Dawn huma x-xejriet gastronomiċi li se jirbħu fl-2020
Dan il-bidu tas-sena mhux bħal ħaddieħor. Quddiemna, deċennju ġdid li fih għandna quddiemna lura għas-snin għoxrin roaring , li kieku kienu diġà brillanti fis-seklu li għadda, f’dan iwiegħdu li se jkunu aktar. U x'hemm lest għalina gastronomikament din is-sena l-ġdida li għadna kemm bdejna?
Xejriet diġà maħluqa li jaslu f'format aġġornat , kurrenti innovattivi li jiġu lesti li jiksru bl-iskemi kollha, prodotti stilla li se tagħti ħafna x'titkellem, ritorn lejn l-oriġini , kuluri u għamara li m’għandniex ninjoraw u l-aqwa mill-proposti gastronomiċi li jimlew żaqqna, ħsibijietna u -għaliex ma ngħidux- Profili Instagram f'dan l-2020 li twiegħed li tkun T-O-D-O.
Lest Foodie (magħruf ukoll bħala foodies ) biex niskopru dak kollu li l-gastronomija għandha lest għalina matul it-365 jum li ġejjin? L-ikla t-tajba!
** GASTRONOMIJA, DAK KOLLOX LI Għad irid ĠI**
1. Lura għall-oriġini: jekk hemm premessa li fiha jaqblu kemm il-kritiċi gastronomiċi, dawk li jħobbu r-ristoranti, koki prestiġjużi kif ukoll dawk li jafu din id-dinja, hija li jekk xi ħaġa se tirnexxi fl-2020 huwa r-ritorn għall-bidu ta’ kollox.
Għid addiju lill-'postureo', tad-dehriet u l-pretensjonijiet meta tisjir u tipprepara platti biex timmatri fuq it-tradizzjoni, għall-prodott ta 'kwalità u għall-verament essenzjali tal-gastronomija.
“Mill-perspettiva tiegħi, għaddejjin minn mument li fih kollox se jkun ikkaratterizzat minn ritorn lejn dak tradizzjonali, biex nittrattaw il-kċina u l-għeruq tagħha b’rispett, minn fejn ġejja u kif nippreżentawha lid-diner. ”, jindika l-rinomat chef Javier Aranda fil-kap tar-ristoranti ta 'La Cabra, Gaytán jew Retama.
Vigil stew bil-merluzz u spinaċi fi Pristino
Xi ħaġa li **María Gómez chef ta’ Magoga** (ristorant li kiseb l-ewwel stilla Michelin tiegħu fl-aħħar edizzjoni tal-konkors) taqbel magħha wkoll: “it-tendenzi tal-2020 li naħseb li se naraw l-aktar huma l- fetħiet tar-ristoranti u il proposti menu li fiha naf b’wieħed importanza kbira għall-prodott b'ritorn għall-oriġini u t-tradizzjoni ”.
Il-klijenti tal-lum jitolbu platti ta 'kwalità, bil prodotti trattati b'rispett u akkumpanjata minn ftit sfumaturi li jistgħu jħassruh. Il- kċina tradizzjonali bħala ċ-ċavetta għal xejra gastronomika sħiħa li m'għandniex inħalltu mal-bland, boring jew bla ħajja, anzi huwa l-oppost.
Ikseb dixx bla frills li huwa irresistibbli b'mod delikat u li m'għandux bżonn xi ħaġa oħra biex issir hit, hawnhekk tinsab il-professjonalità tal-kok . U hemm fejn aħna. Ftuħ ġodda bħal il-bighead _(Triq Príncipe de Vergara, 8, Madrid) _ jew Verġni _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ diġà qed jaħdmu fuqha.
Ritorn għall-prodott u l-oriġini
tnejn. Robots u gastronomija fit-3D : imma hekk kif ir-ritorn lejn l-oriġini huwa fatt, ma rridux ninsew li qegħdin fl-2020 u li il-futur huwa hawn . Huwa għalhekk li l- teknoloġiji ġodda u gastronomija qed iżommu idejn. Hemm aktar u aktar proġetti ta 'ristoranti li huma impenjati li jissorprendu lill-klijenti tagħhom bi platti maħluqa bihom printers 3d jew jibdlu direttament il-koki tas-soltu jew wejters għall-androids.
