mħawla
** IL-MANDARRA TAL-FERGĦI, PAMPLONA **
mixi permezz tal- Triq San Nicolas huwa diffiċli li tiddeċiedi fuq wieħed mill-ħafna postijiet pintxos, għalkemm Il-Mandarra tar-Ramos għamel isem fost in-nies tal-lokal u l-viżitaturi għat-trattament mill-qrib tal-persunal tagħha u għal tagħha bar spettakolari litteralment koperti fi proposti jitħajjar fosthom jispikkaw tiegħu bżar moqli jew tostadicas tagħhom Tqabbil: ventresca, inċova u bżar; Ħxejjex grilled bil-ġobon; inċova u gorgonzola...
**Bar ISWED U ABJAD, LOGROÑO**
Li titkellem dwar **pinchos f'Logroño** huwa li titkellem dwar il- Triq ir-rand u l-madwar . Hawnhekk l-offerta hija tant wiesgħa u tant varjata li jkun inġust għalina li nibqgħu b’post wieħed biss u, onestament, tkun deċiżjoni diffiċli.
Jekk niddeċiedu fuq skewers maqtugħin klassiċi, hemm ħafna minn fejn jagħżlu: l-iskewer pikkanti serva fuq bun f'Tío Agus , il- omelette Tahitian famuża jew il- sandwich tal-perżut u ġobon tetilla imdewweb minn Jamonero Pata Negra.
Imma jekk għandi ħin biss għal wieħed, ma nistax nitlef il- Żwieġ tal-Bar Iswed u Abjad, sandwich ta’ inċova, boquerón u bżar aħdar moqli li huwa verament vizzju.
** PASSJONI GĦALIK, LOGROÑO **
Jekk tippreferi l-aktar verżjoni aġġornata tal-iskewers Laurel, lanqas ma tkun nieqes mill-għażliet: Il-gambli u l-iskewer tal-ananas ta' Juan y Pínchame , iz-zalzett tad-demm Ferrero Rocher u ġobon moqli minn El Muro...
Post li dejjem jissorprendi bl-aktar kreazzjonijiet kreattivi tiegħu hu passjoni għalik , fejn tista’ tibda bil-bajda ta’ temperatura baxxa bi slice pancetta u bżar tal-kristall biex tkompli bit-Trufoie famuż tagħha (patata, bajda, tartuf) jew, wieħed mill-favoriti tiegħi, qaqoċċ bil-perżut iqarmeċ u zalza tal-laħam.
** LOS CABALLEROS GASTROMESÓN, SANTO DOMINGO DE LA CALZADA**
Minkejja ċ-ċokon tiegħu, Santo Domingo de la Calzada għandu offerta gastronomika interessanti li hija kkonċentrata fuq kollox madwar il- Paseo del Espolón u Calle Mayor.
Proprju fil-bidu ta’ dan, wara l-katidral, hemm il- Restaurant tal-Kavallieri , waħda mir-referenzi lokali fil-kċina Riojjana aġġornata, li kellha spazju għal xi żmien -il-Gastromesón- fejn tipprova proposti eħfef bħall- carpaccio tal-qarnit bl-ajoli u l-pistaċċi jew l-insalata tal-fażola bajda u l-perniċi mnaddfin.
IL-JAMADA, BURGOS
Ir-restorant tal-medjatiku Antonio Arrabal Mhuwiex tapas bar fis-sens strett, għalkemm għandu bar żgħir fejn tista’ tgawdi proposti li qed jinbidlu kontinwament, bħall- airbag taċ-ċanga b'kimchi u basal tar-rebbiegħa jew brioche bi steak tartare bit-tartuf.
