Ir-ristorant tal-ġimgħa jipproponi platti mill-perjodu Andalusjan
Billi ħa bħala oriġini l-kwiet **viċinat ta’ Cañero f’Córdoba**, Paco ħoloq spazju uniku fejn is-serenità trasmessa mill-persunal u l-movimenti kkoordinati tagħhom, id-dawl li jiffiltra mis-saqaf tal-ħġieġ u s-sett iffurmat minn fuħħar u oġġetti tal-ħġieġ jittrasportaw lid-diner lura fiż-żmien u jiffurmaw il-kuntest ideali biex jiffokaw fuq dak li hu tassew importanti: ikel.
Nibdew il-vjaġġ bi stedina għal ritwali tal-ħasil tal-idejn u wara li nieħdu bilqiegħda l appetizers . Huwa bidu mingħajr konċessjonijiet, mill-bidu tilgħab miegħu togħmiet intensi, nisġa u temperaturi.
Bħala eżempju, ta 'min jenfasizza l- ħobż tal-lumi maħruq, bonito nofsu mqadded u Albaqdunis.
Ħjar mis-Savannah, jogurt, żebbuġ aħdar u chamomile f'Noor
Spinaċi, ġobon pecorino, ġewż frisk u klin Huwa bilanċ perfett għal pass ħafif li jservi bħala preludju għal platti aktar qawwija.
Il- estetika delikata tal-platti u il-ġeometrija studjata ħafna tagħha hija eżempju ieħor tal-perfezzjoniżmu li kkaratterizza l-kċina ta’ Paco mill-oriġini tagħha.
Il-Karim tal-lewż mixwi, riċin tal-baħar mis-Saħara u tuffieħ aħdar bis-sumak huwa eżempju tajjeb ta’ dan, platt li diġà sar klassiku tar-ristoranti li fuqu ġew introdotti varjazzjonijiet ma’ kull staġun ġdid.
Ħamiem inkaljat u mistrieħ biċ-ċirasa inkaljata u ħall tat-tuffieħ imnaddfin huwa collage ieħor ta’ sfumaturi f’armonija madwar wieħed mill-prodotti fetish ta’ Paco: il-ħamiem, li l-ħjata tiegħu irrakkma b’mod impekkabbli.
Wara diversi snin ta evoluzzjoni bil-proġett tiegħu ġewwa Noor , Paco kiseb serħan tal-moħħ u dak kien punt ta’ bidla li jippermettilu jirriskja aktar. Bħala eżempju ta 'dan jidher l-ispnott mill-estwarju tax-xmara Guadalquivir bit-tartru u l-emulsjoni tar-ras tiegħu fejn huma apprezzati noti morr li huma integrati perfettament.
Il- offerta tal-inbid Huwa kkurat tajjeb ħafna u jinkludi għażliet differenti ta 'tqabbil kif ukoll menu komplut li jieħu ħsieb l-aħħar iffirmar tat-tim b'faċilità, Paula Menendez , minn min huwa rakkomandabbli li tingħata parir.
L-esperjenza li għexet f’Noor tista’ tissejjaħ biss biss għaliex huwa prattikament impossibbli li ssib fi Spanja proġett fejn tfittxija storika daqstant kuxjenzjuża u dokumentata sew hija magħquda ma’ xogħol ta’ R&D li jiġi trasferit fuq il-platt b’mod masterful. Hawn ħafna snin oħra ta 'dawl f'Noor!