Valencia hija fuq in-nar (aktar minn qatt qabel)
kollha jfissru il-ħsarat jistgħu jinġabru fi il-mascleta . Mitejn u erbgħin kilo porvli jisplodu fi ftit aktar minn ħames minuti. Il-koreografija tal-kaos, tal-ħajja u l-mewt; il-ħoss, il-fury, il-biża (hemm mumenti ta’ biża’ pura), il-passjoni u ċ-ċelebrazzjoni tal-eżistenza l-aktar atavika li jien rajt.
Dsatax-il terremot —mill-1 ta’ Marzu—, dsatax-il ħsejjes li jġegħlu rasna (u qalbna) jisplodu u jfakkruna is-sbuħija tal-anarkija ; kif kont nieħu gost Marinetti (fundatur tal-futuriżmu) il-mascleta : "Irridu nkantaw l-imħabba tal-periklu, il-vizzju tal-enerġija u t-traskuraġni." Il-fallimenti huma wkoll ħafna affarijiet oħra - fjuri, snajja, kuluri u entu]ja]mu ; iżda essenzjalment ir-riħa ta 'porvli, tifqigħa, nar u twelid mill-ġdid.
U, ovvjament, il-gastronomija. Kul u xrob , aqsam u gawdi l-offerti kulinari mill-isbaħ li jivvibraw f'din il-belt fuq in-nar...
Valencia hija fuq in-nar (aktar minn qatt qabel)
PAELLA
Dawn huma żminijiet tajbin għall-paella. Li għaliex? L-ewwel, għaliex huwa l-aqwa platt fid-dinja (chiton f'dan il-punt); it-tieni, għaliex aktar u aktar ristoranti f'Cap i Casal jagħmlu ross f'kundizzjoni tajba (jista 'jidher kontradittorju, imma ma tantx ilu dan ma kienx daqshekk komuni) u fl-aħħarnett, għax bis-saħħa tal-inizjattiva ta' La Fallera se jkollna l-paella bħala emoji fuq l-ismartphones kollha fid-dinja, billi npoġġuha fl-għoli ta' nigiri, tako jew pizza —u x-xadina b’idejh mgħollija. Paellas mill-isbaħ f'Valencia f'Casa Carmela (fuq il-bajja ta' Malvarrosa), fil-meraviljuż El Gran Azul (faċċata tal-Mestalla l-antika) u f'Casa Roberto, eżatt fiċ-ċentru.
Tajba lumi U SOW FIRE
FRITTERS
churros u fritters , twissija! It-toroq ta’ Valenzja huma mimlijin bi tilari fit-toroq — Ivvintajna l-ikel tat-triq! — u din hija meraviljuża għax m'hemm l-ebda rimedju aħjar għal hangover li jqalleb ix-xagħar (u f'Fallas ser ikollok pjuttost ftit...) minn numru żgħir ta' doughnuts żejtni , imma ovvjament: li ssib churrería deċenti huwa bħal li tfittex labra f'hajstack. Il-favoriti tagħna? Il-fritti tal-qara ħamra essenzjali tal- Orchateria Fabian (sagru, qabel ma tmur issib post fil-mascletà), ukoll il-churros u ċ-ċikkulata mill-Horchatería El Collado jew, għaliex le, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, l-ikel tat-triq perfett twieled hawn (jew hekk irridu nemmnu)
L-ESMORZARET
Fil-verità ngħidilkom li, kważi importanti daqs il-paella, hija L'Esmorzaret għall-immaġinarju gastronomiku Valenzjan. ir-ritwali ta L'Esmorzaret Huwa sagru; la brunch u lanqas cupcakes —Is-sandwich tagħna ta’ nofs filgħodu (bil-karawett mill-collaret, it-tadam mill-ġnien, iż-żebbuġ, il-klamari jew il-bravas) għamel aktar għaċ-ċiviltà tal-Mediterran minn kull kungress tad-deputati. X'sandwich tagħżel? Il-purista estrem jgħidlek hekk pepito jew brascada , imma x’naf: il-libertà. tempji tiegħi ta L'Esmorazet Dawn huma La Pascuala (dak il-laħam taż-żiemel…), Central Bar jew l-omelette tal-patata maestuża ta’ Benito Bazán fil- Alhambra Bar . Tassew: no esmorzaret no party.
