Oda għal DAN
Ejja nitkellmu ċar. Xbajna xi ftit b’tant bla sens, kemm gourmet, foodie kif ukoll kritika tal-ikel (imdemmija huma) bil-platti tagħhom tas-sena, ir-ritratti tagħhom mingħajr dellijiet u l-alġinati tagħhom. Illum mhux se nitkellmu dwar li nagħmlu l-imħabba, se nitkellmu dwar il-fucking. U huwa li sandwich tal-klamari huwa eżattament l-istess bħal Bellucci a Knightley għal nigiri tal-butirfish bit-tartuf (jew x'ħasbu).
Ikteb Julius Camba (kollha bilwieqfa): “Jien nipprevedi li fil-kors ta’ ftit ġenerazzjonijiet l-arti li tiekol tkun ġiet kompletament mibdula mix-xjenza ta’ nutrizzjoni lilu nnifsu . Il-kċina tmut, u tmut terġa’ lura għall-oriġini tagħha, bħall-bniedem li, hekk kif jixjieħ, jitlef il-virilità tiegħu u jaqa’ fit-tfulija”. U tant drabi f'nonsense, inżid.
Illum se nitkellmu dwar sandwiches.
L-oriġini tas-sandwich għandha tinstab fl-Eġittu tal-Qadim (hemm oriġini li m'għandhiex tiġi mfittxija fl-Eġittu tal-Qadim?), speċifikament fil-ħobż tal-pita u l-hekk imsejħa Shawarma (kebabs għall-ħbieb). Ukoll fit-tortilli tal-qamħ Indjan Amerikan u ħafna aktar tard fil-kollega John Montagu, 4th Earl of Sandwich. Imma hawn m’aħniex hawn biex nitkellmu fuq sandwiches Rodilla boring imma fuq bo-ca-tas . Fat Stroke Pleasure: **Karozzi Petrol, Whisky Islay, u Hangovers Ħieles minn Resalim**. Sandwiches kif jikkmanda Alla.
Hawn huma xi wħud mill-favoriti tiegħi:
**1) Sandwich tal-vitella bil-basla karamelizzata fl-Akwarju (Valencia) **
L-Akwarju huwa l-aqwa lunch bar f'Valencia (mill-klassika l'esmorzar) u probabbilment fid-dinja. U hu li jekk fadal xi ħaġa fil-bar tal-injam ta’ dan it-tempju li nfetaħ fl-1957 għall-glorja akbar tal-bourgeoisie Valenciana tal-Ensanche, huma prinċipji, edukazzjoni u kriterji. L-aqwa? Li xejn ma nbidel, li **sandwiches huma għall-biki (imma jibki sew, mhux jibki bħal Pablo Alborán)** u li José Indalecio ikompli jipprepara l-aqwa Dry Martinis f’Valencia. U lil hinn.
Ir-“rocadillos” tal-aħwa Roca fil-Hotel Omm
**2) Sandwich tal-klamari fil-Plaza Sindku (Madrid) **
Naf. Huwa topiku u diqa bħall-fanny pack tal-Ħadd u r-ritratt tiegħu fil-Kilometru 0. L-agħar. Naf li tistenna xi ħaġa oħra (ogħla, aktar klassika) mingħand Mantel & Cuchillo imma qed nitkellmu fuq sandwiches u Li tiekol sandwich tal-klamari fi kwalunkwe bar f'La Mayor huwa tiekol biċċa Madrid. Sandwich maħmuġ , fl-aħjar sens tal-kelma: żejtni, tond u campechando . Sandwich li donnu jgħajjat “Jien hawn!”. U (kif tafferma l-għażiża Capodecina mingħajr biża’) iktar ma tiekol, iktar ikun divertenti li tfittex togħmiet ta’ ikel li qabel kien moqli fl-istess żejt: mess ta 'chorizo hemmhekk, xi torreznitos hawn. Nirrakkomandaw ħafna lumi u ftit nonsense.
**3) Sandwich Wagyu bil-krema qarsa tat-tadam ħelu fi StreetXO (Madrid) **
X’se ngħidu hawn dwar David Muñoz li għadna ma għidniex? . Dan il-kok tal-ġenn -mill-isbaħ- jgħix installat fil-bidla, dik ir-rokna skomda li għal kulħadd hija kiesħa u ingrata. Is-solitudni kiesħa tal-ġdid. "Il-ħajja tibda meta titlaq miż-żona tal-kumdità tiegħek", jgħidu: il-kumdità tal-magħruf, is-sħana fluffy ta 'rutina u affarijiet li jaħdmu.
