Ceviche nopal veġetarjan
Dak li twieled bħala ristorant fejn interpretat mill-ġdid it-tradizzjoni gastronomika Messikana , mingħajr it-tiżjin (garish) li aħna mdorrijin biha u b’vokazzjoni li nitimgħu lin-nies tal-viċinat, saret, kontra kull mistenni, punt tal-pellegrinaġġ ta foodies minn madwar id-dinja kollha. U mhux biss mid-destinati, iżda wkoll minn koki li b'mod kurjuż jitolbu mill-Messiku biex jagħmlu l-internship f'Madrid magħhom. Issa, mal-ħames anniversarju tagħhom, bidlu r-rotta. Jissostitwixxu l-menu b'għażla ta' tliet menus b'togħma. X’inbidel f’dawn il-ħames snin? Ejja mmorru sal-punt.
Kamra tal-Punt MX
“Wara dan iż-żmien kollu f’Madrid, naturalment inqalgħu tħassib u approċċi dwar x’kien se jkun il-futur tar-ristorant. Ħajtna li nkunu nistgħu jkollna menu tat-togħma”, jikkummenta Roberto Ruiz, kap tal-Mx u rivoluzzjonarju ta’ din il-kċina. “Bil-formula preċedenti tal-ittra, ġie ġġenerat ħafna stress madwar il-mejda. X'nistaqsu? Min jitlobha? 'Ma niekolx cilantro', 'Ma nħobbx ikel pikkanti', Kienu frażijiet li konna nisimgħu kuljum mingħand il-klijenti tagħna. Din il-kċina hija kumplessa jekk ma tkunx tafha. Ħsibna wkoll li ntilfu ħafna tul it-triq għax mhux faċli li terġa’ lura ** Punto Mx ** regolarment”
Carabinero, guajillo u ċitru
Jekk ma’ dan inżidu l-emozzjoni personali tat-tim robust li jagħmel parti minn din l-avventura (aktar minn 150 persuna bejn Punto Mx, Cascabel Hall u Canteen perjodu, l-ispazju tagħhom fil-Kolombja), dik li issa għandha l-aħjar ġnien tal-frott li jista’ jkollhom (il-ġardinara tagħhom f’Madrid iżżewġu u marru qamar il-għasel lejn il-Messiku biex jitgħallmu dwar it-tħawwil u l-kultivazzjoni hemmhekk) u, ovvjament, ir-ristorant naturali stess. proċess, kien wasal iż-żmien li tiżdied fil-pool. Wasal iż-żmien għall-'Evoluzzjoni Naturali'
Tliet menus b’togħma b’togħmiet u platti mhux ippubblikati . Waħda qasira, twila u t-tielet waħda li tiġi offruta lilek ladarba tkun bilqiegħda mal-mejda. Il-menu 'Natural Evolution' jikkonsisti fi ħdax-il pass maqsum f'erba' atti: snacks, starters, platti prinċipali u deżerti. Ceviche nopal veġetarjan, salpicón taċ-ċanga, taco tal-majjal Iberiku bit-tomatillo aħdar jew mole iswed uniku ta' Juana Amaya bil-ħamiem , huma wħud mill-platti li jiffurmawha u se jinbidlu mal-mogħdija tal-istaġuni. Hemm xi ħadd li għandu rekord, fejn jidħol l-ikel, fil-Punto MX? Iva, il-Kardinali. Familja ta 'revelers li lilhom ġie ddedikat il-menu speċjali li jinkludi kollox mit-tul flimkien ma' panucho ta 'cochinita pibil, aguachile iswed u l-mudullun grilled ta' suċċess tiegħu. Għal kuraġġużi.
Majjal Iberiku u tako tat-tomatillo aħdar f'molcajete
“Għalkemm bdejna noperaw b’menu tat-togħma, din mhix dittatorjat gastronomiku. Il-klijent huwa liberu li jagħmel modifiki jew żidiet fil-menu tiegħu”, flessibbiltà u dinamiżmu fuq kollox.
Biex jiċċelebraw dan l-istadju ġdid, stiednu erba’ koki ewlenin ta’ dak li qed jiġri fil-Messiku. L-aħħar ġimgħa ta’ kull xahar bejn issa u Settembru (ħlief f’Awwissu meta jagħlqu għall-vaganzi), ir-ristorant se jsir il-post għal vjaġġ gastronomiku madwar il-pajjiż. Juana Amaya, il-kok Oaxacan minn Mi Tierra Linda, bi kċina tradizzjonali u antenati, kienet l-ewwel waħda, segwita minn **Edgar Núñez de Sud 777 (Mexico D.F) ** bil-kċina moderna tagħha b'influwenzi Nordiċi fl-użu tal-ħaxix u Diego Hernández minn Corazón de Tierra, esponent tal-kċina mit-Tramuntana tal-pajjiż. Biex jintemm il-qofol taċ-ċelebrazzjonijiet, ritorn lejn l-aktar Oaxaca kontemporanju minn Juan Manuel Baños mir-ristorant Pitiona.
Viva Punto Mx, 2017 huwa tiegħek.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Jekk ikun diffiċli għalik li tagħmel riserva fir-ristorant, tista' dejjem tipprovaha fl-aktar żona każwali tagħha, il- Mezcal Lab, tragward ieħor li jbaħħar bla xkiel u b'mod indipendenti iżda, min-naħa tiegħu, jaqsam il-kċina ma' Punto MX. Hemmhekk ċċaqalqu ħafna mill-platti emblematiċi tagħhom għal dawk li għandhom ix-xewqa tad-dar. Prova ta 'dan hija l-mudullun tagħhom jew l-aktar tacos famużi, raġuni aktar minn biżżejjed biex iżuruhom.
GĦALIEX MUR?
Huma fil-Olympus ta 'togħma Messikana ġenwina. M'hemm ħadd biex iqabbelhom. Huma sempliċement l-aħjar. Tinsa s-sensazzjoni skomda offruta minn xi ristoranti bi stilla li ġiet magħluqa. Punto Mx jiddi għat-trattament uman u l-qrubija tal-ħallieqa tiegħu. Roberto u Tatiana fil-kċina, María fis-salott, Martin bil-kollezzjoni (infinita) tiegħu ta’ mezcal... Inti ser tgawdi esperjenza kważi reliġjuża madwar mejda. Booking. Diġà.
FID-DATA
Indirizz: General Pardinas, 40
Telefon: 914 022 226
Skeda: Mit-Tlieta sas-Sibt minn 13:30 sa 16:00 u mill-21:00 sa 24:00
It-tim MX