Ferm qabel trakkijiet tal-ikel, diġà kien jeżisti!
QABEL TACOS U PIZZAS
Mingħajr ma mmorru aktar. tortillas tal-qamħirrum Li bihom huma magħmula, pereżempju, it-tacos Messikani ilhom jeżistu f'partijiet ta 'Spanja għal sekli sħaħ, iżda għandhom isem ieħor: zkuk , platt li kien ippreparat tradizzjonalment fl-irziezet Baski u li llum għadu jissajjar b’mod artiġjanali. Jittieklu l-istess bħal taco, iżda li jinbidel huwa l-mili: txistorra, black pudina, chorizo, bacon, fletti..., ta’ min jinnota li huwa ta’ oriġini Bask.
U qabel ma waslu l-pizez al taglio jew fi slices, f'Valencia diġà kienu jeżistu l-'cocas' , li viżwalment huma simili ħafna għall-pizza: bażi ta’ għaġina moħmija, b’uċuħ ta’ togħmiet differenti, bħal tadam, basal, inċova, ħaxix inkaljat fil-forn..., għalkemm iva, l-aktar koka tradizzjonali u dik li tagħmel tiegħi qaddej hu xokk kull darba li jżur Levante, Hija z-zalza tat-tadam, tonn, bajda mgħollija u ġewż tal-arżnu . F'dan il-każ, is-soltu hija li hija koperta, fl-istil tal- Empanadas u għaġina tal-Galizia li, mill-mod, huma l-aktar snack tat-triq tal-Galicia minn żmien il-Goti. Merluzz biż-żbib, qarnit, arzell, lacón bil-faqqiegħ, żaqq tat-tonn... u mijiet ta' aktar kombinazzjonijiet. Fuq dawn l-istess linji, f'Salamanca għandhom tagħhom hornazo , tip ieħor ta’ għaġina tal-ħobż li timtela wkoll, iżda f’dan il-każ b’kull tip ta’ laħam ippreservat, li huwa l-aktar abbundanti f’Salamanca: chorizo, flett, perżut…
Għaġina tal-Galiċja
INTERPANES
Jekk nitkellmu dwar l-ikel tat-triq impossibbli li ma nitkellmux Sandwich . F'Madrid, dawk tal-klamari huma famużi, speċjalment dawk mill- Pjazza Prinċipali għax huma dawk li l-aktar spiss jittieklu friski - bl-għażla, jew, kif jiġri spiss, sfurzat għax m’hemmx post fejn joqgħod ġewwa l-post , ġeneralment ta 'dimensjonijiet imnaqqsa. Tradizzjoni, **dik tas-sandwich**, li testendi mal-peniżola kollha, għalkemm b’mili differenti. F’Valencia għandhom l-inkonfondibbli Iswed u abjad , sandwich tal-ħobż maz-zalzett tad-demm iswed bil-basla u l-longaniza (zalzett abjad tal-laħam), moqli jew grilled; għal dak li ma toqgħodx bil-ġuħ, xi kultant jitlesta bil baby broad beans jew bi zalza tat-tewm u taż-żejt , u aħjar ma ngħidx le għal dan l-ilbies għax ir-riżultat huwa l-aħjar.
F’din l-istess Komunità, fil-provinċja ta’ Castellón, għandhom il- Ximo. Huwa magħruf ukoll bħala l- pepito valenzjan , li m’għandha x’taqsam xejn man-nugget tal-vitella li ssir f’Madrid, u oqgħod attent għax il-ħaġa għandha frak: Huwa muffin tal-ħobż artab, mimli b'ratatouille bit-tadam, tonn, bajda mgħollija u pine nuts. , li mbagħad jiġi miksi bil-batter u moqli -kif inhu-; bomba kalorika tipika ħafna tal-Ġimgħa Mqaddsa u Fallas. Fit-tramuntana hemm ukoll sandwiches indiġeni, bħal fi Asturias bil-preñao bun tagħha , muffin tal-ħobż li, meta moħmi, ikollu ġewwa chorizo Asturian -jekk ikun imsajjar minn qabel fis-sidru, aħjar minn aħjar- jew bacon; kull laqgħa jew espicha hija skuża tajba biex tiekol r bollus.
U fis-sezzjoni ħelwa, aċċenn wieħed biss, iżda ġenerali ħafna: l-emblematiku ħobż biċ-ċikkulata minn tfulitna, dak is-snack ta’ kuljum li marka popolarizzat f’verżjoni tal-għaġina industrijali -iżda li ma kellha x’taqsam xejn mal-oriġinal-, li tikkonsisti biss f’biċċa ħobż b’porzjon ċikkulata. Ole lil dik l-omm li... ivvintaha!
Sandwich tal-klamari: "Madriz" pur
FIL-CUCURUCHO
sejrin lejn in-nofsinhar, il-gastronomija tinten ta’ ħut . Huwa tas-soltu li ssibha fil-forma ta Nirrispetta lill- Stil ta' Malaga , speċjalment sardin nailed għall-faħam jaħarqu fil-miftuħ għall-bask fix-xemx; jew fil-forma ta’ ħut moqli, bil-klamari tradizzjonali tiegħu, mullet aħmar, inċova, pijotas... U għalkemm il-ħaġa tassew komda hija li teħodha ma’ id li tistrieħ fuq il-bank tal-bar u fl-o[ra kopja tal-fino, aktar mis-soltu tara tilari tal-qali li jservu koni biex jixorbu fit-toroq u fil-pjazez, u b’mod spe/jali mal-ba[ar.
