Roca Bar, snacks haute cuisine
Jekk jogħġobni xi ħaġa Omm Hotel huwa li hu ħaj . Huwa għalhekk li jixjieħ. U tixjieħ tajjeb, mingħajr ma titlef il-klassi jew l-istil. Imma t-tikmix ma jaħferx. Wara għaxar snin fid-distakk, wasal iż-żmien għall-ewwel facelift. Biex tirkupra l-illużjoni u tħossok żgħir, għal darb'oħra . Mingħajr biża’ mill-iskalpell, l-aħwa Roca -responsabbli mill-proposta gastronomika- u Rosa Esteva -sid u ruħ tal-post- poġġew lilhom infushom f’idejn id-disinjatur tal-intern Sandra Tarruellas li addattat ix-xena għal xi ħaġa ġdida, aktar każwali. u kunċett ferm bipolari.
L-operazzjoni kienet perfetta : il-bidla hija pperċepita, għalkemm, mill-bidu nett, kollox jidher l-istess. Żewġ spazji tant integrati tajjeb li jidhru li huma wieħed. Żewġ proposti gastronomiċi opposti iżda komplementari. Ambjenti differenti għal żminijiet differenti.
Terrazzin tal-Hotel Omm: bla dubju, kirurġija tajba ħafna
ROCK BAR
L-istilla tar-Roca Bar huma l- "blat" . A brioche bun mimlija bi sallura affumikata biz-zalza teriyaki, oxtail fl-inbid aħmar jew tiġieġ bil-mole . Huma servuti sħan, bħallikieku kienu empanadas, u huma irresistibbli. Nistqarr li ma stajtx nieqaf niekol. Andri, il-qtugħ tal-perżut Ġappuniż, li jqassam porzjonijiet ta' saqajn tal-majjal Joselito maqtugħin tajjeb ħafna, akkumpanjati -jekk mixtieq- minn pan de cristal mifrux bit-tadam u ż-żejt, huwa wkoll umoristiku. U l-kantuniera bil-gajdri, rizzi tal-baħar u riġlejn tal-granċ tar-re li l-klijent iħawwad kif jogħġbu b’appettant assortiment ta’ zlazi mfassla mill-aħwa Roca . Il-porzjonijiet (insalata, ġwienaħ tat-tiġieġ, xi patata moqlija impressjonanti forma ta’ waffle) m’għandhomx dak il-punt diżonest li jagħtihom spark: Ir-Roca huma eleganti wisq biex jiffaċċjaw il-"bar mode".
Ooommm dan jeħtieġ twist malajr jekk jogħġbok! Fost il-kumplament tal-ispeċjalitajiet li jiffurmaw il-menu (għaġin, tiradito, ross, insalati, steak tartare) hemm ftit minn kollox, offerta attraenti li se tkun lesta. Tabilħaqq, għażla kbira ta' nbejjed ewropej għal xorb li jinħażen f'rack tal-fliexken self-service: tagħbija karta bl-ewro li trid u pprova l-inbejjed sakemm jispiċċa l-bilanċ. Sistema attraenti għal klijenti ripetuti.
Ħu nota tal-għażla ta' nbejjed Ewropej bil-tazza f'Roca Bar
Roca Moo, ir-ritwali jibda b’parata ta’ kremi, stews u tortillas
MOO ROCK
Quddiem l-imwejjed vojta tal-bar -sinjal ta’ informalità- jilbsu dawk tar-ristorant, jagħmlu differenza. Wara bar li jservi ta’ mejda ta’ riċeviment, ħames koki lebsin bl-iswed jispiċċaw il-platti. Qrubija hija mfittxija, kuntatt mal-klijent, jiksru l-istruttura tradizzjonali, qabbad. Bookstore kważi etereu jifred ir-ristorant mill-bar: il-veduta tintilef, l-atmosfera tħallat, il-biża’ tħawwadni mingħajr ma tfixkel. Is-siġar tal-betula fil-bitħa ta’ ġewwa, identiċi għal dawk ta’ El Celler, ifakkruni fejn jien.
Roca Moo: haute cuisine liebsa bħas-normal
Ir-ritwali jibda. Philip Llufriu , interpretu fidil tal-kċina Roca, parati krema tal-kardamomu, stew, omelette tal-faqqiegħ likwidu biz-zalzett -Irrid aktar-, il-liebru rjali evokattiv, id-deżerta tal-lumi u l-estragun... Haute cuisine dressed bħas-normal . L-ebda regoli, l-ebda kurpetti, l-ebda ktieb ta 'struzzjoni. Mhuwiex tqil, mhux imlaħbin, mhux boring. Tistiednek tiekol, tħoss, tgawdi. M'hemmx bżonn aktar. Ħadd ma jrid aktar.
OMM HOTEL: Roselló 265, Barċellona. Telefon: 93 445 40 00. Bar tal-blat : ma jagħlaqx. Bejn 25 u 45 ewro kull persuna. blat moo : Magħluq il-Ħdud u t-Tnejn. Bejn 70 u 120 ewro kull persuna.
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Ir-ristorant mingħajr kronika: Celler de Can Roca
- Gwida ta' Barċellona
- Ristoranti f'Barċellona
- L-artikoli kollha ta' Julia Pérez Lozano
Faċċata tal-Lukanda Omm rinnovata