Casa Pepa, bħal fid-dar tan-nanna tiegħek
** IS-SIĠAR ŻEBBUĠ (FRIGILIANA) **
Seba’ kilometri minn Frigiliana tinsab L-Acebuchal , li tintlaħaq minn triq dejqa u mgħawġa u medda tajba ta 'korsa tal-ħmieġ. Huwa raħal żgumbrat mill-Gwardja Ċivili lura fis-snin 40 tas-seklu li għadda li iżżomm l-essenza oriġinali tagħha ta 'faċċati tal-ġir abjad u travi u ostakli fuq is-soqfa.
Familja lokali kienet determinata li tirrestawra r-raħal u issa huma jamministraw djar rurali u l-uniku ristorant fiż-żona . Fetuha fl-2005 wara li mixjiet fl-inħawi insistew għal darb’oħra waqt li rawhom jirranġaw id-djar u fih kulħadd huwa involut: mill-bużnanna li tieħu ħsieb iċ-ċkejknin fid-dar sa n-nannu. Antonio "iż-Zumbo" , li jqaxxar il-patata fil-bieb kull filgħodu jew l-iżgħar, Sebastián, li jieħu ħsieb il-kċina.
Dħul għall-Acebuchal
L-ittra tiegħu tenfasizza r-rikkezza kulinari taż-żona , b’firxa tajba ta’ laħam tal-muntanji u platti b’mess Moorish bħal soppa tal-patata bit-tewm u lewż moqli, kif ukoll klassiċi bħal migas tajba jew trippa. L-offerta hija kompluta b'menu estensiv u sorprendenti ta ' inbejjed u delikati bħall-birra tas-snajja Axarca , it-Tropical pale ale lokali b'aroma intensa ta' mango. Trid tipprova kroquettes tal-ispinaċi u tal-ġewż tal-arżnu (barra mill-menu) u huwa essenzjali torta tat-tuffieħ homemade biex tispiċċa l-menu, għalkemm it-togħma ta’ xi waħda mid-deżerti taqbadek.
Titlifx l-Axarca artiġjanali
Il- ħobża Biex takkumpanjaha, issir fil-forn tad-dar kull filgħodu u tista’ teħodha miegħek **(ideali biex tgħaddas biż-żejt, l-oregano u l-melħ)**, għax fid-daħla tal-bar tinbiegħ flimkien mal-ġurnata tal-ġurnata. ħsad mill-ġnien tal-familja. Ir-raħal għandu kappella, allura aħseb dwarha jekk trid tiżżewweġ bl-istil u fil-kampanja.
Ħobż Acebuchal
**DAR PEPA (CARRATRACA) **
F'Carratraca hemm lukanda Villa Padierna ta' ħames stilel b'hot springs, iżda nirrakkomandaw li tieħu ftit passi oħra u tersaq eqreb lejn il- Casa Pepa inn . Huwa dwar tiegħek dar ta Pepa Baeza, is-sid u kok U, jekk ma jkollokx nanna f’raħal, din hija l-eqreb ħaġa li jkollok waħda.
Għandu ftit imwejjed imxerrdin mal-kmamar u l-kurituri fejn tista’ tiekol bħallikieku ma kienx hemm għada. U jekk tinzerta tkun fis-salott, tiekol ħdejn l-għamara tipika tan-nanna bil-porċellana, ritratti tan-neputijiet tat-tqarbin u r-ritratt tat-tieġ tagħha.
Meta toqgħod bilqiegħda jpoġġuk pitcher ilma, flixkun inbid peleón u ieħor revoltosa Huwa dak li hu, mhux aktar, mhux inqas. M'hemm l-ebda menu u l-platti huma klassiċi li jvarjaw skond dak li trid issajjar Pepa.
L-ewwel ħaġa, stews u sopop -gazpachuelo, stew, stew- li inti sservi lilek innifsek mill-borma li jħallu fuq il-mejda sakemm tiddejjaq. It-tieni, chips, flett fit-tadam, pulpetti, laħam fiz-zalza, inċova moqlija... Dejjem akkumpanjat minn chorizo bir-rigal tad-dar tal-kannella u, kif dejjem jgħidu n-nanniet, bajda moqlija fuq nett . Deżerti homemade, frott staġjonali u ġelat jikkompletaw menu li tħallas għalih bħallikieku kont f’buffet minn ħafna snin ilu: tmien ewro fissi li minnhom qatt mhu se tonfoq. Imma qatt qatt. M'hemm l-ebda kafè, imma dik hija aħbar tajba, għax żewġ djar 'l isfel huwa il-Bocach, Huwa mmexxi min-neputi ta’ Pepa u huwa post partikolarment partikolari b’xi gallettini b’togħma speċjali.
fil-familja'
** FARMHOUSE SAN BENITO (ANTEQUERA) **
Li taqsam il-bieb huwa li tersaq lejn is-seklu 18. Purtieri tal-Alpujarra, għodda rurali ta’ dak iż-żmien jew xi travi enormi tal-injam jippermettulek tittrasporta mingħajr ħafna problema: tant li parti tajba mis-sensiela Bandolier ġiet iffilmjata hemmhekk.