No esmorzaret no party
SANDWICH TAL-MAJJAL TA’ PEKING
Waħda mill-affarijiet sbieħ dwar Las Fallas hija l-karattru assolutament internazzjonali tagħha; il-vokazzjoni miftuħa tiegħu (din mhix il-Fiera ta' April) u kożmopolitana . Hemm falleros, iva, iżda wkoll viżitaturi minn madwar il-pjaneta kollha joħorġu fit-toroq mingħajr preġudizzju (u ftit xewqa għall-inkwiet) taħt bandiera waħda: pjaċir . Ir-ristoranti tagħna ħadu wkoll il-karattru multikulturali: bħalissa Valencia —parzjalment grazzi għal dawk iż-żewġ titani msejħa Quique Dacosta u Ricard Camarena—hija belt fejn tista’ tiekol tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa limeña, curry, dim sums jew Pad Thai. U l-aqwa ikona ta 'dan il-mument ma tistax tkun ħlief is-sandwich tal-majjal ta' Peking f'Canla Bistró; droga iebsa.
Camarena u Dacosta bħal pittura
ILMA TA’ VALENZA
Jien ngħidlek sigriet: f'Valencia ma tixrobx ilma ta' Valencia . Forsi huwa tort ta’ dawk il-kogorzas taż-żgħożija (aha, meta xrobna kważi xejn), imma l-punt hu li l-famuża “agua de Valencia” hija taħlita — cava, meraq tal-larinġ, vodka u ġinn, m'hemm xejn — riservati għal barranin u turisti. Madankollu, għadu cocktail li, ippreparat b'togħma, jdawwal il-burdata u jipprepara għall-aktar revelry Fallas (barra minn hekk, huwa servut f'vażett, perfett għall-qsim); il-klassiku essenzjali huwa El Café de las Horas.
F'Valencia ma tixrobx ilma ta' Valencia imma...
BRAVE
Xemx? Bravas, tonqos? Bravas Terrace? Bravas Happiness? kuraġġuż . Il-pożizzjoni tiegħi hija ċara, hux? U l-fatt hu li aktar minn horchata, paella, larinġ jew fritter... l-aktar platt Fallero li jiswa l-aktar huwa bravas: pikkanti, informali u fit-togħma . Brava zalzata sew fuq il-furketta u tazza nbid fl-idejn: pjaċir totali. Fallen Nirvana. Fortunatament, f’Valencia m’hemmx ftit ristoranti li jirrakkmu dan il-platt ta’ wirt dinji (huhx?). Inħobb dawk ta’ Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (minn Alejandro Platero, f’Campanar), Rausell u Casa Jomi.
Bravas bħala mod ta’ ħajja
HORCHATA
** Daniel huwa t-tempju u mhux se nkun jien li niġi ngħid l-oppost.** Horchatería Daniel tinsab fi (serjament) l-avenue ta 'l'Orchata, Alboraya . Mill-1960, il-familja Tortajada ilha toħloq pajjiż żgħir għall-ġewż tat-tigra.L-aħbar it-tajba? li mhux daqshekk ilu tista’ wkoll tixbagħ biha horcahta u fartons fil-Mercado de Colón lokali tagħhom (wieħed mill-postijiet essenzjali li ma tistax ma żżurx) fejn tista' tgawdi wkoll La casa de l'orxata. Aktar orchata fil-kapitali ta' Túria? Ovvjament: il-ħanut (mitiku) taċ-ċikkulata Santa Catalina, jew, għaliex le, wieħed iħares lejn il-baħar f’Horchatería Toni.
Horchata (jew, aħjar, orxata)
NIGIRI
Irrid nispiċċa (iva) b'nigiri . Ferràn Adrià jgħid li “F’żewġ ġenerazzjonijiet, is-sushi se jkun Spanjol daqs il-kroquettes”; u taf xiex? Naqbel. Hija waħda mill-isbaħ affarijiet li għandha din il-gastronomija: li tinbidel u tevolvi . Li huwa dwar l-għeruq (u l-passat) iżda wkoll dwar il-bidliet u l-futur. U hija dik il-kċina Ġappuniża —u proposti bħal Nozomi, Komori, Tastem jew Momiji; Huma biddlu n-nigiri fi snack li huwa “tagħna” daqs il-bravas.
Narawkom fit-toroq.
Segwi @nothingimporta
Nigiri (jew il-'bravas' il-ġodda)
* Jista 'jkun interessat ukoll fi... - 48 siegħa f'Valencia - Il-kċina futuristika ta' Marinetti u r-rakkont tal-kċina avant-garde - Fid-difiża tas-sandwich - Kif flirt ma' Valenzjan - L-isbaħ bliet fil-Komunità Valenzjana - Swieq biex tiekolhom: is-Suq Ċentrali ta 'Valencia - Neighborhoods that do: Ruzafa f'Valencia - Valencia Gastronomika: belt fuq nar - Raġunijiet biex tiskopri Valencia - Ristoranti mingħajr stilla f'Valencia - Melopeas: tour sentimentali ta 'dawk imqareb bar - Triq mappa ikel castizo - L-enigma ta 'Ricard Camarena - Dsatax-il ħaġa li ma tafx dwar Quique Dacosta