Empanadillas ta’ Vigo mill-bar Carballo
Aktar minn darba smajna li Spanja mhix pajjiż li fih hemm abbundanza ta’ ikel fit-triq . Dak li huwa magħruf internazzjonalment bħala ikel fit-triq u li għamel xi destinazzjonijiet famużi fid-dinja. Nitkellmu dwar Los Angeles u burritos , tal-pożizzjonijiet ta' ikel fit-triq fit-Tajlandja , tal-grills fil- swieq ta’ Sqallija ; nitkellmu dwar il- blalen ta' Berlin li jinbiegħu fuq il-bajjiet Portugiżi, tal- New York hot dogs jew mill-monti taz-zalzett Ġermaniż. U hemm min jiddefendi li ma nistgħux nilagħbu f’dak il-kampjonat hawn.
Ukoll le, skużani. Jien ma ngħaddix minn hemm. Jekk nitkellmu dwar tilari fejn tista’ toqgħod tiekol fit-triq, hemm il- terrazzi u tapas tagħhom . Imma jien up the ante: ejja nitkellmu dwar il- churrerías itineranti tal-fieri u tas-swieq, tal- patata inkaljata minn fieri Andalusija , ejja nitkellmu dwar il- karpjun tal-qarnit fil-fiera , ta donuts tal-qaddis minn Madrid.
Ejja nitkellmu dwar il- Serranitos Seviljani u tal- campers minn Malaga , ejja nitkellmu dwar talos u pancakes fil-fieri fil-Pajjiż Bask u l-Galicia, rispettivament; tal-preñao asturian buns, tal-horchata u l-fartóns.Li m'għandniex street food? Żomm il-birra tiegħi.
**Ejja nitkellmu dwar il-għaġina. Ejja nitkellmu dwar Vigo. **
Hija kurjuża, għax ftit bliet huma hekk marbuta ma 'a quick bite bħal Vigo u l-empanadilla . U madankollu, din hija xi ħaġa li ħafna nies, anke fil-Galicia, mhumiex konxji tagħha.
Veru li l-empanadilla hija xi ħaġa li tidher kullimkien fi Spanja u li fil-Galicia, speċifikament, hemm diversi bliet li għandhom post magħruf għal din l-ispeċjalità. Iżda, mingħajr ma nnaqqsu minn dawk l-empanadillas mitiċi minn Coruña Compostela, minn Manix (Chantada, Lugo), dawk minn La Bombilla minn Coruña, minn San Xés de Ourense u xi wħud oħrajn, Vigo, f’dan l-aspett, tipprevali.
KIF HIJA L-EMPANADILLA VIGUESA
U l-ħaġa għandha spjegazzjoni loġika: Vigo hija belt li taħdem u umli , ta’ ħaddiema mingħajr ħin biex jiddevertu ruħhom b’ikliet ikkumplikati u, f’ħafna każijiet, mingħajr flus biex iħallsu għalihom. 50, 60 jew aktar sena ilu, taverni servew, f’ħafna każijiet, biex trażżan l-aptit tiegħek b'xi ħaġa qawwija, fit-togħma u rħisa . u hemm kien l-għaġina biex tieħu ħsieb is-sitwazzjoni.
Ftit ftit, u b’mod diskret, l-empanadilla kienet qed tissaħħaħ fil-bars tal-taverni u d-djar tal-ikel . Ftit għaġina tal-ħobż, xi ħaġa li tpoġġi ġewwa, sew jekk fdalijiet ta’ stew jew, f’każi ta’ skarsezza akbar, xi basla u bajda mgħollija, forsi biż-żebbuġa biex isewwu l-kollox, u dak kien il-papas solvuti.
Hemm moqlija u hemm moħmija , hemm oħrajn aktar konvenzjonali, bħal dawk li tista 'ssib fi kwalunkwe belt oħra, u hemm għaġina tal-fawra . Iżda l-empanada minn Vigo kienet dejjem, b'mod ġenerali, fluffier, iżgħar, tlieta jew erba gdim Y bi frak oħxon li kien mxarrba bil-meraq tal-mili.
Empanadillas ta’ Vigo mill-bar Carballo
L-empanadilla rranġat ftit ikliet u ftit ikliet f’Vigo, miljuni ta’ tapas u taħditiet fil-bar u eluf ta’ ritorni lejn id-dar fis-sigħat ta’ filgħodu. tkun solvuta snacks waqt il-vaganzi u snacks fil-waqfa tal-kafè; mar fil-fabbriki fil-but ta’ aktar minn ħaddiem wieħed u stenniet tant oħrajn, moħmija jew moqlija friski, fil-bar fil-lokal tagħha.
