Żejt tal-aglio tal-ispagetti
Allura matul tiegħek vjaġġ lejn Ruma , ma tistax taqbeż xi waqfiet 'tekniċi' biex nduqu l-aqwa kċina tan-nanniet Rumani, f'ċerti każijiet, interpretati mill-ġdid.
**KĊINA TAL-MAMMA TALJANA: NANNA BISTROT**
_(Via dei Corneli, 26/27) _
fil-qalba ta Quartier Quadraro Vecchio, Bistrot tan-Nanna jagħmel eżattament dan: reinterpreta r-riċetti tal-imgħoddi , b'enfasi speċjali fuq pairings, li jvarjaw minn birer artiġjanali għal inbejjed organiċi, inklużi cocktails. Oħrajn mill-qawwiet tagħha huma a ittra skond l-istaġun , il- manifattura tal-ħobż artiġjanali (bi dqiq organiku u sħaħ jew birra tas-snajja, bħal Habemus APA) u l-ħolqien ta platti veġetarjani u vegani.
Fost il-proposti l-aktar sukkulenti tagħha, aħna nenfasizzaw il- fornuti all'arrabiata (simili ħafna għall-arancino tar-ross Sqalli), il trippa di Uccio (toast tal-ħobż homemade cacio e pepe, bi trippa Ruman - trippa bil-ġobon pecorino maħkuk, melħ, bżar, nagħniegħ, tadam, zunnarija, karfus u inbid abjad -) jew il- spaghettone aglio, żejt taż-żebbuġa u pepperoncino bi strascinati tal-brokkoli u carpaccio di baccalà.
spaghettone aglio
**ITALO FUSION BURGERS: SAN LORENZO **
_(Via dei Reti, 4) _
Jekk tixtieq kċina tradizzjonali, iżda wkoll kċina tal-fużjoni u hamburgers , nirrakkomandawlek li tipprova xi wħud mill-proposti ta Hamburger San Lorenzo , bħall- pulpetti cacio pepe u frott taċ-ċitru u l-burgers Matrice (bil-guanciale, faqqiegħ, provola affumicata u rugula) jew Gasperino (bl-omelette, pancetta di Amatrice, ġobon _pecorino roman_o, bżar iswed u mayonnaise parmesan, ħass u tadam) . L-ittra ta 'dan burger bar idur madwar il ikel tat-triq Amerikan , magħmul bi prodotti staġjonali u friski. Barra minn hekk, il- zlazi , anke l-karamella, huma homemade u d-deżerti huma ppreparati kuljum.
L-aqwa tal-Italja bejn il-ħobż
**IT-tliet platti RUMAN TRADIZZJONALI F'VECCHIA RUMA **
_(Via Ferruccio, 12b/c) _
F'dan ir-restorant b'aktar minn 100 sena, Riccardo jittrasferixxi lil kull waħda u waħda mill-elaborazzjonijiet tiegħu l-għerf u l-ħidma tajba ta’ ommu Anna jew nannuh Angelina. Il-menu tiegħek ta' 27 ewro Jinkludi 4 korsijiet, deżerta, kafè, shot ta’ likur, inbid u ilma . U l-iktar ħaġa interessanti hija li tikkontempla tliet riċetti rappreżentattivi tal-gastronomija Rumana: il- bucatini all'amatriciana , il- trippa alla romana u il coda alla vaccinara (denb taċ-ċanga stew jew braised fiz-zalza tat-tadam u żbib).
PROVVISTI MAD-DAR: DA CESARE LILL CASALETTO
_(Via del Casaletto, 45) _
Il-menu ta’ din it-trattoria jkopri t-togħmiet kollha tal- tradizzjoni Rumana , tal-famuż I fornut il-fettuccine homemade biz-zalza coda alla vaccinara . Hits oħra fuq il-menu tiegħu huma rigatoni alla amatriciana jew hemm carbonara, il tonnarelli cacio e pepe , il- trippa alla romana , il- cicoria jew il-broccoletts i (ċikwejra sauteed jew brokkoli, riċetta pjuttost sempliċi b'togħma speċjali) .
