Il-kobor tal-kafè fl-aqwa tiegħu: Felix Roasting Co.
Kafè bħal qatt ma rajtu. New York, ovvjament, huwa t-tort għall- kafè ta' speċjalità tikseb "multa" f'aspetti bħal servizz, estetika u staging. Il-ftuħ ta it-tieni post minn Felix Roasting Co. –l-ewwel li nfetaħ fl-2018 f’NoMad–, fil-viċinat ta’ SoHo, hija konferma li rutina ta’ kuljum kapaċi tkisser min-norma. “Dan il-proġett jirrappreżenta l-għaqda ta’ a tim viżjonarju eklettiku li ma beżgħux jimbuttaw il-limiti ta’ kull qasam tagħhom”, jispjega Matt Moinian, fundatur tal-proġett.
Fl-għeruq tagħha, il-missjoni tagħha hija li għaqqad f'armonija l-pilastri tad-disinn , il- ospitalità u il prodott , bl-iskop li jgħolli dak li hu għal ħafna a tradizzjoni milbusa.
"Il-kafè fih aktar komponenti tat-togħma mill-inbid u kull tazza toffri l-istess kumplessitajiet bħal tazza Bordeaux," tkompli Moinian. Madankollu, aħna normalment jimmarġina r-rwol tal-kafè fil-ġurnata tagħna. Irridu nneħħu dan stigma ta 'kuljum u jibdluha f'esperjenza raffinata billi tiffoka aktar fuq it-terroir. Irridu neħilsu mid-distakk bejn il-paradigma tal-kafè u l-viżjoni li għandna għall-klijenti tagħna, bi prodotti li huma prattiku u aċċessibbli imma b’mod li taħli lussu u li jħeġġuk tieħu minuta oħra kuljum biex tikkunsidra mill-ġdid ir-rutina.
Il-missjoni ta 'Felix Roasting Co. hija ħafna sempliċi imma qatt minimalista : bi sforz massimu f’kull preparazzjoni, li tinvolvi lill-klijenti f’esperjenza bir-reqqa bl-aqwa prodott u li tipprova tibqa’ umli fil-proċess. "Aħna nħobbu naħsbu li din il-mentalità hija evidenti f'kull aspett tal-marka tagħna," jispjega Moinian dwar dak li huwa tempju letterali ta' 450m² iddedikat lill- kobor tal-kafè.
Felix Roasting Co. ffurmat ruħha b'għajnejha fuq il-moviment estetiku tal-kafetteriji fl-aħħar tas-seklu 19 fl-Ewropa, u għamel il-kafè esperjenza iżda wkoll wiri immersiv . Minn murali magħmulin bl-idejn ma 500 madum individwali, għall-to-go mugs li jmorru perfettament mal- art terrazzo b'disinn u magħmul apposta. "Kull dettall huwa ddisinjat sabiex il-klijent jidħol fl-univers tagħna", jispjega Moinian. “Felix ifittex li jkun veru istituzzjoni ta’ New York , jaqla’ pożizzjoni bħala wieħed mill-aqwa ħwienet tal-kafè u roasters fid-dinja, billi twettaq prattiki responsabbli u mingħajr ma naqtgħu l-ispejjeż li jikkompromettu l-kwalità tagħna", jgħidilna. "Imma x’inhu aktar importanti, ma’ kull xarba rridu naqsmu l- stejjer li jagħmlu l-kafetteriji tagħna tant partikolari u interessanti”.
Reagan Petrehn, maniġer tal-marka u nominat erba’ darbiet għall-James Beard Award, jispjega li kull xarba fil-menu tesprimi u tirrakkonta storja – mingħajr il-ħtieġa ta’ spjegazzjoni – permezz ta’ eżerċizzju sensorjali sħiħ . Mhux biss permezz tat-togħma, iżda wkoll bir-riħa, il-vista u anke l-mess. “Kull xarba għandha komponent aromatiku f'forma ta' biċċa dekorattiva, sprej jew duħħan", jistqarr. Jagħżlu bir-reqqa wkoll l-oġġetti tal-ħġieġ biex japprofondixxu aktar l-esperjenza. L-istess li jiġi espress f'kafè u tejiet li jintgħażlu skont l-istaġun.
