Ieqaf iqarraq: l-inbid qiegħed hemm biex jitgawda
L-inbid jdawwarna: huwa preżenti fi kull ikla barra , f'kull wieħed ċelebrazzjoni , fi ħafna vjaġġi u f’dawk l-ikliet bla tarf li fihom int ħutu Qatt ma jieqaf jiddejjqek bil-bodeguita li tkun saret id-dar. Għalhekk, kemm jekk inti dilettant tal-meraq tal-għeneb jew le, huwa aktar probabbli li waqajt għal xi wħud mill-miti li Jancis Robinson, l-iktar kritiku tal-inbid rispettat fid-dinja, listi fl-eċċellenti _ tiegħu Espert fl-inbid f'24 siegħa ._
F'dan il-volum divertenti, li verament jista 'jinqara f'ġurnata, huwa spjegat kif tagħżel flixkun tajjeb -u kif jiddeċifraw it-tikketta tagħha-, x'differenzi hemm bejn l-inbejjed l-aktar komuni u anke xi jfissru s-sommeliers -u l-kunjat tiegħek- meta jsiru romantic jiddeskrivu wieħed. Iżda fuq kollox, il-ktieb jiddiżarma ħafna mill- assurdità mistika ta’ din id-dinja, li jesponu dawk kollha twemmin falz li nibtu madwaru. Hawn għaxra minn dawk il-miti dwar l-inbid li int emmint, u l-agħar: ħuk tiegħek ukoll.
1. AKTAR JISWI L-FLIXKUN, L-INBID SE JKUN AĦJAR
“Il-fliexken bl-aħjar valur għall-flus jinbiegħu bejn 10 u 40 ewro ”, jispjega l-awtur. Taħt dak il-prezz, il-marġini ta 'profitt huwa tant baxx li l-inbid x'aktarx li jkun ta' kwalità fqira; Barra minn hekk, nirriskjaw li nħallsu għal "ego, pożizzjonament u l-kapriċċi tas-suq kbir tal-inbid".
tnejn. AKTAR JITŻEN IL-FLIXKUN, AĦJAR SE JKUN L-INBID
Ħġieġ oħxon huwa għodda ta 'kummerċjalizzazzjoni, biss dak. Barra minn hekk, "huwa ħela ta 'riżorsi," skond Robinson.
3. L-INBJED DINJA L-QADMA SE JKUN DEJJEM AĦJAR MILL-INBEDJIET ĠODDA DINJA
Minbarra l-fatt li d-dewwieqa ma tħobbx it-tikketta "Dinja l-Ġdida", li hija tqis kemmxejn kondexxendenti, hija tafferma li hemm kemm affarijiet tajbin kif ukoll ħżiena fiż-żewġ kategoriji.
L-aħjar flixkun mhux neċessarjament l-aktar għali
Erbgħa. INTI IXOR L-INBID AĦMAR BIL-LAĦAM U L-INBID ABOJD BIL-ĦUT
Robinson jirrikonoxxi dan huwa pjuttost ikkumplikat li tagħżel inbid biżżejjed biex ikollha tinkwieta wkoll dwar l-ikel li jmur miegħu, u f'dan jaqbel magħna, għal min it-tqabbil huwa mejjet .
Madankollu, jekk trid tiġi stabbilita "regola" ta 'akkumpanjament, hija tagħżel li tiffoka aktar fuq il-piż fil-ħalq u l-impatt fuq il-palat milli fuq il-kulur tal-brodu.
“Jekk se tiekol xi ħaġa delikat -burrata, mozzarella friska, ġobon tal-mogħoż, tortilla, ħut abjad bil-fwar jew tiġieġ- jagħmel sens li takkumpanjah inbid ħafif u delikat: vermentino, chaublis, sauvignon blanc jew rosé jew aħmar ċar bħal pinot noir, cinsault jew beaujolais. Min-naħa l-oħra, jekk se tiekol żaqq tal-majjal, hamburger, steak tartare jew venon, tista' tippreferi inbid aktar laħmi, sħiħ, bħal grenache għanja, syrah/shiraz jew mourvèdre/mataró”.
5. IL-FLIXXIJIET TA' L-INBEDJIET TAJBA GĦANDHOM QASQA FIL-BAŻI
Robinson huwa ċar: għal darb'oħra, hija biss kwistjoni ta ' marketing.
