Mixja pjaċevoli madwar Triq ir-Regent
Għal Mary Tampakis , chef de cuisine f'Heddon Street Kitchen f'Londra, il-kċina Brittanika għandha tinftiehem bħala " melting pot ta' stili u togħmiet li joriġinaw mill-kulturi differenti li jiffurmaw ix-xena gastronomika tal-pajjiż, mingħajr ma jimplika t-telf ta’ identità Ingliża li f’dawn l-aħħar snin reġgħet ħarġet permezz ta’ prodotti lokali, sostenibbli u ingredjenti staġjonali”.
Fiċ-ċentru ta’ Londra, madwar Triq ir-Regent -waħda mill-arterji kummerċjali ewlenin tal-belt- xi wħud minn dawn ir-ristoranti huma kkonċentrati li joffru l-possibbiltà li jieħdu u gastronomija Ingliża għall-palat, jew bl-aktar platti tradizzjonali jew bl-aktar proposti avantgardisti. Sussegwentement, nirrakkomandaw 5 postijiet fejn tiekol jew ikla, b'mod tajjeb u bħal kull Londoner ieħor, bi proposti ta’ tliet korsijiet li jibdew minn 40 ewro kull ras.
** 1. KĊINA TA' TRIQ HEDDON **
Ebda traċċa ta’ inkubi. Ngħidu dan għax il-post għandu t-timbru tal-ġdid fjamant u medjatiku Gordon Ramsay, bħalissa detentur ta’ 13-il stilla Michelin jekk inżidu l-għoxrin post li jmexxi mad-dinja kollha. Sal-Kċina ta’ Triq Heddon -wieħed mit-13-il fond li għandu fil-kapitali Brittanika-, R amsay tagħżel kċina avant-garde u multikulturali.
Id-disinn tal-bini huwa modern, ma dawk (in) finituri industrijali fejn ma jimpurtax li jħallu l-pajpijiet ta ' l-azzar u briks esposti. Il-post għandu spazju ta’ sala fejn tista’ togħma varjetà wiesgħa ta’ cocktails biex iqanqlek l-aptit, bħal Campari u gin and tonic f’dan il-każ.
Il-klijentela hija prinċipalment nies tan-negozju ta' 30 sena 'l fuq jinżlu fil-bar in mode wara x-xogħol Y mhux inibit bil-mużika elettronika li ma jolqotx għal pranzu kwiet. Fuq l-imwejjed tar-ristorant, aktar minn indiġeni, jistgħu jidhru turisti li qattgħu l-ġurnata jixtru fiż-żona kummerċjali ta 'Regent Street.
Ta 'neons u afterworks mingħajr inkubi
Fir-rigward tal-ikel, wieħed minn l-aktar platti ta’ suċċess huma gajdri msawta fuq bażi ta’ bużbież konfettura u lumi . Il-preżentazzjoni u t-togħma tagħha huma exquisite. Huwa probabbli ħafna li wieħed jitlob għaliha u jġib il-bżieq lill-proxxmu li jagħżel l-istess għażla. Għażla oħra tajba hija t-tartare tat-tonn biċ-chili pikkanti - naqra, li verament tingek !- u żejt tal-ġulġlien li jimmultiplika l-intensità tal-sħiħ.
Il-varjetà tal-ewwel - maqsuma bejn sħun u kiesaħ - hija tali li tilħaq nofs ittra tal-HSK u ma tħalli l-ebda rokna tal-pjaneta biex tipprova: California roll, hamachi, rigatoni, kale salad, tamarind chicken wings jew carpaccio taċ-ċanga fost oħrajn.
Bħala kors prinċipali, waħda mill-għażliet l-aktar mitluba hija l- żaqq tal-majjal bil-mod inkaljat . Bacon tenera u mmerraq, b’saff ta’ xaħam li jqarreb meta tfarrak il-furketta -mingħajr manija minħabba t-trigliċeridi- u bażi ta’ zalza tat-tuffieħ biex tiddiġerixxi bejn il-gdim.
Fil-fatt, laħmijiet naraw fost it-tieni offerta: vena, papra, tiġieġ, ossobuco, vitella, majjal, ħaruf jew ċanga. Madankollu, hemm provvista ta 'ħut - awwista, merluzz, serduk u bredu- u varjanti veġetarjani -kannelloni tal-ispinaċi u tal-irkotta-.
