Carmencita: madum u vermut
IL-DWANA
- L-ewwel ħaġa li rridu nkunu ċari dwarha hija li, fi kwistjonijiet ta’ dwana, jekk l-art tkun mimlija srievet, qxur tal-karawett, fdalijiet tal-gambli... m’għandniex naħarbu bi terrur. Tali sular huwa direttament proporzjonali għall-fama tal-Bar . Fama tajba, ovvjament.
- Bħas-soltu huwa wkoll li jkollhom PERŻUT U CHACINA mdendlin mas-saqaf jew mill-ħitan bħala sampler, fl-istil tal-magħruf Museo del Jamón jew kważi kull taverna tradizzjonali fiċ-ċentru tal-belt. Iżda nistgħu naraw l-istess ħaġa fi stabbilimenti li nfetħu dan l-aħħar, bħall-Bocadillo żgħir de Jamón y Champagne, f’Malasaña, fejn saqajn il-ħanżir imdendlin akkumpanjati minn fliexken ta’ nbid frizzanti. Taħlita kurjuża.
- U żomm f'moħħok li hawn ma mmorrux għall-birer. Ejja mmorru CANES ; bħall-fliexken żgħar, li aħna nsejħu 'buqar'.
- Jekk nitkellmu dwar cañas, f'Madrid jieħdu, u ħafna, x'tpoġġi TAPA B'XEJN . Mhux qed nirreferi għal xi żebbuġ jew fries Franċiż, iżda għal porzjonijiet kompluti u b'ħafna ħmieġ. Petisqueira, Bar Quevedo jew is-Sidrería El Tigre li ma jaqbdux huma tliet eżempji tajbin.
- Għalkemm, mill-mod, m'għandniex innaqqsu minn iż-żebbuġ , għaliex aħna anke għandna dressing tagħna stess, ovvjament, 'a la madrileña' (iswed, bl-għadam u paprika ħelwa minn La Vera, basla tar-rebbiegħa, żejt u melħ oħxon) .
pjaċir doppju
IL-XORB
- Tkompli max-xorb, fil-ħin tal-aperitif il VERMOUTH fi pjan ta’ qawmien mill-ġdid totali bi proposti ġodda li verżjoni dik tradizzjonali, bħal dik ippreparata fi Verbena Bar jew La Carmencita. Għalkemm fil- Sierra Angel Tavern , ta’ dawk ta’ ħajjithom, ma tilfux id-drawwa tajba li jservuha fuq il-vit u ġo tazza ċatta, kif dejjem sar. L-istess bħal f’La Ardosa, taverna b’arja antikwata li kuljum timtela’ moderni. Jew Celso u Manolo , l-'anzjana' tal-grupp, bar tal-irħam li nfetaħ dan l-aħħar fi Triq Libertad fejn jistgħu vermut u togħma klassiċi ivvintati mill-ġdid.
- Għax issa dak li jieħu, jekk int żgħir, hu oħroġ fil- BARS 'QADDIEM' , bħal El Palentino jew ir-ristorant Asturian tal- Brothers Campa , it-tnejn fuq Calle Pez , jew Bar Múñiz , post f’La Latina li għadu jippreserva t-tpinġijiet tipiċi ta’ tapas u platti magħquda miżbugħin fuq il-bibien tal-ħġieġ u t-twieqi minn qabel. U El Aperitivo de Corazón f’Lavapiés li għalkemm dan l-aħħar kellu sidien ġodda, għadu jżomm l-istess spirtu bħal dejjem.
- Iżda għal postijiet antikwati, xejn bħall- FABBLETI. Dawk fit-toroq Palma, Rivas jew El Maño, jew il-taverni tal-inbid fil- Triq Calatrava, qalba ta 'La Latina , għadhom iżommu vażetti tal-imgħoddi, ovvjament bl-inbid biex tixrob fil-post, akkumpanjat minn varjetà interessanti ta 'fliexken tal-inbid li tista' tixrob bil-ħġieġ.
