Rotta mill-aqwa fran fi Spanja
F’nofs kontroversja dwar il kwalità tal-ħobż , li fiha l furnara artiġjanali Huma qed isostnu l-ħtieġa għal l-industrija hija trasparenti bil-produzzjoni u t-tikkettar , għalissa nafu li dawn il-fran Huma wħud mill-aqwa fi Spanja.
Waqt li nistennew li l-Ministeru tal-Agrikoltura, Sajd u Ikel joħroġ Digriet Irjali dwar il-kwistjoni, se nissodisfaw idur dawn it-tempji tal-frak, issa li l-ikel bażiku per eċċellenza jinsab, aktar minn qatt qabel, fuq fomm kulħadd.
Dehra esterna, dehra interna (kulur u xehda), aroma, togħma u sensazzjoni tal-ħalq tal-ħobż jew tiegħu preżentazzjoni fil-forn u attenzjoni lill-pubbliku huma l-aspetti li tqiesu mill-esperti li ppreparaw Ir-Rotta Spanjola tal-Ħobż it-Tajjeb 2018 .
Din l-inizjattiva Ħobż ta’ Kwalità u Panàtics tat, għat-tieni sena konsekuttiva, stilel tagħhom stess lill-aktar stabbilimenti li jispikkaw f’pajjiżna . Ħafna minnhom jagħmlu għexieren ta 'tipi ta' ħobż , iżda din id-darba ġew evalwati biss dawk magħmulin bid-dqiq tal-qamħ jew dawk li jħalltu dqiq tal-qamħ u tas-segala.
Fil-provinċja ta’ Barċellona hemm 20 rebbieħ
Permezz ta’ tidwiq u żjarat anonimi f’250 forn , ġurija ta’ professjonisti mis-settur bħal għalliema, furnara ta’ prestiġju nazzjonali jew l-istampa teknika għarfet ix-xogħol tajjeb ta’ diversi fran li għandhom il-workshop tagħhom u huma mmexxija minn furnar artiġjanali. Kienu se jkunu 80, iżda minħabba l-irbit fl-iskors, finalment 89 ġew magħżula.
Fosthom, ismijiet magħrufa bħal Pan Moreno, minn Murcia, li minnhom il-guru Ibán Yarza diġà rrakkomanda l-kejk tal-Għid tiegħu, li, skont hu, huwa “prodott superlattiv ”. O Pan da Moa , wieħed mis-siti fetish tagħna biex tixtri empanada Galizjan tajjeb.
Fil-lista naraw ukoll diversi mir-rebbieħa minn Madrid, bħal Pan.Delirio jew Crustó , li diġà kienu l-favoriti tagħna fil-kapitali. Għalkemm se nkunu onesti: nitilfu, ovvjament, il-preżenza ta’ fran Asturian, Navarra jew Kanarji... u xi galizjan jew Kastiljan aktar, ghaliex ghandna nqarrqu lilna nfusna.
U IR-REBBIEĦA (MILL-KOMUNITÀ AWTONOMA) HUMA...
**Katalunja (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barċellona), Forn Baluard (Barċellona), Forn Mistral (Barċellona), Pan Bou (Barċellona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barċellona), Fleca Balmes (Barċellona), Forn Sant Tirs (Barċellona), Forn de pa Gil (Barċellona), Forn del Passeig (Barċellona); Forn Elias Boulanger (Barċellona); Ħobż Kreattiv (Barċellona), L'Espiga d'Or (Barċellona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barċellona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barċellona), Turris (Barċellona), Forn Sant Josep (Barċellona), Triticum (Barċellona) u Pa Serra (Barċellona).
F'Barċellona (belt) hemm 17-il fran rebbieħa
**Komunità ta' Madrid (13) **
Ħmira Selvaġġa (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Ħobż.Delirio. , Spelta Bakery , Babette's Oven , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres u La Miguiña .
**Andalusija (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Hnos Fernández Bakery (Córdoba), José Antonio García Oven (Cazorla, Jaén), García Martín Bakery (Carmona, Seville), Federico Guillén Bakery (Motril, Granada), Capileira Bakery (Capileira, Granada), Martín Wood Oven (Málaga), Piña Bread (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Malpica Bakery (Almería), Obrador Cordon (Sevilja) u Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
Il-frak ta' La Miguiña
**Pajjiż Bask (10) **
Bizkarra Bakery/Pastry Shop (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Crosta Bakery (Zalla, Biscay), Okindegia Iza Hnos Bakery (Orozko, Biscay), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biscay), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biscay), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) u La Moderna Bakery (Munguía, Vizcaya).
Mamia Bakery, ir-Rabat
**Galiċja (7) **
Germán Bakery (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Amaquia Bakery (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea). , Ourense) u La Pintora Bakery (Nigrán, Pontevedra).
**Kastilja u León (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), Manuel Flecha Bakery (León), La Tahona Delicatessen (Salamanca), La Moderna Bakery (Las Navas del Marqués, Ávila) u La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
Fil-Galicia hemm seba’ fran li rebħu premjijiet
**Komunità Valenciana (5) **
Better Pan (Alicante), Balvent Oven (Mislata, Valencia), La Pastisseria (Valencia), Bartolomé Oven (Valencia) u La Tahona del Abuelo (Valencia).
**Kastilja-La Mancha (3) **
Delmega Bakery (Guadalajara), Sahuquillo Bakery (Villamalea, Albacete) u Tomelloso Bakery (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragona (3) **
Llerda Oven (Cretas, Teruel), Mother Dough (Zaragoza) u Julia Oven (Alcampell, Huesca).
La Mancha tiftaħar tliet fran rebbieħa
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) u Horno Arguiñano (Logroño).
**Reġjun ta' Murcia (2) **
La Subirana (Molina de Segura) u Pan Moreno (Murcia).
**Kantabrija (1) **
Furnara Oslé (Gajano)
**Estremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Gżejjer Baleariċi (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)