Kafè Spanjol: il-ġojjell tal-Wied Agaete
Djar imbajd u siġar tal-palm għoljin jitilgħu bejn blat kbar li jaqtgħu biex jiddi għal dejjem fix-xemx. Iċ-ċirasa tal-kafè ssir ħamra mis-sħana , gradwalment, kenn mid-dell ta 'siġar tal-larinġ, siġar tal-avokado, siġar tal-banana u dwieli. Huwa hu Wied Agaete , fi Gran Canaria , oasi kartolina li hija wkoll l-uniku post fi Spanja u wieħed mill-ftit fl-Ewropa fejn jitkabbar kafè ta’ speċjalità fabulous.
Jinsab 150 metru 'l fuq mil-livell tal-baħar u 15-il minuta biss mill-kosta, il-Wied ta' Agaete għandu erja ta '45.5 kilometri kwadri ta' ħamrija vulkanika fertili u produzzjoni ta ' 5,000 kilo kafè fis-sena . Fil-fatt, il- kultivazzjoni tal-kafè fi klima ta’ dawn il-karatteristiċi hija sorpriża reali. Għax filwaqt li is-siġar tal-kafè , jiġifieri, il- pjanti tal-kafè , tiżviluppa bejn Tropiċi tal-Kanċer u Kaprikornu, klimi umdi u tropikali , Agaete tinsab barra minnhom, tirċievi ftit li xejn xita u l-klima tagħha hija meqjusa bħala subtropikali, għalkemm b'temperaturi medji 'l fuq minn 20.6ºC li huma ideali għat-tkabbir ta' dan il-frott.
Wied Agaete
Għal aktar minn seklu u nofs, f’Agaete, f’riġlejn il-foresta tal-arżnu maestuż ta’ Park Naturali Tamadaba , Riserva tal-bijosfera Gran Canaria, il-kafè tal-varjetà tipika Arabica jitkabbar fost siġar tal-frott li jfewħu b’mod delikat l-arja tal-irziezet.
IMMA, IL-KAFÈ KIF WAĦAL GRAN CANARIA?
Filwaqt li l-iskoperta ta 'dan il-frott tista' tiġi spjegata biss minn leġġendi, bħal dik tal- Ir-ragħaj Etjopjan Kaldi u l-mogħoż tiegħu , jaqbeż wara li kiel iċ-ċirasa tal-kafè, nafu eżattament li kien fis-17 ta’ Awwissu, 1788 meta, għal Digriet Irjali ta' Carlos III , intalab biex Don Alonso de Nava y Grimón, Markiż ta’ Villanueva y el Pardo , il- fittex f'Tenerife art adattata biex tkabbar pjanti tropikali . Hemmhekk, skont it-teoriji botaniċi ta’ dak iż-żmien, issa skaduti, il-kampjuni mill-Amerika u l-Asja għandhom jiġu akklimatizzati qabel ma jkunu jistgħu jiżviluppaw fil-peniżola.
Minn dik l-encomienda rjali twieldet dik li hi magħrufa bħala Ġnien ta’ Akklimatizzazzjoni ta’ Orotava (għadhom wieqfa u jistgħu jżuruha f'Tenerife), fejn tkabbru mill-1792 aktar minn 100 speċi ta’ pjanti bħal kannella, cherimoya jew hibiscus.
Imma l-kafè kif wasal Spanja?
U ovvjament ukoll il-kafè , li malajr seduced l-għodwa u Serati Ewropej fis-seklu 17 grazzi għall-għajn tajba tan-negozjanti Venezjani: setgħu jsibu valur fl-effetti stimulanti tagħha u bdew jimportawh mill-Afrika ta’ Fuq, skont il- Organizzazzjoni Internazzjonali tal-Kafè.
fl-1799 , il-Tenerife Jose de Viera y Clavijo se post fuq tiegħek Dizzjunarju tal-Istorja Naturali tal-Gżejjer Kanarji dak il-kafè kien addattat għat-tkabbir f'Tenerife u, sa mill-1891 , l-antropologu Rene Verneau tafferma fi Ħames snin ta’ żjara fil-Gżejjer Kanarji (1878-1884) : "Il-kafè u t-tabakk Agaete huma meqjusa bħala l-aqwa fuq il-gżira".
Minħabba s-suċċess tal-kultivazzjoni tiegħu fil-ġnien ta 'akklimatizzazzjoni ta' Tenerife, il-kafè beda jiġi kkultivat fil-Gżejjer Kanarji l-oħra fl-aħħar tas-seklu 19. Madankollu, se jonqos fil-bidu tas-snin 1900 : Madwar is-snin erbgħin, il-pjantaġġuni tal-kafè kienu jisparixxu għal raġunijiet li għadhom mhux magħrufa, ħlief fil-wied ta’ Agaete, fejn it-tħawwil, il-ħsad u l-ipproċessar komplew sal-lum.
Fiż-żmien li Verneau iddeskriva, ħafna mis-siġar tal-kafè mifruxa mal-kosta ta’ Agaete, għalkemm kien magħruf li l-ogħla produzzjoni u kwalità kienet ġejja mill-wied, iż-żona fejn bħalissa qed jitkabbru irziezet bħal Los Castaños (l-ewwel akkademja Ewropea tal-kafè tal-pjantaġġuni) jew fi Il-Laja . It-tnejn, flimkien ma Las Chocetas, Callico, Valero, Del Vínculo, Platinium jipproduċu l-kafè tagħhom stess u wkoll, bi tlieta u tletin familja oħra taħt il-marka Café de Agaete, jagglutinaw l-isforzi biex iżommu t-tradizzjoni tal-kafè Agaete ħajja.
Anke llum f'Agaete għadhom jintużaw kważi l-istess metodi bħal kważi sentejn ilu . Kif spjegat Victor George Lugo , President ta' Agroagaete u sid tal- razzett La Laja , is-siġar tal-kafè fil-wied qatt ma sofrew minn xi marda u mhumiex soġġetti għal żbir. It-tisqija u l-fertilizzazzjoni tagħhom jiġu mis-siġar tal-frott li jdawruhom f’din it-tip ta’ ekosistema agrikola f’simbjożi kontinwa. Y il-ġbir tiegħu huwa manwali , biex jiġi żgurat li ċ-ċirasa jew drupes kollha jkunu fil- punt ġust ta’ maturazzjoni.
Razzett La Laja
biex tipproċessa l-kafè ħasil ma jintużax : jinfirxu fix-xemx fuq sodod u malli jinxfu jinxfu qoxra l-ħbub bil-magna , għalkemm qabel kienu jintużaw mallets u rombli u passaturi tal-injam għal dan il-għan.
It-toasting naturali jsaħħaħ l-aromi artab u ħelu ta’ din il-varjetà, il-ġojjell tal-Wied ta’ Agaete, li b’60 euro kull kilo jidher għali għal ħafna, jgħid Víctor Jorge Lugo, li jiġġustifikahom għall-kultivazzjoni u l-proċess artiġjanali tagħhom u għall- tiżgura kundizzjonijiet tax-xogħol deċenti u xierqa skont il-liġi Ewropea għall-bdiewa tagħha.