Kafè f'Gudhjem
Il-kanzunetta ferrieħa ta’ Ib Mossin tal-1959 titkellem dwar id-delights ta’ din il-ħarba tas-sajf: “ Il-gżira tax-xemx fil-Baħar Baltiku! Bornholm tiegħi! It-tfajliet tiegħek huma tant sbieħ! Minn Sandvig għal Nexø għal Rønne! ”. Jekk tieħu l-lanċa minn Ystad, l-eqreb port ta’ Kopenħagen, ikollok il-pjaċir li tismagħha diversi drabi matul il-qsim ta’ 80 minuta. Għal xi żmien issa, il-bajjiet tad-Danimarka li huma nofs triq bejn l-Isvezja u l-Polonja Imfaħħar ħafna mill-artisti u l-poeti għall-pajsaġġi u d-dawl pur tagħhom, qed jattiraw tip differenti ta’ vjaġġatur.
Fid-Danimarka, Bornholm dejjem kien famuż għall-ħut affumikat ; l-ibliet u l-bliet kollha għandhom id-djar tagħhom fejn jagħmlu l-laħmijiet affumikati u kull għarix tas-sajd oħra, b'saqaf baxx u nofs injam, huwa lest bi ċmieni. Imma ma kienx biss snin wara Rene Redzepi Y Claus Mayer miftuħa L-ebda omm u l-manifest tiegħu tal-kċina Nordika l-Ġdida telgħu fil-faċċata internazzjonali, meta n-nies verament bdew jagħtu attenzjoni lil dan il-post abbundanti. Foodies li marru Kopenħagen f’nofs l-aħħar għaxar snin huma dawk li issa jibbukkjaw il-vaganzi tas-sajf tagħhom hawn.
Omm l-għarus tiegħi, Marianne Andersen, u żewġha, Steen, ilhom jgħixu fuq il-gżira (fil-fatt, twieled hawn), iżda ma kinux l-uniċi li jsostnu l-attrazzjoni ta’ dan il-post. Għal snin smajt stejjer minn Bornholm meta żort id-Danimarka: koki u disinjaturi tal-moda qaluli dwar dan il-post Anke nies li kien jilgħab bid-dadi magħhom f’maħżen fuq il-kanal ta’ Christianshavn. B'xi mod, ħa forma mitika fl-immaġinazzjoni tiegħi.
Kadeau-Restorant
Meta mqabbel ma' gżejjer oħra tal-Baħar Baltiku, Bornholm għandu staġun twil sħun b'ħafna dawl naturali, widien protetti u ħamrija estremament fertili, li jagħmilha ġenna tal-bidwi. kadeau, l-akbar ħu tar-ristorant ta' Kopenħagen bl-istilla Michelin bl-istess isem , infetħet f’kafetterija antika li tiffaċċja l-bajja bħala vetrina għall-prodotti naturali tal-gżira.
Hekk kif nimxu mill-ġnien prinċipali tar-ristorant, il-kok u ko-proprjetarju, Nicolai Norregaard , li jieħu ħsieb il-proġett flimkien ma’ missieru, jirrimarka xi wħud arbuxxelli mgħobbija bi Boysenberries misjur, passolina ħamra, ringieli ta’ kurrat u basal , u ward li jittiekel li huwa jiddeskrivi bħala t-“togħma ta’ Bornholm”. Huma jtellgħu l-frott u l-ħaxix li għalihom m'għandhom l-ebda spazju għat-tħawwil, bħall-qara ħamra, jew sors minn bdiewa lokali Munksgaarda u ġonna tal-frott. Il-mappa fil-menu Kadeau telenka aktar minn 40 bejjiegħ , inklużi sajjieda indipendenti għall-aringi u l-barbun imperjali, u dak li jgħid Nørregaard huma l-aqwa frawli fid-dinja (ħadd ma jaf il-varjetà, u l-kultivatur oriġinali, Hans Age, mhux se jgħidilna) . "Kollox jiffjorixxi hawn," jgħid Nørregaard, li jaf l-istaġuni bħal wara ta 'idu. “ Fis-sajf naħsdu t-tin u t-tut, xi ħaġa li ma tistax issir imkien ieħor fit-tramuntana . Is-sena l-oħra għamilna 300 kilo qargħa, li huwa ħafna, imma użajna kollha; f’Jannar kienu diġà lesti”.
Aringi fuq Bornholm
Huwa kważi impossibbli li tiekol ħażin f'Bornholm . Fil-qalba tal-gżira, proprju fin-nofs tal-foresta u diffiċli li titlifha (mhi miżbugħa isfar radjanti), il-lukanda Christianshøjkroen hija perfetta għal wara l-mixi. Ismu jittraduċi għal 'tiġieġa', imma tistenniex ġwienaħ tat-tiġieġ moqli; hawn iservu sbieħ platti ta 'tartare taċ-ċanga u aringi imnaddfin bil-fowms, frak u ħxejjex aromatiċi . Għandhom ukoll inizjattiva għal nies b’diffikultajiet fit-tagħlim , li huma impjegati bħala assistenti tal-kċina jew biex jagħtu mixjiet iggwidati mill-foresta.
