Ejja nitkellmu dwar iż-żejt taż-żebbuġa (tagħna).
M'hemm l-ebda ħaġa tajba u irħas. Hija regola li tidher sempliċi. (g[alhekk minn ‘Affarijiet li g[andhom ikunu jafu n-neputijiet’), imma li, i]da, ta[bi wa[da mid-drammi li taqsam parti mill-industrija agroalimentari tag[na: irridu nbieg[u [afna, imma rridu nbieg[u l-kwalità; u rridu nbiegħu bl-irħis, imma imbagħad nilmentaw li kif jista’ jkun li tant bdiewa jkunu mkissra jekk fl-istess ħin nuru l-esportazzjoni tagħna bil-geddum hekk għoli.
X’inhu jiġri biż-żejt taż-żebbuġa sagru tagħna? Ukoll, jiġri li m'hemm l-ebda tajba u irħas; u li jekk inti imħatri fuq il-kwantità u l-isfruttament żejjed (strateġija għal żmien qasir, tipika ta’ xi ħadd li jħares biss li jirrikonċilja r-riżultati fl-aħħar tas-sena fiskali) allura se jkun diffiċli, diffiċli ħafna, li nduru lejn mudell madwar l-eċċellenza: jew fil-massa jew tqaxxir.
Spanja tiftaħar li hija l-akbar produttur taż-żejt taż-żebbuġa fid-dinja
Spanja tiftaħar li hija l-akbar produttur taż-żejt taż-żebbuġa fid-dinja (qrib il-50%) u wkoll li għandha l-akbar żona tat-tkabbir taż-żebbuġa fuq il-pjaneta (25%). Kemm inħobbu n-numri kbar. U huwa li skont dejta mill-Aġenzija tal-Informazzjoni u l-Kontroll tal-Ikel (AICA), Matul il-kampanja taż-żejt taż-żebbuġa 2018/2019, intlaħaq rekord ta' produzzjoni ta' 1,786,900 tunnellata, ftit min[abba t-tnaqqis fil-produzzjoni f’pajji]i b[all-Italja u l-Gre/ja, li po]izzjonana b[ala l-unika possibbiltà li nfornuhom.
Għaliex allura l-prezz tax-xiri taż-żejt fl-oriġini naqas bi 43% mill-2017? u l-bdiewa jinżlu fit-toroq għax ma jistgħux aktar? fil-fabulous Rapport ta' Cristian López għal El País Xi ċwievet huma mqassma: il-prezz li l-produtturi taż-żebbuġ Andalusjani jitolbu fl-aħħar ta 'Ġunju kien 2.20 ewro kull kilo żejt taż-żebbuġa żejjed u ovvjament, l-għalqa hija fsada; l-identità tagħna u l-wirt l-aktar siewi tagħna huma fsada: in-nies.
“L-ispejjeż tal-produzzjoni bdew ikunu ferm ogħla mid-dħul mill-bejgħ taż-żejt. Kien jgħix ħażin fuq avvanzi u self. Kont qed ifalli u kelli nitlaq mill-għalqa.” li tkellem ma 'El País huwa kultivatur taż-żebbuġ minn Jaén iżda hija l-ġirja kostanti ta' mudell b'forehead għolja ħafna u dublett qasir ħafna.
L-għaġeb li tgħaddas il-ħobż fiż-żejt
It-titli ta’ dan is-‘sindio’ (għax jgħiduli: iddomina s-suq u għerqu l-aktar biċċa ta’ valur: il-bidwi) jidhru ovvji: produzzjoni żejda, tnaqqis fil-prezzijiet u, konsegwentement, nuqqas ta’ apprezzament fis-swieq kollha. Fi tliet snin biss, inħolqu 128,000 ettaru ta’ pjantaġġuni ġodda biex jipproduċu dejjem aktar għad-detriment, ovvjament, tal-kwalità, it-tipiċità u t-terroir.
“Is-siġar taż-żebbuġ / huma mimlija biki” Federico Garcia Lorca
Trid taħdem madwar is-siġra taż-żebbuġ u l-masġar taż-żebbuġ, imwaħħla ma’ idejn il-bidwi u l-għarfien tal-lussu immens li huwa toast biż-żejt extra verġni taż-żebbuġa; għaliex iva daqshekk niftaħru bid-dieta Mediterranja u dan il-mod ta’ kif nifhmu d-dinja li Manuel Vicent tant kaligrafa —“il-fwieħa tal-kafè bit-toast fil-kolazzjon u tiġbid is-sieq lejn in-naħa friska tal-folja filgħodu tar-rebbiegħa”, kif nistgħu ma ntellgħux kastell madwar dan il-ġojjell. ? X'ma kinux se jagħmlu fil-Ġappun b'tali teżor?
L-ewwel passi jidhru ċari: awtoregolazzjoni (Spanja ppreżentat proposta mill-Koperattivi Agroalimentari, appoġġjati mill-Ministeru tal-Agrikoltura, biex timplimenta sistema volontarja ta' awtoregolamentazzjoni) , sens komun u għid lid-dinja l-għaliex. Għandna ħafna.
Irridu nitkellmu dwar il-kultivazzjoni taż-żejt taż-żebbuġa, it-territorju u tant uċuħ tar-raba’ żgħar u kbar; ta’ denominazzjonijiet ta’ oriġini, tradizzjonijiet ataviċi u nies b’ismijiet u kunjomijiet (għax għandhom ismijiet u kunjomijiet) ; ta’ dan l-għerf antenati (l-oriġini tas-siġra taż-żebbuġ tintilef fiċ-ċpar taż-żmien); gastronomija mwaħħla mad-dinja u għid lid-dinja li dan tanġibbli qed ifur b’intanġibbli. **Għid stejjer li jmissu l-qalb (u l-palat) ** u għaqqad diskors koerenti u siewi.
Imla kull flixkun bi kwalità, personalità u awtentiċità, għax hekk biss nistgħu nbigħuhom. U jbigħuhom.
M'hemm l-ebda tajba u irħas