Għaliex fl-2017 se tiekol biss il-pastrami
Ilna nisimgħu dwarha ħajjitna kollha Sandwichs tal-pastrami fil-films u s-serje Amerikani, imma x’inhi tassew din id-delikatezza? L-ispjegazzjoni qasira u ġeneralizzar, tkun a perżut tal-vitella (għalkemm qed isir ukoll ma' laħmijiet oħra, inkluż il-ħaruf). L-ispjegazzjoni twila hija li huwa laħam fsada ippressat, immellaħ, imħawwar bil-bżar iswed u ħwawar u finalment affumikat . Ir-riżultat huwa laħam imqadded kompatt, ipproċessat fit-tul -u li jservi fit-tul ukoll- u kulur roża fotoġeniku li Normalment jittiekel fi flieli . L-oriġini tagħha hija kkontestata bejn il-komunitajiet Lhud -huwa prodott kosher- mill-Ewropa tal-Lvant jew fl-emigrazzjoni mill-Istati Uniti madwar 150 sena ilu. Fiż-żewġ territorji huwa prodott popolari, li normalment jiġi kkunsmat fil-forma ta 'sandwich u akkumpanjat minn pickles, sauerkraut, mustarda u pickles varji.
Is-sena d-dieħla se tiekol il-pastrami.
Il-proliferazzjoni ta' postijiet li joffru riċetti bil-pastrami (kif muri minn 'trend gauges' bħal tfittxijiet Yelp) f'Barċellona hija bażikament minħabba l-fatt li l-pastrami huwa ħelu li jekk ippruvajt f'Katz's fi New York tiftakar b’nostalġija, u wkoll li ninsabu f’mument li fih tiġi vindikata pickling, tmelliħ, affumikar u b'mod ġenerali, dak kollu li huwa teknika għall-preservazzjoni ta 'ikel antik daqs l-umanità iżda li kien waqa' xi ftit fl-użu jew, ovvjament, normalment ma kienux fuq il-menus tar-ristoranti jew ma kinux l-oġġett ta 'xewqa ta' pro eaters. pastrami huwa, minbarra kosher, prodott mingħajr glutina u lattożju li jagħmilha ideali għal nies coeliac jew intolleranti.
Iżda biex ikel "ġdid" jinqabad f'post wieħed, irid ikun faċilment aċċessibbli. L-istorja taż-żieda tal-pastrami f'Barċellona neċessarjament tgħaddi minnha Pastrami Barcelona -x'isem tajjeb-, li ilu ħames snin jagħmel xogħol kważi bħal appostolat għall-prodott. Pastrami Barcelona huwa Dani , fanatiku tal-prodott li, ftit wara li fetaħ id-delikatessen Ungeriż Paprika Gourmet , beda jimporta pastrami minn produttur kbir tal-Ewropa Ċentrali, u sar ukoll fornitur għal ħwienet f'Barċellona, Katalunja u fi Spanja kollha. Min-naħa waħda, Dani kien imħasseb li jagħmel xogħol pedagoġiku ta it-tixrid tal-benefiċċji tal-pastrami fuq l-Internet (fejn huwa attiv ħafna fuq in-netwerks soċjali), u min-naħa l-oħra, jagħti pariri lir-ristoranti li qagħdu fuq il-benefiċċji tal-ikel biex jinkorporawhom fil-menus tagħhom, jagħti pariri dwar riċetti, zlazi, pickles u preparazzjonijiet ideali biex igawduh.
“Min-naħa waħda hija z-zalzett ta’ Hollywood. Jidher f'films u serje super famużi u fi programmi bħal kronaki karnivori ”, jgħidilna Dani. “F’dak is-sens, f’dak il-livell ta’ komunikazzjoni, tbigħ lilu nnifsu. Għal min m’għandux idea tirreferi għalih, imma bħala prodott tispjega li huwa perżut tal-vitella, titkellem fuq l-ingredjenti kollha li għandu, tgħidlu li Minbarra li huwa Delicious, huwa b'saħħtu. … in-nies huma attirati lejha. Aħna, aktar minn sempliċi fornituri, min iħobb il-pastrami . Qabel ma nġibu l-prodott u tpoġġih għall-bejgħ, konna diġà fannijiet; meta verament tħobb xi ħaġa tpoġġi ftit iktar imħabba fl-affarijiet.”
Illum, nistgħu nsibu l-pastrami tagħhom ippakkjat fil-vakwu Paprika Gourmet _(Castillejos 248) _ g[al madwar 25 ewro il-kilo, jixtru wie[ed mis-sandwiches li huma stess ibig[u hemmhekk, ordnahom permezz ta’ kumpanija tal-kunsinna tal-ikel li magħhom jaħdmu jew sempliċiment ifittxu r-ristorant jew il-kafetterija li lilhom iqassmu l-eqreb tad-dar tagħna.