Fit-tarf l-ieħor, ir-ristorant Franċiż Le Port , fil-belt ta 'Vang, huwa high-end b'tali mod diskret li lanqas mmarkat mit-triq. Huwa wieħed mill-aktar postijiet romantiċi tal-ikel fuq il-gżira ; l-imwejjed huma mdawra bi xkafef mimlija Burgundy u Burgundy, u Jagħmlu riċetti bħal culottes tal-ħaruf bil-faqqiegħ u piżelli mqaxxra friski, jew ħalibatt bl-arzell, bużbież u tursin.
Kippers imnixxfa mix-xemx mill-kok Carsten Kyster
F'Mejju l-Gaarden fetaħ fil-belt ta 'Gudhjem . Huwa tip ta’ suq tal-bdiewa, fejn dawk li jieklu jistgħu jippruvaw kull tip ta’ togħmiet tradizzjonali u jitgħallmu fil-kċina miftuħa tagħhom kif jagħmlu l-ħobż tas-segala u l-insalati b’ingredjenti dritti mill-art. Il-konkors annwali tat-tisjir' Xemx fuq Gudhjem ’, li ssir f’Ġunju, tikber kull sena u tattira l-akbar ismijiet fid-Danimarka.
Koki u ristoranti li trabbew fil-gżira u marru Kopenħagen biex ifittxu l-attenzjoni – u paga aħjar – issa wkoll qed jirritornaw għal perjodi dejjem aktar itwal. Huwa l-każ ta' Michael Rønnebaek-Rørth , li ċampjins Bornholm jipproduċu s-sena kollha fir-ristorant Koefoed ta 'suċċess tiegħu ta' Kopenħagen, iżda jqatta 'sjuf tiegħu jwaqqaf pop-ups hawn. Fil tagħha Hummerhytten (li jispeċjalizzaw fl-awwista), bejn il-ġonna ta’ dar ta’ sajjied imbajda fi Svaneke, par koki jaħdmu ħdejn xulxin fuq stufi b’żewġ ħruq. Imwejjed tal-injam huma mxerrdin mal-kamra kollha u l-aktar mixtieqa huma dawk ta’ quddiem il-fuklar miftuħ, imdawwal minn chandelier. Il-platti - gambli mgħollija kiesħa b'mayonnaise tal-lumi u denb tal-awwista bil-puree tal-piżelli fuq piżelli friski - huma bla preżunzjoni daqs il-post.
Meta waqaft, ir-ristorant kien ilu miftuħ biss disa’ sigħat. Madankollu, l-aħbarijiet dwar Bornholm jinfirxu bħal nirien mifruxa. “Ilbieraħ filgħaxija għamilna merħba għan-nies tal-lokal. Ħsibna li se jidhru biss 20 persuna u spiċċajna naqdu ikel u xorb għal 70. Barra minn hekk ġew 100 oħra għall-pranzu,” jgħidli Chef Rønnebaek-Rørth waqt li jferragħni tazza sauvignon blanc u jtir lura lejn il-kċina.
Il-gżira hija oerhört sabiħa b'toroq sbieħ u 240km ta 'mogħdijiet għar-roti. Is-sewqan ta '30 minuta mill-belt tal-port ta' Ronne , fuq il-kosta tal-punent, sa Nexø, fil-lvant, tieħdok permezz ta’ taħlita ta’ mergħat ħodor bit-tikek b’baqar u żwiemel ta’ Jersey jirgħu. Ringieli ta 'għelieqi tal-qamħirrun ġenb ħitan ħomor, thatched-saqaf djar, u barns clapboard bojod ixerrdu plumes ħuxlief isfar. Minflok ma jbigħu l-oġġetti tagħhom f’ħanut, in-nies tal-lokal waqqfu ‘kaxxi tal-onestà’, li tgħaddi minnhom kważi f’kull triq: trejs kbar tal-bajd u boroż taċ-ċipep għal żewġ ewro kull wieħed, injam, u anke berries, kutri homemade u kardigans . L-arkitettura hija taħlita attraenti ta’ qodma u ġdida. Il-bunkers u t-torrijiet tal-komunikazzjoni tat-Tieni Gwerra Dinjija jixhdu l-istorja marittima u l-importanza strateġika ta' Bornholm. Inti xorta tista 'titla' l-taraġ spirali fil- fanal tal-hammeren biex tara l-sights minn mili bogħod.
