Casserole tal-ispraġ f'Chikito (Granada)
A George Ruiz jħobb jivvjaġġa (min ma jħobbx). Iżda fil-vjaġġi tiegħu, huwa jqatta 'ħafna ħin jirriċerka, iduq it-togħmiet ta' kull art, jiskopru l-aqwa prodotti lokali . “Jien dejjem nipprova l-affarijiet,” jispjega r-raġel minn Granada. Ftit xhur ilu biddel dak id-delizzju fil-professjoni tiegħu.
Fil-bidu tas-sena iddeċieda li jiftaħ Passjoni tar-Rummien , flirt ħanut li jinsab fl-istalel ta’ palazz tas-seklu 17 , b'ħitan tal-briks esposti u kolonna tal-irħam minn Sierra Elvira . Hemmhekk toffri kollezzjoni mill-isbaħ ta’ prodotti li għandhom żewġ punti komuni: huma ta’ kwalità kbira u huma kollha magħmulin u/jew prodotti fil-provinċja ta’ Granada.
Inbejjed naturali, żjut organiċi, ġobon tal-mogħoż Granada-Murciano, birer tal-artiġjanat bl-ilma ta’ Sierra Nevada u custard apple, ġinn , ħaxix mill-pjanura fertili lokali, ċikkulata Pitres, perżut tal-ħaruf Segureño, sidru La Contraviesa, għasel tad-Denominazzjoni tal-Oriġini, ġamm tal-petali tal-ward jew mango deidrat huma biss ftit mill-ħafna offerti maħżuna bi mħabba fuq l-ixkafef tagħhom. " Il-pantry Granada hija enormi ", jissottolinja Jorge li, kultant, ukoll torganizza dewwieq sabiex il-klijenti tiegħek ikunu jistgħu jippruvaw dak kollu li jixtiequ qabel ma jagħmluh il-prodott favorit il-ġdid tagħhom.
Jorge Ruiz ta' Granada Passion
“Dan l-ispazju huwa l-post perfetta biex tifhem l-importanza tal-ġeografija u staġjonalità fil-gastronomija lokali,” tgħid Molly Sears Piccavey , li taġixxi bħala l-ospiti perfett għat-turisti li qed ifittxu dik il-Granada li tmur lil hinn mill-vista ta’ San Nicolás u l-tapas fejn il-kwantità teżerċita t-tirannija tagħha fuq il-kwalità.
Din il-mara Ingliża ilha tgħix fi Spanja għal 20 sena , l-aħħar 11 fi Granada. Huwa a blogger b'ħafna ġibda u kull rokna tal-belt hija magħrufa, speċjalment jekk hija relatata mal-gastronomija. Għal din ir-raġuni, hija wkoll il-maniġer tal-belt ta Spanja Ikel Sherpas .
Passjoni ta’ Granada f’Puente Castañeda, 4
Li jsegwi l-passi tiegħu huwa sinonimu ma’ tagħlim , imma wkoll biex tibda tifhem il-passjoni li joħroġ għall-art adottata tiegħu . “Din il-provinċja għandha ż-żona ta’ Sierra Nevada u l-għoli ta’ kważi 3,500 metru Mulhacen , iżda wkoll il-Costa Tropical fil-livell tal-baħar. Imbagħad il-pjanuri fertili ta 'Granada u Huétor-Tajar, il Wied Lecrin ... Huma klimi differenti ħafna li jagħmlu l-varjetà kbira ta’ prodotti lokali enormi”, iżid hekk kif jgħid addio lil Jorge u jinżel Calle San Antón lejn Recogidas u l-Puerta Real de España, fejn tintilef siġra sabiħa tar-rummien. it-traffiku.
Imbagħad tidħol fit-triq pedonali ċentrali ta 'Granada permezz ta' postijiet bħal il-pjazza sabiha Bib-Rambla , dejjem fit-tfittxija tal-waqfa gastronomika li jmiss filwaqt li jgħid li l-avokado huma wkoll fl-istaġun. Il-mawra tgħaddi stall tal-frott fit-triq li jinsab fil-kantuniera tal- Pjazza Pescadería ma 'triq Capuchinas isir l-eżempju perfett ta’ dak li jgħidu l-Ingliżi dwar id-diversità fil-produzzjoni lokali: hemm ġewż, mang, tuffieħ tal-kustard, frott tal-istilla, medlars tax-xitwa, qastan, lewż, bużbież tal-għalqa, papaya ... prodotti kollha magħmula fi Granada.
Post tal-frott fit-triq fi Granada
Hekk huma xi wħud mill-prieżet li hu jieħu ħsiebhom l-aktar Ivan Diaz , cutter professjonali li, fi tmiem il-ġimgħa, tista’ ssib waqt tiġijiet, inawgurazzjonijiet jew ċelebrazzjonijiet f’xi **grotta ta’ Sacromonte**.
