Tixrob fil-'pub'... jew fil-knisja? Id-dilemma ta’ kull Ħadd fil-Medju Evu
tixrob, tixrob u tixrob . Ilna nagħmluha mill-preistorja, għalkemm kien fil-Medju Evu meta l-materja saret professjonali bit-twelid, fl-Ingilterra, tal-ewwel. pubs . Il-problema? Nhar il-Ħadd, serqu klijenti mill- knisja , fejn wieħed jista’ wkoll jagħti kollox.
Imma ejja bil-partijiet: ejja niċċaraw, l-ewwel, xi ngħidu meta ngħidu pub. Ma kinux taverni -alloġġ għan-nobbli li setgħu jaffordjawha-, u lanqas taverni -postijiet fejn kien jinbiegħ l-inbid-. Kienu s-suċċessuri tad-djar tal-ale, skont it-trattat antropoloġiku meraviljuż ta’ Mark Forsyth dwar ix-xorb, A rażan kożmika.
L-ALE, IL-ĦOBŻ TA’ KULJUM
L-ale kienet taħlita magħmula minn xgħir u ilma. "Ma kinitx sustanza pjaċevoli ħafna. Nutrizzjoni? Iva. Alkoħoliku? Iva. Delicious, pur, bubbly u iġjeniċi? Le. Kienet tip ta’ ħafur bit-tajn b’ċapep . L-uniku mod biex tagħmilha togħma tajba kien li tħawwarha bil-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar. Horseradish kien favorit. Imma kien biex jaħbi t-togħma, biex tagħmel xi ħaġa diżgustanti aċċettabbli,” jispjega l-awtur.
Għalkemm it-togħma tagħha ħalliet ħafna x'jixtieq, il-funzjoni nutrittiva tagħha kienet tali li pinta ale kienu meqjusa bħala parti mis-salarju ta’ ħaddiem . Teamster, per eżempju, jista 'jistenna li jingħata tliet pinti u ftit ikel minbarra l-pagi tiegħu. Xrobhom fuq il-post tax-xogħol stess, għalkemm ma sakra, għax dak il-livell ta’ alkoħol wara ġurnata ta’ xogħol iebes fil-qasam ma pproduċiex dak l-effett, skont Forsyth.
Fid-dar xorbu wkoll, u l-ale ngħatat ukoll lit-tfal u n-nisa, li kienu inkarigati li jipproduċuha . Post ieħor fejn il-minkeb kien wieqaf? Id-dar tal-Mulej. "Il-knisja tar-raħal medjevali ma kinitx daqstant post ta' qima daqs kemm kienet ċentru komunitarju (b'xi qima nhar ta' Ħadd). In-nies kienu jilagħbu l-futbol fil-bitħa tal-knisja u jkantaw kanzunetti fis-sala. Normalment, ale kienet offruta fil-festi, onomastika, tiġijiet, magħmudija u funerali”.
Id-djar Ale ma kienu xejn aktar minn kċejjen medjevali, għalkemm kważi dejjem mingħajr ħġieġ
Peress li l-ale kellha ħajja fuq l-ixkaffa qasira ħafna - tħassret wara jumejn jew tlett ijiem - meta 'mara tal-birra' kienet tagħmel aktar milli kellha bżonn il-familja tagħha, hija poġġiet 'stake of ale' fuq il-bieb tiegħek. "Kienet biss arblu orizzontali b'fergħa ta' arbuxxell marbuta mat-tarf. Kien joħroġ il-barmil minn daru u jbigħha lil dawk li kienu għaddejjin, li kienu jidhru b'karċa u ftit muniti. Imbagħad setgħu jmorru għal mixja u teħodha għax-xogħol, id-dar jew il-knisja. Meta tinbiegħ il-birra kollha li kien fadal, il-mara tal-birra kienet tneħħi s-zokk u tibda tagħmel aktar," jgħid l-espert.
MID-DAR TAL-ALE SAL-PUB
Dan il-panorama rilassat ingħata sal-bidu tas-seklu erbatax, meta ġraw diversi ġrajjiet li kienu jibdlu l-istorja tax-xorb. Biex tibda, L-Arċisqof ta’ Canterbury pprojbixxa x-xorb fil-knejjes fl-1336. , imqanqla minn “dawn l-episodji ta’ alkoħoliżmu li, biex jibdlu isimhom, isejħu ‘ġrajjiet ta’ karità’”.