Ħanut vintage f'Gudhjem
Il-fdalijiet tal-fortizza tas-seklu 13 f'Hammershus huma famużi kemm għall-kunflitti miġġielda hemm kif ukoll għat-troll li jilbes l-isodd, Krolle Bolle , u li jgħix fl-għerien fil-qrib, skond kulħadd. Il-knejjes bojod u ċirkolari huma emblematiċi tal-gżira: l-eqdem, Osterlars, tmur mill-1160 u darba kienet imsaħħa b'gallerija tal-isparar fl-aħħar sular. B'kuntrast, il-piramidali Svaneke Water Tower –mibnija fis-snin ħamsin minn Jorn Utzon, il-perit Daniż responsabbli mill-Opera House ta’ Sydney– u l-Green Solution House il-ġdida, l-ewwel lukanda fid-dinja cradle to cradle –b’disinn riġenerattiv, li jenfasizza l-użu ta 'materjali li jistgħu jerġgħu jintużaw u enerġija rinnovabbli –, huma eżempji mill-aqwa tal-mentalità avvanzata tal-gżira u d-dgħufija tagħha għad-disinn modern.
Boutique f'Bornholm
Il-belt ta Svanek huwa post tajjeb ħafna biex tmur tixtri, speċjalment jekk int interessat fil-moda u l-oġġetti tad-dar kontemporanji Daniżi. Pernille Bülow Kienet waħda mill-ewwel artiġjani li waqqfet l-istudjo tagħha hawn u spiss tidher taħdem il-bozoz inkandexxenti tal-ħġieġ imdewweb qawwi tagħha fil-fran li hemm ġewwa l-ħanut-kaverna tiegħu . Illum it-toroq huma miksija bi ħwejjeġ indipendenti, fuħħar u ħwienet tal-grocer. Madankollu, f’post fejn kull deċiżjoni tidher li ssir ibbażata fuq l-aptit tan-nies, mhux ta’ b’xejn li l-ikel lokali – inkluż il-licorice mill-ħanut ta’ Johan, Iben Pernil , fejn id-dulċiera jistgħu jidhru jaħdmu fuq munzelli iswed daqs il-qatran - għadu bil-bosta l-akbar, mmerraq u l-aktar attrazzjoni vizzju.
maħżen Lov i Listede fi Svaneke
FEJN GĦANDEK TPOĠĠI ANKRA
Nordlandet (Allinge). Wara r-rinnovazzjonijiet tas-sena l-oħra, din il-lukanda għandha stil Nordiku mrażżan b'bozoz tal-filament, ħitan miżbugħin bil-faħam tal-kannol u pannelli ta' tongue and groove fil-kmamar li jħarsu lejn il-Lvant, b'veduti spettakolari ta' tlugħ ix-xemx fuq l-ilma. Ebda riċeviment: idoqq il-qanpiena fid-daħla u jidher xi ħadd . Lil hinn minn hekk, għandek il-post kollu għalik (HD: minn €150)
Sib il-mistrieħ f'Melsted Badehotel
Melsted Badehotel (Gudhjem). Niffaċċjaw bajja ramlija li tinkiser fil-kosta tal-majjistral tal-blat, tagħha 18-il kamra qawwi jittrasportawk lejn l-atmosfera ta 'New England , bi fjuri languid u strixxi nawtiċi. Ħdejn il-lawn tal-croquet u l-putting green (golf driving range) hemm ringiela ta’ siġġijiet tal-injam b’veduti tal-baħar. Ir-restorant - immexxi mill-kok Frederik Bille Brahe –, huwa totalment Daniż, u l-menu tiegħu jiġbor kaboċċi sewda, chanterelles maħsuda u ħnieżer imrobbija hemmhekk (HD: minn €170) .
Ħobż tas-segala fil-Melsted Badehotel
Stammershalle Badehotel (Gudhjem). Ir-ristorant Lassens f'dan irtir imponenti mal-baħar, abjad immakulata u immexxi mill-kok rebbieħ Daniel Kruse , hija magħrufa sew għall-ikel tagħha ispirat mill-Franċiż. Tista' wkoll tinżel mill-lukanda għat-te ta' wara nofsinhar: ipprova drømmekage , il-'dream cake' magħmul bil-ġewż karamelizzat, u pasti delizzjużi oħra. Wara, kollass f'waħda mis-16-il kamra minimalista tagħha b'veduti madwar il-Baltiku tal-azzar u lejn il-gżira ta' Christiansø (HD: minn €110).
Drømmekage jew il-'kejk tal-ħolm'
Green Solution House (Rønne). Parzjalment lukanda, parzjalment ċentru tal-konvenzjonijiet, dan huwa bini sostenibbli, mibni minn materjali bijodegradabbli kull fejn ikun possibbli, minn żebgħa tal-eko-tikketta għal għamara miksija bis-suf vintage. Is-saqaf jitħawlu b’taħlita ta’ pjanti tax-xagħri, u l-ilma użat għad-doċoċ jerġa’ jintuża biex jissaq il-ġnien tal-ħaxix. (HD: minn €130).
*Dan ir-rapport ġie ppubblikat fid-99 ħarġa ta' Condé Nast Traveler Magazine (Ottubru). Abbona għall-edizzjoni stampata (**11-il ħarġa stampata u verżjoni diġitali għal €24.75, billi ċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna**) u gawdi aċċess b'xejn għall-verżjoni diġitali ta' Condé Nast Traveler għall-iPad. Il-ħarġa ta' Ottubru ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdi fuq it-tagħmir preferut tiegħek.
Kolazzjon f'Melsted Badehotel