Burritos Avantgarde, tacos u xi patata li huma raġuni għal pellegrinaġġ
Xi drabi jidher li fil-gastronomija kollox jingħad jew jiġi vvintat. Xejn mhu aktar ‘il bogħod mir-realtà, għax ma nafux kif, imma kull tant żmien toħroġ xejra ġdida li tħallina lkoll bla kliem. X'jiġri jekk snow kakigori ġelati, x'jiġri jekk jibred fish and chips, x'jiġri jekk il-cachopus kreattiv...
Għad fadal ħafna xi ngħidu u skoprejna rivoluzzjoni żgħira oħra. jekk timxi it-triq ċentrali ta’ San Bernardo , Dalwaqt xi ħaġa se tiġbed l-attenzjoni tiegħek clamorously. X'inhu dak denb? Għaliex in-nies jieħdu ritratti ta 'faċċata? X'jiġri hemmhekk? Speċifikament fin-numru 64 Twieled it-tħawwid li jmiss fil-gastronomija. Huwa jismu burrito brutali u kif jissuġġerixxi isimha, minbarra l-istikers li hemm madwar il-post, mhux dwar kebabs, iżda dwar pass 'il quddiem fil-perfezzjoni ta' waħda mill-emblemi tal-kċina tat-triq, il-burritos.
Il-burritos huma l-aktar proposta qawwija tagħha
Id-data ma gidbet. il-burrito hija waħda mill-aktar affarijiet ikkunsmati, imma kien veru wkoll li il-prodott kien jista 'jtejjeb ħafna. U hekk bdiet din l-avventura bi tliet protagonisti. Huma Jose Jover, fil-kap tad-dipartiment tal-operazzjonijiet, li ġab lit-trio l-isfond estensiv tiegħu wara li ħadem fil-Burger King u l-Uber Eats. It-tieni huwa Ħġieġ Nacho, li qabel imbarka fuq Brutal Burrito kien CEO tad-ditta ta’ sneakers Pompeii u issa jinsab mal-parti tal-marketing. Terza parti kienet nieqsa, dik li kienet se tifforma l-proposta gastronomika u, kumbinazzjonijiet tal-ħajja, sabu il-kok Javi Villasevil. Tafuh għax, wara li għaddew mill-kċejjen ta’ kbar bħal Quique Dacosta jew Mugaritz, fetaħ ir-ristorant tiegħu stess f'Madrid, Alpe. Dan kien memorabbli, iżda, kif jiġri ħafna drabi, il-mudell, għal Javier innifsu, kien ġie eżawrit u mbagħad waslet il-pandemija, għalhekk iddeċieda li jagħlaq. X'jiġri kieku l-verità kienet f'dan il-proġett ġdid?
Naturalment jidher kuntent bil-bidla u, permezz tal-maskra, nintuwixxu tbissima kbira li tagħtina biss il-libertà li noħorġu mill-konfinament li kultant tinvolvi l-haute cuisine. “Hawn għamilna dak li ridna. Għandna ħafna affarijiet Messikani u oħrajn totalment inkonċepibbli għall-affarijiet Messikani. Intefa’ fejn ridna u ħsibna f’kollox”, kont lil Traveler.es. Anke dan il-ħin tal-break servahom biex jagħtu l-coconut u joħolqu kunċett tond.
Il-bini, b'estetika industrijali u xogħol ta' Burr Studio, jipprova jimita s-sempliċità ta 'ħafna mill-kmamar tal-ikel fil-Messiku: żewġ imwejjed komunali twal biss, ippurgar, twieqi kbar li jagħtu fuq it-triq u veduta panoramika tal-kċina fejn tqum il-maġija. “Aħna nħobb ħafna dak il-format li huwa kemm veloċi, iżda attent. L-idea hi li tordna fil-bar, tieħu x-xarba (ilma ħelu, margaritas u birer Messikani) u l-locator u aħna nġibu l-ordni fuq il-mejda”, jenfasizza Villasevil.
It-tortillas huma 100% magħmulin bl-idejn u tista’ tara kif huma ppreparati ħajjin
M'hemm l-ebda nassa jew kartun għaliex anke t-tortillas huma 100% magħmulin bl-idejn u tista’ tara kif huma ppreparati live, li hija waħda mill-akbar pretensjonijiet tagħha. Minn magna fejn ipoġġu l-għaġina tad-dqiq tal-qamħ u toħroġ maqluba f’tortilla għal griddle fejn ladarba jkunu ppreparati jisħnu. Il-mument meta l-għaġina tibda tintefaħ huwa ipnotiku u kulħadd irid jimmortalizzaha.