- Taħdit ta ' INBEDJIET , l-għażla żgħira iżda kurjuża li għandhom fil- Golden Lion Inn , fil-Cava Baja, jew fid-dar tal-ikel Albur, fit-triq Manuela Malasaña, normalment ma jiddiżappuntax lil dawk li jifhmu l-aktar.
Klamari u inċova, klassika
IT-TAPA
- Flimkien mal-inbid, il- ĠOBON . Qoxra tal-istilla... u snack gourmet. Hekk titqies f’Poncelet, boutique tal-ġobon fejn jittrattaw il-ġobon artiġjanali bħala delicatessen awtentiku. U bħallikieku ma kienx biżżejjed, għandhom restorant fejn kollox isir bil-ġobon. Huma għandhom aktar minn varjetà 150 minn madwar id-dinja: huwa l- Cheese Bar.
- Iżda dan il-ġenn li joħroġ mill-ġobon għadu kemm beda: l-aħħar li fetaħ kienet il-fabbrika tal-ġobon Conde Duque, santwarju li ma taqbilx jekk inti dilettant tal-ġobon artiġjanali prodotti nazzjonalment.
- Fid-dinja tat-tapas, TOASTS huma l-irġejjen , u f’każ li jkun hemm xi ħadd bla ħjiel, għid li huma biċċiet tal-ħobż b’xi ħaġa -jew ħafna- fuq, sħun jew kiesaħ, sempliċi jew Gourmet t. Il-viċinat ta' La Latina għadu punt ta' referenza b'postijiet bħal Lamiak jew Juana La Loca, magħrufa għall-omelette tal-patata karamelizzata tagħha.
IT-TORTILLA
- F'termini ta 'omelette tal-patata, għandna ħafna, ħafna xi ngħidu, għalkemm huwa impossibbli għalina li nagħżlu waħda biss; il-varjetà hija kbira ħafna u l-gosti tal-persunal ukoll. Naturalment, il-lista tal-aqwa tagħti donazzjoni ma’ dawk li jservu fihom Sylkar, b'tikka likwida ġewwa ; il Ardosa , b’nisġa unika li hija wkoll ftit baqta fil-qalba tagħha; jew Las Tortillas de Gabino, kurjużi għax, minbarra l-patata, jiżdiedu qarnit fuq stil tal-Galizia, kejk ta’ Casar, bżar ta’ Gernika, għadam tal-ħut bil-gambli, trippa, eċċ. Mingħajr ebda mistħija.
Bruch mill-aqwa f'La Taberna de la Carmencita
IT-TENDENZA
- F'daqqa waħda, u kważi mingħajr ma nindunaw, sirna **vizzju tal-BURGERS. ** U jekk le, oqgħod attent mill-menu ta 'kważi kull ristorant: huwa rari li ma jkollokx wieħed minn fejn tagħżel, ma jimpurtax jekk hix verżjoni maxi jew mini. dawk tal- ħanut tal-kafè HD , f'Argüelles jeħodna direttament lejn Madison Avenue u jdaħħluna f'episodju ta' Mad Men bl-estetika tiegħu tas-snin 60. Il-burgers ta' Alfredos Barbacoa huma wkoll ta' oriġini Yankee, għal ħafna l-aqwa f'Madrid, jew dawk ta' Mad Café, fil-Cava Alta. . L-aħħar li waslu, dawk tal-Beast, b’erba’ verżjonijiet mini kkuluriti: aħmar oranġjo, aħdar, iswed u kannella, l-aktar normali minn kulħadd. Il-lista hija bla tmiem, iżda dawn huma sempliċiment essenzjali.
- U, ovvjament, il- HOT DOGS Ħoloq ukoll xejra fil-kapital. Perrito Lapdog huwa wieħed mill-aktar imsemmija fost il-vizzju tal-klieb u, ukoll, wieħed mill-aktar qawwija, għalkemm hemm oħrajn bħal Stokkolma , post fejn Stil Svediż u akkumpanjat minn mużika tajba u xorb, jew It Dogs, fejn il-kelb jiġi trattat bi faxxinu kbir u tazza cava. Hot dog ta' livell għoli mingħajr dubju.
