Kinfolk magazine, per eżempju
Sa kemm niftakar, kont inħobb ir- rivisti. Forsi għax qegħdin nofs triq bejn il-passaġġ fraġli ta’ gazzetta u l-ġmiel perpetwu ta’ ktieb . Rivista hija t-tnejn u l-ebda waħda. Oġġett sabiħ u perfett (bogħod mill-iPad, minn Alla); notebook nomadiku u (ftit) frivoli, fl-aqwa sens ta’ frivolità li nista’ naħseb fih, li għandu wkoll. Trid tħobb ir-rivisti għax dejjem jakkumpanjana u m'hemmx grudges meta ninsew bihom . Innotajt kif ktieb iħares lejk meta tpoġġih?
Għalhekk hemm lok biss għall-kuntentizza f’dan illum ta’ –apparenti- qawmien mill-ġdid tal-kull xahar b’erba’ kuluri. Affarijiet bħal Orsai (kif ma nistgħux naduraw lil Casciari?), Panenka (futbol li jinqara) jew Jot Down jippermettulna nibqgħu nemmnu f’dik l-Arkadja (kultura, libertà u ċivilità) li d-dinja tal-adulti tieħu mingħandna kuljum, b’kull. biċċa aħbar. , kull konvenut u kull bord tal-gvern. U jekk huma rivisti gastronomiċi (ovvjament) aħjar milli aħjar. Tiekol u qari jew il-pjaċir suprem tal-ikel porn stampat fuq karta tleqq . Ejja nirrevedu r-rivisti gastronomiċi (u xi kotba) li nħobbu l-aktar:
APICUS
** Apicius hija l-bibbja tal-ikel.** In-notebook tal-haute cuisine ippubblikat minn Montagud editores mill-2003 minn Javi Antoja u Guillermina Bravo nifs f'kull paġna rispett, passjoni, għarfien u affezzjoni lil kull platt u kull kok. Hawnhekk m'hemmx post għall-gwerer, biss għat-tgħanniq. Hekk jaħseb Albert Adriá: “Meta naqra lil Apicius ikolli s-sensazzjoni li nkun quddiem dak il-ktieb ta’ ħdejn il-komodina li minn żmien għal żmien trid tirrevedi. Tiġbor ir-realtà ta’ era u tirbaħ maż-żmien, b’differenza għal pubblikazzjonijiet oħra . Hija riflessjoni vera ta’ dak li kienet u qed tkun il-gastronomija f’dawn l-aħħar snin”.
Quique Dacosta Ma taqax qasir: "L-aktar pubblikazzjoni gastronomika importanti fid-dinja". Jien nitkellem ma’ Javi, nistaqsih (nitlob!) x’hemm wara dan il-ġenn kixotiku: “Passjoni u umiltà. Dawn huma l-ingredjenti biex tagħmel Apicius”.
Fl-aħħar, x’se ngħid? Jekk Apicius huwa s-sid tal-komodin tiegħi.
Apicius: il-bibbja tal-foodie
KINFOLK MAGAZINE
Kinfolk hija rivista perfetta fuq mejda tal-injam. Id-dinja li rridu ngħixu fiha, ir-rivista gastronomika li kien jagħmel Wes Anderson ; hipsters bi beards, roti u overtables bi xemgħat Chardonnay u Diptyque. Kinfolk huma stil ta 'ħajja pur, "Kull edizzjoni tgħaqqad esejs liriċi, riċetti, intervisti, stejjer personali u pariri utli mdawra bl-imħabba tad-disinn u d-dettall."
Kinfolk huwa midjun ma’ dik il-gastronomija nomadika li llum -aktar minn qatt qabel- **teżiġi li tiftaħ moħħok u tħaddan l-avventura: tiekol b’idejk (jew ‘finger food’, jekk int daqsxejn ġobon)**, tiekol bilwieqfa , tiekol bil-mużika blaring, tiekol akkumpanjat minn barranin, tiekol f'post mingħajr sinjal fuq il-bieb, tiekol waqt li tixrob cocktails, tiekol snacks (mill-bidu sat-tmiem), tiekol pikkanti ħafna (chipotle jew gochujang), tiekol nofs wara nofsinhar . Ejja nieħdu gost.