Il-fama tiegħu bħala cutter waslet għalih fir-ristorant Il-Madrasa , ġol Zaidin lokal , sa ftit aktar minn sena ilu iddeċieda li jkollu n-negozju tiegħu. Huwa jismu Iberiku , hija dejqa u żgħira, iżda hija ġenna għas-sensi grazzi għall-kollezzjoni mill-isbaħ ta 'prodotti Gourmet. Fosthom, ġobon, inbejjed, priservi, migas del pastor jew ġobon Stilton mill-isbaħ li Iván jag[ti toqba lil Pedro Ximénez.
Imma jekk dan l-istabbiliment huwa definit minn xi ħaġa, huwa fundamentalment mill- perżut mill-isbaħ maqtugħin bis-sikkina b'attenzjoni speċjali . Xi wħud ġejjin minn Jabugo, imma ħafna ġejjin direttament minn La Alpujarra, fosthom dawk imfejqa għal 24 xahar f’Pórtugos jew dawk li, fi Trevélez, għandhom sa 36 xahar ta 'fejqan fi kważi 1,500 metru ta' altitudni . Tikketta ħdejn id-difer tagħmilha ċara li għandhom Indikazzjoni Ġeografika Protetta.
"It-togħma tagħha hija speċjali ħafna. Fuq kollox minħabba l-kwalità tagħha, iżda wkoll minħabba l-prossimità tal-post tal-produzzjoni. Barra minn hekk, jien wieħed minn dawk li naħseb li l-ħin jew il-post fejn tieħu jinfluwenza wkoll l-esperjenza ta' nduquha” jispjega Ivan, li akkumpanja l-qxur fini b'kamomilla minn Sanlúcar de Barrameda.
Ivan Diaz de Iberica
Tefgħa ta’ ġebla mill-katidral, ħdejn pensjonijiet antiki u kjoskijiet tal-ħobż, kantuniera ta’ Plaza de la Trinidad tilqa’ biċċa storja f’forma ta’ stabbiliment. Huwa jismu Oliver . Il-ftit metri kwadri li jokkupa jgħixu bi ġirja u miżgħuda intensa, dħul u tluq kontinwu ta’ nies li jafu li hemmhekk isibu dak li qed ifittxu. Huwa dwar eks grocer imwieled fl-1850 li fiha, per eżempju, ġew moqdija dawk li waslu bil-karti tar-razzjon fi żmien il-Gwerra Ċivili u s-snin twal ta’ wara l-gwerra.
Illum il-post speċjalizzat fil-bejgħ ta’ ġewż ta’ kwalità għolja u frott imnixxef, għalkemm hemm ukoll ħaxix mill-art, inbejjed jew delicatessen jelly beans . Il-prodott ewlieni tiegħu huwa l-karawett, li ġej mill-Brażil għall-predisposizzjoni tal-Granadani, li huma mdorrijin ħafna li dan il-prodott jakkumpanja l-birer u t-tazzi tal-inbid. Hemm ukoll ġewż tal-macadamia mill-Awstralja, anakardju mill-Brażil, dati mill-Iżrael...” hemm kważi mitt varjetà ", jispjega Rafael Rodríguez, li l-familja tiegħu ħadet f'idejha l-post ftit aktar minn għoxrin sena ilu.
Ġewż f'Oliver
Ftit minuti minn hemm, fil- Pjazza Alhondiga , il-kok żgħir ħafna Nikola S. Tfajla -biss 25 sena- huwa l-assi prinċipali ta '** La Milagrosa e Irreverente **, post li huwa żewġ ristoranti f'wieħed. La Milagrosa huwa aċċessat minn bieb. Art tal-injam, imwejjed u siġġijiet ikkuluriti , pilastri tal-ġebel, twieqi kbar u mużika elettronika jiffurmaw spazju informali li jfittex li jaġġorna l-platti tradizzjonali ta’ Granada, li huma servuti hawn b’ħafna mħabba tal-omm.
Il-menu jista 'jibda b'cocktail tajjeb u jkompli qaqoċċ immarinat, xi croquettes oxtail bil-kimchi, kustilja tal-majjal b'temperatura baxxa, xi bajd imħawwad bil-oxtail jew fritta tat-tadam homemade . Togħma pura.