“Naħseb li nagħmlu biċċa xogħol tajba biex noħolqu a esperjenza ħolistika li kulħadd jista’ jsib id-daħk. Huwa dwar l-eżekuzzjoni tal-kafè b'mod li jissodisfa l-konsumaturi l-aktar akkaniti, iżda wkoll tpoġġi dik l-istess intenzjoni fix-xarbiet tagħna mhux tal-kafè jew ix-xorb ta 'speċjalità tagħna biex nilħqu udjenza saħansitra usa', "jgħid.
“Hemm a stigma madwar puristi tal-kafè meta niġu għall żid togħmiet differenti , imma nagħmluhom b’tali mod uniku u delizzjuż li kulħadd japprezzahom”, jgħid Petrehn ta’ menu li jinkludi filter coffee, espressos, xorb serva dritt mill-vit –brew kiesaħ, tè kiesaħ nitro, soda, latte– u preparazzjonijiet alkoħoliċi bħala tagħhom Hickory-Smoked S'mores Latte (ma Graham cracker infuża ħalib evaporat , espresso, ċikkulata, marshmallows), il Arbuxxell Botaniku bil-ġnibru, tela, sagħtar, bżar serrano u ħall tax-xampanja mhux pasturizzat , disponibbli wkoll fuq vit) jew il- Espresso Tonic Deconstructed (bil-meraq tal-lumi Meyer, ilma tal-ward, amaro u tnaqqis tal-hibiscus u servut fi tazza Bordeaux).
"Nagħmlu t-toniku eżatt hawn. Huwa mhux biss Delicious iżda wkoll kumpless ħafna. Hija mfassla biex tgħaqqad f'armonija perfetta mal-kafè", jiżvela Petrehan ta 'proċess li jibda bil-kinina naturali biex jagħtiha l-imrar u ssib bilanċ ma' aċidu ċitriku u maliku. Fl-aħħarnett, hija infuża b'sustanzi botaniċi bħal lajm iswed Persjan u kardamomu. "Aħna nħobbu ngħaqqduh ma' espresso, iżda wkoll imur mill-isbaħ ma' tixrid ta' ġinn," jiċċajtaw.
It-toniku mhuwiex l-unika ħaġa li jagħmlu fil-Felix Roasting Co., li għandhom regola stretta li jipproduċu kollox huma stess, bħall- ħalib veġetali –mill-lewż, anakardju, żerriegħa tal-qara ħamra jew ħafur–, ġuleppi u zlazi . "Dan kollu huwa l-kompliment perfett għall-bqija tal-ekosistema tax-xorb tagħna. Kollox jaħdem għax kollox ġej mill-istess tim", jispjegaw dwar ingredjenti li jżejnu xorb bħal Felix House Made Chai , taħlita ta 'ħwawar u tè iswed Yunnan, qamħirrum tal-bżar Tellicherry, ġinġer, ħlewwa stilla, kannella ta' Saigon, kardamomu u melassa.
Is-sorpriża u l-pjaċir li niskopru l-vetrina artistika li qed tiġi ammirata madwar il-bini ta’ Felix Roasting Co. hija valur miżjud għal vjaġġ diġà eċċitanti. “Fil-wiċċ, il-kafetterija hija ġabra sturduta u koerenti ta’ stili li jiċċirkolaw bejn żminijiet u kontinenti differenti : id-disinn tal-pavimenti huwa ispirat mill-arti moderna tas-snin tletin; is-saqaf vaulted huwa ġieħ għar-Rinaxximent, aħna ssellfu wkoll temi antiki mil-Lvant Nofsani, bħall-ġeometrija sagra u l-astroloġija... ", jagħtuna dettalji. Dawn ir-referenzi kollha jingħaqdu ma' modern u paletta kulur jgħajjat b'mudelli organiċi u materjali differenti. “Ħares sew lejn kull element u tirrealizza li kollox huwa konness,” jissuġġerixxu.
Jissuperponu dawn id-dettalji kollha, kuluri, materjali, taħlita sottili ta’ stili, użu ta’ simmetriji u forom, ħolqu univers li jidher li ġej minn imkien u, fl-istess ħin, li diġà rajna kullimkien.
“Il-missjoni vera tagħna hi li ħu l-klijent mill-istatus quo u daħħalha f'post li huwa kompletament tagħna, iżda bla dubju familjari," jgħidulna. Fid-dinja tagħna, l-arti u s-sbuħija jiġri għas-sempliċi pjaċir li tgawdihom . M’għandniex bżonn skuża, biss l-opportunità li ngħixu dak l-ideal; u naqbżu fuq kull opportunità biex nagħmluha possibbli. Nisperaw, dak is-sentiment juri f'kull oġġett wieħed li nipproduċu."