Fornit bi zalza homemade
**DIXX TIPIKA DIFFERENTI KUL JUM: FELICE E TESTACCIO **
_(Via Mastro Giorgio, 29) _
Ferħan Testaccio Tieħu isimha mill-fundatur tagħha, Felice Trivelloni, famuż talli ta kenn lil ħbieb, nies mill-viċinat, ġebel u ħaddiema tas-suq u rrifjuta klijenti mhux magħrufa, minkejja li kellu l-bini vojt. L-aspirant direttur tal-films Roberto Benigni kien wieħed mill-aktar mistednin frekwenti tiegħu . Illum dan l-istabbiliment għandu estetika aktar moderna, iżda l-maniġers tiegħu, membri tal- Familja Trivelloni, żammew it-tradizzjoni Rumana, dik tal-offerta dixx tipiku differenti kull jum tal-ġimgħa . Minbarra r-riċetti imsemmija hawn fuq, il-menu tiegħu jinkludi essenzjali oħra tal-gastronomija Rumana, bħal qaqoċċ a la giudia (qaqoċċ moqli, b’teknika ta’ qali doppju, biex jibqa’ teneri fuq ġewwa u iqarmeċ ħafna fuq barra) u l- għaġin fil-brodo d'arzilla bil-brokkoli jew piselli ( għaġin bil-brodu tal-ħut bil-brokkoli jew piżelli).
Qaqoċċ a la giudia
**IKEL RUMAN TRIQ: PIZZERIA AI MARMI **
_(Viale di Trastevere, 53) _
Nibqgħu fil-viċinat famuż ta 'Trastevere biex niskopru l-aktar riċetti karatteristiċi tal- ikel fit-toroq Rumani , bħal pizez Rumani, calzoni, toasts, supplí... L-unika ħaġa li ma ssibx hija l-kafè, peress li m'għandhomx magna. Bħala kurżità, ir-Rumani ġeneralment isejħu din il-pizzerija bil-laqam ta’ obituary (kamra mortwarja).
**TRAPIZZINO: TRAPIZZINO PONTE MILVIO **
_(Piazzale Ponte Milvio 13) _
Mill-laqgħa bejn it-tradizzjoni u l-ikel tat-triq Ruman twieled fl-1968 il trapizzino , platt magħmul bil- għaġina tal-pizza mimlija riċetti tipiċi , bħal brokkoli, lewż u ġobon pecorino; qaqoċċ alla giudia ; jew burrata stracciatella biż-żerriegħa hemm scapece (qarabagħli moqli bit-tewm, ħall u weraq mint), fost ħafna oħrajn. A) Iva, Stefano Callegarí, kreatur ta trapizzino , riedet tressaq lill-ġenerazzjonijiet il-ġodda (dawk tal-fast food) eqreb lejn il-kċina tal-imgħoddi, dik tal-imħabba għall-materja prima u platti imsajjar bil-mod. F'dan il-post f'Ponte Milvio tista' nduqu wieħed mill-aqwa trapizzinos f’Ruma.
Ikel tat-triq Ruman imwieled Ruma
**TRADIZZJONI U SHOW: CENCIO LA PAROLACCIA **
_(Vicolo del Cinque, 3) _
Dan huwa klassiku ieħor tal-kapitali Taljana għal idduq uħud mill-platti tipiċi tagħha u biex tieħu ħin tajjeb , peress li waqt il-pranzu tista' tattendi a juru l-art fejn is-surmast taċ-ċerimonji, il-pjanista u l-wejters – xi wħud minnhom, lebsin ta’ nisa – jinvolvuk fl-ispettaklu billi jaħilfuk ta’ kull tip (għalhekk isem il-post). Mhuwiex adattat għal dawk li jieklu picky. Minbarra spagetti all'amatriciana , carbonara, trippa jew coda alla vaccinara , oħra mill-aktar proposti emblematiċi tiegħu huma l- saltimbocca alla romana (fletti tal-vitella bil-bżar, butir, perżut, salvja u inbid abjad) u l- fagioli mal-cotiche (fażola bil-qxur tal-majjal).
Segwi @lamadridmorena
Prestazzjonijiet u gastronomija Rumana tradizzjonali