Agaete, lill-kafè Kanarju għani!
L-aqwa tal-gastronomija tar-Russja, in-Norveġja, il-Ġappun jew il-Kolombja b'siġill Magħmul fi Spanja huwa dan:
KAFÈ AGAETE, GRAN CANARIA
Il-Brażil, il-Vjetnam, il-Kolombja u n-Niġerja... huma wħud mill-esportaturi ewlenin tal-kafè fid-dinja, bi klimi ideali għall-kultivazzjoni tiegħu. Fil-Wied ta’ Agaete, Gran Canaria, huwa wieħed mill-ftit postijiet teknikament Ewropej (jekk mhux l-uniku wieħed) fejn din il-pjanta tikber ukoll, u li t-tradizzjoni tagħha tmur lura għas-seklu 18. Ftit jafu biha, anke fuq il-gżira nnifisha. Huwa veru li produzzjoni hija baxxa ħafna (bilkemm jaqbeż l-1500 kg), iżda il-kwalità, skond connoisseurs, hija aktar minn aċċettabbli , b'aromi u togħmiet frott u ħelu.
Il-varjetà mkabbra hawn hija l- tipiku , li madwar 40 bidwi f’din il-belt ċkejkna ilhom jirkupraw mill-2001, u li jinbiegħ fil-ħwienet gourmet.
Il-kafè ta’ Tenerife huwa l-varjetà Typica
TSAR NIKOLAY KAVJAR MINN DELTA EBRO
Ftit affarijiet huma raffinati fuq il-mejda daqs landa tal-kavjar bil-kuċċarina tagħha omm-perla . Din tinstema’ Russu, Iranjan għalina; imma li ma tantx jafu hu li fi Spanja, speċifikament f’Navarra, jiġi prodott ukoll il-kavjar: huwa l-kavjar fih innifsu . Ir-razzett tal-ħut, li għal żmien twil kien f’Riofrío, Granada, marret tgħix lejn il-belt ta’ Yesa, fejn l-isturjuni jgħixu fi spazji miftuħa u naturali, titjir fl-ilmijiet ta’ wieħed mit-tributarji tal-Ebro, ix-Xmara Aragón, f’kundizzjonijiet simili ħafna għal dawk li jinsabu fil-Baħar Kaspju , fejn joriġinaw speċi bħal Sevruga, Osetra u Beluga.
Il-valur miżjud tal-kumpanija huwa dak Huwa l-uniku wieħed fid-dinja li għandu ċertifikat ekoloġiku. . Jinbiegħu f'formati minn 10g sa 500g u jintużaw minn koki bħal Ferrán Adriá jew Andoni Luis Adúriz.
Il-bajd tal-isturjun mid-Delta tal-Ebro
LAĦAM KOBE, GRUPP ALTUBE, BURGOS
Jgħixu bħal markiżi awtentiċi: il-mużika tagħhom, il-massaġġi tagħhom, is-sodda sħuna u ratba tagħhom, salott kbir għall-ħin liberu tagħhom (huma b’xejn) u dieta li ħafna minna nixtiequ (hija wkoll iddisinjata apposta biex ma toħloqx tniġġis. gassijiet). Dak kollu li hu meħtieġ biex dawn l-annimali jgħixu ħajja ħielsa minn stress u kemm jista’ jkun pjaċevoli. Huma l- ċanga wagyu li jitrabbew fl-irziezet ta Il-Ġappun, l-Awstralja, l-Arġentina, l-Istati Uniti... u anke f’Burgos.
L-oriġini ta 'din ir-razza hija Ġappuniża, speċifikament mill-belt ta' Kobe, kif ukoll spiss magħrufa. Il-purità tiegħu ilha tinżamm għal sekli sħaħ, minħabba l-protezzjoni li ilha tgawdi għal raġunijiet reliġjużi. Il-laħam ta 'Kobe huwa mmerraq, tener u b'saħħtu ħafna, u anke x-xaħam tiegħu jista' jittiekel, minħabba li huwa ftit li xejn saturat. Fi steak, f'hamburger jew b'elf mod differenti, huwa għall-karnivori, Possibbilment l-aqwa laħam fid-dinja.
Ċanga Burgos Kobe
ALGA, GALIZJA
Għalkemm jikbru fuq il-kosti Atlantiku u huma 100% Galizjan, ħafna mill-alka li tbigħ deidrati Algamar (l-ewwel kumpanija Spanjola speċjalizzata fil-ġbir, it-tnixxif u l-ipproċessar tal-alka tal-baħar, ikel organiku ċertifikat ), huma l-istess dawk ikkunsmati fil-Ġappun u fiċ-Ċina: speċifikament varjetajiet bħal Nori, Wakame, Kombu jew Agar agar.
Fost il-vantaġġi tagħha hemm tagħha eċċellenza għas-saħħa : il-proprjetajiet nutrittivi delizzjużi tiegħu u ftit li xejn xaħam, u l-versatilità tiegħu: jistgħu jiġu msajra kemm f'riċetti Ażjatiċi kif ukoll f'tortillas, sautéed jew moħmija. Huma disponibbli fil-ħwienet speċjalizzati u l-herbalists.
Galizjan u alka organika
SALAMUN AFFUMIKAT MINN UGA, LANZAROTE
Il-ħaġa hija umoristiċi. Mejju Lanzarote, gżira vulkanika mingħajr xmajjar, swamps jew lagi, tkun il-benniena ta’ wieħed mill-aqwa salamun affumikat fid-dinja Huwa, għall-inqas, xokkanti. Iżda huwa bħal dan. Mhux bħal dawn jitrabbew f’tankijiet tal-ħut jew xi ħaġa bħal dik. Fil-fatt il-ħut jinġieb min-Norveġja u l-Iskozja u huwa fil-fran artiġjanali tiegħu, fejn isir b'mod artiġjanali, l-affumikazzjoni perfetta tiegħu fl-aktar stil Norveġiż pur, bil-melħ mill-flats tal-melħ ta' Janubio.
Ir-raġuni għal dan l-affumikat f'Uga (mill-mod, il-belt fejn jorqdu l-iġmla kollha li jagħmlu l-karozzini f'Timanfaya) tmur lura ħafna, mis-snin 70. Imbagħad l-Ewropej Nordiċi u Ċentrali bdew jaslu f'dawn l-artijiet ta 'etern. rebbiegħa u, Naturalment, anke jekk kienu kuntenti mill- laqx imkemmxa u gofio Huma tilfu l-aringi tagħhom, il-ħobż Delicious tagħhom u l-wraps tas-salamun tagħhom. Kienet koppja Ġermaniża li kellha dik li għall-ewwel dehret idea stramba, meta rrealizzaw li hemm vina kbira u bdew duħħan u jqiegħdu fis-suq b'suċċess immedjat.
Tista 'ssibha fi kważi kull ristorant. bħallikieku kont Oslo jew fl-Hebrides , u tixtrih direttament fl-affumikat ta' Lanzarote f'pakketti minn nofs kilo mingħajr flett u wara l-iffriżar, biex tevita l-anisakis.
_(Uga-Yaiza Nº4, Uga; issa wkoll f'Tenerife f'Avda. Tres de Mayo f'Santa Cruz) _
Is-salamun, minn Lanzarote, jekk jogħġbok