X'jiġri kieku s-sigriet għall-għalf tad-dinja kien diġà qed jikber fl-Afrika ħamest elef sena ilu?
Fil kollox jaqa’ barra , ir-rumanz il-kbir tal-missier ta letteratura Afrikana moderna il-kelma tiġi ripetuta għal darb'oħra "yam" . Il-futur tal-karattri jiddependi biss u esklussivament fuq l-abbundanza jew in-nuqqas ta 'dan tuberu kompletament mhux magħruf fil-Punent.
Ma’ kull staġun ġdid tal-ħsad jidher ċar li l-jam jagħmel jew ikisser kollox bil-qawwa omnipresenti tiegħu. Mill-ħajja sal-mewt. kull yam jenfasizza r-rabta maġika bejn l-agrikoltura u s-soċjetà , li tispiċċa tiddefinixxi l-istatus ta’ kull persuna fi ħdan a komunità rurali.
Pierre Thiam, chef u prekursur ta' Yolélé Foods
“L-isem irrappreżentat virilità u dak li seta’ jitma’ lill-familja tiegħu bil-jam ħsad wara l-ieħor kien bniedem tassew kbir”, jikteb. Chinua Achbebe fl-opus magnum tiegħu.
Bħala qarrej tal-Punent (abjad) huwa slap fil-wiċċ li tirrealizza l-injoranza assoluta tal-eżistenza tal-yam, u b'rebound, tal- uċuħ tar-raba tradizzjonali Afrikani.
Sors ineżawribbli ta 'ikel għal mijiet ta' snin, iżda mingħajr ebda preżenza fis-swieq internazzjonali. L-istess bħalu telefon . A ċereali tal-qedem kapaċi jitimgħu mhux biss l-ifqar żoni ta l-Afrika , iżda lid-dinja kollha jekk il-kultivazzjoni tagħha kienet promossa fuq skala kbira.
“L-isem tal-ktieb huwa l-fonio tagħna. Fil-kultura Dogon tal-Mali, il-laqam tal-fonio huwa "Po", li jfisser "żerriegħa tal-univers" . Skont il-mitoloġija tagħna, l-univers ħareġ minn żerriegħa tal-fonio,” jgħid il-kok tas-Senegal lil Condé Nast Traveler. Pierre Thiam, kelliem u qalba ta' Yolélé Foods.
“Għalkemm ġie kkultivat għal aktar minn 5,000 sena , il-fonio mhux magħruf għall-Punent u anke għal ħafna bliet kbar ġewwa l-Afrika ", jgħidilna.
Il-kumpanija żagħżugħa tiegħu tipproponi xi ħaġa sabiħa daqs kemm hi rivoluzzjonarja. Biżżejjed tgħin lill-Afrika billi tiġbor ikel minn pajjiżi sinjuri biex teħodhom fiż-żoni fejn il-ġuħ huwa l-aktar urġenti.
dik tal "Ħobż għal-lum, ġuħ għal għada" tiġi bħal ingwanta għax l-abitanti ma jingħatawx għodda għalihom issolvi problemi futuri bħala komunità.
Minflok, Ikel Yolele impenn għal alternattiva li tagħti s-setgħa: l-Afrika kapaċi titma’ lilha nnifisha u ta’ ħafna aktar, tista’ u trid ikel għall-esportazzjoni biex tiġġenera ġid ġewwa.
Xi ħaġa sempliċi u kumplessa daqs li twieġeb għal dan l-eżerċizzju mentali: iva, fir-ristoranti kollha tad-dinja cous cous, bulgur jew quinoa ġew normalizzati , ma tistax fonio tal-Afrika tal-Punent tkun alternattiva ugwalment denja, fit-togħma u b'saħħitha?
"Il-fonio huwa speċjali f'ħafna modi," jgħid Pierre Thiam. "Minn nutriment huwa għani ħafna fiċ-ċisteina u l-metjonina, żewġ aċidi amminiċi importanti għat-tkabbir tal-bniedem , kważi ineżistenti fil-biċċa l-kbira tal-ħbub maġġuri.
ma fihx glutina , hija rikka fil-fibra u għandha indiċi gliċemiku baxx (għalhekk huwa rakkomandat għad-dijabetiċi). Barra minn hekk, il-kultivazzjoni tal-fonio hija eċċellenti għall-ambjent minħabba li timmatura f'xahrejn sa tliet xhur u tikber f'ħamrija fqira mingħajr l-għajnuna ta 'ħafna ilma.
L-aħħar u mhux l-inqas, huwa faċli li tikber u l-bdiewa dejjem jistgħu jiddependu fuq il-fonio fejn għelejjel oħra jkunu fallew,” jgħid Thiam. Forsi għalhekk in-nies tal-lokal isejħuha "ross bil-ġuħ".
Sempliċement jixtru qmuħ ta 'dan iċ-ċereali qed jgħin biex itaffi l-faqar estrem fl-Afrika. U l-aħjar ħaġa hi li l-fonio huwa biss il-ponta tal-iceberg: “Mhux fonio biss, hemm ħafna ikel mhux magħruf b’potenzjal enormi.
Weraq Moringa, frott Baobab, sorgu jew fażola Bambara . Biex insemmi biss ftit.” Huwa għalhekk li fil Ikel Yolele imħatri fuq jirkupraw l-għerf tal-antenati tagħhom , l-għeruq tagħha u l-istorja kollha tal-artijiet tagħha (għalkemm issa hija memorja vaga):
"Għal żmien twil qalulna l-istorja li dak li ġej mill-Punent huwa aħjar u, sfortunatament, ħafna minna emmnuha. Hemm bżonn urġenti li nbiddlu din il-mentalità difettista,” jispjega l-kok.