Id-deżerti jistiednuk biex toħroġ mill-post jekk meħtieġ: pudini, tarts, kejkijiet jew coulant taċ-ċikkulata. Din l-aħħar waħda hija spettakolari. Il-kejk ġeneruż -jagħti għal żewġ persuni- fih ċikkulata likwida li tistieden ipergliċemija għal ġurnata. Hemm offerti, aktar artab, ibbażati fuq cocktails bl-alkoħol, frott u ġelat tal-vanilla bħala denominatur komuni. Il-kuntentizza li tixrob minn tiben bħala quċċata.
Gajdri fil-batter
tnejn. TA’ BENTLEY
Huwa komuni li ssib stabbilimenti tal-ħut u frott tal-baħar, bl-iġjene in kwistjoni, fi stalel miftuħa sal-aħħar minuta. It-tradizzjoni tgħid li ħafna minn dawn il-monti kienu jinsabu madwar il-pubs biex titma’ klijentela li ħarġet għax-xorb imma mhux għall-ikel. Din l-għażla għadha fis-seħħ iżda tista' ma tkunx l-aktar waħda attraenti. B'żieda ta 'kwalità, Hemm Bentley's, post storiku -kważi 100 sena- fejn il-gajdra hija l-munita.
Diġà mit-triq, qoxra sabiħa tan-neon tilqa’ l-post li, biex inkunu eżatti, huwa kklassifikat bħala bar tal-gajdri . Il-post jirradja l-istorja. tiftaħ ġewwa 1916 -għandhom kważi 100 sena-, bar tal-irħam u tal-injam teħodna lura fi żmien il-klijenti bil-kpiepel bowler. Ta’ fuq, hemm spazju ieħor għall-ikliet privati, inqas pjaċevoli, peress li ma jħallix li tgawdi l-ġieġ u l-mixi tal-gajdri u l-frott tal-baħar miksi.
L-ittra ma toffri ebda dubju. L-oħrajn jispikkaw u jistgħu jiġu ordnati, selvaġġi jew blat, f'porzjonijiet ta' 3, 6 jew 12-il unità, f’impenn ċar lejn il-prodott lokali peress li l-varjetajiet kollha ġejjin minn partijiet differenti tal-Gżejjer Brittaniċi -Mersey, Loch Ryan jew Galway, fost oħrajn- . M'hemm l-ebda tabella fejn ma jkunux neqsin. Il-gajdri jirregolaw iżda ma jipprevjenux il-preżenza ta’ molluski oħra bħal mussels, gandoffli, clams jew gambli.
100 sena jservu Fish 'n' Chips
Għal sekondi regolari, jispikkaw il-klassiċi lokali, bħal linguine vongole, omelette soufflé tal-awwista, kejk tal-ħut jew fish and chips tad-ditta tad-dar . Hemm varjetajiet oħra ta 'ħut - lingwata, barbun imperjali, jew bream - tordna grilled, poached jew à la meunière. U, skont l-istaġun, hemm aktar għażliet bħal merluzz bil-fwar bil-calçots. Mingħajr dubju, wieħed mill-merluzz l-aktar offerta fil-belt , forsi ftit mielħa skond l-istandards Spanjoli u b'garnish Katalan sorprendenti li, iva, jiġi f'varjetà ta 'tewm pjuttost tenera.
Fl-aħħarnett, ta 'min iħalli ftit spazju biex kampjun tal-glorios torta tat-tuffieħ bil-fowm tal-whisky . Il-fdalijiet huma karatteristika tal-kċina Brittanika u li tkun f’bar tal-gajdri mhux inkompatibbli li jkollok biċċa minn dan il-klassiku f’ħalqek. Fil-ħruġ, se jonqosna l-bowler hat, iva, imma se nieħdu magħna l-esperjenza li nkunu għexna ikla Ingliża bir-rigorożità ta’ era oħra.