David qaleb lil Madrid ta’ taħt fuq bil-ġenn, bil-mużika u bil-veduti tremendi mis-sema ta’ Callao. Kanaliżmu, rock'n'roll u dak is-sens speċjali ta' avventura li għandu jkun (li hawn) kull esperjenza gastronomika. U l-pjaċir li tħammġu subgħajk b'sandwich wagyu inkaljat bil-fwar bil-krema qarsa tat-tadam ħelu.
Brunġiel, ġobon u tadam
**4) L-esmorsaret ta' La Pascuala (Valencia) **
Kunċett kurjuż, ikla. F'Madrid huma jsejħu l-ikla ħafifa f'nofsinhar, f'Katalunja u Mallorca l'esmorzar tirreferi għall-ewwel ikla abbundanti tal-ġurnata (kolazzjon) qabel il-bidu tal-ġurnata tax-xogħol. F'Valencia, peress li kif aħna hekk mogħtija għall-boemja gastronomika, l'emorzar huwa s-sandwich sagru fil-ħdax ta' filgħodu; sandwich, tapas, kannamieli jew rioja fi ħġieġ ċatt . U m'hemm l-ebda eżempju aħjar mill-kwart bar sandwiches minn din l-inbid li jinsab fil-qalba ta 'Cabanyal. L-ispeċjalità tiegħu? Brascada bil-laħam taż-żiemel, perżut grilled u basla. Mhux adattat għal ġobon, ovvjament.
**5)Rocadillos de los Roca u tiġieġ tar-razzett stil Katalan f'Fastvínic (Barċellona) **
Wieħed ħdejn l-ieħor għax jirrispondu ftit għall-istess tendenza li tirkupra l-taverna, il-togħmiet u l-ġieħ li tiekol tajjeb ta 'ħajja . Sal-prodott lokali, staġjonali u ekoloġiku permezz tad-delikatezza popolari per eċċellenza: is-sandwich. Mill-istess tim Monvínic hu Fastvinic (Diputación 251) fejn is-sandwich tat-tiġieġ tal-bdiewa Katalan jagħmilli miġnun.
Fir-rigward ta 'Roca Bar, ukoll, x'infern, huma r-Roca. Fil-lukanda OMM l-istilla - tiegħi, għall-inqas, flimkien mal-tiraditos - huma l- "blat" , li huma xejn għajr il-muffins tradizzjonali ssiġillati bi stews ġewwa: denb tal-baqar fl-inbid aħmar, a tiġieġ bil-mole, escalivada bil-ġobon tal-mogħoż u żebbuġ iswed jew il-favorit tiegħi: sallura affumikata ħafifa bit-teriyaki.
U aktar, ħafna aktar. Din il-lista tkun eterna (tista 'u għandha żżid il-favoriti tiegħek fil-kummenti). Nistgħu nkomplu bil-keffa ta’ Manuel Antonio Rodríguez fil-Bar de la Punta San Felipe (Cádiz), maċ-Chistorra de Navarra fi Frankfurt (Barċellona), bis-sandwich Ricard Camarena f’Central Bar (Valencia): flett tal-majjal, basla karamelizzata, ġobon u mustarda . Bil-bacon, ġobon, bżar u sandwich tat-tadam mill-bar Canto Cochino f’La Pedriza (periferija ta’ Madrid), bil-curry tat-tiġieġ minn La Harina (Puerta de Alcalá) jew il- Nugget tal-vitella bil-bżar tal-piquillo minn Borda Berri (San Sebastjan). ħafna...
Master Camba jagħlaq. “Sadattant, għeżież qarrej, ejjew nieklu l-aħjar li nistgħu. Ejja nieklu bħal nisa tqal, mhux biss għalina imma wkoll għas-suċċessjoni futura tagħna. Ejjew nieklu, insomma, meta wieħed iqis li, warajna, kważi ħadd fid-dinja mhu se jiekol aktar, u li t-tartuf u l-inbejjed li nistħqu issa, jibqgħu jiġu disprezzati għal dejjem ta’ dejjem...”
Amen.
Sandwich tat-tiġieġ tar-razzett minn Fastvínic