6. L-INBID L-AĦMAR HUWA ĦAFNA AKTAR ALKOĦOLIKU MILL-ABJAD
Forsi kien fil-passat, iżda llum l-inbejjed għandhom tendenza tnaqqas it-tagħbija tal-alkoħol tiegħek, għalhekk huwa faċli li ssib ħafna ħomor li għandhom 12% alkoħol jew inqas.
7. L-INBID KOLLHA JITTJEB BL-ETÀ
Din hija dikjarazzjoni vera għal 10% biss tal-inbid li jiġi bbottiljat. “Il-biċċa l-kbira minnha – speċjalment il-rosés u kważi l-abjad kollha, iżda anke l-ħomor ta’ ditti bażiċi, dawk bi prezzijiet orħos immirati għall-pubbliku ġenerali – hija prodotta biex tkun fis-sakra fis-sena ta’ wara għall-ibbottiljar tagħha.
L-aqwa nbejjed biss, l-aktar għali -fuq kollox, minn Franza u l-Italja- huma maħsuba espressament biex jinżammu għal ħafna snin”.
Bħala regola ġenerali ħafna, l-espert jgħid li iktar ma jkun għali inbid f'ċerta kategorija, iktar jista' jixjieħ. "Hu għalhekk li mhux dejjem jagħmel sens li tagħżel l-aktar flixkun għali fil-maħżen u tixrob mill-ewwel," jgħid.
Tinsa l-ħut bl-abjad u l-laħam bl-aħmar
8. FIR-RISTORANT JAGĦTUNA NIPROVAW L-INBID BIEX ARA JEKK GĦOGBUHNIEX JEW LE
Fil-fatt, ir-raġuni għal dan ir-ritwali hija xejn ħlief li tiċċekkja l- temperatura tal-inbid u jekk għandek xi difett serju . "Ħafna drabi nara ħomor servuti f'ristoranti li huma sħan wisq (għalhekk nitlob għal barmil tas-silġ) u l-abjad jistgħu jkunu kesħin wisq (għalhekk niżgura li jħallu l-flixkun barra mill-barmil tas-silġ)."
Fost id-difetti serji, dak ewlieni huwa li l-inbid jinxtamm ħafna moffa minħabba a sufra kkontaminata , waħda mill-ftit raġunijiet għaliex se nkunu nistgħu nirritornaw il-flixkun. “ M’għandniex dritt li nirrifjutaw li nħallsu għal flixkun miftuħ sempliċement għax ma nħobbux it-togħma tiegħu. ”, iwissi Robinson.
9. L-INBEDJIET ROŻ U ĦELU HUMA GĦAN-NISA
"Bla Kumment".
10. L-INBID KOLLHA JITTEJJEB JEKK JITĦALLA LI "JINĦAS" BEJN IL-MUMENT TA' LI FTAĦ IL-FLIXKUN U JITSERVUH
“Għal ħafna nies, il-ftuħ ta’ flixkun huwa sagrament reliġjuż. jiċċirkola regoli arkani dwar kemm tipi differenti ta’ nbid iridu ‘jieħdu n-nifs’ qabel ma jinqdew. Bħal ħafna xjentisti tal-inbid, jien xettiku f’dak li jista’ jiġri mill-inbid mill-erja żgħira tal-wiċċ tal-għonq tal-flixkun”, jafferma l-awtur.
Madankollu, huwa jirrikonoxxi li hemm drabi meta jista 'jkun interessanti ferra inbid - jiġifieri, ferra l-kontenut tiegħu f'kontenitur nadif, idealment wieħed newtrali tal-ħġieġ. "L-arjazzjoni raġonevoli ta 'inbid żgħir jista' jimita l-proċess ta 'tixjiħ sa ċertu punt," jispjega, iżda fil-każ ta' inbid antik ħafna, l-istess espożizzjoni tista 'teqridha.
Raġuni oħra interessanti biex tiddifferixxi hija inbid separat mis-sediment li setgħu ġew iffurmati, li jistgħu jipprovdu togħma kemmxejn morra. Madankollu, dan huwa improbabbli ħafna li jiġri f'inbid rħas.
Hemm ħajja lil hinn mir-roża