Wara, kien hemm bidla fil-mod tal-ħdim tal-art: in-nobbli, minflok ma jħaddmu n-nies biex jaħartu l-art tagħhom, iddeċidew li kien iktar sempliċi li jikru l-artijiet lill-bdiewa u jħalluhom jaħdmu huma stess. L-ale spiċċat bħala parti mill-gazzetta: issa, dejjem kellek tagħmilha, jew tiġbor id-dar ta' xi 'mara tal-birra'.
“Wara x-xogħol, kienu jiġu ħaddiema bil-għatx biex jitolbu r-razzjon tagħhom, iżda wkoll għal post fejn joqogħdu u jixorbu. Għalhekk in-nisa tal-birra bdew ħalli n-nies jidħlu fil-kċejjen tagħhom . B’hekk twieled il-pub”, jiġbor l-awtur.
Fatt ewlieni ieħor? Fl-istess ħin li kienu qed isiru dawn il-bidliet, Il-ħops wasal mill-Ewropa lejn l-Ingilterra . Dan il-komponent - il-koni taż-żerriegħa tal-pjanta tal-ħops - miżjud mal-ale jibdlu f'birra. In-nies ippreferew it-togħma ta 'din ix-xarba ġdida, li, barra minn hekk, ma tħassirx: barmil issiġillat tajjeb jista' jdum perfettament għal sena, u għalhekk jista 'jsir fi kwantitajiet kbar.
Wieħed seta’ jagħraf dar ‘ale’ mill-bank tagħha fil-bieb. Il-posters ma ġewx miżjuda qabel ħafna żmien wara
B'dan il-mod, l-ibliet il-kbar bdew jinstallaw birreriji , maħduma u proprjetà issa mill-irġiel. Kienu jeżistu flimkien mal-ale houses ta’ dak iż-żmien, diġà predeċessuri tal-pub kif nafuh aħna, hekk kif saru post fejn kienet tinbiegħ il-birra mixtrija minn dawn il-kumpaniji – li kellhom il-makkinarju biex jiffiltraw il-likwidu, biex jiksbu prodott ferm aħjar. - u ningħaqdu biex tixrobha.
FARRA FIL-PUB MEDIEVALI
Qed tfittex li tolqot festa fil-Medju Evu? Fittex għall-parti ale - sinjali ma dehru sa l-1590s. Tara bank tal-injam mal-bieb, biex tixrob fix-xemx, u tisma’ l-istorbju tan-nies jilagħbu -speċjalment il-bowling- u l-imħatri. Il-bieb ikun miftuħ, obbligu mil-liġi ħlief f’nofs ix-xitwa, biex l-awtoritajiet ikunu jistgħu jagħtu ħarsa ‘l ġewwa mingħajr ma jkollhom għalfejn jimlew ruħhom billi jaqbżu l-għatba. Ovvjament, kien ikun hemm kurrenti qawwija ġewwa, imma għallinqas ikun hemm nar dejjem jaħraq - xi ħaġa li mhux kull dar tista’ taffordja.
M'hemm l-ebda bar hawn -ma kinux jidhru sal-1820-, mhux wisq aktar minn ftit siġġijiet u bankijiet, forsi mejda. Tinsiex li, wara kollox, aħna fil-kċina ta 'xi ħadd . U, forsi għal din ir-raġuni, min hawn taħtar hija mara, is-sid, għalkemm, jekk tkun miżżewġa, huwa żewġha li legalment għandu l-propjetà, issa 'public house', li allura l-isem 'pub' jiġu mqaxxra.
U xi ngħidu għal sħabek? B’kollox hemm madwar għaxra, u fil-biċċa l-kbira, huma vjaġġaturi li jġibu aħbarijiet mill-bogħod -u, ħafna drabi, ixerrdu xnigħat foloz kbar-. Ħamsa fil-mija tal-klijenti jkunu nisa . Naturalment, kienu fi grupp: mara waħedha kienet tagħmel lin-nies jitkellmu. Jista’ jkun hemm ukoll koppja ta’ dating, xi ħaġa li kienet meqjusa bħala normali u rispettabbli fost dan is-saff tas-soċjetà, magħmul mill-ifqar.
Ikun hemm ukoll ħafna adoloxxenti - għad m'hemmx regola dwar l-età minima tax-xorb - iżda, minkejja t-taqlib, ħadd ma jiskra wisq sakemm ma kienx fis-sakra. Il-Ħadd filgħodu, li dak iż-żmien kien il-Ġimgħa bil-lejl . U huwa proprju fejn titwieled it-tilwima permanenti bejn id-dar tal-ale u l-knisja li fetħet l-artiklu tagħna, gwerra li, kif forsi bdejt, kienet tirbaħ l-ewwel.
Birreriji professjonali bidlu l-pajsaġġ alkoħoliku tal-Medju Evu