The Mad Men Burger
IL-MITIKU
- U issa oqgħod attent għax se nżarmaw ħrafa: le, PAELLA mhix platt minn hawn , minkejja l-fatt li ħafna postijiet saħansitra jservuha bħala xi ħaġa tradizzjonali fil-ħin tal-aperitif,
- Dak li hu minn hawn huwa **COCIDO (minn Madrid)**, speċjalment fix-xitwa, għax il-kaloriji li niksbu billi nixorbu ma huma xejn kompatibbli mas-sħana żejda fis-sajf. Imma x’kienet il-ħajja mingħajr il-kuraġġużi! Casa Carola tagħmilha bħal ħaddieħor, bil- tagħha 'tliet flips' (l-ewwel is-soppa msajra; imbagħad iċ-ċiċri, bil-patata u l-ħaxix tagħhom; u fl-aħħar il-laħam tal-istuffat) . F’La Bola, miftuħa mill-1870 u fejn jistgħu jiġu servuti aktar minn mitt stew kuljum; u Malacatin, li s-soppa msajra tiegħu kienet ir-rebbieħa tar-'Ruta del cocido' 2011 ; jew fil-Lhardy indiskutibbli, minn fejn wieħed ma jistax jitlaq mingħajr ma jkollu kikkra consommé... u hekk nistgħu nqattgħu ħin tajjeb.
- U għal castizo reali, il SANDWICH TAL-KLAMAR . It-tradizzjoni tgħid li trid tixrob fil-Plaza Mayor, speċjalment fil-Milied, f’postijiet bħal Bar Postas, Casa Rúa, Cervecería Sol Mayor, jew tinżel El Brillante de Atocha. Iżda hemm verżjonijiet ġodda li qed jiksru ma’ dak stabbilit, bħall-ħobż iswed li jservu fih it-tejp (magħmula bil-linka tal-klamari stess) u ali oli sauce, jew il-verżjonijiet gourmet li ħejja l-ġenju tal-kċina. David Muñoz fi Streetxo.
Klassiku f'Madrid.
- Il- PATATA PIKKA Huma klassiċi u huma fost l-aktar porzjonijiet pikkanti u diżonesti. Imma l-freakism u s-segretezza li jdawru l-preparazzjoni tiegħu huwa tali li diffiċli ssib tnejn li jippreparawhom l-istess. Xi wħud saħansitra għamlu privattiva z-zalza tagħhom, bħall-Las Bravas lokali ** (nota għall-kurjużi: in-numru tal-privattiva huwa 357,942) **.
- u l-CALLOS, imsejjħa ‘a la madrileña’, dik id-delikatezza vixxerali mill-baqra li tiġi ppreparata biċ-chorizo, black pudding, paprika, zalza tat-tadam, ħwawar u tewm. B’ingredjenti bħal dawn, ovvjament li dan huwa wkoll platt tipiku tax-xitwa , u f’taverni bħal La Botillería de Maxi, f’Lhardy jew fit-Taberna San Mamés jafu jagħmluhom.
- Ukoll mill-CASQUERÍA ġejjin minn ins and outs u tiġieġ , platt li jista’ jittiekel biss f’Madrid, għallinqas dak awtentiku. Għal dawk interessati u bla skrupli, ngħidu li huma biċċiet tal-laħam estratti mill-fond tal-ħaruf -fond daqs kemm huma l-imsaren- u moqlija fix-xaħam tad-dam tiegħu stess. Jistgħu jittieklu waħedhom jew bħala sandwich u huma super tipiċi fi żmien il-festival. Matul il-bqija tas-sena jistgħu jinstabu f'postijiet mitiċi, bħall-Freiduría de Gallinejas -miftuħa għal aktar minn 60 sena, anke għandha l-ktieb tal-oriġini tagħha u l-prinċipji fundamentali tal-gallinejas-, Los Madroños jew El Mirador de San. Isidro. Ninsistu: għall-kuraġġużi biss.
