Hekk aħna l-bnedmin: għamilna moda moda minn 200 sena ilu
... kantunieri Chic fil-distretti trendy fejn il-preservazzjoni tiknes fost l-aktar esperjenzi gastronomiċi stravaganti. Mijiet ta' tutorials u esperimenti fuq netwerks soċjali . Il-ġdid priserva Gourmet tispikka bħala xejra li ddeċidiet li tibqa’ biex “iddejjaqna”.
Tagħti l-bott għal 200 sena
IL-MODA ERĠA’ NAGĦMLU MODA MINN 200 SENA ILU
B'mod stramb, ħafna mill-umanità għadha taħseb li l-ikel fil-laned huwa invenzjoni tas-seklu 20. Il-gwerer li laqtu nofs id-dinja kkawżaw il-konsum tal-massa ta 'ikel fil-laned għal eluf ta' raġunijiet, iżda ma kien xejn ġdid. Fis-seklu XVIII , kok Franċiż skopra li l-ikel imsajjar u għadu sħun, jekk ippakkjat ermetikament fi fliexken tal-ħġieġ u miksija bis-sufra u l-wajer, estendew ħajjithom mingħajr ebda spjegazzjoni. Dan wassal biex, wara snin ta’ esperimentazzjoni u kważi daħal fis-seklu 19, ħoloq ċ tibni l-ewwel fabbrika tal-laned kummerċjali fid-dinja . dan partikolari "Latatouille" , imsejħa Nikola Appert Ma kellix idea x'kien se jiġi wara.
Għaddew mitejn sena minn dakinhar u, sa għaxar snin ilu biss, l-ikel fil-laned kien assoċjat bi żball ma’ fast food ta’ saħħa dubjuża u kwalità dubjuża. Iżda dan kollu spiċċa għax, għal xi żmien issa, qed jidhru aktar u aktar kumpaniji li għażlu a prodott ta 'kwalità , tkisser ma 'dik il-ħrafa falza. Fl-aħħarnett, il-kunċett u r-riżultat inbidlu. Diġà qed immorru lil hinn mis-supermarket; il-bottiljar huwa mod kif tkun tista' twassal prodott ta' l-aqwa kwalità fil-partijiet kollha tad-dinja u b'ħajja fuq l-ixkaffa twila ħafna . Barra minn hekk, il-versatilità tagħha fil-kċina għamlet "il-bott" must-have ħafna chic, għatu ħafna hipster li, trijonfant fil- Gourmets Hall, f'Fitur jew f'Madrid Fusión , sweeps haute cuisine u fost dawk li jfittxu tapas friski.
Arzella minn La Conservera Delistore
META L-ESPERTI JAGĦTUNA L-LANA
Il-preservazzjoni tmur ferm lil hinn mill-maskli jew is-sardin imnaddfin li n-nanna poġġietna fil-ħobż għal snacks elf sena ilu. U jekk hemm xi ħadd li jaf ħafna dwar dan, dak huwa l-kok kbir Pepe Solla , stilla Michelin taqsam il-ħin tiegħek, u bott mal-Vjaġġatur.
Solla jibda: " Il-preservazzjoni hija l-pantry eterna . Jista 'jkollok il-prodott kollu fil-pantry tiegħek għal snin, u dan huwa vantaġġ kbir. Huwa importanti li tara l-priservi bħala prodott ta 'kwalità għolja li mbagħad jeżisti flimkien mal-prodott frisk. Mhux agħar huwa prodott differenti li jippermettilek ukoll tagħmel affarijiet oħra". U hi li ħafna platti jistgħu jsiru bil-preserves, mhux kollox hu li tiftaħha u tieklu. Għal Pepe Solla, il-brodi li jkun fihom il-preserves huma brodi li jmorru lil hinn mill-ilma. u melħ, ideali fl-haute cuisine għal sopop, stews, eċċ. L il-pickles fil-bottijiet huma acid jazz , ideali għal dressings, mayonnaise, zlazi tal-għaġin, eċċ. Anke ż-żjut tal-ventresca jew tas-sardin infushom jagħtu qawwa u togħma meraviljuża għal toast sempliċi pereżempju. U dan kollu huwa dak li qajjem furur u għamel "il-bott" moda.
Pepe Solla fir-ristorant tiegħu Atlántico
Barra minn hekk, mhux kollox ġej mill-ibħra tagħna. Pepe Solla jiżvelalna priżervi daqshekk kurjużi il-lampira , togħma intergalattika; jew tremendi ħafna bħall- bajd tal-marlozz , li m'għandhom x'jaqsmu xejn ma' dawk li jinxtraw friski. kavjar Fil-fatt, huwa wieħed mill-aktar prodotti ta 'fama fid-dinja, u għadu semi-preserva. Xi ħadd għadu jiddubita s-sofistikazzjoni tal-bottiljar?
U l-preservi ta 'kwalità huwa prodott Gourmet li qiegħed hawn biex jibqa', b'futur aktar milli promettenti. Pepe Solla hu ċar: “Nara l-futur tal-bottiljar kif qed jinbena issa, bi kumpaniji li huma impenjati għal kwalità għolja . Minbarra bdejna naħsbu dwar prodotti għal vintages . Matul il-konservazzjoni hemm evoluzzjoni, speċjalment f'xi prodotti li jinbidlu matul is-snin ġewwa l-bott. Huwa kważi bħal ma 'nbejjed ; sardin mhux se jkun l-istess minn sena għall-oħra. Ikun meħtieġ li wieħed ikompli nfittex dak il-valur miżjud. Se noħolqu palati ġodda u konsumaturi ġodda." Żgur, naċċettaw vapur.
