Min qal li s-sandwiches kienu biss snack?
Imbierka nostalġija li tiffoka l-għerf biex nersqu eqreb lejn dak li nitilfu u mbierka gost li dejjem akbar u aħjar jekk jinqasam mal-ħbieb. ta’ dak, ta’ taħlita ta’ nostalġija u gost twieled The Sandwich Project , l-inizjattiva pop-up li biha l-kok Amerikan Byron Hogan jimxu awtentiku Sandwiches ta' New York minn Madrid u dak sat-8 ta’ Marzu jieqaf fil-birrerija tal-artiġjanat La Osita (Triq Cava Baja, 10).
L-istilla ta 'The Sandwich Project, dak Sandwich tal-pastrami li jitfarrak f’ħalqek mal-ewwel gidma, Beda jara d-dawl fl-2014 fl-Ambaxxata tal-Istati Uniti, fuq il-kċejjen tagħha Byron kien dak iż-żmien. “Għext fi New York għal kważi sentejn u ridt is-sandwiches u l-pastrami tipiċi Amerikani li mhumiex hawn” , jispjega l-kok lil Traveler.es.
Il-Magħmudija f’The Sandwich Project issir bis-sandwich tal-pastrami
Qal u jsir. Waqt li kien qed ipejjep u jagħmel id-deli meats homemade fl-ambaxxata, beda jagħmel ukoll il-pastrami. “Mill-2014 sa kważi sena ilu kont qed intejjeb il-pastrami, sakemm inkun sodisfatt għax irriżulta kif xtaqt.”
Proċess ta’ sitt snin li r-riżultat tiegħu kellu jgħaddi mill-iscreening pubbliku, u x’aħjar pubbliku mill-ħbieb. Bis-suċċess ta '"kritiċi" fil-kamra, huwa nediet biex tagħmel kollaborazzjonijiet “ma’ koki, mal-ħbieb, ħaġa li fiha m’għandniex għalfejn inkunu serji ħafna u nieħdu żmien tajjeb” . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella... U bħalissa La Osita, fejn David Ross u Patrick Tuck Huma jaġixxu bħala hosts u jafu kif jirrakkomandaw il-birra tas-snajja' li l-aħjar tingħaqad ma' kull proposti ta' Byron.
Jiġifieri, il-klassiċi ta 'The Sandwich Project, dak ta' pastrami u dak ta tiġieġ moqli pikkanti harissa ; u tnejn maħluqa ġodda għall-okkażjoni, it-tonn u n-New Yorker Frankfurter. “It-tonn huwa klassiku mill-Istati Uniti: insalata tat-tonn biċ-cheddar, aioli tal-bajd iebes u tadam konfettura” jiddeskrivi Byron.
L-ispirazzjoni għall-Frankfurter reġgħet instabet fis-snin li għex fi New York, meta kien iħobb jiekol hot dogs bil-birra fit-toroq. “Ħaġa waħda li bdilt hija dik Nagħmel is-sauerkraut u l-pickle ħelu. Huwa aktar homey f'dak is-sens. U hija ħaġa oħra li n-nies jistgħu jingħaqdu mal-birra għax aħna qegħdin f’birrerija”.
La Osita tospita din l-edizzjoni tal-'pop-up' ta' The Sandwich Project
U huwa li l-mess artiġjanali u homemade jimmarka l-proposta ta 'The Sandwich Project. “Aħna nagħmlu kollox bl-idejn, b’mod sempliċi ħafna u prodott, prodott, prodott. M'hemm xejn li ma nagħmlux fil-kċina. Per eżempju, il-ħobż huwa normalment mill-Obrador San Francisco. Jekk ħadd ma jista’ jagħmel il-ħobż li rrid jien, nagħmilha”, jispjega l-kok biex jitkellem dwar platt li fi Spanja s-soltu nassoċjaw mal-fast food, snacks jew ftit preparazzjoni. Xejn mhu aktar ‘il bogħod mir-realtà skont it-tip ta’ sandwich li qed nirreferu għalih.
“Il-pastrami, pereżempju, jieħu ħafna xogħol biex ipejjep [10 sigħat], tieħu ħsieb il-prodott għax irrid l-aqwa laħam fis-suq. Imbagħad trid tiġi affumikata, trid tistrieħ, trid tiġi msajra, serva. Irrid ħobż ikkurat tajjeb”, jelenka Byron.
għax diġà huwa ċar li biex titgħammed f'The Sandwich Project trid tagħmel dan bit-TSP Classic Pastrami Sandwich , bi Spiced Mustard, Homemade Pickles fuq Deli Rye Bread, u dik il-pastrami affumikata li Byron biss għandu ċ-ċavetta.
Pastrami li damet sitt snin biex issib il-bilanċ ġust tagħha u li tiġi affumikata għal 10 sigħat ma tistax tkun diżappuntanti
GĦALIEX GO
Minħabba li huwa mod tajjeb biex tifhem il-kultura tas-sandwich fl-Istati Uniti. "Ħaġa waħda li hija tajba dwar sandwiches u snacks fl-Istati Uniti hija li huma kompluti: dundjan bit-tadam, bil-mayonnaise, bil-mustarda ... Hawnhekk huwa aktar sempliċi" jgħid Byron.
Ukoll, pastrami li dam sitt snin biex isib il-bilanċ it-tajjeb tiegħu u jiġi affumikat bil-forza għal 10 sigħat ma jistax ikun diżappuntanti. Jekk taħselha wkoll bil-birer artiġjanali ta’ La Osita u takkumpanjaha ma’ xi pickled potato chips bil-ħxejjex aromatiċi u mayonnaise tal-mustarda antikwata, għandna l-combo rebbieħ.
**EXTRA **
Deżerta; deżerta hija dejjem żejda. F'dan il-każ tiegħek Handpie tat-tuffieħ u tal-lanġas bi Crème Fraîche. Taħseb li ma tistax tieħu ħsieb kollox, imma wara l-ewwel gidma tirrealizza li iva, li tkun tista’ għax dak il-kejk ma jinqasam ma’ ħadd.
**RIĊETTA U INGREDJJENTI TA' TSP SANDWICH TAL-PASTRAMI KLASSIKU **
-100 gramma ta 'slices ta' pastrami affumikat TSP (Is-sigriet tal-pastrami affumikat ta' TSP jappartjeni lil Byron, għalhekk ikollok tagħmel tajjeb id-dar bi prodott li m'għandux il-mess tiegħu.)
-1 ħobż tas-segala tas-segala (ħobż tas-segala tas-segala NY)
-2 imgħaref mustarda safra
-4 pickles ħelwin
L-ewwel, poġġi l-pastrami fuq il-griddle u saħħan kompletament ; imbagħad aqta’ l-bun tas-segala deli min-nofs u toast fuq iż-żewġ naħat, neħħi meta tismar. Poġġi ż-żewġ imgħaref tal-mustarda safra fuq iż-żewġ naħat tal-ħobż, il-pastrami sħun fin-nofs ta 'isfel, u l-4 pickles fuq in-nofs ta' fuq. Agħlaq il-ħobż, poġġi skewer u servi bil-fries sħun u birra kiesħa.
Handpie tat-tuffieħ u tal-lanġas bi Crème Fraîche
Indirizz: Calle Cava Baja, 10 Ara l-mappa
Telefon: 91.546.58.70
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ġimgħa mis-7:30 p.m. sal-għeluq. Is-Sibt u l-Ħadd minn 12:30 p.m. sal-4:30 p.m. u mis-7:30 p.m. sal-għeluq.