Veduta tal-belt ta' Murcia mill-ajru
Għal darb'oħra kien sigriet miftuħ. Kif ġara s-sena l-oħra ma' ** Almería **, meta rebaħ il-** Kapitali Spanjola tal-Gastronomija 2019 ** mingħajr ma kien hemm aktar kandidati fil-ġirja, din id-darba hija Murcia dik li ssir bi premju li attendiet hi biss wara li ppreżentat il-kandidatura tagħha ftit aktar minn ġimgħa ilu. Wieħed mill-ftit ismijiet li ddoqq, dak ta' ** Marbella **, fl-aħħar qata' jissottometti ruħu għall-konkors.
Għalhekk, it-tħabbira tal-premju, organizzata mill-**Federazzjoni Spanjola tal-Ospitalità (FEHR) u l-Federazzjoni Spanjola tal-Ġurnalisti u Kittieba tat-Turiżmu (FEPET)**, ma qabdet lil ħadd b'sorpriża.
Il-Ġurija enfasizzat li "il-proġett Murcia jiddi għal il-fedeltà tagħhom għall-prodott tagħhom stess u għal impenn totali u determinat għat-turiżmu gastronomiku”, skont l-istqarrija għall-istampa.
Murcia se jirnexxielhom lil Almería fil-pożizzjoni u dik li jmiss 1 ta’ Jannar se tassumi l-istatus tagħha bħala Kapitali Spanjola tal-Gastronomija li se żżomm sal-31 ta’ Diċembru 2020. Matul din is-sena, se tniedi l-programm tagħha Il-ġnien tal-1,001 togħma, li biha se jiġu żviluppati preċiżament 1,001 attività, li jvarjaw minn mużew tal-ħxejjex li jivvjaġġa għal rotot gastronomiċi mir-reġjun, li jgħaddu minn festival gastronomiku ta’ frott u ħaxix.
Sabiex tmur minn platt għal platt, hawn għażla tar-ristoranti essenzjali tagħna f'Murcia.
Approċċ kreattiv li jirrispetta t-tradizzjoni
AWN (Triq Andrés Baquero, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Prezz: €€-€€€) __
Agħti ħarsa: kċina tas-suq li, fit-tieni ġenerazzjoni tagħha, hija impenjata għaliha approċċ aktar kreattiv filwaqt li tirrispetta t-tradizzjoni.
Fuq il-mejda: ristorant tal-familja b'aktar minn 20 sena ta 'eżistenza, proprjetà ta' Antonio Muñoz, fejn ibnu David iqiegħed fil-prattika proposta b’ċertu mess modern. L-ispazju, b’estetika kontemporanja, jinkludi a bar għal tapas u dining room fejn tista’ togħma stews, platti tar-ross (b’riservazzjoni), frott tal-baħar, laħam u ħut fl-ittra estensiva tagħha.
. Huma jenfasizzaw il- prodotti staġjonali mill-ġnien Murcian u frott tal-baħar miż-żona kostali ġirien ta’ Almería.
ALMA MATER _(Triq Madre de Dios, 15. Telefon: 868.06.95.57. Prezz: €€-€€€) _
Agħti ħarsa: attent kċina tas-suq, b'tokki kreattivi.
Fit-tabella: wara li għadda minn ristoranti ta’ l-istatura ta’ Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak jew Calima; u permezz tal-kċejjen tal-Formula 1 (dawwar id-dinja mal-Ferrari għal sitt staġuni), il Chef Juan Guillamon issa qed iwettaq il-proġett tiegħu stess fi a post modern u komdu.
Jagħmel dan mingħajr ma jċedi l-għeruq Murċjani tiegħu, iżda taħt priżma aktar avventuruża: bonito confit immarinat bil-lumi; insalata tal-bużbież tal-alka; parpatana tat-tonn aħmar; Stir fry tal-Mediterran u pickles homemade; u miżbugħa b'mole iswed, qamħirrum u ħxejjex stewed bis-sagħtar tal-lumi.
. għażla bir-reqqa ta inbejjed, b'attenzjoni speċjali għal dawk tar-reġjun, minn idejn Alberto Hernandez.
IL-CHURRA. CHURRA HOTEL _(Triq l-Isqof Sancho Dávila, 13. Telefon: 968.27.15.22. Prezz: €€€) _
F'daqqa t'għajn: kċina tradizzjonali tar-reġjun.