Cockles fil-laned u ppreparati fl-Atlantiku
PRESERVA GĦAL KULL GOURMET
Żgur li d-dinja tal-preserves hija kważi wiesgħa daqs il-palat ta’ kull wieħed. Imma li hu żgur hu li hemm erba’ modi differenti ta’ kif tirnexxi bil-bott, mingħajr ma tmut fl-attentat u mingħajr ma taqa’ fl-aktar konfoffa abġetta:
1. l-għatu tradizzjonali
Il-klassika tal-klassiċi. Imma oqgħod attent ħafna, il-masklu li jpoġġu fuqek f’xi bar qatt mhu l-istess bħall-qoxra tal-menu li ssib f’post fejn tiġi ppreservata. Huwa importanti li dejjem titlob li l- jista 'jinfetaħ fil-preżenza tiegħek biex tara l-oriġini tiegħu. u, jekk ikun il-każ, li jiġi servut fuq benniena ta’ silġ imfarrak biex tiġi ppreservata l-freskezza. F'Madrid, priżervi ta' Birer Il-Fabbrika _(Calle de Jesús, 2) _, minkejja li l-post kien magħruf għall-Iberi tiegħu. Għalkemm bla dubju, il-bott ta fidila _(Ponzano 8 u Bretón de los Herreros, 17) _, minn żaqq tat-tonn bil-leħja u qaqoċċ , ilha tħabbat rekords ta' segwaċi għal għexieren ta' snin, ħafna qabel l-isplużjoni tal- "ponzaning". U, għadek ma ppruvajtx il-maskli immarinati? Il-Malaje ? Għandek itir _(Calle Relatores, 20) _
Fabbrika
tnejn. Il-Gourmet Can
Is-sempliċi fatt tat-tisjir ta 'ikel u l-ippakkjar għandu diġà jitqies bħala prodott Gourmet . Iżda dak it-tsunami li oriġina mill-kumpaniji tal-bottiljar li huma impenjati għall-kwalità u l-eċċellenza, wasal sal-ibliet il-kbar fil-forma ta’ spazji gourmet fejn it-togħma ta’ priserva hija pjuttost esperjenza. U għalkemm hu El Corte Ingles Gourmet Club fetaħ il-projbizzjoni, li bdiet f'Madrid tieħu f'idejha l-ispazji gastronomiċi tas-swieq ta ' San Miguel, San Antón jew Chamberí, laħqet il-qofol tagħha f'suċċessi bħal La Canning Delistore & Tapas _(Anzjan, 49) _ , l-ispazju Gourmet tal-bottiljar frinsa dak delights l-aktar "dejjaq" quddiem is-Suq San Miguel. B’kunċett avant-garde u delikat, Frinsa toffri prodotti tal-bott ipproċessati daqs it-tiġieġ. Għalkemm, onestament, l-arzell tagħhom rebħuna. Tagħhom Il-ħanut ta’ Claudio Coello tikkawża pellegrinaġġ assolut fl-univers tal-ikel.
Żwieġ fil-Gourmet ta 'El Corte Inglés
3. Agħmel it Yourself
Aħna tant moderni li tgħallimna nagħmlu d-dar il-ġobon tagħna stess, il-ħobż tagħna stess, il-birra tas-snajja tagħna stess Y iz-zalzett tagħna bla xaħam . Għax l-irkupru ta’ dak tradizzjonali huwa l-pedament tas-soċjetà l-ġdida, bejn hipsters, millennials, nerds u dawk it-tribujiet kollha (b’ismijiet kultant mhux pronunzjabbli) li jiffurmaw is-seklu 21. Meta ħsibna li t-tagħlim tal-fermenti fil-kċina kien l-aħħar ħaġa u bdejna nqimu lill-alla Sauerkraut bil-ġenn, skoprejna li tagħmel il-priserva huwa frisk u YouTube qed ifur bil-kreazzjonijiet u tutorials. Eżempju . A non stop.
Erbgħa. Mill-fuklar sal-mejda
L-inkursjoni tal-bott fl-haute cuisine hija realtà. Is-sofistikazzjoni tilħaq ristoranti bħal El Qoxra tal-ħobż _(Colmenares, 5) _ fejn tista' ssib koni tal-granċi fabulous stil San Sebastjan. U inti ma tistax titlef id-dar ta Pepe Solla, l-Atlantiku _(Velázquez, 31 f'Madrid u Plaça Porta de la Mar, 4 f'Valencia) _ fejn hemm sezzjoni fil-menus kollha fejn il-konservazzjoni tan-natura għandha rwol ewlieni; u min-naħa l-oħra, il-bott huwa parti mid-dixx: insalata rrabjata bil-ventresca, insalata bil-maskli imnaddfin, pancake bis-sardin... delirju
Segwi @zapp\_amezcua
Maskli fil-laned ippreparati fl-Atlantiku