Don Fadrique, delight togħma
Kultant tiltaqa' postijiet speċjali, ristoranti fejn issajjar bl-għeruq u l-personalità , nies li huma interessati fil-prodotti uniċi taż-żona. Postijiet u nies b'identità.
Kienu qaluli ħafna u tajjeb dwar ** La Hostería de Don Fadrique ** u l-ħallieqa tagħha Nicholas u Manuel Sanchez Monge imma l-verità hi li l-pranzu tiegħi hemmhekk qabeż l-aspettattivi kollha possibbli.
Dawn ta’ Tormes – li kemm tista’ tidher stramba għal dawk li ma jafux iż-żona hija belt tax-xmara u tas-sajd – għandha tradizzjoni tas-sajd ta’ sekli sħaħ u ktieb tar-riċetti wiesa’ u għani f’dan ir-rigward.
Imma l-fatt hu li Alba tinsab ukoll fil-qiegħ tal- Sierras de Candelario u Gredos u għandha rikkezza unika ta 'kaċċa, faqqiegħ, ħxejjex aromatiċi u ħxejjex selvaġġi.
Żid il-prossimità ta Guijuelo u l-industrija tal-ħnieżer tagħha , l-eċċellenza tradizzjonali tal-ħrief charro u l-baqar u ġnien tal-frott irrigat bl-abbundanza ta 'ilma u klima relattivament beninna. Cast sħiħ ta 'ingredjenti li jiffurmaw paletta ħafna aktar kompluta milli jista' jkun mistenni a priori.
Jikkoinċidi wkoll li l-aħwa Sánchez Monge huma nies irrekwieti u ambizzjużi u jippruvaw jieħdu vantaġġ mill-potenzjal sħiħ tal-art li tagħtihom it-twelid.
jelabora Zalzett Iberiku b'suċċess u immaġinazzjoni notevoli; inbejjed fiż-żona Toro ; żjut tul il-fruntiera Portugiża; jikkollaboraw mal-Università ta’ Salamanca fl-istudji tiegħu biex jagħti użu gastronomiku lill-faqqiegħ li bih jitfejqu l-prieżet u z-zalzett Iberiku...
Xorta waħda, nies li jikkontribwixxu – u ħafna – għall-kċina tar-reġjun tiegħek.
Huwa rakkomandabbli, għalhekk, li ma titlifx l-opportunità li tipprova xi zalzett eċċezzjonali u xi wħud mill-"esperimenti" li magħhom ilhom jaħdmu bħala pastrami jew ras il-ħanżir mill-isbaħ magħmul bl-imnieħer, castañeta, ħaddejn u gremxula Iberika.
Platti straordinarji se parata madwar il-mejda, verżjonijiet riċetti tradizzjonali bħal insalata ta' maruja, tewm, oranġjo, ponderosa amanita u gajdra; il-"lumi serrano", insalata partikolari ħafna u delikata li tiġbor flimkien ingredjenti differenti bħall-larinġ, il-lumi, ix-chorizo, il-flett Iberiku, l-emulsjoni tal-isfar tal-bajd u x-chorizo; jew il- merluzz bil-ħaxix, platt tas-sorijiet Tereżjani, li l-kunvent tiegħu jista’ jinduna mit-twieqi.
Huma juru l-istess suċċess meta jittrattaw ħxejjex, kultant selvaġġi, bħal f'dawk thistle u borage selvaġġa b'arzell , ġol asparagu minn Tudela de Duero , zalza diabla u sallura affumikata imsajra ħafif ħafna jew b'mod straordinarju piżelli bis-siċċ u pilpil tal-faqqiegħ li jfejjaq fil-perżut.
Kollha kemm huma platti notevoli ħafna li jwasslu għal tnejn mill-istilel tad-dar. Min-naħa waħda, jekk int xortik tajba ħafna, joffrulek xi ftit ħut tax-xmara maqbud frisk fl-ilmijiet fil-qrib.
Toqgħodx lura: id-delikatezza straordinarja u l-intoppi tal- trota imnaddfin tal-konservazzjoni u l-ħall se jġib lura togħmiet u nisġa mitlufa fil-memorja.
Min-naħa l-oħra, it-tond u l-preċiżjoni tal- ħaruf mixwi f'sarkofagu tat-tafal bil-morki, il-faqqiegħ São Jorge u l-purè tal-karfus jagħti l-qies veru ta’ din il-kċina li tiżżardja b’varjetà kbira ta’ reġistri.
Kċina fit-togħma li tagħmel l-aħjar mill-aqwa prodott taż-żona: sajd fix-xmara (trota, bogas, kavalli tax-xmara...), kaċċa, ħaxix ikkultivat u selvaġġ... Iberiċi, żjut u nbejjed ta' produzzjoni proprja.
Tisjir ħafif u platti lesti tajjeb li f’xi okkażjonijiet biss fadal ftit dekorazzjonijiet. Barra minn hekk, attenzjoni bir-reqqa u kantina notevoli ħafna li tgħożż fliexken kbar.
U, finalment, torqod fuq u ħu xi bajd moqli li għadu kif inġabar għall-kolazzjon. Mur Alba de Tomes mingħajr eżitazzjoni. Huma se jirringrazzjawni.