Fosthom, postijiet bħall- Bar Ruffian _(Nou de la Rambla 123) _ fejn iservuha f'pa de vidre għal 6 ewro; l-** Argot ** _(Tamarit 104) _, bil-baguette tal-pastrami (6.75 ewro); il-** Carrot Café ** _(Tanġer 22) _, fejn iservu pastrami tal-Muntanja jew focaccia tal-pastrami għal 8.50 ewro; il petit a petit _(Santjoanistes 24) _ bis-sandwich tal-pickle ġgant tiegħu għal 7.50; il Dewweb _(Rosselló 207) _, fejn jagħmlu a Ruben –sandwich tradizzjonali- għal 5.90; il-ħanut tas-sandwich blitz _(Plaza de Urquinaona 8) _, fejn tista' tixrob għal 6.90 jew il- itaka tavern _(Pujades 21) _, fejn iservu Reuben għal 11-il ewro. Il-lista qed tkompli tikber, iżda bħallikieku dan ma kienx biżżejjed, se nirrimarkaw speċifikament tliet postijiet li nqisuhom essenzjali fuq ir-rotta tal-pastramera.
Rufián pastrami sandwich
-Cal Marius 449 _(Majorca 449) _. Cal Marius huwa rigal. Bar tal-battalja klassiku, fejn iservu menu estensiv ta 'bagels (minn Be my bagel fuq Planeta 37) u sandwiches tal-pastrami f'kombinazzjonijiet differenti li se jħallu anke lill-aktar diner ħerqan bla nifs. Il-pastrami tiegħu hija minn Pastrami Bcn , li magħhom jaqsmu kważi blokk u jżommu relazzjoni simbjotika. Ukoll, Mario assuma bħala battalja personali li joffri prodotti adattati għall-coeliacs u intolleranti , li biha prattikament il-menu kollu huwa ħieles mill-glutina, firxa wiesgħa ta’ birer inklużi u kejkijiet tal-Pastolosofija li se jġibu d-dmugħ lil dawk li diġà jemmnu li jkollhom iċedu ċerti affarijiet għall-ħajja. L-offerta tmur lil hinn mill-pastrami (li tista’ tidwiq minn 8 ewro), b’menu tajjeb tal-ġurnata għal 9 ewro, tapas, kafè, ħbiberija u servizz tajjeb li diffiċli ssibha u, b'mod ġenerali, id-dimostrazzjoni empirika li affarijiet kbar jistgħu jsiru f'formati sempliċi ħafna.
Il-pastrami mqatta’, affumikat... wasal biex tibqa’
- Pastrami Bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Aħna dejjem nerġgħu lura għand il-ġuvini ta’ Rooftop Smokehouse. Bl-użu tal-barmil u t-tmelliħ magħmul fid-dar, irnexxielhom isiru essenzjali fix-xena tal-ikel tat-triq u fis-swieq gastronomiċi f'Barċellona, għamlu dak li ħaddieħor ma għamel: ipejjep il-prodotti tagħhom id-dar. Fil-diġà kostanti Paradiso/Pastrami Bar Jservu sandwiches u sandwiches homemade – minn 7 ewro – li huma ħafna aktar mill-vetrina biex jidħlu fl-inqas cocktail bar klandestini klandestini fil-belt. Fi tmiem il-ġimgħa jista 'jkun hemm kjuwijiet biex wieħed jgħaddi mill-friġġ vintage tiegħu u jidħol fil-cocktail bar, iżda m'għandniex bżonn inħallu l-bar tal-madum abjad tiegħu biex issib il-ġenna reali.
Pastrami Bar
- Il-Bagel Hood _(Ferlandina 61) _. F'dan il-post immexxi minn xi Arġentini żgħażagħ, jiftaħru bil-fatt li kollox huwa homemade, inkluż il-pastrami. Huma jsegwu l-formula tal-pastrami , li teħtieġ jumejn ta 'preparazzjoni u diversi sigħat ta' tisjir f'temperatura baxxa, li tipproduċi prodott li huwa pjuttost differenti minn dak klassiku. Ir-riżultat huwa Delicious tiegħek "Joey Pastrone" , servut fuq bagel li jagħżel bejn erba’ tipi differenti u l-għażla li wieħed ikollu waħdu (7.90 ewro) jew f’menu (9.90) akkumpanjat b’xarba u patata, spirali tal-patata jew coleshaw. Jekk sa issa għadna ma kkonvinċejtekx tingħaqad mal-leġjun ta ivvizjati tal-pastrami, nitfgħu x-xugaman għal dejjem.
Birra artiġjanali u l-aħjar prodott biex takkumpanja
Segwi @raestaenlaaldea