Veduta panoramica tal-Hostel Empúries
Peress li sidha, William Archer , ekologu b’vokazzjoni, in[obbu dak li darba kien sempli/i hostel quddiem il Bajja ta' Portitxol, kibret biss l-evoluzzjoni sensibbli ta’ stabbiliment ta’ lukanda mingħajr ma ssir ħsara ambjent paċifiku u uniku.
Billi tinsab ħdejn il-fdalijiet Griegi u Rumani, l-art u l-bajjiet li jmissu magħhom huma protetti, li jippermettu l- Hostel Empuries tkun il-maqlub luminuż tal-kunċett tal-vaganzi. Minbarra li jiġi mitmugħ minn enerġiji rinnovabbli, dak li l-ewwel jgħammex l-għajn huwa it-togħma tajba li tipprevali fl-irkejjen kollha tagħha, kiri dawl naturali u veġetazzjoni fuq jieħdu ċ-ċentru tal-palk.
Veduti tal-baħar mit-terrazzin ta 'Villa Teresita, ir-ristorant li jinsab fil-ħostel
Kieku, is-sostenibbiltà hija waħda mill-punti ammirevoli ta’ dan il-post li jitgawda kemm fis-sajf, b’karozzini bir-roti jew għawm fl-ilmijiet tal-Mediterran ċari daqs il-kristall, kif ukoll fix-xitwa, billi jiġu osservati l-irjieħ u x-xita. twieqi kbar tagħha (skrins ċinematografiċi f’ħin reali) u tiddejjaq f’dik il-kamra b’librerija fejn iż-żmien jieqfu u anke l-iżjed iblah ikun kurjuż iqalleb ftit paġni.
Min-naħa l-oħra, diġà nafu li huwa fenomenali fl-ittra ta’ kopertura ta’ kull lukanda li wieħed ikun jista’ jgħaqqad wieħed mill-ispazji tagħha ma’ isem bil-cache, jekk possibbli ta’ chef. Ftit snin ilu, kien Rafa Peña li emmen jew l-ittra u, bit-tim tieg[u fit-tmun, sa[aq l-importanza ta taħdem bi prodotti lokali u tirrifletti l-ortikultura lokali fil-platti.
Minn dak iż-żmien 'l hawn, il-kċina tal-Empúries ma ddevjatx minn dik it-triq, u għalkemm kien hemm perjodu qasir li fih kien inħass li kaptan kien nieqes fit-tmun, bħalissa l-indirizz Il-maniġer tal-lukanda ddeċieda li jippromwovi lill-impjegati tal-kċina tiegħu stess, jirrinunzja r-responsabbiltà li jieħu ħsieb il-karti kollha.
Ma jimpurtax kemm għandek isem fis-sezzjonijiet gastronomiċi tal-gazzetti lokali, Ħadd ma jaf aħjar il-possibilitajiet ta’ kċina minn dawk li jqattgħu aktar sigħat fiha milli fid-dar. Qegħdin hemm biex jikkonfermaw Miguel Angel Garcia Diaz u Carlos Alberto Hernandez Jimenez, b’aktar ħila f’għajnejh minn kull enfant terrible li jżejjen il-paġni ta’ karta tal-Ħadd.
Jekk ix-xejra tal-gastronomisti hi li jabbandunaw tant awtur u jduru lejn is-sempliċità, it-tim immexxi minn dawn iż-żewġ koki faċli li jissodisfa klijentela li tippreferi is-sentiment milli tkun fit-tieni dar għal dik ta’ park tad-divertiment ma’ xi logħob tan-nar ieħor. Kemm fil-kamra tal-ikel ta’ Villa Teresita kif ukoll fuq it-terrazzin tagħha inti tant komdu li tista’ servi biss bajd moqli bil-patata u tkompli tkun ir-ristorant favorit f’nofs l-Empordà.
Ix-xorti hija li l- pantry naturali li jimmaniġġjaw, kemm fil- Suq tal-ħut L'Escala bħal fil- ġonna stess, Jagħti varjetà biżżejjed biex tissodisfa kwalunkwe xenqa għal min jiekol għażżien. Waqt li jitkellmu mal-koki, huma stess jammettu li għadhom ftit "melħ u bżar" hija nieqsa mill-menu tal-bistro jew imma, jekk nagħtuhom il-paċenzja li nirriżervaw għall-maħbubin tagħna, Ħajja mimlija pjaċir tistenniena f'Empúries.
