Il-kċina Spanjola se jkollha post tajjeb fi New York.
L-Italja kienet ilha li kellha l-ispazju gastronomiku uffiċjali tagħha grazzi għal Eataly. Franza daħlet tagħha ftit ilu Le District. Iżda l-preżenza tal-kċina Spanjola fi New York , il-kapitali gastronomika kbira tad-dinja, ma marritx lil hinn mir-ristoranti tal-PATIA b'suċċess irregolari. Sa issa... Fl-aħħarnett!
Wara l-ewwel avviż qasir ftit xhur ilu, ilbieraħ chef José Andrés, l-Ispanjol li rnexxielu l-aktar fl-Istati Uniti, ikkonferma l-[olqien ta kantuniera (kbira) tal-kċina Spanjola tal-ewwel klassi f'Manhattan. M'għadux biss proġett, għaddej, se jissejjaħ Suq Żgħir Spanja u se tiftaħ fir-rebbiegħa tal-2019.
Jinsabu fil-lokal il-ġdid tal-gżira, Hudson yards, fiż-żona tal-punent, fil-kantuniera ta’ 10th Avenue u 30th Street, taħt il-High Line, Mercado Little Spain se jkun post fejn il-gastronomija Spanjola tiddi. Huma se jieħdu ħsiebha José Andres u l-aħwa Ferran u Albert Adrià, li jingħaqdu biex joħorġu l-aħjar minn xtutna u jeħduh in-naħa l-oħra tal-għadira. Il-clichés spiċċaw, mhux biss se jittieklu tapas.
Għal José Andrés, li żbarka fl-Istati Uniti fl-1991, huwa wkoll proġett b’ħafna emozzjoni personali. "Ħlomt li niftaħ fi New York minn mindu ġejt hawn f'dan il-pajjiż aqwa permezz tal-Port ta' New York," jispjega fl-istqarrija tal-preżentazzjoni uffiċjali. “Ma nistenna nirrakkonta ħafna stejjer minn Spanja mal-ħbieb tiegħi, Ferran u Albert, li qed jikkollaboraw ma’ dan il-proġett”.
Bl-isem, Mercado Little Spain, imissu l-għajn lil dawk il-viċinanzi tal-immigranti f’Manhattan fejn issetiljaw skont in-nazzjonalità. Għalkemm Little Italy kienet u hija l-aktar famuża, Iċ-ċkejkna Spanja Kien jeżisti wkoll: kien fuq Calle 14 madwar fejn bar u restorant famuż, La Nacional, għadu jinsab sal-lum (u reġa’ nfetaħ dan l-aħħar).
U bħala kunċett, Mercado Little Spain se jkun "ittra ta' mħabba vera lil Spanja", fejn se jippruvaw joffru prodotti mill-irkejjen kollha tal-pajjiż, f’formati differenti.
L-ispazju enormi, li se jkollu wkoll imwejjed barra, se jkun maqsum fi tliet ristoranti, bi stili kulinari differenti, u diversi karigi Huma ser jagħtuk dik il-ħajja żejda fis-suq. Kull wieħed speċjalizzat fi dixx jew prodott. Se jkun hemm tapas, ovvjament, u pintxos, iżda wkoll sandwiches, insalati u sezzjoni ħelwa. U tista' tiekol hemm jew tixtri prodotti tipiċi biex tieħu u tagħti bħala rigali. Huma ser jippruvaw jagħtu preżenza lill-kċina tradizzjonali u lill-koki l-aktar avant-garde tal-kċina Spanjola tal-lum.