Tiradito vegan b'bażi recado sewda
Filgħodu, Luwac iservi kafè speċjali u platti bħall-burger tal-kolazzjon; toast ta’ miso humus, faqqiegħ u furikake; brioche bl-irkotta homemade, frott aħmar u nagħniegħ; jew sandwiches kimchi bil-mozzarella. Kollox fl-ordni, kollox fit-triq it-tajba. Iżda huwa bil-lejl meta l-lokali jilbsu kantin ma' Mazu, kunċett li huwa mobilizzat b'menu differenti, iżda li jikkoeżistu f'armonija fl-istess spazju.
"Mazu kien magħmul minn grupp ta 'ħbieb. Aħna għexu f'Barċellona iżda ddeċidejna li nissetiljaw hawn," jgħid Juan José Ramírez, wieħed mill-ħallieqa tal-proġett. “Jien mill-Messiku, filwaqt li sħabi ieħor huwa Arġentin, wieħed minn Seville, ieħor minn Tenerife u membru ieħor minn Madrid,” jispjega. “L-avventura tal-qsim żewġ proġetti fi spazju wieħed kien riżultat tal-ħtieġa tagħna li nottimizzaw, li naħsbu mill-ġdid kollox wara l-pandemija u li norbtu żewġ proġetti ma’ wieħed estetika simili biex tieħu vantaġġ mill-ġurnata u l-lejl”.
L-isem ġej mill-bajja Messikana ta ' Mazunte u, b'mod kurjuż, l-isem tal-kelb ta 'ħabib ta' Ramírez. “Aħna ispirati mill- Nofsinhar tal-Messiku u fil- Kosta tal-Paċifiku biex tagħti daqqa t'għajn lil canteen Messikan li jinsab bejn Oaxaca u Baja California," iżżid. Kollha bil-ħsieb li toħroġ mill-kuntest tipiku ta' nachos, burritos u tacos; tagħti lok għal ħut u frott tal-baħar, ceviches, aguachiles, tostadas u tamales.
Maskli bi zalza hibiscus
Jikkompeti mal-lokal Triana u Vegeta , hemm iż-żona ta Guanarteme u Santa Katalina , bi proposti alternattivi għal divertiment u gastronomija bħal Mazu, u bi pubbliku żagħżugħ li jipprova joħroġ ftit min-norma. “Anke hekk, għalkemm ilna miftuħa biss għal żmien qasir, konna sorpriżi għax ġew kull tip ta’ nies,” iżidu. Tagħhom estetika –b'mural ġeometriku mill-artist Taljan Marco Oggian, a Terrazzin stil Berlin b'bozoz ikkuluriti u bar twil ġewwa - jappella aktar għal udjenza żagħżugħa, iżda hija l-kċina tagħha li tikkonvinċi wkoll klijenti aktar esperjenzati fuq il-mejda.
Kafè bil-ġurnata, kantin bil-lejl
Il-menu qasir iżda komprensiv huwa ddisinjat għall-qsim, bi platti bħal a aguachile (ceviche pikkanti) tal-gambli; toast (tortillas moqlija) tat-tonn jew tal-qarnit; il-maskli bi zalza hibiscus jew a Tamale Oaxacan blue corn jew a Tiradito corvina bi zalza recado sewda, magħmula bl-irmied taċ-chili li jagħtiha togħma affumikata.
“Għandna wkoll a tiradito tad-dulliegħa vegan , li hija ppakkjata bil-vakwu biz-zalza ponzu u kkumpattata biex tidher qisha tonn aħmar". F'termini ta' tacos, ma ridux ikunu ovvji ħafna, u żiedu ftit għażliet li ma jiddominawx il-kumplament tal-menu, bħal patata ħelwa inkaljata b'bażi ta 'fażola sewda, mayonnaise chipotle u kaboċċa ħamra; ta ħanżir li jreddgħu jew ħaruf imsajjar f'temperatura baxxa għal 14-il siegħa. "Int tippreparahom fuq il-mejda. B'ananas, basla maħruqa, pickles, fażola sewda u mayonnaise chorizo ."
Dan ma jkunx canteen tajjeb mingħajr tajba mezcal , xarba tradizzjonali minn Oaxaca li hija rappreżentata b’sa ħmistax-il referenza bħal Amores, Picaflor, El Rey Zapotec, Los Siete Misterios, Real Minero... Jekk ma jinxtorobx waħedhom jiġu integrati f’ koktejls , li jiddependu wkoll fuq likuri infużi, kif ukoll ġuleppi homemade. “Wieħed mill-cocktails favoriti tagħna huwa l- Fjura Daisy iżda bi twist, li tissostitwixxi xi wħud mill-ingredjenti tradizzjonali tagħha b'ananas, ancho chili liqueur, tequila u Cointreau.
Il- Inbejjed naturali Kanarji Huma wkoll l-ittra ta' kopertura tiegħek. Xejn tipiku b’kunċett ta’ kċina u xorb Messikani iżda li jiżżewġu mad-dinamika żagħżugħa u friska li s-sidien ta’ Mazu ifittxu li jwasslu meta jieklu u jixorbu. “Peress li l-Gżejjer Kanarji jinsabu f’a żona vulkanika Għandu pjuttost ftit inbejjed interessanti. U fil-linja tal-inbejjed naturali hemm ħafna produtturi ftit magħrufa u djar żgħar li nħobbu niskopru mal-klijenti tagħna", jgħidulna. "Huma inbejjed tal-Kanarji u madankollu lanqas biss tafhom madwar hawn". Kurżità. jibda jqajjem f'dawk li jixorbu alternattivi u l-għatx tagħhom jinqatgħu b'tikketti bħal Chivo (El Hierro) jew Benje (Tenerife).
Raġunijiet qawwija u konvinċenti biex jaffermaw li Mazu jiswew iż-żjara.
Cocktail Pinata