Imwejjed f'La Milagrosa u Irreverente
Irreverente jiġi aċċessat minn bieb ieħor, fejn il-kok imwieled f’Fuentevaqueros iħalli lilu nnifsu jinġarr mill-kreattività tiegħu, dejjem juża prodotti ta’ kilometru żero. Ħaruf lakkat bi frak Iberiku, għeneb u ġobon bil-krema affumikat jew a ingott taż-żwiemel tal-majjal bit-tewm u siċċ Dawn huma tnejn mill-proposti tagħhom, għalkemm tista' tipprova aktar jekk tazzarda (li trid) bil-menu tat-togħma.
Huwa essenzjali li togħma l-tapa msejħa Granada Legacy 2.0 : taco ta' wantú mimli bil-ħaruf lojeño lakkat fil-meraq tiegħu stess, frak ta' EVOO minn Sacromonte , ġobon tal-mogħoż, tewm iswed u tadam niexef minn Zafarraya . Gzima delizzjuża li fil-bidu ta’ din is-sena rebħet l-ewwel premju fl-IX edizzjoni tal-konkors gastronomiku “Granada de Tapas”. Meta tieħu gidma, tkun taf għaliex.
Granada Legacy 2.0
Imma mhux kollox fit-tour gastronomiku se jkun tiekol. Flimkien ma' La Milagrosa u Irreverente hemm wieħed minn dawk in-negozji ta' min jivvjaġġaw għalihom, il- Espartería Cordelería San José . dak kollu li jbiegħu hemmhekk se jilħaq ruħek u, pereżempju, għandhom varjetà inkredibbli ta’ mgħaref għal diversi użi, bħal dawk li jgħinu biex iċaqalqu l-frak f’taġen kbir u huma magħmula mill-boxwood. U ftit aktar 'il fuq huwa l- pożati Núñez Ruiz li fiha, jingħad, il-koki l-kbar ta’ Granada u l-inħawi jsaħħu s-skieken tagħhom.
Cordelería Espartería San José fi Granada
Ir-rotta Spain Food Sherpas tispiċċa f'post mitiku tal-gastronomija ta' Granada. Tissejjaħ ** Chikito ** u twaqqfet minn Luis Oruezabal, Plejer tal-futbol Arġentin li wara li lagħab ma' Vélez-Sarfield iffirma ma' Granada CF fis-snin sebgħin . Hija tinsab fl-istess faċilitajiet tal-Cafè Alameda snin qabel, dik li kienet iffrekwentata minn Federico García Lorca u Manuel de Falla meta kienu parti mill-ġabra letterarja 'El Rinconcillo'.
Preċiżament fi kantuniera tal-kamra tal-ikel hemm statwa ta’ Lorca , li taqsam l-ispazju ma 'diners u ħitan mimlija ritratti ta' ċelebritajiet. "Dan huwa post li huwa daqsxejn ta 'kulħadd u ħafna ta' Granada," jgħid. Daniel Oruezabal , li issa jmexxi n-negozju.
Il-platti tiegħu huma bbażati fuq ikel tradizzjonali, bħall-granada remojón exquisita, ibbażata fuq merluzz, żebbuġ iswed, basla tar-rebbiegħa u oranġjo, li huma akkumpanjati b'xi żrieragħ tar-rummien. jenfasizza wkoll il-casserole tal-ispraġ, servut bil-lewż imqatta’ u perżut lokali , minbarra proposti oħra bħad-denb tal-barri jew il-flett Nasrid.
Biex intemm xejn aħjar minn pionono homemade, li Chikito jimxi bl-anis biex jagħti togħma unika lil dan is-snack ħelu maħluq fl-aħħar tas-seklu 19 u li bla dubju jegħreq l-għeruq tiegħu Al Andalus.
Pionono fluffy homemade f'Chikito
Imgħoddi li, wara din l-addoċċ tal-gastronomija, dejjem ta’ min iħossu billi tħalli lilek innifsek tmur mal-Acera del Darro u l- Paseo de los Tristes lejn l-Albaicín , jintilef għal darb'oħra mit-toroq dojoq tal-viċinat u josserva mill-ħafna opinjonijiet tiegħu kif ix-xemx tbiddel it-tonijiet ħamrani ta' L-Alhambra f'kull minuta.
U biex toħlom bil-palazzi tagħha, xejn aħjar milli tidħol fil-lukanda Alhambra Palace, jew biex tgawdi l-kċina tagħha fuq it-terrazzin panoramiku jew biex tgħaddi l-lejl wara ġurnata mmarkata mill-mawra gastronomika. Bil il-ħames stilla tiegħu li għadha kif ħarġet , it-trankwillità, il-lussu u d-disinn jimmarkaw akkomodazzjoni li tippermettilek terġa’ tikseb is-saħħa biex terġa’ tintilef fil-gastronomija, il-kultura u l-istorja ta’ Granada: għad fadal elf sigriet x’jiskopri.
Alhambra Palace Hotel