Mill-ħafna ħarġiet tagħhom fil-Messiku u Texas, ġabu lura proposta msejsa fuq l-esperjenzi tag[hom, i]da wkoll b’dak il-mess li huma biss setg[u jag[tuha. Il-massimi tiegħek? Dejjem uża ingredjenti tal-ogħla kwalità u friski kuljum.
Il-parti ċentrali tal-proposta tikkonsisti fi tliet formati: burritos, li huma l-aktar qawwija; tacos bit-tortilla tal-qamħirrum blu jew il- Format ta' skutella, li fiha t-tortilla tinbidel bil-ħass, għal dawk li qed ifittxu għażla eħfef jew ideali għall-ikel.
Fil-format tal-iskutella, it-tortilla tinbidel bil-ħass
Dawn it-tliet għażliet aqsam riċetti, ħafna minnhom ifakkru fil-kċina Messikana, iżda bin-naħa tagħhom stess. Wieħed mill-aqwa bejjiegħa huwa is-Suprem, ibbażata fuq togħmiet aktar grassi, bil-kustilja bla għadam confit carnitas u għaksa tal-majjal imsajra f’temperatura baxxa, servut ma’ zalza tat-tomatillo affumikata, cilantro u basla mqatta’.
Ma jonqosx lanqas l-Arlequin, bi żaqq tal-majjal b’temperatura baxxa u ġilda iqarmeċ, bajda krema, basla ħamra, ħxejjex aromatiċi friski u zalza ta’ tliet gochos. Jekk trid tagħżel xi ħaġa eħfef, il-leġġendarju hija perfetta. Jiġi mmuntat ma’ tiġieġ imsawwat f’tortilla chips u panko u ananas sautéed, li miegħu tiżdied krema qarsa tal-ġir u habanero, mayonnaise chipotle u ħass frisk. Festa tat-togħmiet.
Min iħobb pikkanti se jkollhom tgħaffiġ fuq Satana. Il-burrito, ovvjament. Biex jagħmluha, huma jużaw laħam taċ-ċanga braised f'temperatura baxxa fi stil sonorous zalza chili, li jaħslu bil-guacamole u l-qoxra tal-ġir. Ħakk, iva, iżda huwa wieħed minn dawk pikkanti li ma tistax tieqaf tiekol. Saħansitra għandhom għażla vegana, il-Coward, solvuti bil-pastard moqli, ħaxix inkaljat u macha sauce bil-lewż u chili guajillo. U jekk tmur tfittex għal aktar togħmiet ħorox, stilla sewda Hija dik ideali, bil-ħaddejn għamet fil-mole tal-karawett, mayonnaise tartuf, kurrat, mint u kosbor.
Irrakkmu wkoll in-nachos, li għalihom jużaw tortilla chips magħmulin mid-dar
Imma mhux l-unika ħaġa għaliex mal-offerta riedu jżidu starters u deżerti. Għaliex ħadd ma jżidhom meta jaħseb fil-burritos? Il-hit huma il-ġobon tal-bacon brutali, Tassew huma l-aqwa li nduquna f’ħin twil. "Aħna nsajjru l-patata, u mbagħad naqliha u nfarrakha bil-ġilda u kollox", Xavier jispjega. Imbagħad jiġu gratin b’taħlita ta’ 4 ġobon, bacon crispy u ranch sauce. Huwa prattikament impossibbli li tħalli waħda fuq it-trej. Huma wkoll irrakkmati in-nachos, għal dawk li jużaw tortilla chips homemade, gratin b’taħlita ta’ 4 ġobon, chorizo pikkanti, mayonnaise tal-ġir, fażola, mole iswed u basla.
U oqgħod attent għad-deżerti. Bħalissa hemm tlieta ċikkulata skura krema u tart tal-kawkaw pur, għażla aktar iġjeniċi b'tart tal-ġir ewlieni b'bażi ta 'cracker u l-aktar impressjonanti, it-tliet ħnieżer li jreddgħu. “Biex nagħmluha ingħaqadna dak li hu normalment il-kejk tat-tres leches, imma minn dan nużaw biss iz-zalza sabiex ma tkunx daqshekk mimlija, u kejk tal-qamħirrum, li normalment ikun niexef biss”, jgħid il-kok. Ir-riżultat huwa kejk tal-qamħirrum għamet fi zalza tres leches biex tpoġġi art fuqha.
Indirizz: Calle de San Bernardo, 64 Ara l-mappa
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħadd minn 12:30 sa 00:00