Fit-tabella: Bi kważi 65 sena ta' storja, El Churra hija istituzzjoni f'Murcia. Post spazjuż u komdu, b'a ittra estensiva, fejn tipprova platti tipiċi, kemm jekk ikun laħam (spalla tal-gidi inkaljat jew zalzett ċatt tal-majjal ta’ Murċjan), ħut, frott tal-baħar, ħaxix... u, ovvjament, il paparajotes (deżerta tipika mill-ġonna ta' Murċjan magħmula bil-weraq tas-siġra tal-lumi miksija b'għaġina ta' dqiq u bajd moqli u mxerrda biz-zokkor u l-kannella) . L-ittra hija akkumpanjata minn a kantina kompluta b'aktar minn 250 referenza.
. Għandu tapas bar u terrazzin miftuħ is-sena kollha.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Triq Santa Tereża, 6. Telefon: 968.90.66.11. Prezz: €€€) _
F'daqqa t'għajn: kċina Ġappuniża.
Fit-tabella: il-proġett ta' Antonio Bernal u Patricio Alarcon kien pijunier f’Murcia. Illum huwa punt ta' referenza tal- Gastronomija Ġappuniża f'Levante (Għandhom ukoll ristoranti f'Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach u Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartares... Materja prima tajba, teknika u rispett għat-tradizzjoni. Tista’ tiekol a la carte jew titlob menu b’togħma (€42). Hemm ukoll menu eżekuttiv (€25).
. Hemm sa 20 varjetà ta 'sashimi, fejn l-element li jiddifferenzja huwa l-impenn għall-ħut tal-Mediterran.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Prezz: €€) _
Agħti ħarsa: kċina kreattiva u li tivvjaġġa li tieħu bħala irreferi għat-tisjir fit-toroq.
Fit-tabella: mingħajr ma jċedu Elementi tal-Mediterran, Sergio Martínez, li qabel kien jaħdem, fost oħrajn, fir-ristorant Guggenheim, Las Rejas, El Churra jew El Palacete de la Seda, imħatri fuq għażla ta 'snacks li tinkludi l-kroquettes tal-perżut tal-ġandar li diġà huma famużi; il-wrap tat-tiġieġ u l-curry; kannelloni tal-papra bil-mustarda ħafifa; il-bravas jew il-koka tal-ħaxix inkaljat.
. Hemm għażla ta ' menu b'togħma għal €35 (tmien togħmiet melħin u wieħed ħelu) u għandu a menu tal-ikel (mit-Tlieta sal-Ġimgħa) .
F'Keki, ir-referenza hija l-ikel tat-triq
KOME _(Avda. Libertad, 6, lokali 2. Telefon: 968.15.09.37. Prezz: €€€) _
Agħti ħarsa: proposta attraenti u bir-reqqa li evolviet mill- kunċett tal-bar ażjatiku (mingħajr riżerva) li biha bdiet erba’ snin ilu.
Fit-tabella: Samuel Ruiz jiżviluppa a kċina totalment differenzjali, f'trasformazzjoni kontinwa. Mħarreġ f'ristoranti tal-ogħla klassi, bħal Dos Palillos ta' Barċellona, Ruiz jieħu ħsieb ħafna l-materja prima u jipprova jwassal mod ieħor kif tifhem il-kċina influwenzata mill-Asja. F'dan l-istadju ġdid, l-esperjenza tingħix biss menu b'togħma (mill-2018, barra minn hekk, jista 'jiġi riservat) . Fost l-aktar platti impressjonanti: l-inċova fil-ħall biż-żebbuġ tagħha, iz-zalzett almadraba niexef jew l-ispnott Aztec.
. Mill-inqas għall-aktar kurjuż, agħżel: Menu tal-films qosra (14-il servizz, €45) jew film karatteristika (19-il servizz, €59).
IT-TAVERN ŻGĦAR _(Plaza de San Ġwann, 7. Telefon: 968.21.98.40. Prezz: €€€) _
Agħti ħarsa: taverna, mhux daqshekk "żgħira", biex igawdu l- gastronomija Murċjana tipika.
Fuq il-mejda: twieldet kważi 40 sena ilu (1980) u hemm tkompli hekk kif referenza tal-kċina tas-suq. Fl-ittra, tapas assortiti (iż-żiemel famuż -gambli panzati- ma jonqosx) u platti tal-kċina tradizzjonali Murċjan u Mediterran b'attenzjoni speċjali għall-prodotti tal-ġnien.
. Titlaqx mingħajr ma tipprova Qaqoċċ tan-nanna (bi zalza bbażata fuq inbid u brodu tal-laħam) .
Hawn issajjar bil-qalb
POST TAL-PROVI _(Pulizija Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefon: 968.24.70.54. Prezz: €€€) _
F'daqqa t'għajn: kċina kontemporanja u sperimentali.