Kinfolk: il-magażin li kien jagħmel Wes Anderson
INBID + GASTRONOMIJA
Waħda mill-isbaħ rivisti gastrokiosk; Barra minn hekk, grazzi għall-kura tagħhom għall-fotografija u l-editjar, intgħażlu mis-Soċjetà ta’ Pubblikazzjoni tad-Disinn ta’ New York bħala waħda mit-12-il rivisti l-aħjar iddisinjati fid-dinja għal sentejn konsekuttivi. Drapp.
Inbid + Gastronomija titkellem dwar tendenzi, nies, inbid kbir (u żgħir) u stejjer madwar mejda . Iżda huwa iktar probabbli li huma magħrufa wkoll bħala l-organizzaturi ta’ La Nariz de Oro, l-aktar kompetizzjoni prestiġjuża ta’ sommeliers fi Spanja. Dak mhu xejn: aktar minn 30 sena jiffaċċjaw l-aħjar imnieħer kontra tazzi suwed.
Inbid + Gastronomija: l-isbaħ tal-gastrokiosk
Iqarqu
** Fool huwa l-aktar rivista gastronomika elużiva li naf ** (u ma tistax timmaġina x'swieli biex nikseb in-numru meraviljuż tnejn li l-qoxra tiegħu stilla Michel Bras majestuż). Iva, inħobb affarijiet diffiċli, imma mhux daqshekk.
Fool is Swedish gastronomic notebook wara hemm Lotta Jörgensen (direttur tal-arti) u żewġha Per-Anders Jörgensen (fotografu, fost oħrajn, minn Mugaritz jew Noma) u kull numru huwa oda għall-kċina nordika u organika . Viva l-aħdar. L-iblah huwa ispirazzjoni u xejriet, eqreb ta’ Vogue Homme minn kwalunkwe rivista gastronomika li tista’ timmaġina (fittxux riċetti hawn). Il-ġdid ħażin? Li n-numri huma eżawriti. Dejjem jinbiegħu.
Ġie magħżul (ukoll) bħala l-Aqwa rivista gastronomika tal-2012.
Iblah: dejjem mibjugħa
KĊINA INDIE U KĊINA POP
Ippermettuli dan il-kappriċċ. Din il-koppja ta’ kotba (kotba żgħar) fost tant rivisti. Indie Kitchen l-ewwel u wara Pop Kitchen huma l-proġetti ta’ pubblikazzjoni (ftit miġnun) li warajhom jinħbew il-ġurnalist (u ħabib tajjeb) Mario Suárez u l-illustratur Ricardo Cavolo. Ktieb tat-tisjir li mhux -biss-ktieb tar-riċetti. Oda għall-mużika, ir-Risotto bil-bżar inkaljat u konversazzjonijiet ta’ wara l-ikel fejn jiddaħħlu kanzunetti, kotba, films u cocktails . Ġieħ (tajjeb, tnejn) lil David Bowie, Leonard Cohen, il-Beach Boys jew Amy Winehouse. Lill-kanzunetti li nħobbu u l-platti li ma rridux ninsew.
“Kont għajjien li ngħidilhom dwar il-gastronomija bl-istess mod bħall-ġenituri tiegħi , u għalhekk iddeċidejt li nikteb il-ktieb tar-riċetti tiegħi stess, inħallat ma' dak li l-aktar għoġobni, l-arti u l-mużika", jgħidilna. "Nqarreb il-lingwa kulinari lejn il-ġenerazzjoni tiegħi, b'sitwazzjonijiet reali u ta' kuljum ta' persuna waħda. 'il fuq minn tletin sena , li charms mistednin tiegħu bl-ikel, jirċievi jew ikeċċi d-dar, jiekol waħdu u gobbles up platti bil-fdalijiet ta 'l-aħħar xiri minn friġġ imqaxxar kiesaħ. Hemmhekk twieldu Indie Kitchen u Pop Kitchen, bħala manwal modest ta’ kif trid li l-affarijiet ikunu u jingħadu b’mod differenti”.
Narawkom fil-bars (u fil-gabbani).
Pop cuisine, proġett ta’ Mario Suárez u Ricardo Cavolo