“Ħabib tiegħi, qed nixorbu stilel”
"Ħabib tiegħi, qed nixorbu stilel." Kien it-toast ta’ Dom Pierre Ruinart u Dom Perignon f’nofs is-seklu 18, meta ħarġu bl-Eureka definittiva: kif iżommu l-bżieżaq fil-flixkun. Issa, ħalluni naqsam konfessjoni żgħira: wara erbatax-il (erbatax-il diġà!) sena vjaġġar mad-dinja fit-tfittxija ta’ vinji, tidwiq, fliexken, taħt il-ħamrija u vitikulturisti (qatt enoloġisti, f’ġieħ Alla) onesti mat-terroir, il-pjaċir u l-istorja. , għal dejjem - għal dejjem l-istess xena hija riprodotta, f’kull tidwiq, f’kull ristorant: qatt ma fadal traċċa xampanja fit-tazzi. Qatt.
Ma jimpurtax ma’ liema nbejjed kbar jikkompeti: il-ħomor kbar minn Bordeaux, il-pinot noirs bla tarf mill-Burgundy tiegħi, il-fond ta’ Port antik, il-mineralità tar-Riesling minn Mosel-Saar-Ruwer jew il-ġebla tal-franka minn Jerez. qafas li Hija għandha lilna lkoll miġnun. ninsisti, meta xampanja (tajba) tidher fuq il-mejda, il-bqija tad-dinja tisparixxi.
Champagne u xejn aktar. Ix-xarba tal-kwiekeb, dik tal-iżbalji mbierka, dik tal-iljieli twal (tant...) l-unika xarba possibbli tal-veru “bon vivant”. Infern, l-unika xarba possibbli. Bright bħad-deheb, skur (jikber f’kantina mimlija għanqbut) vizzjuż, libertin u anarkiku, minkejja li huwa l-inbid ta’ Kings. Ħadd mdejjaq b’tazza xampanja f’idu. Ix-xorb ta' Marilyn, Oscar Wilde, Bacon, Capote ("Naħseb li qatt ma kelli xampanja qabel il-kolazzjon. Bil-kolazzjon diversi drabi, iżda qatt qabel, qatt"), minn Chanel u anke minn Camba : l-inbid Franċiż kwintessenzjali. Ferrieħa, smug, loud, rowdy, womanizing, u braggart.
Marilyn Monroe tagħmel l-istess
Il-ħajja hija aħjar—aktar sabiħa, b’tazza xampanja f’idejha . Allura hawnhekk hija l-għażla personali tagħna ta 'produtturi essenzjali. Produtturi tal-inbid onesti, produtturi tal-inbid żgħar bla sens, ħafna drabi bijodinamiċi (aħna raw foodists f’din id-dar) li jgħixu mill-art u għall-art, marbuta ma’ isem, familja, storja u tradizzjoni.
is-sitta tad-deheb
JACQUES SELOSSE
Post: Iwissi.
Jacques Selosse u l-cuvée tiegħu Substante hija x-xampanja ta' ħajti għal tant raġunijiet li ma tidħolx f'żewġ rivisti. Imma ngħid tnejn: il-kulur mill-isbaħ tar-raġġi tax-xemx u l-imnieħer, l-imnieħer infinit u għalhekk assolutament personali ta’ dan il-ġojjell elużiv (il-fliexken huma rari) imrobbija bl-użu tal-metodu ta’ produzzjoni tal-criaderas u s-soleras użat f’Jerez. Chardonnay mill-Grand Crus bħal Avize, Cramant, Le Mesnil u Oger —pinot noir minn Aÿ, Ambonnay jew Mareuil-sur-Aÿ. Ma nafx xampanja aktar memorabbli, aktar resounding fil-memorja.
JERÔME PREVOST
Post : Gueux, fil-qiegħ tal-Montagne de Reims.
Żagħżugħ Padawan ta’ Anselme Selosse, il-werriet. Mix-xampanja tagħha La Closerie (għajnejn, pinot menier) biss sitt elef flixkun huma prodotti fis-sena (titjir) mill-plott Les Beguines, 2.2 ettaru biss. Prévost huwa ġenn mill-isbaħ u La Closerie huwa l-flixkun li għandek tordna jekk issibha fuq xi menu. . Rendiment minimu tad-dielja, kura massima, kura infinita (tixjiħ fl-injam) mingħajr biża 'ta' mineralità (għandek tħobbha!) jew tgħix barra mill-moda. Aħna nħobbu lil Jerome.
Georges Laval
Post: Cumieres (ħdejn Epernays)
Ma niftakarx degustazzjoni tax-xampanja li fiha Laval ma ħariġx bħala r-rebbieħ tas-serata; b’mod sottili daqskemm kbira, meta Laval ikun fuq il-mejda aħna lkoll ferħanin, aktar aħna. Ħames ettari ta’ vinji ta’ Pinot Noir u Pinot Meunier u ettaru ta’ Chardonnay , b'dwieli bejn 30 u 70 sena. Bijodinamika biex ngħidu l-inqas, ix-xampanja prodotta minn dan il-ġenju fuq ix-xatt tal-lemin tal-Marne hija sempliċement indispensabbli.
David Leclapart
Post: Trepail, muntanja ta' Reims
Dan il-bniedem huwa r-rivoluzzjoni fix-xampanja, eżatt hekk. Il-vinja tiegħu “L’Apôtre” tipproduċi dak li hu probabbli hija l-aqwa xampanja tal-aħħar tletin sena (Mhux qed ngħidha, jgħid hekk ukoll Richard Juhlin) u huwa li dan il-vigneron partikolari ħafna jiggwida l-passi tax-xampanja kollha mit-tron tiegħu bħala prinċep tal-bijodinamika. Tricks tiegħu? Dwieli, ħamrija, terroir, alkimija u mħabba . Rispett għaċ-ċikli naturali u sengħa ossessiva. Jekk il-lussu huwa żmien u sengħa, m'hemm l-ebda quċċata ogħla minn Leclapart.
FREDERIC BOUCHARD
Post: Celles-Sur-Ources
Terroir, terroir u aktar terroir. Ħlas wieħed, varjetà waħda (Pinot Noir) u vintage waħda: jiġifieri Bouchard. Inflorescence hija xampanja u l-biċċa l-kbira tagħha kkurata "d'Enfer de Creux". Perfezzjonista biex ngħidu l-inqas, ikonoklastiku u brillanti: Bouchard huwa l-futur. Fatt: ftit xhur ilu, fil-maħbub Aponiente tagħna, kien ir-rebbieħ ta’ din il-vertikali mitika tax-xampanja. Juan Ruiz (somelier meraviljuż tiegħu) tkeċċi fis-6 kbar : Léclapart, In Florescence de Bouchard, Laval, La Closerie de Prévost, Selossse u Boulard.
Il-ġimgħa d-dieħla, il-ħamsa li ġejjin. Sa dakinhar, aħna ser toast —Naturalment, mal-monarka tal-inbejjed kollha. L-uniku Re tiegħi: Monsieur Champagne.
Segwi @nothingimporta
*** Jista' jkun li jinteressakom ukoll...** - Il-Mappa tal-Ħajja Tajba
- Bars liema postijiet
- 22 raġuni biex tixrob l-inbid
- It-txakolí ġej
- Id-19-il gin u toniċi l-aktar assurdi
- Mappa ta 'bars u platti kontra hangovers
- L-aqwa ġobon fid-dinja
- L-oġġetti kollha tat-Tvalja u tas-Sikkina
Marilyn Monroe (għal darb'oħra u dejjem)