Roscón klassiku minn Pastry Shops Mallorca
Inti ma tistax taqbeż. Huwa bħal blowing xemgħat f'għeluq snin, bħal poġġi dundjani fil-pranzu lejlet il-Milied , kif tiekolhom kollha għeneb lejlet is-sena l-ġdida jew kif ħalli ż-żraben lill-għorrief il-lejl tal-5 ta’ Jannar: il roscon de reyes hija l-protagonista ta’ dawn id-dati.
Jiġri x’jiġri (u li tgħid dan fl-2020 jagħmel saħansitra aktar sens), hemm ritwali li jakkumpanjana kull sena. Tiekol il-roscón de Reyes hija waħda minnhom . Miegħu irridu nippretendu din is-sena l-ġdida, l-2021, li fiha nittamaw li nkomplu nirrepetu dawn il-ġesti kollha ta’ kuljum li jagħmlu ħajjitna ferħana . Għalhekk, nirritornaw għall-klassiċi tagħna diġà lista ta 'roscones favoriti fil-kapital.
PASTIJIET TA’ MAJORCA
Kuljum, kull filgħodu matul il-Milied, fil- workshop ta' Majorca l-istess ritwali huwa ripetut: ir-roscones huma msajra tfittex l-istess riżultat finali , li huma fluffy u rotob fuq ġewwa u iqarmeċ u mixwi fuq barra.
Ir-riċetta għall-famuż roscón Mallorcan tmur lura għal 1931 , b'a taħlita ta 'dqiq ta' saħħa għolja nazzjonali u Taljan, butir Asturian ta’ kwalità għolja, ħmira friska bi preferenzi naturali , bajd, zokkor, qoxra tal-larinġ u tal-lumi Y ilma tal-fjur tal-larinġ.
Fl-1940, Bernardino Moreno , fundatur ta' Mallorca, żied il- Qlub tal-lewż Marcona , sinjal tal-identità tad-dar.
X'inhu l-istilla roscón? Il-klassika.
Liema varjetajiet oħra hemm? Mimli bil-krema u mimli bit-tartuf.
għaliex hija daqshekk tajba? Skont il-ħanut tal-għaġina stess, is-sigriet jinsab “fil-kumplament tal-għaġina blokka, il-formazzjoni artiġjanali tagħha dejjem bl-idejn, il-bqija fil-biċċa u l-fermentazzjonijiet ikkontrollati fit-tul, li jippermettu li tiżviluppa l-aroma u n-nisġa karatteristika tagħha”.
X'qisien hemm? Kemm jiswew?
- Roscón klassiku: 250 gramma: €12.00; 500 gramma: €20.00 u 750 gramma: €28.00.
- Roscón mimli bil-krema jew bit-tartuf: 250 gramma: €20.00; 500 gramma: €35.00 u 750 gramma: €50.00.
X'figurini jġib? Biċċiet taċ-ċeramika li jinbidlu kull sena. Fl-2020 jirrappreżentaw pasti u ħelu ieħor.
Twassal id-dar? Iva, fuq il-websajt tagħhom
Il-Roscón del Rioja
ĦELU EL RIOJANO
El Riojano hija ħelu sabiħa bi tradizzjoni li għandha aktar minn 150 sena jagħmlu l-ħelu tradizzjonali kollu fiċ-ċentru ta’ Madrid, ġeneralment qrib ħafna tal-kalendarju tal-festi tal-kapitali.
Fost l-ispeċjalitajiet tiegħu hemm Għadam ta' San, Las Monas de Pascua, iċ-Ċokkers ta' San Blas, it-torrijas ... u, ovvjament, ir-roscones de Reyes. Għalkemm iġibuhom id-dar, jekk tista’ tiekol hemmhekk, tkun esperjenza mhux ħażin.
X'inhu l-istilla roscón? Il tradizzjonali, mingħajr padding.
Liema varjetajiet oħra hemm? Mimli krema, krema u tartuf.
għaliex hija daqshekk tajba? Il-kwalità tal-materja prima u l-sengħa tagħhom.