Menu biex tgawdi kemm minn ġewwa kif ukoll minn barra
3. HAWKSMOOR
Laħam tajjeb: steaks, flett, chateuabriand, Porterhouse, kustilji, T-Bone jew Bone-in f'diversi qatgħat... Laħam huwa l-kredu ta 'restorant li ja[tri wkoll fuq il-prodott lokali b’materja prima li ti;i direttament mis-suq ta’ Brixham f’Devon. Mingħajr nanna biex timmedja , is-sidien jargumentaw li l-aħjar laħam huwa Ingliż sal-punt li, storikament, il-baqar mill-Istati Uniti, l-Arġentina jew il-Ġappun kienu trabbew minn baqar mill-gżejjer. Il-bqija jitpoġġa fuq il-grill u faħam.
Jekk inti tidħol bil-ġuħ, inti ser toħroġ rolling. Għarus. Xejn aħjar biex tibda minn cocktail biex ipoġġi l-pedamenti għall-festa u igawdu l-ispazju art deco . Taraġ tal-irħam iwassal għal ċinema li fih ħafna klijenti mqaxxrin mill-ġkieket jixorbu xorb imħallat mingħajr il-ħtieġa li wara jgħixu b’mod bla rażan. Ħafna minnhom huma ġuvintur ta’ tletin sena li jixorbu bil-qawwi iżda mingħajr ebda rewwixta.
Aktar 'il quddiem hemm il-kamra tar-ristoranti, dejqa iżda bla tarf, tkebbib triqtu madwar il-kurva tal- Triq ir-Regent t'isfel, tefgħa ta’ ġebla minn Piccadilly Circus. Id-dawl huwa skars, stil Amerikan ta 'Fuq, u jista' jwassal għal konfużjoni meta tipprova dixx mill-injoranza. Iva, il-pudina tat-toffee li twaħħal għad-deżerta, bomba tal-kaloriji lokali klassika, tiġi b'ballun tal-butir u mhux tal-vanilla. Avviż lil newbies.
Għal din ir-raġuni, ta 'min jieħu parir dwar l-għażla tal-laħam meta tordna: bl-għadam jew mingħajru, qatgħa aktar mmerraq jew dixx b'togħma aktar grilled. Huma kollha ta 'livell ogħla. Hemm ukoll ħut fil-fatt il-Hawksmoor jiftaħar li hija l-isteakhouse li tbigħ l-aqwa ħut f’Londra. Hmmm... Bentley's hija mħatra aktar sigura fuq il-ħut. Naturalment, bħala starter, waħda mill-aħjar għażliet hija l-arzell bit-tewm u l-port abjad. Ħdax.
Art deco u... lixka!
Erbgħa. ROUX FIL-LANDAU
Hawnhekk, il-ħatra hija postín. Mingħajr ma mmorru aktar, fil-kap ta' **Roux fil-Landau ** għandna lill-kok Albert Roux li, lejn l-aħħar tas-snin sittin, fetaħ Le Gavroche , l-ewwel ristorant f'Londra li kiseb tliet stilel Michelin (bħalissa għandu tnejn) . Figuri notevoli oħra tal-kċina Ingliża -u dinjija- ikkunzaw permezz tal-kċejjen ta’ Albert Roux, bħal Gordon Ramsay -ara Heddon Street Kitchen-, Marco Pierre White, Pierre Koffmann jew Marcus Wareing. Illum, ir-Roux u Le Gavroche huma mmexxija minn ibnu, Michel Jr.
Il-post huwa ċentrali u jinsab eżatt fil-chicane li tagħmel Regent Street tobypass il-knisja L-Erwieħ kollha u l-Kwartieri Ġenerali tal-BBC . Il-klijentela hija varjata minn turisti li laqtu rashom għal festa, għal koppji lokali f'modalità romantic data jew ikliet tan-nies tan-negozju li fihom, f'dan il-każ, il-ferħ ma marx lil hinn mill-platt.
Ħaruf mill-Pirinej bit-tartuf u chistorra
Il-post huwa estremament eleganti. Bejn il-kamra tal-pranzu ovali u l-lewn tad-deheb tal-pjanċi u l-ornamenti fil-kamra, wieħed jieħu s-sensazzjoni li jara l-iffirmar ta 'ftehim diplomatiku kbir. Madankollu, hawn, il-linka tiġi ffrankata għall-pinzelli li jakkumpanjaw klamari tender grilled fuq bażi tal-mayonnaise tal-merluzz. Il-preparazzjoni hija exquisite u, għal dawn iż-żminijiet, tikser il-kodiċi diġitali kollha biex tneħħi d-dixx mingħajr stampa preċedenti. Bħala starters, għażla oħra ta 'suċċess hija z-zalzett tal-venon, b'tessut paté, servut ma' puree tat-tuffieħ. Naturalment, huwa l-post ta 'somelier u kull għażla tiġi flimkien ma' l-iktar għażla għaqlija.