- Tkompli bil-platti li huma lokali ħafna, ma tistax titlef il-BEBBUX. Ma jimpurtax kemm jikkaġunaw repulsivi, m'għandekx tmut mingħajr ma tkun ippruvat x'jagħmlu fit-taverna ta' Los Caracoles jew f' Dar Amadeo . Nhar il-Ħadd, jum Rastro, it-tnejn jimtlew sax-xifer, għalhekk huwa kważi aħjar li tmur ieħor kull jum tal-ġimgħa.
- Lanqas l-INĊOVA FIL-ĦALL. Il- It-Taverna Dolores hija magħrufa speċjalment għal din il-kopertura. jew dawk ta Dar Santona , famuż ukoll għall-kwalità tal-inċova artiġjanali tagħha.
- Mhux il-gambli kif le Fil il-boqueron, taverna li tinsab f'Lavapiés, jagħmlu l-aħjar.
Casa Santoña, famuża wkoll għall-kwalità tal-inċova magħmula bl-idejn tagħha
**IL-MITIKU (GĦAL TNEJN) **
- Voila. Diġà wasalna **il-KROQUETTES**, snack kremuż li jqanqal tifħir kull fejn imur. Dar ta' Lulju - Bonus minn U2 , huwa wieħed mill-partitarji internazzjonali tiegħu-, Casa Lucas, Casa Manolo, Javier Martín, La Palma 60 jew il-Gastrocroquetería de Chema huma wħud minn dawk li, iva jew iva, trid tipprova.
- U xi ngħidu dwar il- COD , ovvjament imsawta, kif għandu jkun, għax il-ħajja għandha togħma aħjar fil-batter. Min jaqa’ rridu niżnu għal La Revuelta, Casa Labra u Casa del Bacalao.
- Ma nistgħux ninsew il- BAJD MIKSER, ecstasy kaloriku fejn jeżistu u li Lucio kien jaf jagħmel bħal ħadd. Il-bajd moqli tagħhom huwa famuż lil hinn mill-ibħra mhux tant minħabba l-kumplessità tal-preparazzjoni tiegħu, iżda minħabba l-kwalità tal-materja prima tiegħu. insormontabbli
IL-PAPOĊĊA
- Imma jekk Lavapiés huwa magħruf għal xi ħaġa fost l-aktar nies gluttonous f'Madrid, huwa għal Melos, bar li huwa prattikament impossibbli li jaċċessaha minħabba n-numru ta 'nies li hemm, iżda fejn wieħed ma jistax jitlaq mingħajr ma jipprova l-mitiku tiegħu. 'zapatilla' -toast ferm qawwi ħafna- u lanqas il-kroquettes tagħha.
Bħal fil-Portugall, imma f’Goya
L-INTERNAZZJONALI
- Fix-xejriet internazzjonali aħna tajbin ħafna għal dak ta ' MUR ĊINIŻI. Imma mhux kulħadd: kważi kulħadd minn Madrid jaf li min ikun fih il-pjan terran ta’ Plaza de España huwa wieħed mill-aqwa; għalkemm għaċ-Ċiniż Ċiniż, Cantoniż Rjali , dik fil-periferija, fil-viċinat ta’ Usera.
- Fi kwistjonijiet ta' 'JAPOS' , l-affarijiet isiru aktar speċjali. Imma bħal maċ-Ċiniżi, jekk imorru l-Ġappuniżi mill-belt, allura tajjeb. Kabuki (mill-lukanda Wellington) huwa indispensabbli. Imma wkoll Naomi, irħas, jew waħda mill-aħħar li waslet, Hattori Hanzo, ikel tat-triq Ġappuniż awtentiku ħdejn Gran Vía.
- Ma stajniex ninsew ** il-PIZZAS. ** Luna Rossa sservi l-pizza Naplitana awtentika. Jien ma ngħidhiex, jgħiduha t-Taljani. L-istess bħal Ouh Babbo, magħmul f’forn li jaħraq bl-injam, għalkemm f’ambjent aktar modern u mdawwar miċ-ċelebrità okkażjonali li s-soltu ddur madwar il-post. Iżda ma nistgħux ma nsemmux il-pizzas imqatta’ servuti fil-Pizza al Cuadrado f’Malasaña jew fil-Pizzateca fiż-żona ta’ Huertas.
