L-aqwa ross fi Spanja huwa dan.
Jista’ jkun li qalulek hekk l-aqwa platti tar-ross jinsabu fil-Komunità ta' Valenzja , forsi ma kinux żbaljati jew iva, għax fi Spanja hemm ħafna li għandhom id tajba mar-ross Tant hu hekk li jkollna sorpriżi.
Hekk kien meta ltqajna mar-rebbieħ tal-konkors ta’ L-Aħjar Ross ta' Spanja 2019 , organizzata minn Unilever Food Solutions u Knorr, bl-appoġġ ta' Hospitality of Spain u Facyre. Fil-konkors, li kellu l-ewwel edizzjoni tiegħu fl-2017, ipparteċipaw aktar minn 2,000 restorant madwar il-ġeografija tagħna , għalkemm sitta biss kienu l-finalisti u wie[ed minnhom ir-rebbie[.
Il-finali, li saret fi Murcia fl-4 ta’ Novembru, kellu ġurija ta’ lussu bi Kiko Moya , li għandha żewġ stilel Michelin fir-ristorant tagħha L'Escaleta de Cocentaina (Alicante) ; Estrella Carrillo, president tal-Assoċjazzjoni tar-Restoranti tar-Reġjun ta' Murcia u chef tal- Restorant Santa Ana ; ukoll Rebeca Hernández, membru ta Facyre u chef tal- Ristorant La Aubergine f'Chamartín , u Peio Cruz, chef eżekuttiv ta 'Unilever Food Solutions.
Il- punt tat-tisjir , il- taħlita ma 'ingredjenti , il- tessut u il preżentazzjoni kienu wħud mill-karatteristiċi li fuqhom kienu bbażati biex jagħżlu r-rebbieħ.
Wieħed mill-platti tar-ross finalisti.
** VIGO, IL-BELT REBBIEĦA**
Trid tkun taf min kienu s-sitt finalisti? Bejn il- 500 magħżula , intgħażlu sitta li kienu dawk li sajtu l-aqwa platti tar-ross tagħhom għall-ġurija.
Il-finalisti kienu Carles Soriano minn Ristorant Solraig f'Castelldefels (Barċellona), Aurora Torres del La Herradura Restaurant f'Los Montesinos (Alicante) Cristobal Martin del Torremolinos Twins Restaurant (Malaga), Fernando Ortega del Royal Golf Club La Herrería ta' El Escorial (Madrid) u Juan Ignacio Silva tal- Restaurant Baħar u Magma ta Candelaria (Tenerife).
Bħar-ross ta' Vigo m'hemm xejn (għall-inqas din l-2019).
David Counago, chef tal- Mala Sangre Food Restaurant & Vigo Club ħa l-premju lil 'L-Aħjar Ross 2019' ma “il-frott tal-baħar u r-ross tal-baħar u l-art tiegħu”.
X'hemm hekk speċjali dwar dan? Huwa dwar a ross tal-frott tal-baħar tradizzjonali iżda evolva , il-qamħ huwa DO Calasparra u d-dixx jikkonsisti f’diversi elaborazzjonijiet. Apparti s-sofrito, il-ħwawar u l- brodu triplu li biha jsaqqu r-ross, jenfasizzaw il carabineer , il- Cies sikkina , il- Cockle Noia , il- bueu barnacle , il- Arzella ta' Cambados , u ingredjenti oħra bħal bajd tat-trota u il blanzuni u fjuri prodotti organikament.
“Għażilt din ir-riċetta speċifika għax għandha bosta mill-kwalitajiet li r-ristorant tiegħi u l-kunċett tal-kċina tiegħi jippruvaw iwasslu: trattament impekkabbli tal-prodott, l-aktar qrib, rispett għat-tradizzjoni u għall-ambjent , finezza fil-kisi, kuluri, nisġa, togħmiet, u, fuq kollox, passjoni notevoli għas-settur li għalih niddedika ruħi. Din ir-riċetta, bħal dawk kollha li noffri fir-ristorant, huma maħluqa minnhom infushom ; Mhix riċetta tipika ta’ Vigo, imma tieħu Vigo, il-Galicia, l-estwarji tagħha u n-nies tagħha fil-fond ”, jgħid Traveler.es ir-rebbieħ.
Ross rebbieħ.
Peress li prattikament ħajti kollha David Counago Ilu jipprepara platti tar-ross, għalkemm dan b’mod partikolari nħoloq apposta għall-okkażjoni u ilu biss fil-menu tar-ristorant għal żmien qasir, madwar 4 xhur.
Is-sigriet tat-togħma tiegħu huwa, skont il-kok, bħal dak ta’ kull ross: “ zalza bażi tajba u f’brodu tajjeb li jisraqha . Imma t-trick, bla dubju, huwa l-kura li nsajjar biha. Missieri, minn età żgħira ħafna, għallimni hekk as cousas ben feitas, ben they seem ”.
Il-konkors, minbarra li jirrikonoxxi l-ħidma tal- Il-bdiewa tar-ross Spanjoli , kienet ta’ appoġġ ukoll għax wettqu 836kg ross biex Federazzjoni Spanjola tal-Banek tal-Ikel , wieħed għal kull ewwel vot mitfugħ mill-klijenti. Barra minn hekk, ma 'dan l-ammont għandu jiżdied 50 kg ross mogħtija mid-DO Calasparra.