Salmorejo ta’ Gigi
Wara 20 sena taħdem fi provvista medika multinazzjonali "tivvjaġġa ħafna, tiekol f'postijiet differenti, taf kulturi differenti", Pilar Menendez Huwa ddeċieda li jibdel kompletament u jsegwi "it-tieni passjoni" tiegħu: il-gastronomija . U huwa ddeċieda li bet kollox u jiftaħ ristorant bi "personalità u identità" f'wieħed mill-aktar distretti gastronomikament attivi f'Madrid: ** Chamberí **. “Kienet riskjuż ħafna għax huwa lokal mimli offerti imma rridu nagħmlu d-differenza,” jispjega.
Gigi, personalità u identità fuq il-platt
Għalhekk beda billi taha isem mara, Gigi , isem li għoġbu. “ U r-ritratt ta’ ommi tippresjedi l-post” , Żid. “Kelli bżonn isem li jkollu impatt u li jagħti personalità lill-post. Li kienet kważi persuna, differenti minn kollox f'Madrid, post iżgħar, proġett aktar umli , agħmel pass lil hinn mill-ikliet iffriżati minn qabel, dawk il-postijiet kollha li hemm barra issa u jidhru l-istess”.
Proġett iżgħar u umli
Gigi fetaħ f'Mejju, joffri kolazzjon, ikliet, snacks u ikliet . Iżda ġimagħtejn ilu biss, Pilar reġgħet daret biex tagħmel aktar dik id-differenza li riedet. u misjuba fi Fernando Alcala , il-kok wara l-kċina f'Kava Marbella f'Malaga, dak li kien qed ifittex: "Kċina sempliċi, attraenti ħafna, b'influwenzi minn pajjiżi differenti."
Kċina sempliċi, attraenti u internazzjonali
F’dawn il-ġimagħtejn dawru l-ittra 'Gigi f'Diċembru' hemm platti simili steak tartare, “riċetta klassika bi twist, bi ftit tewm abjad”, mill-art tal-kok; fit-togħma stew taċ-ċiċri bil-faqqiegħ u zalzett ; jew a ross bil-klamari tat-trabi u ingredjent sorpriża: mint.
Ross bil-klamari tat-trabi u mint
Gigi's Steal Tartare
“Hija kċina sempliċi ħafna, għalkemm xi drabi li tagħmel xi ħaġa sempliċi mhix faċli,” jgħid Fernando Alcalá, li huwa avukat ta’ professjoni, u bħal Pilar, darba waħda ddeċidiet li tiddedika ruħha għat-tisjir meta qamet l-opportunità li tieħu f’idejha l- lokali dar tal-familja biex titwaqqaf Kava Marbella . Issa, filwaqt li Kava huwa magħluq għall-istaġun, jiġi għand Gigi b’ideat ġodda. “L-idea hawn hi li kċina tal-viċinat ftit mestizo b'influwenzi minn kullimkien, daqsxejn ta’ vjaġġatur . Kun af x'qed tiekol u li n-nies jistgħu jgħammru, għalija l-iktar ħaġa importanti hija li l-platt ikun vojt . M'hemm l-ebda raġuni biex ninnovaw f'dak kollu li nagħmlu. Xi drabi l-klassiku huwa għani u jaħdem”.
Fernando jmur is-suq kuljum biex jagħżel il-menu tal-ġurnata. U l-ittra tinbidel ftit kull xahar. “Se jkun hemm Gigi f’Jannar, Gigi fi Frar... Nibdlu żewġ jew tliet platti kull xahar, biex kollox idur”, jgħid Alcalá . "Il-kċina hija xi ħaġa ħajja."
"Il-kċina hija xi ħaġa ħajja"
GĦALIEX MUR?
Għax japprova l-kunċett tal-kċina tal-viċinat f’post komdu b’menu sempliċi iżda li fih xejn ma jibqa’ jew nieqes.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il-kolazzjon. U d-deżerti: il panna cotta u cheesecake li l-kok tiegħek huwa kburi ħafna bih.
Deżerti, EXTRA meħtieġ fil-Gigi
FID-DATA
Indirizz: lottatur, 13
Telefon: 911 37 31 04
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ġimgħa: 9:00-16:30. Is-Sibt u l-Ħadd: 10:00-17:00. It-Tlieta u l-Erbgħa: 20:00-00:00. Mill-Ħamis sas-Sibt: 20:00-02:00. Il-Ħadd u t-Tnejn filgħaxija magħluqa.
Nofs prezz: 25 ewro. Menu tal-ġurnata: 14.95 ewro
Segwi @irenecrespo\_
Cozy u uniku, dan huwa Gigi