L-empanadilla hija u kienet tagħna Asterix potion maġika , dik il-gidma li għandha togħma ta’ dar, dik ir-riħa li tieħdok fit-taverna ta’ triqek, kapaċi tgħollilna l-ispirtu anke fl-iktar jum ta’ niket.
akkumpanjana fi dati romantiċi u biex niċċelebraw l-ewwel salarji tagħna mal-ħbieb . Mela wasal iż-żmien li nivvindikawhom, kif f’Napli jivvindikaw il-pizza, kif f’Palermo jagħmlu l-bandiera tal- arancini (u f'Katanja tal- arancine , għalkemm dan id-dibattitu huwa għal jum ieħor). Vigo għandu jkollha waħda mill-emblemi tagħha fl-empanadillas , kif Philadelphia għandha fil- cheesesteaks u l-Messiku fl-elf u wieħed varjanti tal-familja taco.
Jekk dan hu Vigo, agħtini empanadilla . U nbid. Jew birra, anke jekk tkun minn Coruña. U ħa jkun aktar tard x’għandu jkun li l-penalties, bl-empanadillas, ikunu inqas.
Għax għalkemm f’dawn l-aħħar deċennji tlifna xi tempji tal-empanadilla bħal dik mitika Forn Rufino fi Triq López de Neira Għad għandna ħafna minn fejn nagħżlu.
FEJN IKEL L-AĦJAR EMPANADILLAS F’VIGO
Bar Carballo : il-klassiku fost il-klassiċi jibqa' mhux mibdul b'dik l-atmosfera ta' żmien ieħor fil-qalba tal-belt. Hawnhekk niġu għall- tortilla tajjeb ħafna, imma fuq kollox għall-għaġina , ta’ dawk ta’ għaġina sponża li jiġu servuti waqt li jkunu għadhom sħun. Huma żgħar u qalbhom, b’mili tal-laħam u prezz li jkompli jispjega l-popolarità tagħhom għal aktar minn nofs seklu. Ma jimpurtax meta tiġi, dejjem ikun hemm imwejjed mimlija ġirien, nies minn uffiċċji fil-qrib u viżitaturi. U f'kull wieħed, għall-inqas, għaġina.
Sa l-Għatu tal-Barmil: jekk il-Carballo huwa l-klassiċiżmu inaljenabbli, A Tapa do Barril hija l-vokazzjoni għall-futur , id-dimostrazzjoni li xi ħaġa daqshekk umli u daqshekk tradizzjonali tista’ tkun snack appetizing illum. Diversi għexieren ta 'varjetajiet u żewġ postijiet jiggarantixxu s-suċċess ta' dan formula mġedda li fiha hemm staples immobbli fuq il-menu u speċjalitajiet li jiġu u jmorru skond l-istaġun.
Fl-aħħar żjara tagħna, ħadt għaġina tal-klamari fil-linka serja ħafna tagħha . Il-prezzijiet huma kemmxejn ogħla f'dan il-każ, għalkemm dejjem affordabbli ħafna, u l-verità hija li d-daqs akbar u, fuq kollox, id-diversità tal-menu aktar milli jiġġustifikawhom.
Għatu tal-Barmil
Indirizzi oħra jekk trid tikseb dottorat tiegħek f'empanadillas ta' Vigo:
Bar Line : bar tal-baħri Vjal Beiramar li jinsab f’loft b’veduti taż-żona tal-Istazzjon Marittimu. L-empanadillas tagħhom huma mill-iskola Carballo, biex jifhmu lil xulxin: żgħar, densi u fit-togħma.
Paima Furnara : f'Elduayen, pass 'il bogħod mill-kilometru żero tal-belt, Paima tagħmel imħatri fuq l-empanadilla wkoll f'verżjoni vegan u mingħajr glutina.
Patacas Bar : fil-viċinat ta’ Navia, tefgħa ta’ ġebla mill-Escuela Superior de Arte Dramático, il-Patacas joffri għaġina b'għaġina ifjen u daqs tajjeb.
taboada 26 : fil-qalba tal-port Vigo, dan il-bar tradizzjonali joffri minn żmien għal żmien appetizing għaġina tal-qarnit.
Il-btieti : Ħdejn il- Bajja O Bao , Las Barricas tiftaħar li rkupra r-riċetta għal l-empanadillas “mis-Sinjura Puri, li mis-snin tmenin għoġbu lill-palat l-aktar impenjattivi f’Vigo”.