X'qisien hemm? Kemm jiswew? Id-daqsijiet huma 300, 500 u 750 gramma, kilo, u kilo u nofs. Il-prezzijiet huma €12.00, €16.00, €22, €32, €44 u €65 mingħajr krema; u €30, €44, €55 u €78 bil-krema, rispettivament.
X'figurini jġib? Varjati ħafna, minn rappreżentazzjonijiet tal-Milied sa kalamiti tal-friġġ. Jinbidlu kull sena.
Twassal id-dar? Iva Fuq il-websajt tagħhom.
Moulin Chocolat Roscon
ĊIKKOLATA MOULIN
Materja prima eċċellenti u finezza ta 'togħmiet f'forma tonda. Hekk jagħmel Ricardo Vélez, kap tal-għaġina u sid ta’ Moulin Chocolat, bir-roscones de tiegħu. għaġina brioche tal-butir frisk bit-togħma b'ilma naturali tal-fjur tal-larinġ , bil rum antik Y qoxra friska ta 'larinġ naturali u qoxra tal-lumi . Dawn huma ikkapuljati eżatt qabel ma jintemm l-għaġna, biex jippenetraw sew u li l-aromi (waħda mill-ossessjonijiet ta’ Velez) ikunu aktar intensi.
Barra minn hekk, għal dawk li jridu jippruvaw verżjoni "aktar sajfija" tar-roscón, fil-ġelat ta' Velez, Maison glacée, li tinsab ħdejn, ibigħu biċċa ta' suċċess kbir. ġelat donut , li ssir bl-istess għaġina.
X'inhu l-istilla roscón? M'hemmx favoriti. Jiddependi fuq il-gosti.
Liema varjetajiet oħra hemm? Mingħajr mili, bil-krema, bl-isfar mixwi u bit-tartuf. Jekk il-klijent jixtieq, jista 'jiżdied frott konfettura.
għaliex hija daqshekk tajba? Rebaħ il-premju “Best Roscón de Reyes de Madrid 2019”, irid ikun...
X'qisien hemm? Kemm jiswew? Hemm daqs wieħed biss, nofs kilo: €23 mhux mimlija/ €34 mimlija.
X'figurini jġib? xi wħud iddisinjati għall-iżgħar, għalkemm... Iżda mhumiex l-uniċi artiġjanat li jakkumpanjaw ir-roscón: il-kaxxi sbieħ tagħhom huma ddisinjati minn illustraturi żgħażagħ.
Twassal id-dar? Le. Dawn jiġu ordnati bil-quddiem fil-post jew bit-telefon (fuq it-tel. 91 431 81 45); mill-bidu ta’ Diċembru sat-2 ta’ Jannar , u jmorru jfittxu. Hemm ukoll xi wħud għall-bejgħ biex jixtru mingħajr riżerva. Dawn se jkunu disponibbli matul ix-xahar ta’ Jannar.
Roscón de Formetor
GĦAĠINA FORMENTOR
“L-aktar butir addattat, dqiq bis-saħħa t-tajba, ilma tal-fjur tal-larinġ minn Luca de Tena f’Sevilja.... ir-riżultat ta’ dan kollu magħqud bil-għaqal huwa għaġina sponża, irfinata b’essenzi, li tittrasportak: il-kummerċ u s-snin huma s-sigriet ta 'din il-"maġija" . Hekk jispjega Alberto Forteza, it-tielet ġenerazzjoni ta’ familja li llum għadha tmexxi n-negozju, jispjega s-suċċess u l-kjuwijiet bla tarf li jiffurmaw f’Formentor kull Milied biex jixtru r-roscón tagħhom, wieħed minn dawk li dejjem jirrepetu fil-klassifika tagħna.
X'inhu l-istilla roscón? Skont Forteza, "min ma jilbes xejn." "Jekk roscón huwa magħmul tajjeb u bilanċjat fit-togħma, m'għandux bżonn xi ħaġa oħra. Huwa aħjar li l-ewwel nippruvaw waħdu, ikollna porzjonijiet fil-kafetterija tagħna, u mbagħad nimlewh b'dak li jogħġobna l-aktar," jirrakkomanda.
