Temaki biss għalik.
X'inhu sushi? Tistaqsuna, billi tpinġi l-istudent blu tiegħek fuq it-temaki li jittiekel bl-idejn. Sushi mhux kollox. Iżda Sushi iva dan temaki.
Kif għallimna **Yoka Kamada, minn Yokaloka, jew Ricardo Sanz, minn Kabuki Wellington,**, is-sushi huwa kwalunkwe platt li jgħaqqad ħut nej mar-ross. Ma nistgħux insejħu s-sushi tal-ħut nej kollu, iżda nistgħu nsejħu dak li jiġi mar-ross fi kwalunkwe varjetà jew formati tiegħu.
Sushi huwa l- chirashi , l-iskutella li Yoka Kamada ħejja wkoll għalina. Sushi huma nigiris u makis. Sushi huwa wkoll it-temaki, forsi l-aktar tip individwali għax jittiekel bl-idejn u, kif tgħallimna wkoll f’dawn ix-xhur, kull biċċa sushi m’għandhiex tinqasam skont id-drawwa Ġappuniża.
Temaki huwa wkoll oerhört faċli biex tipprepara... Fuq kollox, jekk issegwi l-istruzzjonijiet tal-kok u sid ta Yokaloka f'Madrid, Yoka Kamada.
Dan huwa wkoll sushi.
INGREDJENTI
folja ta alka nori
30gr tonn għas-sushi
kuċċarina ta masago (bajd)
Strixxi rqaq tal-ħjar
ELABORAZZJONI
- Aqsam il-folja alka nori eżattament nofs
- xerred il- ross proporzjonalment fit-terz tax-xellug tal-alga
- Poġġi l-ħut fuq ir-ross mix-xellug għal-lemin dijagonalment mat-tarf tar-ross
- Poġġi l-istrixxi veġetali fl-istess direzzjoni tat-tonn
- Mill-bażi t'isfel tax-xellug tal-alka bir-ross, iġbed lejn it-tarf ta 'fuq tal-lemin, u tifforma l-bidu ta' kon
- Imla l-kon mal-bqija tal-alka
- Poġġi qmuħ tar-ross fl-alka u agħlaq il-kon
- Dekorazzjoni bi masago
*Vicente Gayo: operatur tal-kamera. Jean Paul Porte: post-produzzjoni u editjar.