brieret, brieret, brieret
Fil-fatt, dan mhux ġdid. Ir-residenti tar-Retiro ilhom jafu li Menendez Pelayo (u l-inħawi) se jkollu aperitif b’veduti tar-Retiro . Fil-Ħdud xemxija, wara mixja fil-park, mhux faċli li ssib post fuq it-terrazzi li jokkupaw il-bankina jew ġewwa. Lanqas is-Sibt. Iżda għal ftit snin, il-kelma nxterdet mal-belt, u s-sigurtà ** imħatri gastronomiċi ġodda ** immultiplikaw fiż-żona biex jagħmluha post essenzjali fuq ir-rotta tat-taverna ta 'Madrid, li b'mod kurjuż hija kċina ta' rotta madwar kważi. Spanja kollha.
ATLANTIKU: DAR TAL-PETISCOS
Il-kok Galizjan bi stilla Michelin, Pepe Solla tinsab wara din id-dar tal-ikel li tistiednek tiekol fiha petiscos ” biċċiet żgħar. Jiġifieri, għalkemm relattivament ġdida fl-inħawi, issegwi t-tradizzjoni tal-PATIA, tat-togħma tal-appetizers, tal-quick bites, sabiex tkompli r-rotta.
Gidma b'gidma, tista' tiekol il-Galicia f'Madrid
** ARZABAL **
Infetaħ fl-2009, hija waħda mill-pijunieri fiż-żmien tad-deheb ta’ Menéndez Pelayo. U waħda mill-ewwel waqfiet obbligatorji, jekk tibda r-rotta mit-tramuntana, minn O'Donnell. “Kċina tal-prodott u tas-suq” Skont il-fundaturi tagħha, Alvaro Castellanos u Ivan Morales. It-tiżjin ta' ġewwa tiegħu huwa dak ta' taverna tradizzjonali, il-menu tal-kċina Baska tagħha wkoll, "iżda mġedda".
Kċina Baska "rinovata"
** DAR PELLO **
Naturalment tiegħek Il-menu ta' pintxos u tapas huwa estensiv u varjat (kesħa, sħuna, biex taqsam, għal wieħed biss); iżda Pello ħaqq niċċa għalih innifsu fost l-aqwa stews fil-kapitali. U dan huwa ħafna xi ngħid.
Il-menu tal-pintxos tiegħu, essenzjali għal tapas tajba
SANCHÍS BAR-ĦAŻEN TAL-BAĦAR
L-ispeċjalizzazzjoni u d-differenzjazzjoni bejn xi bars u oħrajn f’din it-triq hija essenzjali. Sanchis, fetaħ minn Manolo Sanchís 30 sena ilu , tiffoka fuq frott tal-baħar u birra mfassla tajjeb . X'hemm bżonn ieħor?
MENAGERIE
L-aħħar li waslu, iżda bi proposta b’saħħitha daqs il-veterani. Għalkemm ibbażat fuq it-tradizzjoni Navarra, huwa wkoll impenn għall-kċina tal-prodott. Għas-sempliċità, għar-ritorn għall-affarijiet bażiċi, b’mod modern u ħafna ‘ faċli għall-instagram ’.
Biċċa żgħira ta’ Navarra f’Madrid
SANDWICH PERŻUT U CHAMPAGNE
Dak iż-żmien meta l-hamburgers dehru li jieħdu l-attenzjoni mis-sandwich Spanjol klassiku, Juan Tena, Enrique Fernandez de la Puebla u Jose Maria Arzac Iddeċidew li jirritornaw il-post li jikkorrispondi għal dan il-post fejn kollox jingħad bl-isem. Kif inhi. Jiġifieri: sandwiches tal-perżut, f’ħobż differenti, akkumpanjamenti varji, imqabbla mal-aqwa xampanji. U f’każ li xi ħadd ma jridx sandwich (min?) ikollu insalata, salmorejo, cheese boards fil-menu tiegħu...
Sandwich tal-perżut u xampanja
MARTIN'S BAR
Waqfa klassika, tant klassika hekk Dar (jew Bar) Martin Ilu hemm mill-1940. Bil-birer tiegħu, il-vermut tiegħu u l-porzjonijiet tiegħu taz-zalzett, trippa jew priserva. Iżda, fuq kollox, famuż għall-steaks Russi tiegħu . Taverna ta’ Madrid bħal Madrid tikkmanda.
DO. TAPAS & SUQ
Id-dawra moderna fuq it-taverna tradizzjonali, imma tirrispetta dik it-tradizzjoni.
U jekk titlaq lil Menéndez Pelayo...
L-offerta hija diġà mmultiplikata u hija proporzjonali għall-kwalità tal-proposti. L-għażliet huma bla tmiem, iżda hemm rakkomandazzjonijiet bażiċi: La Catapa, La Montería, Kulto, La Castela, Taberna Pedraza, Marcano, La Hoja, Casa Rafa... Vjaġġ fil-gastronomija Spanjola, permezz tat-tradizzjoni tal-kuċċarina, permezz ta’ prodotti tajbin, u permezz tal-inbid tajjeb. Viva l-inbid!
Segwi @irenecrespo\_
DO. Tapas u Suq