“Sakemm nibqgħu nimportaw ħafna mill-ikel li jifforma d-dieta tagħna, is-saħħa tagħna u l-ambjent tagħna, se tmur għall-agħar. Għadna qed nibdew nindunaw li l-Punent għandu l-limitazzjonijiet tiegħu ”, temm jgħid.
Xi limitazzjonijiet li Pierre Thiam appoġġjat minn data u numri inkwetanti. Illum, L-Afrika għandha 60% tal-art li tinħarat tad-dinja. Il-ħtif tal-art minn kumpaniji kbar Ewropej huwa diġà fenomenu li ma jħallix lil dawk li jħobbu l-kontinent jorqdu:
“M’hemmx għalfejn ngħidu li lgħabna u se jkollna rwol importanti fl-għalf tal-pjaneta. Din hija responsabbiltà kbira li trid tiġi avviċinata b'attenzjoni.
Il-kontinent Afrikan sar l-għan ewlieni tal-kumpaniji kbar ta 'agrikoltura intensiva , li sempliċement ifittxu li jespandu s-saħħa korporattiva tagħhom, irrispettivament mix-xjenza u l-fatti ppruvati tal- Tibdil fil-klima . Sfortunatament, dan qed jiġri bil-kompliċità ta’ gvernijiet lokali korrotti”.
Biex tipprovaha mhux biss bil-kliem, Yolélé Foods qed ibiddel ir-regoli il-promozzjoni tax-xogħol tal-bdiewa rurali żgħar b'objettiv bejn eyebrows u eyebrows: li ma jabbandunawx il-bliet tal-Punent tal-Afrika.
Fonio, iċ-ċereali li tkun trid tinkludi fil-platti kollha tiegħek
Interessanti, dan il-qasam jgħaqqad żewġ fatturi apparentement kontradittorji: huwa wieħed mill-aktar vulnerabbli fid-dinja, iżda fih ukoll potenzjal enormi għall-kultivazzjoni tal-fonio.
Tistenna li xi ħaġa tinbidel ħafna żgħażagħ jitilqu mid-dar għal bliet iffullati żżejjed fejn jiġu sfruttati sakemm jirriskjaw ħajjithom fit-triq perikoluża lejn Ewropa :
“Xi wħud jaraw l-opportunità fl-Afrika u jfittxu modi kif jikkollaboraw. L-isfida ta' kollaborazzjonijiet bħal dawn trid tiżgura fattur mhux negozjabbli: iżżomm l-integrità tan-nies ”.
Bħala sostenitur tal-prodotti lokali tal-Afrika tal-Punent, Pierre Thiam vvjaġġa lejn ** New York ** biex tintroduċi ikel pan-Afrikan u, kważi mingħajr ma tinduna bih, spiċċa jsajjar fin-NU u kiteb tliet kotba.
Matul ix-xhur ta 'Ġunju u Lulju wera l-qawwa kollha tal-kċina Senegaliża fil- Ristorant Batuar fid-Dar tal-Qoton ( Barċellona ):
"Il- kċina Afrikana Dejjem kellha rwol importanti matul l-istorja. Id-dijaspora Afrikana affettwat ir-riċetti ta’ nofs id-dinja. partikolarment fi l-Ameriki , fejn waslu ħafna ingredjenti, tekniki tat-tisjir u riċetti matul il-kummerċ tal-iskjavi fl-Atlantiku.
**Mir-Louisiana sal-Carolinas, il-Brażil, il-Karibew jew l-Amerika Latina**, traċċi tal-kċina tal-Afrika tal-Punent jistgħu jitduqu kullimkien.”
Skewers ta 'laħam immarinat ma' insalata tal-fażola
Platti bhal bulettu djeun (kroquettes tas-salamun u kassava bi zalza tamarind ħelwa), tandarma akk merguez (damal mimli biz-zalzett tal-ħaruf biz-zalza harissa), salatu mango akk fonio (insalata tal-mango u fonio bil-ġir u dressing tal-ġinġer), dibi hausa akk salatu niébé (skewers tal-laħam immarinat bl-insalata tal-fażola) jew dell (pudina tar-ross bil-ġewż tal-Indi, mango inkaljat, għasel u konfitat "Hibiscus Sombi").
Pudina tar-ross bil-ġewż tal-Indi, mango inkaljat, għasel u konfitat "Hibiscus Sombi".
“F’Casamance (in-Nofsinhar tas-Senegal) , fejn twieldu n-nanniet, dejjem kien hemm a konnotazzjoni spiritwali relatati mal-istaġuni ħsad ”, jiftakar Pierre Thiam.
“Huma konnessi maċ-ċiklu tal-ħajja u Jissimbolizzaw twelid mill-ġdid jew irxoxt. Huwa żmien ta’ ċelebrazzjoni. Nirringrazzjaw lill-antenati għal ħsad abbundanti. Fil-kultura Joruba tan-Niġerja, fejn isir rumanz ta’ Chinua Achebe, l-isem jakkumula s-simboliżmu kollu bħala l-uċuħ tar-raba prinċipali. F'reġjuni oħra, huwa fonio, ross jew sorgu ", Żid.
Eżempji tajbin li juru perfettament li, kuntrarjament għat-titlu tar-rumanz kbir tal-letteratura Afrikana moderna, xejn ma jaqa’ jekk ma jitħalliex imut.