Veduta tas-Suq ta' San Antón mit-tieni sular
Meta kont ċkejken, fis-sajf kont immur ma’ ommi kull filgħodu fis-suq Progreso f’Vigo, fejn ir-riħa ta’ frott, laħam... imma fuq kollox baħar. Konna mmorru sal-post tal-ħut tas-soltu, ta’ Loli, nistaqsuha x’tirrakkomanda minn dak li kien ġab żewġha dakinhar filgħodu wara li qatta’ l-lejl jistad. Illum, minn Madrid, is-soltu mmur is-suq biex nieħu birra mal-ħbieb filwaqt li nduqu skewer ta’ omelette tal-patata friska u nispiċċa nixtri ħobża tas-segala jew xi mini burgers tal-Parmigiano. Is-suq dejjem kien ritwali ta 'soċjalizzazzjoni, iżda l-ġlieda kontinwa mas-supermarkits komdi ikkawżat twist, it-tfittxija incessant għal reinvenzjoni, tipprova tagħti dawra 360º lil dawk il-prodotti hekk irranġati u esposti.
F'Madrid, is-swieq ta' San Miguel u San Antón għarfu kif itejbu l-ispazju tagħhom, u jiġġeneraw flussi ekonomiċi u soċjali sinifikanti fil-viċinat tagħhom . Mill-2003 'l hawn, il-Kunsill tal-Belt ta' Madrid beda Pjan ta' Innovazzjoni u Trasformazzjoni għas-swieq tiegħu, ittejjeb is-sigurtà, ineħħu l-ostakli arkitettoniċi, rinnova l-faċċati u l-faċilitajiet... imma x'jiġri jekk, minbarra facelift, riformulazzjoni komprensiva tal-filosofija tas-suq? L-ispazju pijunier f’dawn il-kunflitti kien dak ta’ San Miguel, maħluqa bejn l-1913 u l-1916 mill-perit Alfonso Dubé y Díaz. Li tagħti ġieħ lill-faċċata tal-ħadid, ġiet ippreservata bis-sħiħ iżda dak kollu li hemm taħt dan il-ħadid qadim sekli sħaħ inbidel.
Intern tas-suq San Miguel
Montserrat Valle, president attwali tas-suq u residenti tal-viċinat, rat kif San Miguel kien qed jintwera bil-mod u, waqt li tkellmet ma’ wieħed mill-bejjiegħa, ħasbet is-soluzzjoni meta ndunat li kull wieħed u waħda mill-monti kienu privati. Beda billi xtara stall u ftit wara nħolqot il-kumpanija El Gastrodomo de San Miguel SL, li kompliet tixtri spazji. Fl-2009 il-proġett Gastrodome sar realtà u fetaħ il-bibien tiegħu għall-pubbliku. Begoña Ubierna, amministratur tas-suq, tgħidilna li kien maħsub madwar tliet kunċetti: temporalità (dak li jikkorrispondi għal kull staġun huwa dejjem mibjugħ), flessibilità ta iskeda (Iservi bħala redut fejn jixtru prodotti friski meta jagħlaq il-bqija tal-bini) u b’togħma (pprova l-prodott qabel teħodha d-dar).
Fil-każ tal-viċinat ta’ Chueca, is-suq ta’ San Antón reġa’ fetaħ f’Mejju ta’ din is-sena grazzi għall-appoġġ tal-Pjan Komunitarju ta’ Madrid; iżda l-assoċjazzjoni tan-negozjanti mmexxija minn Octavio Rodríguez Toledano, sid id-delikatessen mitika li jġib ismu, marret lil hinn: il-faċċata, l-infrastruttura, l-aċċessi kellhom jiġu rtokkjati... imma kien meħtieġ ukoll li jerġa’ jitqajjem l-ispirtu tas-suq imwieled fl-1945 . Ana Martín, direttur tal-komunikazzjoni tas-suq, tiddefinixxi s-suq bħala “kaxxa ta’ sorpriżi fejn tgħix esperjenza gastronomika sħiħa ” maqsuma fi tliet sulari ta’ attivitajiet differenti: l-ewwel iddedikat għas-suq, it-tieni għat-togħma u snacking u t-tielet għat-terrazzin tar-ristoranti.
Meta nidħlu fis-suq ta’ San Miguel jew fis-suq ta’ San Antón kull wara nofsinhar, l-atmosfera tkun frenetika, b’ċattar kontinwu fl-isfond, tislijiet bejn il-ġirien u birer li jitħalltu ma’ snacks, tidwiq u xiri. Kemm suq wieħed kif ukoll l-ieħor setgħu jieħdu vantaġġ mill-kumdità u s-sbuħija tal-faċilitajiet rinnovati għal tmur lil hinn mit-triq tal-kultura gastronomika u tidħol f’dimensjoni oħra: dik tal-kultura soċjali.
Intern tas-suq San Antón
Paul Vidal de la Blache, promotur tal-ġeografija klassika, stqarr li “in-natura tipprepara s-sit u l-bniedem jorganizzah b’tali mod li jissodisfa l-bżonnijiet tiegħu. u xewqat ”; qatt aħjar triq l-appuntament f'dan il-każ li fih wirjiet, tastings, preżentazzjonijiet ta' prodotti u premjijiet, mużika live... isem ġdid dawn l-ispazji tax-xiri ta’ kuljum bħala hot spots fil-belt ; is-suq ta’ San Antón għandu saħansitra l-kenn artistiku tiegħu, l-ispazju ta’ Trapézio, fejn l-arti tal-vidjo u l-wirjiet jieħdu pjaċir fil-viċinat lil hinn mis-sopop ta’ Campbell’s importati jew mill-infinità ta’ ġobnijiet li nistgħu nsibu fl-ewwel sular.
Imma jekk niftħu għajnejna, din l-attività kollha qasmet il-ħitan tas-swieq: bidlet il-ħajja tal-viċinat, immodifikat il-flussi interni tal-qafas urban . Jose Juan Barba (Tabib Perit u Direttur tar-rivista Metalocus) jenfasizza l-ħidma tal-umanizzazzjoni: “l-importanza tas-suq tmur lil hinn, għandha x’taqsam ma’ l-ebda destrutturar tal-bliet, li jgħin biex tiġġenera attività u jaħdmu bħala magni ta’ attrazzjoni għal negozji oħra minbarra li jiddinamizzaw il-lokal”.
Naturalment, minkejja r-riżultat tajjeb tal-formula 'suq tradizzjonali + offerta gourmet + attività kulturali' ta' San Antón u San Miguel, Barba tiċċara li mil-lat urban, il-veru suċċess ta’ din ir-rivitalizzazzjoni jinġarr mis-swieq li “bir-riformi u t-titjib tagħhom, ikkawżaw żieda fil-fluss tal-abitanti, umanizzaw żoni vojta”. Ejja narawha bħala katina ta’ avvenimenti: jekk iż-żona tkun umanizzata, ikun hemm titjib konsegwenti fis-sigurtà, aktar talbiet lill-Amministrazzjoni u fuq kollox, “installazzjoni akbar ta’ negozji żgħar madwar dan l-attratur kbir li hu s-suq”, temm jgħid. Barba .
Irrispettivament mill-mudell, huwa fatt li s-swieq qed jerġgħu jieħdu l-ħajja, u jiġġeneraw mhux biss spazju għax-xiri iżda wkoll għal divertiment, tagħlim dwar il-gastronomija u, dak li hu aktar importanti, li jikkawżaw katina ta 'benefiċċji fl-ambjent tagħhom.