Diġà hemm xi stabbilimenti f’pajjiżna li fetħu l-bibien tagħhom magħhom robots fost il-persunal tal-kamra tiegħek (pereżempju, ir-ristorant tal-kċina Ażjatika Crensa f'Valencia ). Iżda din is-sena l-ġdida twiegħed li ma tħalli lil ħadd indifferenti u aktar u aktar proġetti ta’ restawr qed javżaw fuq teknoloġiji kbar. Fil-bidu ta’ din l-2020 huwa mistenni li jiftaħ fil-kapital -speċifikament fil-viċinat ta 'Madrid ta' Las Letras- ta ' Impossibbli Restaurant , spazju “ċ invertit fl-ewwel ristorant fid-dinja fejn tkun tista' tipprova l-innovazzjoni ”.
X'biħsiebhom jissorprenduna f'dan il-fond ta' 300m2, promoss mill-kumpanija Ikel Permezz Robots , li fiha se nsibu minn awtomazzjoni , għaddejjin mill- Fantaxjenza, sal-aqwa realtà virtwali, robotika, softwer jew gastronomija fit-3D? Bla paċenzja biex tara din l-inizjattiva ssir realtà fejn il-bnedmin ukoll għandhom post!
Ir-robots diġà qegħdin hawn
3. A twist għall-menus tat-tfal : kull sena, bejn ix-xhur ta 'Ottubru u Novembru, il-katina ta' supermarkets Amerikana Suq tal-Ikel Sħiħ tniedi fuq il-websajt tagħha t-tbassir gastronomiku li jemmnu li se jirnexxu fis-sena li ġejja. Għal din l-2020 it-tfal għandhom aċċenn speċjali fl-għażla tagħhom.
Għaliex? Għaddew il-menus bażiċi li kienu servuti lill-iżgħar tad-dar -magħmulin minn nuggets, stikek iffriżati, pizza, hamburgers jew sandwiches- biex toffrilek platti adattati biss għall-aktar gourmets.
Skond il-portal, ir-raġuni għal dan bidla fil-mentalità madwar menus tat-tfal tinsab mal-ġenituri tagħhom stess. Il-biċċa l-kbira minn dawn huma millennials li diġà kibru u bdew il-familji tagħhom stess, u daħħlu f’uliedhom il- pjaċir veru għall-gastronomija u l-arti kulinari . Għalhekk wasal iż-żmien li l-koki nfushom jibdew jieħdu kont għall-menus tagħhom l-iżgħar diners fuq il-mejda.
“ Jidhirli li l-edukazzjoni dwar in-nutrizzjoni għandha tkun preżenti ħafna minn età żgħira. Dejjem intqal hekk 'aħna dak li nieklu' allura immaġina kemm hu importanti. Iktar ma nkunu nafu malajr ir-rilevanza ta’ dak li nagħżlu għal ġisimna, aħjar, "jgħid Javier Aranda lil Traveler.es
Tfal, protagonisti wkoll ta’ gastronomija ġdida
Erbgħa. Impenn għal agrikoltura riġenerattiva u sostenibbli : jekk hemm kelma li ma bqajniex nisimgħu f'din l-2019 kemm fil-gastronomija, fil-moda, fil-politika jew fl-ekonomija, kien it-terminu sostenibbiltà . Ir-riżorsi tal-pjaneta tagħna huma dejjem aktar limitati u rridu nibdew nieħdu miżuri biex nieħdu ħsiebha u nirriġenerawha kemm jista’ jkun malajr. Il-ħsara diġà saret imma sta għalina li nbiddlu r-rotta biex insalvawha jew inħalluha tmut.
Huwa għalhekk li, fil-livell gastronomiku, tnedew sensiela ta’ miżuri, bħall- agrikoltura riġenerattiva u sostenibbli fejn permezz ta’ proċeduri mal-art u l-annimali is-saħħa tal-ħamrija titjieb.
