Ġewwa, l-istufati tas-soltu.
Kiluha Għarab, kieluha rumani . Il-meatloaf, fid-diversi verżjonijiet tiegħu, jistgħu jiġu rintraċċati lura sekli sħaħ. Mingħajr ma jkun ċar ħafna dwar l-oriġini, jidher ċert li Kien ikel favorit fl-inħawi tal-Mediterran. Matul ir-renju ta’ Karlu II, kien tant popolari li r-re innifsu ħarġet ordinanza bir-riċetta eżatta, u kull chef tal-għaġina li sar innovattiv u tbiegħed minn dawk il-miżuri u ingredjenti kellu r-riskju li jiġi eżiljat.
Forsi dak l-obbligu kien dak li jdejjaq lill-koki li bil-mod il-mod insew ir-riċetta u kien ippreservat biss f’rokna ta’ Spanja: f’Murcia. U għal din ir-raġuni, illum għandha isimha u hija magħrufa wkoll bħal kejk Murċjan.
Il-kejk Murcian evolva.
“Hekk hu fejn missieri jidħol fl-istampa,” jispjega. Javier Cano Nicholas. Missieru, Jose Cano, Imwieled f'La Huerta de Murcia, iben bidwi, kien jaħseb fil-Ħdud tal-familja meta kienu jixtru torti tal-laħam biex ħadd ma jsajjar. U ħaseb ukoll f'dik ir-riċetta immutabbli: għaliex ma setgħetx tevolvi, għaliex ma setgħetx tinbidel, jadattaw għall-gosti u d-drawwiet tal-lum?
B’dik l-idea ħoloq willyfactory, negozju tal-familja li “fittxu l-possibbiltajiet ta’ għaġina tal-fawra b’riċetti għal stuffati magħmula minn prodotti naturali”, Xavier jispjega.
Huma fetħu l-ewwel maħżen fl-aħħar tal-2019 f'Madrid u issa għadhom kemm inawguraw it-tielet ukoll f’Madrid (f’Móstoles) u r-raba’ f’Murcia. Tnejn huma s-sigrieti tagħha. L-ewwel, l-għaġina rqiqa ħafna u iqarmeċ żejjed. Huma jsegwu r-riċetta klassika tas-seklu 16, iżda kisbu riżultat ħafna eħfef billi tuża inqas butir. u t-tieni huma ingredjenti naturali tal-istufati tal-mili.
“Bdejna b’erba’ jew ħames mili,” ikompli Javier. U issa għandhom 12-il melħ u erba' varjetajiet ħelwin. "Iktar riċetti oriġinali li nippruvaw f'jiem speċjali." Il- Klassiku Murcian hija t-torta tal-laħam popolari (bil-vitella, bajd u chorizo). Il- Naplitana, tal-perżut, ġobon u tadam, huwa snack sempliċi u perfett. Bħala l- duxelle , faqqiegħ u basla karamelizzata. Il- tal-mergħa, tal-ħaddejn; jew il- Port , bil-flett Iberiku fi zalza Porto huma mili aktar oriġinali u fit-togħma. Hemm aktar awdaċi, bħal Witty li żżid l-imħuħ mal-istuffat klassiku ta’ Murċjan. U wieħed verżjoni vegan: mimli bil-heura, patata, basla karamelizzata, zunnarija u bil-marġerina minflok lardu.
Huma ta' daqs imkejjel, kważi daqs tal-gidma, biex jaqsmu u li tkun tista' tipprova diversi togħmiet f'ikla, snack jew pranzu li jistgħu jispiċċaw b'waħda mill-varjetajiet ħelwin: dik ta' krema tal-għaġina u tuffieħ, dik tal ġobon jew dik ta brownies taċ-ċikkulata.
Il-Willies.
Wara x-xejra attwali, ġew mgħammdin willys. Il-logo huwa ors, is-simbolu tal-belt ta' Murcia. u l-isem tal-kumpanija Willy Factory, iva, ġej minn Willy Wonka u l-fabbrika taċ-ċikkulata tiegħu ghax il-fifgha u l-mili huma maghmulin il-fabbrika tagħha f'Murcia, b'attenzjoni, u minn hemm iqassmu fil-ħwienet tagħhom f'Madrid u wkoll Jistgħu jibagħtu d-dar fi Spanja kollha f'24 siegħa. “Tweldna bil-kunsinna biex nilħqu aktar nies,” jikkonferma Javier. Willys jaslu ffriżati f'75% tat-tlestija u għandhom bżonn biss saħħan għal ftit minuti fil-forn (qatt fil-microwave) biex tilħaq il-punt ideali tat-tqarmeċ u t-togħma.
Riċetta tradizzjonali tal-għaġina tal-fawra.