fermentabbli.
Wara t-tisjir, il- fermentazzjoni b'tipi differenti ta' ħmira (rum, xampanja, eċċ.) li jittrasformaw iz-zokkor f’alkoħol.
L-aħħar pass huwa l- distillazzjoni ta’ most iffermentat minn sistemi differenti, dan il-proċess jitwettaq mill-inqas darbtejn.
Paloma Cocktail ma' Volcán de mi Tierra Blanco.
IT-TLIET STILI
Hemm tliet stili ta 'tequila li l- Fliexken Volcán de mi Tierra: Blanco, Reposado u Cristalino. L-ewwel tnejn huma protetti u rikonoxxuti mid-Denominazzjoni tal-Oriġini, għalkemm huma differenti: l-abjad jiġi bbottiljat wara d-distillazzjoni, b’differenza minn dawk mistrieħa, li jixjieħu fl-injam tal-ballut, mhumiex soġġetti għal proċess ta’ maturazzjoni tal-bittija.
Il-kategorija mhux uffiċjali ta' tequilas ċari kristall huwa relattivament reċenti u tikkonsisti fil-filtrazzjoni tal-ispirtu b'karbonju attivat, proċess li fih jitlef xi wħud mill-attributi aromatiċi u melħin tiegħu, u jibdluh xarba aktar artab u aċċessibbli, perfetta għal dawk mhux inizjati.
il-favorit tagħna huwa abjad, peress li jirrifletti fl-isplendor kollu tiegħu l-purità u l-identità tal-agave. Dawk li jħobbu d-distillati tal-barmil (cognac, whisky, eċċ.) Jistgħu jsibu ċerti xebh aromatiċi ma’ reposados f’dawk it-tonijiet tal-injam komuni għalihom kollha.
Żomm f'moħħok li hemm tequila Volcán għal kull mument.