Kif intqal mill- Websajt tas-Suq tal-Ikel Sħiħ , it-terminu agrikoltura riġenerattiva “tiddeskrivi l- prattiki agrikoli u tar-ragħa li jirrestawraw ħamrija degradata, huma jtejbu l-bijodiversità u jżidu s-sekwestru tal-karbonju biex joħolqu benefiċċji ambjentali fit-tul, bħal impatt pożittiv fuq it-tibdil fil-klima.”
Impenn għal agrikoltura riġenerattiva u sostenibbli
5. Fl-2020 l-ikel se jiġi mill-Afrika tal-Punent : meta nitkellmu dwar kurrenti gastronomiċi li jaslu minn barra l-fruntieri tagħna fl-2019, it-tbassir indikaw li dak ġej mill- Oċean Paċifiku kienet se timmarka d-dieta tagħna. Għal din l-2020 aħna nbiddlu mhux biss il-wiċċ akkwatiku, iżda wkoll il-kontinent, biex timxi lejn l-Afrika tal-Punent.
L-ikel tagħhom huwa kkaratterizzat li ma jkunx għadda minn manipulazzjoni jew mutazzjonijiet fl-aħħar deċennji, bħall- ċereali bħal fonio, teff, millieġ jew sorgu ; jew superfoods simili moringa jew tamarind.
Prodotti li ġejjin minn Is-Senegal, il-Mawritanja, il-Gambja u pajjiżi oħra tal-Afrika tal-Punent li jistgħu jippretendu li huma magħmula minn dożi għoljin ta 'proteini, vitamini u minerali ta' benefiċċju għall-ġisem tagħna.
Fl-2020 l-ikel se jiġi mill-Afrika tal-Punent
6. Il-Classic Blue se jgħarraq kollox fl-2020 : mill-5 ta’ Diċembru li għadda, 2019 għandna kulur ġdid tal-moda fuq quddiem.
Huwa għalhekk li wara r-renju tal-Qroll Ħaj, jiġi l-ispirazzjoni Classic Blue kalma, konnessjoni, sempliċità u eleganti . "Dan l-isfumatura dejjiema ta 'blu jenfasizza x-xewqa tagħna għal pedament affidabbli u stabbli li fuqu nibnu hekk kif naqsmu l-għatba għal era ġdida." jindikaw mill-Istitut Colo Pantone innifsu.
HEKK SE NIXORBU FL-2020
L-alkoħol m'għadux dak li jieħu, għallinqas mhux bl-istess mod li konna nikkunsmawh għexieren ta’ snin ilu . flussi bħall- mindfully tixrob imħatri fuq a konsum aktar responsabbli, konxju, b'saħħtu u razzjonali li juri li mhux meħtieġ li tixrob ammonti kbar ta’ alkoħol biex tgawdi serata mal-ħbieb, sieħeb jew familja.
Huwa għalhekk li xi wħud iddeċidew iċedi l-ispirti biex tagħti lok għal koktejls mhux alkoħoliċi.
Minflok, oħrajn iddeċidew li jnaqqsu l-konsum tagħhom . Dak hu meta jidħlu fis-seħħ cocktails eżotiċi u innovattivi. “Mingħajr dubju, f’din l-2020 se nkomplu fil-linja tal- cocktails iġjeniċi, gradwazzjoni aġġustata u kreattività fil-preżentazzjonijiet ”, jindika Diego Cabrera, cocktail shaker rinomat fil-kap ta Salamun Guru . “Kompitu tagħna hu tinforma, teduka u tippreskrivi biex in-nies jixorbu tajjeb; mhux talli jieqaf jixrob, imma li jagħmel dan b’mod korrett u sofistikat,” ikompli.
Il-cocktails dejjem kienu hemm, iżda qatt bħal dan
Bħal fil-gastronomija, kuxjenza ambjentali Qed jokkupa wkoll il-qasam tal-cocktails, għalhekk skont Diego Cabrera " l-impenn għal dan se jimmarka s-snin li ġejjin ”. Kollox jidher li jindika li se jimħatra għal prodotti lokali u staġjonali, jagħmluhom tendenza.