Liema varjetajiet oħra hemm? Krema, krema tal-għaġina, tartuf, xagħar tal-anġlu jew taħlita ta’ dawn il-mili f’partijiet.
għaliex hija daqshekk tajba? Għal riċetta tajba – l-artiġjana tradizzjonali iżda arrikkita – u għall-materja prima.
X'qisien hemm? Kemm jiswew?
- 300gr (3 sa 4 persuni) €17, bil-krema jew krema €20, bit-tartuf €23.
- 600gr (6 sa 8 persuni) €29, bil-krema jew krema €35, bit-tartuf €38.
- 900gr (8 sa 10 persuni) €39, bil-krema jew krema €43, bit-tartuf €46.
- Daqsijiet akbar iridu jiġu ordnati 1250gr €46, bil-krema €51, bit-tartuf €55.
X'figurini jġib? Assortiment ta 'figuri tal-porċellana, taċ-ċeramika u tar-reżina.
Twassal id-dar? Iva, ħlief fl-24 u l-31 ta’ Diċembru u l-5 u s-6 ta’ Jannar. Skontijiet ibbażati fuq in-numru ta 'roscones. Ħanut onlajn.
Naturali tal-Ħmira Omm tal-Ħmira Roscón
OMM NATURALI Ħmira Bakery
Għal dawk li jpoġġu idejhom ma’ rashom, li jorbtuhom qabel jieklu xi gidma jew li jħarsu ’l barra meta jkissru għax jipprovaw jirreżistu imma ma jistgħux, Natural Bakery Yeast Mother għandha l-aħjar soluzzjoni: ir-Reyes, imsejjaħ ukoll rosconcito, fid-daqs ta '"thorn remover".
ippreparat bi għaġina omm, dqiq tal-lewż u frott konfettura , għandhom id-daqs tat-toqba fir-roscón u huma mimlija bil-krema jew bit-tartuf, u miksija biz-zokkor, lewż u frott konfettura.
X'inhu l-istilla roscón? Jiddependi mit-togħma. Peress li huma żgħar, tista 'tipprovahom u tiddeċiedi għalik innifsek.
Liema varjetajiet oħra hemm? Fi ħdan il-roscón snacks, hemm krema u tartuf. F'roscones ta' daqs tradizzjonali, bi jew mingħajr krema.
għaliex hija daqshekk tajba? Għax huma artiġjani, magħmulin fil-workshop u għandhom aktar zokkor, aktar lewż u aktar frott u krema bi 38% xaħam bit-tarjola, b’150 gramma ice sugar kull kilo.
X'qisien hemm? Kemm jiswew? Daqs normali roscón u gdim żgħar. Iċċekkja l-prezzijiet.
X'figurini jġib? M'għandux.
Twassal id-dar? Le, hemm 40 ħanut f'Madrid kollu, kważi kulħadd għandu Ħmira Naturali tal-Fur fil-qrib.
Dak ta’ Babette’s Oven m’għandux frott konfettura. Għall-aħjar jew għall-agħar.
FORN TA’ BABETTE
Dawk li bdew fl-2008 bi skola tal-forn u tal-ħelu issa għandhom forn u erba 'ħwienet fiżiċi f'Madrid biss, li l-prodotti tagħhom (inklużi roscones) għandhom numru kbir ta' fannijiet bla kundizzjonijiet.
ir-roscon huwa tal-ħmira u għandu wkoll għaġina qarsa . Butir, qoxra naturali taċ-ċitru, ilma tal-fjur tal-larinġ (El Horno de Babette jfittex ukoll l-aqwa fornituri, bħal Luca de Tena), bajd organiku Bgüe u melħ tal-baħar verġni minn Bartivas.
X'inhu l-istilla roscón? Huma għandhom tip wieħed biss.
għaliex hija daqshekk tajba? Għall-kura tad-dettalji kollha. Mix-xahar ta 'Settembru fil-workshop kompli rfinar it-tekniki kollha biex ittejjeb, sena wara sena, ir-roscones . Dak tal-2021 imħatri fuq format ġdid, u mhux ovali, u l-inkorporazzjoni ta 'moffa li tiffavorixxi l-iżvilupp ta' frak, "eterei u sukkulenti fl-istess ħin". Id-dekorazzjoni tinkludi zokkor u oranġjo konfettura kiesħa (biex iżżomm l-aroma kollha tagħha).