Fit-tabella: spazju żgħir u pulit (b'elementi industrijali u organiċi), li jinsab fil-periferija tal-belt, fejn il-kok Murċjan David Lopez jiġbor xejriet gastronomiċi attwali u jipproponi kċina fit-togħma, li tivvjaġġa u ta’ ċerta kumplessità. David jippretendi li jagħmel kċina bil-qalb, għalhekk l-isem tat-tliet menus tiegħu: Takikardija (55€), bradikardija (€65) u Kontrazzjoni (€45, it-Tlieta, l-Erbgħa u l-Ħamis biss) . Il-kok huwa impenjat ħafna għas-sostenibbiltà u jaħdem miegħu kooperattivi ekoloġiċi u prodotti staġjonali.
. kantina interessanti immexxi mill-sommelier Pedro Jiménez.
MORALI _(Avda. de la Constitución, 12, kantuniera ma’ Bartolomé Pérez Casas. Telefon: 968.23.10.26. Prezz: €€€) _
F'daqqa t'għajn: ristorant tas-suq bourgeois fejn tista’ tgawdi preparazzjonijiet klassiċi u servizz eċċellenti.
Fit-tabella: b’aktar minn 50 sena ta’ storja u r-regolarità bil-bandiera, fl-ittra jispikkaw il-molluski tiegħu minn Santa Pola, il-barnacles tal-Galizia, il-gajdri Gillardeau, il-klamari mill-Bajja, għonq tal-marlozz, cocochas, kid shoulder, laħam aħmar...
. Għal min iħobb il-bars, Ftit metri ’l bogħod għandhom spazju ta’ tapas: Dmorales.
Restorant tas-suq Bourgeois fejn tista’ tgawdi platti klassiċi u servizz eċċellenti
IR-ROKNA TA’ PEPE. LUKANDA TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Triq Apóstoles, 34. Telefon: 968.21.22.39. Prezz: €€€)
F'daqqa t'għajn: kċina tas-suq.
Fuq il-mejda: kamra klassika imma modernizzata dik Imħatri fuq il-prodott b’ħut miż-żona bħal bream selvaġġ mill-Mar Menor, frott tal-baħar mill-bajja ta’ Santa Pola, ħaxix mill-ġnien ta’ Murċjan u laħam tajjeb; anke għal proposti aktar innovattivi, bħaċ-ceviche tal-ħaxix maċerat fiċ-ċitru. Għal xi ħaġa aktar każwali, il-bar huwa istituzzjoni fejn tiekol xi gambli jew xi gambli ħomor minn Santa Pola, xi bajd tal-mullet, marinera (donut bl-insalata u inċova) jew xi żwiemel tat-trott tal-majjal mimli.
. Mit-Tnejn sal-Ġimgħa, jippreparaw bar menu, magħmul minn a stew tradizzjonali homemade.
SALZILLO _(Triq Cánovas del Castillo, 28. Telefon: 968.22.01.94. Prezz: €€€€) _
Agħti ħarsa: klassika biex tixrob platti mill-kċina popolari ta’ Murċja u ħut mill-kosta fil-qrib.
Fit-tabella: ristorant tal-familja fetaħ fl-1988, proprjetà ta 'Antonio Belanda, li joffri fuq il-menu stews tradizzjonali, ħaxix mill-ġnien Murċjan (Oqgħod attent għall-qaqoċċ imnaddfin naturali!), laħam, frott tal-baħar u ħut miż-żona. Tinsiex li tipprova l-chops tal-gidien ta' Murċjan grilled jew it-tewm cabañil, il-grupper grilled bil-ħaxix reġjonali jew il-Gallo Pedro de Garrucha.
. Menu b'togħma ta' kuljum elaborat skont is-suq u li jinkludi a stew magħmul id-dar.
Arzelli tat-tewm bil-ġewż tal-arżnu
T38 _(Triq Jiménez Baeza, 12. Telefon: 968.71.50.48. Prezz: €€) _
F'daqqa t'għajn: kċina friska, globetrotting u kreattiva fi gdim żgħar.
Fuq il-mejda: menu konċiż u divertenti maqsum f'ħames taqsimiet: “biex tqanqal l-aptit”, “ftit frisk”, “il-limbu”, “tmiem il-festa” u “il-post ħelu tagħna”. Proposta ġdida li fiha tliet żgħażagħ (Fran García, responsabbli mill-kċina; Matías Fernández, sommelier; u Juan Peñaranda, fil-kamra tal-ikel u l-barman) jagħtu riedna l-immaġinazzjoni tagħhom: ceviche ħelu tal-ħalib tat-tiger taċ-chili, grilled bit-Tajlandiż. soppa... Għandhom menu b’togħma ta’ inqas minn €40 u lista ta’ nbid u cocktails interessanti.
. Kurżità: T38 hija l-unjoni tat-T (minn All life together) u 38 (Murcia tinsab fit-38 parallel Tramuntana).