Kif kien il-każ għal diversi snin, fjuri Se jkunu wkoll il-protagonisti tal-cocktails li nixorbu. Minbarra li tagħti touch viżwali impressjonanti, Huma perfetti biex jakkumpanjaw u jżejjen bħala ingredjent fi kwalunkwe tip ta 'xarba..
Rigward l-inbejjed, inkomplu nikkunsmawhom bħal dejjem, iżda barra minn hekk se nżidu tmiss ġodda u l-aktar innovattivi . Per eżempju naraw inbejjed fil-cocktails (L-inbid Sherry huwa preżenti ħafna), il- Trijonf ta’ Garnacha, inbejjed vegani jew inbejjed bl-ingrossa.
U l-birra? It-tnedija tal- birer tas-snajja F'dawn l-aħħar snin, ta l-post li jikkorrispondi għal wieħed mill-eqdem xorb iffermentat tal-umanità. Aktar u aktar marki huma impenjati li jniedu prodotti ġodda jew firxiet bil-birer tas-snajja bit-togħma tagħha stess u storja kbira xi tgħid. Minn issa ’l quddiem ma tibqax tordna kull birra, bħalma ma tagħmilx bl-inbid, ikollok il-favoriti tiegħek u tikkonsmahom jew id-dar, fil-bar jew fir-restorant fuq xogħol.
DEKORAZZJONI U SPAZJI: IMPOSSIBBLI LI TINSIHOM
L-ispazji tar-ristoranti u l-bini m'għadhomx sempliċi postijiet fejn tiekol kun parti mill-esperjenza . “Dan wassal għal tweġibiet multipli u toħloq ħafna ambjenti u azzjonijiet fl-istess spazju, b'interjuri abbundanti u sinjuri (xi wħud isejħuha massimaliżmu ). Huwa żmien meta jingħaqdu stili differenti, soluzzjonijiet, nisġa, materjali u kuluri , aħna nemmnu li m'hemm l-ebda tendenza tad-disinn. It-tendenza hija dik hemm art fertili ħafna biex tesperimenta bi stili u materjali u li n-nies huma miftuħa għaliha”, jindikaw minn Tarruella Trench Coats .
Għal din l-2020 qed jaħdmu b’materjali ġenwini naturali li jixjieħu b’dinjità. “U fuq kollox, xi ħaġa li l-klijenti jitolbu ħafna, huma materjali li jiġu trasformati matul il-ġurnata biex ikunu jistgħu jadattaw għall-ħinijiet u s-servizzi differenti li joffru”, jgħidu lil Traveler.es.
Xejra kbira oħra hija l-importanza ta 'spazji tal-kamra tal-għixien-kċina mifhum bħala wieħed jew idejhom. Hawnhekk tinsab l-importanza ta juru l-prodott, l-elaborazzjoni, il-kwalità u l-preżentazzjoni tal-istess . Għaddew il-kċejjen magħluqa li fihom il-pranzu ma setax jara x’kien qed jiġri bejn il-fuklar tagħhom.
“Naħseb li matul dawn l-aħħar snin, il-klijenti huma dejjem aktar infurmati dwar is-suġġett u jgawdu esperjenzi gastronomiċi. Il-kamra trid tkun taf kif twassal l-isfumaturi kollha tal-kċina u, fl-aspetti kollha tagħhom, iridu jimxu id f’id. Il-fehim tal-kċina/dining room u l-koerenza ta’ dak li jara l-ikel ma’ dak li se jduqu aktar tard, huwa essenzjali li r-restawr jaħdem b'mod korrett ”, jgħid il-kok Javier Aranda.
“Hemm tendenza li żomm il-prodott fid-dawl u mħatri fuq ingredjenti sostenibbli minn kilometru 0, aktar awtentiku...”, jindika min-naħa tagħha Tarruella Trenchs Studio.
U, ovvjament, ma rridux ninsew dak li diġà ssemma Blu Klassiku ta Pantone fost il proposti ta’ dekorazzjoni għal fetħiet ġodda li għandhom jiġu f'din is-sena l-ġdida. Hemm raġuni għaliex huwa kulur fil-paletta tal-kulur li bla dubju se jimmarka t-365 jum li ġejjin.
U issa bla aktar dewmien... nieklu 2020 gidma b'gidma?