L-aqwa ikliet fil-provinċja ta 'Salamanca
LEDESMA
Il-Fernandicas (Triq Ċirasa, 2. Tel. 923 57 00 54) €€
Teresa Velasco Hija r-ruħ, il-ġenju u l-figura ta’ din id-dar tal-familja unika u li trid tara.
Nistgħu niftaħru kburi li "skoprejna" dan il-post lil kritiċi rinomati. Dawk minna li għamilna s-snin iħabbtu l-inħawi fi ftit postijiet gawdew tant b’tant ftit. Jew, aħjar, b'tali sempliċità: patata revolconas, tripa, cochifrito, fażola biż-żwiemel...
Hawnhekk, dak kollu li jkun ġie msajjar dakinhar jiġi servut u ma jimpurtax, għax kollox huwa dar pura. Il-karrettun tal-ġobon tiegħek , tabella stretcher sħiħa, hija minn ritratt.
Inn Gonzalo
SALAMANCA
Il-lokal ta’ Gonzalo (Plaza del Poeta Iglesias, 10. Tel. 923 21 72 22) €€
Bla waqfien, Gonzalo Sendín huwa r-re tal-gastronomija charro grazzi għall-aġġornament tal-kunċetti tiegħu.
F’din id-dar, il-films dejjem kienu jittieklu, imma issa, b’Gonzalo aktar milli stabbilit bħala s-suċċessur ta’ missieru, meta tiġi pperċepita evoluzzjoni li tħares lil hinn.
Il-bar tiegħu li nfetaħ dan l-aħħar jipproponi imħatra informali fuq nett, filwaqt li isfel joqgħod ir-ristorant bi platti bħal carabineros ross li jwaħħal, żwiemel tat-trott tal-majjal bil-patata ħelwa jew il-laħam charro magnífico. It-tazza, in Tapas ta' Gonzalo , il-bar tiegħu b’terrazzin fil-Plaza Sindku.
Għotjien 3.0 (Sánchez Barbero, 9. Tel. 923 61 96 19) €€
Jorge Lozano u Soraya Sanchez huma tweeters, umoristiċi u ħafna, ħafna talent. Salamanca reloaded jew kif taġġorna charro mingħajr ma titlef moħħok. Hornazo Iberiku, xi “patatas bravas” biex tneħħi l-kappell, burger aħmar jaħraq biċ-ċanga indiġena, trippa stewed u casserole tal-imnieħer, croquettes farinato bi CHILI isfar...
Kollox hawnhekk huwa pjaċevoli u ċar, bħall-menu ta’ kull ġimgħa ta’ suċċess (€16 u b’ħobż artiġjanali minn Arapiles). tagħha dejjem terrazzin vivaċi jistiednek testendi d-desktop.
VEGA TA MITFA
Rivas _(Carretera, 19. Tel. 923 32 04 71) _ €€€
Kbir minn Salamanca u r-reġjun, issa b'immaġni mġedda. Juanjo Rivas it-tisjir jinsab fil-ġeni tiegħu u jurih b’evoluzzjoni impekkabbli fil-klassiċi bħal ċiċri bil-boletus, dnub ta’ cigala f’tempura jew pulpetti tartufa.
Oqgħod attent mill-imħatra tiegħek il-laħmijiet immaturaw, magnífico u bi prezzijiet raġonevoli. Kantina ġeneruża u servizz għall-familja. Li tirrepeti u tirrakkomanda lil vjaġġaturi bla ħjiel.
€ Inqas minn €10
€€ Sa €20
€€€ Sa €50
€€€€ Aktar minn 50 €
*Tista’ ssib il-Gwida Gastronomika u tal-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Manzana , Zinium Y google play .
Ċikkulata bajda kiesħa, toffee u soppa tal-frott aħmar