Madwar għoxrin minuta bil-karozza minn hawn huma sitt ettari ta vinja li ssegwi metodi bijodinamiċi tal-biedja. Il-produtturi tal-inbid li jagħżlu din it-triq, waħda mill-itwal u l-aktar diffiċli biex tinvinifika, jaraw lilhom infushom jidfnu qrun ta’ barri li jipponta lejn il-kożmo u jirriċiklaw qxur tal-għeneb iffermentat biex jitħalltu maż-żerriegħa tal-fjuri selvaġġi flimkien mad-demel u għalhekk joħolqu l-abbonamenti tagħhom stess, li jimmultiplika b'mod favorevoli l-attività batterika nobbli.
Din il-vinja ssegwi metodi ta’ biedja bijodinamika
L-ebda tip ta 'pestiċida kimiku ma jintuża, peress li l-filosofija bijodinamika tikkonsisti joħolqu l-ħajja u ħallihom jiffurmaw ċiklu bijoloġiku li jaffettwa l-kwalità tat-terroir, u għalhekk, l-għeneb li jikber minnu.
Minbarra li huwa xogħol xjentifiku u agrikolu, jiffaċċjaw il-varjabbli bla tarf li jinqalgħu mill-erba 'naħat sabiex jipproduċu nbejjed Delicious għat-tgawdija ta 'dak li jeħodhom, huwa probabbilment wieħed mill-aktar snajja' ta' min ifaħħarha fuq il-pjaneta.
Mr Anthony Falcon Kien ċar għalih meta ħolom li jħalli warajh il-ġonna ta’ Barċellona li kien jieħu ħsiebhom sabiex japproprja din l-art fl-Empordà u jpoġġi fil-prattika s-snin ta’ esperjenza u għerf li jkabbru l-pjanti.
meta ssir taf li beda jagħmel l-inbid f’garaxx, huwa inevitabbli li l-memorja ta 'Walter White tiġi lilek (jekk segwejt is-serje Breaking Bad), filwaqt li fl-istess ħin tifhem għaliex sejjaħ lill-inbid tiegħu ** Vins De Taller .**
Saħansitra aktar aqwa milli jiskopru dan dak li jirnexxielhom jaslu minn dawk il-plottijiet impekkabbli jammontaw għal 11-il referenza huwa li jivverifika li hemm biss tliet impjegati permanenti flimkien ma’ żewġ assistenti tal-għalqa li jattendu għall-bżonnijiet tal-vinji u l-proprjetà kollha.
Sadanittant, l-inbid żagħżugħ Angela Salvi huwa inkarigat li jpoġġi fil-prattika dak kollu li tgħallem fil-karriera tiegħu tal-enoloġija b’riżultati eċċellenti, bħal f’wieħed mill-hits reċenti tiegħu, il-Phlox 2018, stint qasir fl-injam.
Dettall tal-kantina
U għalhekk, f'daqqa waħda, wara mixja minn dawn il-plottijiet kollha 'l bogħod mid-dinja urbana aggressiva u t-tniġġis bla waqfien tagħha, temmen li d-dinja tista’ tkun post mill-isbaħ u sostenibbli.
Erbgħin minuta aktar lejn it-tramuntana tul il-kosta tasal il- belt kostali ta’ Llanç á, fejn għal 70 sena l-lukanda u r-restorant Miramar serva l-ikel tas-soltu li mistenni minn restorant tal-kosta, iżda bl-eċċellenza tal-fenomenali u affabbli. Paco Perez, X'kien qed iżomm żewġ stilel Michelin fir-ristorant tal-familja tiegħu –ukoll bil-ġnien tal-ħaxix tiegħu stess– peress li ħa r-riedni f’idejh fis-snin 90.
Ma tantx hemm nies li jazzardaw ipoġġu l-estragun f’ross li fih il-baħar jipprevali fuq il-muntanji. Imma Pérez dejjem imexxi – u f’ħafna modi – bilanċ memorabbli li jħalli memorji li ma jitħassrux u ejja nduqu kil metru żero tal-verità.
B'kemm huwa faċli li tħoss il-biża' fuq pjaneta dejjem aktar sħuna, bejn nirien infiniti fil-foresti u ż-żagħżugħa Greta Thunberg li tħawwad il-paniku kull darba li tħares lejn skrin, fl-inħawi tal-Empord tħoss li wasalt fuq pjaneta oħra, u li għandhom iċ-ċwievet kollha biex jgħixu f’armonija... mingħajr ma jaħsbu l-ħin kollu fuq il-futur.
***** _Dan ir-rapport ġie ppubblikat f'**numru 133 ta' Condé Nast Traveler Magazine (Novembru)**. Abbona għall-edizzjoni stampata (11-il ħarġa stampata u verżjoni diġitali għal €24.75, billi ċċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna). Il-ħarġa ta' Novembru ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdi fuq it-tagħmir preferut tiegħek. _
Il-faċċata mitika (u fotoġenika) tar-ristorant Miramar