Flott minn La Jamada, f'Burgos
IL-RINCONADA, LEON
Wieħed minn dawk il-bars li normalment jinstabu madwar is-swieq u li ħafna drabi jaħbu tempji awtentiċi tal-aktar kċina tradizzjonali. Hawnhekk huwa speċjalizza fi stews tal-ġewwieni : xi wħud kallijiet ta’ dawk li jwaħħlu xufftejk , il-fwied, xi qnieżaħ mill-isbaħ jew id-demm bil-basal huma raġunijiet aktar minn biżżejjed biex terġa’ lura, iżda l-kroquette, it-tortilla jew il-picadillo huma wkoll għażliet tajbin għal dawk li huma inqas awdaċi f’termini ta’ molluski.
Tripa minn La Rinconada, f'León
** IL-ĦAMES VIGAS, LUGO **
Jekk din hija l-ewwel darba li qed toħroġ għall-PATIA f'Lugo, nirrakkomandaw li tħalli lilek innifsek titħajjar mit-taverni ta' Rúa Nova, Rúa da Cruz jew Rúa Bispo Basulto.
U fihom ma titlifx l-opportunità li tesplora l-iskewers tal-korteżija, bħal dawk ta' lacón, pulpetti jew empanada li joffru f'Las Cinco Vigas . Imbagħad tista 'tkompli b'porzjon ta' qarnit, laħam ao caldeiro jew zorza jew sempliċiment tkompli r-rotta tal-pinchos minn ġol- Tavern Daniel, A Tasca, A Adega, Ave Cesar, A Rúa...
** POTTED, SANTIAGO DE COMPOSTELA**
Mhux se jkollok għalfejn tiddevja lanqas metru mill-mogħdija tal-Camino, fid-daħla tagħha fil-parti storika tal-belt, biex tgawdi dik li kienet ir-rebbieħa tal-konkors tal-PATIA lokali fl-2017.
Jekk il-ħin jippermetti, issaħħaħ f'waħda mit-tabelli ta' valur kbir tagħha ġnien ta’ wara u ħalli lil Jorge Gago, il-kok, joffrilek tapas u porzjonijiet biex taqsmu bħall-kannelloni tiegħu Celtic Galo b'mole jew lista (ħuta mill-familja tal-bonito) b'horseradish.
Ispnott bl-aguachile minn A Maceta, f’Compostelle
NAGUAR, OVIEDO
Jekk iddeċidejt li tagħmel il- triq primittiva Issib ukoll għażliet ta’ tapas mill-aqwa. Waħda minnhom hija l- Naguar bar, tefgħa ta’ ġebla minn Campo de San Francisco , fejn tista’ tibda billi tipprova l-ħlewwiet famużi tagħhom, xi croquettes mill-isbaħ jew il-coulant de cocido rebbieħ.
Jekk jikkonvinċuk - u, emminni, se - imxi 'l quddiem u mur fil-kamra tal-ikel u poġġi lilek innifsek f'idejn Peter Martin , kok bħall-wiċċ ta’ siġra tal-arżnu, li jġiegħlek tiskopri mod ieħor kif tara l-kċina Asturiana.
** ETEL & PAN, FINISTERRE **
Għal ħafna, it-triq mhix biżżejjed u jiddeċiedu li jkomplu r-rotta tagħhom lejn Finisterre . F'din il-medda finali tar-rotta inti ser tiskopri a Kostali tal-Galicia bi bajjiet bla tarf u li fihom ma jeżistux lukandi kbar jew folol ta’ turisti.
Jekk meta tasal trid tiekol xi ħaġa informali biex tiċċelebra t-tmiem tat-triq Ethel & Pan huwa post tiegħek, wieħed minn dawk il-postijiet bir-ruħ li se ganċ inti għas-seħer tagħha u għall-proposta tagħha ta Sandwiches, perfetti għall-qsim, ippreparati b'ħobż artiġjanali minn wieħed mill-fran tar-raħal, ħxejjex lokali u priżervi tal-Galizia magħżula.
Iferħ bil-Prestige tagħhom, is-sandwich li jippreparaw bil-klamari fil-linka tagħhom fir-restorant ċentinarju Lestón, jew b’wieħed mill-hamburgers tagħhom bħall-Monte Pindo, itlob patata u forsi birra artiġjanali tal-elderberry. U gawdi t-tmiem tad-dinja.