X'qisien hemm? Kemm jiswew? Prezz: €20.95 (½ kilo) Riservazzjonijiet fuq il-websajt tagħhom.
X'figurini jġib? iċ-ċeramista Bárbara Acosta elaborat is-sorpriżi tar-roscones, taċ-ċeramika u maqtugħa u enameled bl-idejn. L-illustratriċi Juliana Salcedo żejjen il-kaxxi u l-karti li bihom tiġi ppreżentata.
Twassal id-dar? Iva, mill-websajt tiegħek.
Roscón de Reyes minn La Mallorquina
IL-MALLORKAN
B’aktar minn 125 sena ta’ storja, La Mallorquina kienet l-ewwel ħanut tal-għaġina li introduċiet prodotti li sa dak iż-żmien ma kinux waslu fil-kapitali, bħall-Roscón de Reyes tradizzjonali, li jagħmilha punt ta’ referenza.
X'inhu l-istilla roscón? Kollha. Il-proċess ta’ elaborazzjoni tiegħu jżomm ir-riċetta tradizzjonali, magħmula b’mod artiġjanali fil-workshop.
Liema varjetajiet oħra hemm? Klassiku u mimli krema, krema friska jew tartuf, kollha mżejna bil-lewż, frott konfettura (ċirasa, bettieħa u oranġjo) u zokkor.
għaliex hija daqshekk tajba? Għas-snin li ilhom jipperfezzjonaw ir-riċetta artiġjanali ta’ wieħed mill-aqwa roscones fil-belt.
X'qisien hemm? Kemm jiswew? Disponibbli f'daqsijiet żgħar, medji, kbar, kbar żejda u speċjali.
- Żgħir: Mingħajr padding €6.50. Bil-mili, €14.
- Medju: Mingħajr ikkuttunar €13. Bil-mili, €25.
- Kbir: Mingħajr padding €19.50. Bil-mili, €35.
- Kbir Extra: Mingħajr ikkuttunar, €26. Bil-mili, €45.
- Speċjali: Mingħajr mili, €39. Bil-mili, €60.
X'figurini jġib? Dettalji u figuri klassiċi ispirati mill-Milied. Mit-Three Kings, Sledges, siġar... eċċ.
Twassal id-dar? Iva. Fuq il-websajt u fil-ħwienet fi Puerta del Sol, 8 u Velázquez, 39.
Mhux biss is-siġar tal-palm taċ-ċikkulata f’La Duquesita
ID-DUKESSA ŻGĦAR
Meta wieħed mill- l-aktar ħwienet tal-għaġina emblematiċi f’Madrid , fil-viċinat ta’ Justicia, għalaq il-bieb, il-pastizzeri Oriol Balaguer salvaha u ħoloq tempju ta’ ħelu u ċikkulata għan-nies ta’ Madrid. Għalkemm l-iskużi ma jonqsux biex imorru s-sena kollha, l-istaġun tal-Milied, bil-panetones u r-roscones tiegħu, huwa wieħed mill-favoriti.
X'inhu l-istilla roscón? B'mod ġenerali, kollha kemm huma, b'mod partikolari r-roscón tradizzjonali mimli bil-krema.
Liema varjetajiet oħra hemm? Fil-Boutiki Oriol Balaguer u La Duquesita tagħha, ir-roscones huma disponibbli f'verżjoni Briox mingħajr mili, krema, tartuf jew krema mixwi u mżejna bi frott konfettura -oranġjo, bettieħa u ċirasa- lewż u żewġ zokkor.
għaliex hija daqshekk tajba? Għal Balaguer, "l-elaborazzjoni ta' roscón tajjeb hija bbażata fuq fermentazzjonijiet twal, ta' madwar 48 siegħa, mases rotob u punt bilanċjat ta' fjur tal-larinġ".
X'qisien hemm? Kemm jiswew?
- 1/4: €14 u €24 bil-mili.
- 1/2 kilo: €26 | €36 bil-padding.
X'figurini jġib? Żewġ figurini b'disinn ispirat mill-Milied.
Twassal id-dar? Le: jinġabru f’La Duquesita, f’Fernando VI, 2.