għal sekondi, wieħed mill-klassiċi tal-post huwa l-magret tal-papra f'żewġ nisġa: frayed f'kubi msawta u inkaljat fi fletti, kemm fi zalza tal-pitravi li tagħtiha taħlita ta 'livell stratosferiku. Hemm aktar laħmijiet minn fejn jagħżlu: vitella, ħaruf u anke ilsien tal-banal. Il-ħut huwa fl-ordni tal-ġurnata b'varjetajiet bħal sarata selvaġġa, lingwa jew patrija. Ta’ min igawdu l-ġijiet u l-wajters li jimxu l-karrettun tal-ġobon għall-klijenti li jħatru fuq deżerta ġeneruża jew josservaw qtugħ ta’ Chateaubriand fil-pubbliku.
Għad-deżerti, żewġ għażliet: l-elf weraq ta’ ċikkulata skura li ħafna fl-imwejjed lokali u, jekk m'intix paċenzja bl-istennija -ta' mhux aktar minn 10 minuti-, tista' tpoġġi f'ħalqek bocatto di cardinale bil- soufflé tar-rabarbru.
ġewwa tal-kamra tal-għixien
5. VEERASWAMY
veeraswamy Hija splużjoni ta’ togħmiet li jġiegħlek tħossok bħal maharajah. Wieħed mhux dejjem jiġi milqugħ minn xi ħadd liebes turban u żraben bil-ponta tip Prince Ali. Lil hinn mill-entratura, il-kulur huwa kostanti b'lampi ta 'kull kuluri u anke petali tal-ward fuq il-mejda. Il-wejter jissuġġerixxi li jibda mingħajr eżitazzjoni u jfaħħar l-offerta tal-cocktail. hemm klassiċi -bħala Veeraswamy 1926 , id-data li fiha nfetaħ ir-ristorant- u oħrajn b’ingredjenti staġjonali. Tant huma aromatiċi u eżotiċi li jinżlu malajr. Aqra trażżin, sakemm jaslu l-platti.
Wieħed ma jistax jitlaq mingħajr ma jipprova emblema tal-post: ir-Raj Kachori, qoxra rqiqa tas-smid mimli bil-patata, piżelli, krema tal-jogurt, rummien, sprouts u diversi chutneys. Huwa ideali li jikkombinaw mal-pikkanti ta 'eċċellenti tiġieġ tikka , li bil-mod narkotiċi l-palat -dak huwa dak li ġejna għal-. Dawn iż-żewġ platti mhux bilfors iridu jimxu id f’id, iżda t-taħlita hija meraviljuża.
għal sekondi, huwa ta 'min iġarrbu mir-rakkomandazzjonijiet tas-servizz jissuġġerixxi cross-section tal-eteroġeneità tal-kċina Indjana madwar gambli bi zalza tal-curry pikkanti (riċetta oriġinali ta' Kerala), gosht hara salan (Ħaruf ikkapuljat stil Hyderabad bi zalza ħadra), chochori (Ħxejjex steamed biz-zalza tal-mustarda), ross tal-lumi u nan (ħobż Indjan tradizzjonali). Il-platti huma fond u jagħtu għal banquet sumptuous . Biex itemmu, id-deżerti jvarjaw minn sorbetti, ġeli, ġelati sa kejk taċ-ċikkulata bil-weraq tad-deheb.
Lussu għall-aħħar kors u għall-aħħar linja.
Segwi @nikotchan
_ Tista' tkun interessat ukoll fi..._* - 100 ħaġa li għandek tkun taf dwar Londra
- 25 ħaġa dwar Londra li tkun taf biss jekk għext hemm
- 22 ħaġa li taqbeż dwar Spanja issa li ma tgħix hawn
- Ebda rabta u crazy: 13-il ħaġa li tagħmel fil-Belt ta 'Londra
- Irrid inkun bħal Peckham: il-lokal il-ġdid li trid tiskopri f'Londra
- Dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar Londra
Splużjoni ta' togħmiet lill-marajá