Pizez awdaċi ħafna
ĦELU
- CHURROS U CHURROS għall-kolazzjon jew ikla ħafifa. Iżda mhux biss f’San Ginés, fejn ħrejjed ta’ nies jiffullaw kmieni filgħodu (faċli ssir distinzjoni bejn dawk li jispiċċaw lejl ta’ festa u dawk li għadhom kemm qamu u jibdew il-ġurnata). Klassiċi bħal Café Comercial jew boutiques bħal Cacao Sampaka huma rakkomandati ħafna.
- U CROISSANTS . Fiċ-ċentru, Pomme Sucre -li ġġib ir-riċetta minn Gijón-, Mama Framboise jew dawk tipiċi tal-Mallorquina, f'nofs Puerta del Sol. Għalkemm jgħidu li dawk magħrufa bħala 'manolitos' li jagħmlu fil-pastizzerija * * Manolo e Sons, fi Tres Cantos, huma probabbilment wħud mill-aqwa f’Madrid. **
- Il-** BRUNCH ** tal-Ħadd inħobb ħafna wkoll, invenzjoni mill-aqwa li biha nistgħu nieħdu kolazzjon, mingħajr ma nqumu kmieni u mingħajr għaġġla, wara l-festa tas-Sibt. Malasaña u l-Konti Duka huma tnejn mill-inħawi essenzjali, b’għażliet bħal Carmencita Bar -ħadd ma jitlaq mingħajr ma jipprova tagħhom Bajd Benedittu -, Pipa & Co -saħansitra jservu hamburgers-, Magasand -jekk it-temp ikun tajjeb, itlob il-basket tiegħek u ħudha bħala picnic-, dik tal-Ferry -l-aktar stil pur ta’ New York b’jazz live -, The Archibar,... u hekk fuq lista twila.
Il-brunch take away
IL-'MADE IN' MADRID
- Għax f'Madrid għandna ftit minn kollox, anke tagħna likur, siġra tal-frawli , ovvjament, u nugat artiġjanali , bħal dawk prodotti minn Casa Mira wara aktar minn seklu u nofs ta 'eżistenza, u anke ħelu, vjola, Mibgħut mill-1915 fil-ħanut tradizzjonali taċ-ċikkulata La Violeta fi Plaza de Canalejas.
IS-SWIEQ
- U l-Ħadd inħobbu wkoll is-SWIEQ , imma mhux biex tordna l-ħin fil-grocer, imma biex tieħu aperitif bejn il-posters tal-gourmet, bħal fis-swieq ta’ San Miguel, San Antón jew San Ildefonso, jew bejn il-post tal-biċċier tradizzjonali, bħal fis-Suq ta’ San Fernando f’Lavapiés, l-aktar alternattiva minn kulħadd.
- Għandna sa swieq itineranti ta’ prodotti EKOLOĠIĊI , għaliex dan huwa popolari wkoll hawn: is-suq La Buena Vida, is-suq tal-produtturi li jsir fil-Matadero jew is-suq agroekoloġiku ta' Malasaña.
Segwi @\_noeliasantos
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Taf li int minn Madrid meta...
- Madrid b'20 sena vs. Madrid bi 30
- Suq ta' San Miguel u San Antón
- Żewġ swieq biex jiddominaw Malasaña: Barceló u San Ildefonso
- L-aqwa brunches f'Madrid
- L-aqwa pizez f'Madrid
- L-aqwa croquettes fi Spanja
- [Madrid: sejħa tal-vermut
- In-naħa B ta' La Latina](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- L-aqwa ristoranti tal-hamburger f'Madrid
- L-aqwa stews f'Madrid
- L-aqwa bravas fi Spanja
- L-aqwa sandwiches tal-klamari f'Madrid
Żewġ swieq biex jiddominaw Malasaña: Barceló u San Ildefonso