Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barċellona)
“Iddiżappuntajt lil kulħadd, ibda minni nnifsi”
Huwa vers -mill-isbaħ- minn I niċħad kollox, il-kanzunetta li tavvanza l-album li jmiss ta' el flaco: l-aktar Madrilenjan tradizzjonali li twieled lil hinn mill-M-30 (u ara x'hemm), u x'inhu l-għan ta' dan in-nuqqas ta' sens f'artiklu? dwar ix-xena gastronomika mgħaġġla ta’ Barċellona?
Għix Barcelona mument kurjuż : Qatt ma kellu aktar kumplessi, u huwa li qatt qabel ma rajt kemm ħbieb (minn hemm) jiġu għandi b’dak “dan sar theme park”. Iżda wkoll, fl-istess ħin (paradoss!) Barċellona mill-isbaħ, imdawwal u ħielsa jgħix ; dak ta’ Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta jew Isaac Reina. Barċellona assolutament iddedikata għas-sbuħija, il-kultura u s-sens tal-ħajja ta 'kuljum (naraha, trid biss tkun taf kif tħares). U ejja ma nsemmux il-gastronomika...
Michelin għażlet Barċellona u f'Barċellona xi wħud mill-aqwa esperjenzi tiegħi madwar mejda ġew ikkunsmati matul l-aħħar staġun: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca jew Enigma. Barcelona tinsab f'mument aħjar minn Madrid? X'iktar se tagħti? Imma ejja dak li sejrin: m'hemmx biss post għal ristoranti kbar - belt ukoll (fil-fatt, essenzjalment hija) it-taverni, il-bars u n-novitajiet tagħha. Il-ġirja tal-ġdid, il-brilla affaxxinanti ta’ dak li għad irid jiġi skopert : dawn huma l-aktar novitajiet interessanti tal-kapitali Katalan.
Gajdra bil-gazpacho taċ-ċirasa u qtar tal-merlot u ħafna aktar f'Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI FIL-LUKANDA YURBBAN
Ristorant mhuwiex biss menu u numru żgħir ta’ platti biex jitilgħu, huwa wkoll post fejn tgħix; fejn tkun. U Xibarri (ir-riċetti tan-nanna u l-għeruq tal-gastronomija Katalana, għoġobni speċjalment il-kroquette tat-tiġieġ 'qabel') għandu l-elementi kollha biex isir klassiku: mużika (funky, soul u boogaloo) live, Cocktails Carles Bonnin , ċertu ambjent dekuntrattat u imwejjed komunali: ħajja twila.
Xibarri, bilanċ pur
GOUTHIER
Sal-punt: l-ewwel bar tal-gajdra (bar tal-gajdra, kif jgħid il-ġobon) f'Barċellona għandu għaxar snin, ix-xogħol tad-disinjatur tal-interjuri Estrella Salietti. Diġà konna nafu l-molluski bivalvi ta’ Gouthier f’uħud mill-aqwa ristoranti fil-kapitali Katalana; Ukoll, issa reġgħu fetħu (u espandew) il-bar fil-lokal ta’ Sarrià b’aktar platti każwali fiċ-ċentru: ceviches, snacks u affumikat . U l-gajdri, ovvjament.
Qanfud f'Gouthier
ALVART
Jew aħjar, ir-riforma Alvart. Delibes kiteb li " Jien konvint li wieħed mill-aktar sintomi ovvji tat-tnaqqis tal-Punent jinsab fid-disprezz progressiv għat-tisjir. ”. Kif ma naqblux f’dan illum hekk mogħti lill-preserves u. Irridu koki biex isajru! U t-tisjir huwa preċiżament dak li jagħmel Alvar Ayuso (elett l-Aħjar Chef Żgħażugħ mill-Akkademja Katalana tal-Gastronomija fl-2016) permezz tal-menu tal-karattru tiegħu: barbun imperjali ma gnocchi salvja, tartare taċ-ċriev bil-qara imnaddfin jew (għajn) krema tal-ħalib tan-nagħaġ, gandoffli tal-leħja u plankton . Dikjarazzjoni ta' intenzjonijiet? “Fil-Character Menu se nagħmel il-kċina tiegħi, ikun hemm fejn verament nispjega min jien”.
Alvart (Aribau, 141; Barċellona)
IS-SEDIZZJONI
Aħna nħobbu l-pizez. Nikkoreġi: aħna ossessjonati (imma ħafna) bil-pizez ; allura ma nistgħux inkunu ferħanin bil-wasla fil-qalba ta’ Gracia (ftit xhur biss) ta’ din il-pizzeria ekoloġika, u wara l-pizzero Luciano Passeri - triplu champion tad-dinja pizza klassika u direttur tal-Accademia Piazzoli fl-Italja. Għaliex La Sedici? Minħabba d-daqs tiegħu: 16-il ċentimetru fid-dijametru (sedici bit-Taljan ifisser "sittax"). Issejvja ċ-ċajt tiegħek. Jew le.
Is-Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barċellona)
MISRUQ
Għidna (għidna!) din se tkun is-sena tal-ember u parzjalment tort tal- misruqa , il-Josper grill li naraw kuljum f’aktar postijiet fejn il-faħam huwa l-protagonist . Rajna Robatas f’Nómada ta’ Begoña Rodrigo, f’Yakitoro f’Chicote, f’Sudestada ta’ Estanis Carenzo, f’Tickets, fil-Yakitori Bar tal-familja Nozomi u, ovvjament, f’dan Robata Sush i& Grill ta’ Fabiola Lairet (f’Enric Granados). ) fejn l-iskewers “Ġappuniżi” huma l-protagonisti assoluti tal-festa: nibqgħu bil-barri u l-bżar shishito, bżar tal-padron!
Robata (u ħajja l-grill!)
VISTA SBAĦĦA
Speċifikament: ix-xorb fil-Bellavista, li qed iniedu night bar bl-intenzjoni sana li jagħtu ħajja ġdida lill-punch (aha, il-punch). Il-proġett Bellavista del Jardín del Norte kien assoċjat, mill-bidu nett, ma ' Leo Messi: dak hi farem , il-ġurnalisti huma (aħna) tant oriġinali; Xejn ma jista 'jkun aktar 'il bogħod mill-verità: wara Bellavista jimxu mal-familja tat-tifel ċkejken minn Rosario iżda wkoll il-Grupp Iglesias -partners ta' elBarri de Adrià u sidien ta' dak il-Macondo li hu tant tieghi li hu Espai Kru. U dan jissarraf fi proposta gastronomika soda bbażata fuq il-prodott u l-professjonisti mingħajr nonsense: il-menu tal-cocktail huwa avżat minn Marc Alvarez tal-Biljetti u mill-barman Marcio Triverio . Fi kliem ieħor, se nixorbu tajjeb. Ok, qatt mhu se jkollu stilla Michelin... allura?
Segwi @nothingimporta
Bellavista mill-Ġnien tat-Tramuntana (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barċellona)