Imma mhix drawwa biss fin-Nofsinhar, mingħajr ma tmur lil hinn tista’ tidher ukoll fin-nhar port ta’ San Sebastjan . F’tarf wieħed tal-promenade tista’ tixtri koni ta 'caraqueñas (bebbux tal-baħar), periwinkles jew gambli li tieħu waqt mixja madwar il-port kważi f’kull ħin tal-ġurnata. Fl-istil tal-ikel tat-triq l-aktar pur, u kien hekk għal snin, speċjalment fis-sajf.
L-espeto: klassika kbira, Feniċi?
L-AĦJAR MAGĦMULA FRISK
Aktar mix-xitwa huma l- qastan inkaljat , biex tiekolhom fit-triq bħallikieku kienu pajpijiet, għalkemm ġewwa Verżjoni ultra sħun friska mill-faħam , ideali biex iżżomm idejk sħun. Dak li m'għandux jinxtorob hekk sħun - għall-inqas mhux mingħajr kawtela - huma l- torreznos jew 'torrenos' minn Soria . Stikek tal-bacon immarinati u moqlija, li jsiru wara proċess ta’ qali metikoluż -f’każ li xi ħadd irid jagħmel dan id-dar, għarrafhom li t-temperatura korretta taż-żejt u l-pożizzjoni li fiha jinqalgħu huma kollox-. Jinbiegħu fi stalel bħallikieku kienu churros. Eżatt bħall-donuts f'Castellón , għalkemm f'dan il-każ huwa aktar prattiku li tiekol u tittrasporta, peress li huma stikek tal-ħobż magħmulin bl-idejn, moħmija u b’mess żejt u melħ; Nieħu din l-opportunità biex nistqarr li l-verżjoni bil-paprika hija vizzju.
VERBENEROS
Il-festi tal-qaddis patrun u l-festi popolari huma l-aħjar żmien biex jitfarrġu r-riċetti tradizzjonali li, f’ħafna każijiet, jiġu mduqjin fil-monti tat-toroq. Il-festivals ta’ Spanja jinxtammu bejken, chorizo u sandwiches tal-pudina sewda ; f'postijiet bħal Madrid ir-riħa hija saħansitra aktar intensa jekk tiġi minn tiġieġ moqli jew ins and outs , delight għall-aktar casqueros (jekk tippreferi togħmahom bilqiegħda, Freiduría de Gallinejas ). L-iskewers tal-Moorish Huma delikatessens ieħor tal-verbenera, flimkien mal-porzjonijiet tal-patata moqlija mimlijin sew fi zlazi ta’ dawk li ġejjin minn dgħajjes ta’ daqs industrijali, u li għal ħafna snin s-soltu jkunu servuti fi tazzi ‘mini’.
Il-partijiet għandhom ukoll togħma tal-ħall tal-pickles l-aktar karatteristika, mill- banderillas tal-brunġiel li kilna fit-triq daqslikieku kien lollipop -li l-idea ta' min tkun...-. U immellaħ: mojama, tonn, aringi, kappillani... għalkemm dan huwa pjuttost tipiku taż-żoni kostali, bħal Murcia . Il-**paparajotes** huma wkoll minn hemm, werqa tal-lumi msawta u moqlija li saret simbolu gastronomiku tar-reġjun u li toħroġ fuq quddiem fil-festi tar-rebbiegħa.
paparajote biz-zokkor
Irreġistrat
Ħafna se jiftakru l- mod li bih kienu jaqdu churros fil-gabbani tat-toroq: fi spag imdendel minn qasab . Kien l-aħjar mod kif iġorru ċ-ċurros fit-triq, mingħajr ma titlaq jew taħraq lilek innifsek. U għalkemm dik it-tradizzjoni ntilfet -xi ħaġa li hija apprezzata, għal dik tal-konservazzjoni tan-natura-, li ma jisparixxux huma l-churros jew il- Churrerías itineranti mħawla fin-nofs tat-triq matul l-istaġun tax-xitwa. Inevitabbli f'dan iż-żmien li tiftakar food truck ta 'dawk li naraw kull xahar fil-konċentrazzjonijiet foodies fuq ir-roti, bħal MadrEat, jew le? U jekk nitkellmu dwar churro, ma rridux ninsew il insiġ , il-churro b'DO Malaga.
Segwi @\_noeliasantos
Mhumiex churros u huma minn Malaga
Churreros tad-dinja: salvaturi
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Il-kolazzjon tipiku Spanjol: għidli x'tiekol għall-kolazzjon u jien ngħidlek minn fejn int
- Fid-difiża tas-sandwich
- L-oriġini tas-sandwich tal-klamari ta' Madrid
- 16-il post f'Madrid fejn tista' tiekol sandwich tal-klamari
- Tmien modi kif tiekol qarnit fil-Galicia
- Ħames affarijiet li tiekol fil-Galicia (u mhumiex frott tal-baħar)
- Il-gastronomija l-oħra tal-Galicia
- L-aqwa pizez f'Madrid
- L-aqwa burgers u sandwiches f'Barċellona
- Għaxar postijiet biex tgħaddas il-churro f'Barċellona
- Rotta taċ-ċikkulata minn Madrid
- Dan huwa kif jgħaddsu l-churro barra minn Spanja