Fix-xitwa l-migas u fis-sajf il-porra antequerana huma tnejn mill-platti stilla tagħha. Il-kċina – taħt id-direzzjoni ta’ Esperanza Muñoz de León - joffri ħafna platti bi prodotti lokali, mir-ross bil-perniċi għal porrilla tal-ispinaċi. Mingħajr ma ninsew il-Bienmesabe , deżerta lokali bbażata fuq lewż, xagħar tal-anġli u gallettini li s-sorijiet tal-klawsura ta’ Antequera ilhom jagħmlu għal sekli sħaħ.
Ta’ min imur meta l-kesħa tagħfas: huwa li toqgħod fuq il-mejda u jersqu lejk brazier biċ-ċumnija għas-sħana . L-attenzjoni hija exquisite. Ħdejn il Caserío San Benito jogħla eremitaġġ żgħir fejn Antonio, sid ir-restorant, jiġbor kull tip ta’ oġġetti antiki u li sar mużew mill-isbaħ ta’ użi u drawwiet popolari fejn tista’ tara magni tal-ħjata antiki, kameras, ġugarelli, pakketti tat-tabakk jew newl sabiħ. Li tarmi l-ġurnata. Jew kważi.
Caserío San Benito, perfett biex tqatta' l-ġurnata
** BEJGĦ TA' ALFARNATE (ALFARNATE) **
Il-proposta ewlenija tiegħu tissejjaħ Bajd lill-kruha (kif inhu tajjeb). Migas, bajd, flett, chorizo, pudina sewda u ftit żebbuġ imħawwar agħmel dixx li ta’ min jaqsam, għalkemm fir-ritratt ta' Instagram tiegħek lanqas biss jidħol . Fuq menu magħmul l-aktar minn riċetti oriġinali ta’ żmien il-banditi jidhru wkoll bajd imħawwad bit-tagarnina, grilled meats jew porridge tal-anisi bil-croutons u għasel tal-kannamieli mill-Frigiliana. Wieħed minnhom, Luis Candelas , huwa qatta’ ġurnata fid-dungeon ta’ din il-lverna talli seraq żewġ żwiemel u bagħal lura fl-1824 u tista’ anke tiekol miegħu; sew, anzi, bi skultura li biha jibqa’ mfakkar.
Il-Venta de Alfarnate hija l-eqdem fl-Andalusija -huwa tas-seklu 13- u l-ħitan tagħha huma mimlijin b’oġġetti rurali li diffiċli tkun taf l-użu jew isimhom. Il-post huwa fost siġar tal-lewż, siġar taċ-ċirasa u formazzjonijiet tal-franka li jiffurmaw pajsaġġ spettakolari. U kesħa: Alfarnate hija waħda mill-ftit bliet f'Malaga fejn issir il-borra sena wara sena.
Venta de Alfarnate, l-eqdem f’Malaga
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
Wara l-banditi, konna nsibu ruħna wkoll fi żmien ieħor L-Għajnejn Salib ta’ El Borge: raġel b’aktar għan minn ħaddieħor jgħid kemm jgħid ismu. Jgħidu li b’xkubetta jew pistola, dejjem kellu raġun. U jgħidu dwaru li kien viġilanti kuraġġuż li r-rejds tiegħu minn Sierra Morena huma storiċi. Post fejn twieled illum huwa l-post fejn dawk kollha li jiġu El Borge , belt sabiħa fl-Axarquia ta’ Malaga, ejja tiekol.
Il-Mesón El Bandolero jinsab fl-ewwel sular tiegħu. , ristorant żgħir iddominat minn mitħna taż-żejt antika u ppreservata tajjeb li l-menu tagħha huwa ddominat minn laħmijiet u prodotti mir-reġjun: mogħoż bit-tewm, migas, ħut u anke lasagna pringá. Għandu ħomor sinjuri miż-żona, kważi dejjem b'tokk ħelu fit-togħma. F'nofs ix-xitwa tista' ssib ruħek il-kok knitting quddiem il-nar sakemm tiddeċiedi fuq il-pranzu tiegħek u jibda jsajjarha.
Għall-kolazzjon, minbarra tadam u żejt bit-tewm , inti tista 'takkumpanja toast tiegħek ma' bajd moqli u bacon. U, ovvjament, perżut. Hemmhekk tista’ tixtri prodotti miż-żona bħaż-żejt frisk mill-mitħna, tat-tip li tniġġes meta tgħaddas il-ħobż, diffiċli li ssibu x’imkien ieħor u rakkomandat ħafna minn Spain Food Sherpas. Fit-tieni sular hemm kmamar fejn iqattgħu l-lejl, xi ħaġa mhux tas-soltu fiż-żona.
il-borg
**BEJGĦ IL-CURRO (ARCHEZ) **
Tmur fejn tmur, biex tasal sal- Bejgħ Il-Kurro trid tgħaddi minn kurvi biżżejjed biex taħseb dwarha. Kun kuragguz! Ir-ristorant jinsab f'Archez, belt żgħira fil- Axarquia Malaga li ma tilħaqx il-500 abitant . Huwa mmexxi minn Curro (li jagħti ismu lill-post) u Bea, mill-Arġentina, li jgħixu fuq is-sular. Jekk titlob platt mill-muntanji, is-soltu hu li tispiċċa tordna borża biex tieħu l-flett fil-butir li jkun fadal għad-dar: akkumpanjat minn bżar moqli, chorizo u pudina sewda, il-porzjon huwa infinit.
Laħmijiet Arġentini grilled jew cross-grilled huma l-ispeċjalità atipika ta 'dan il-post , rari fl-istabbilimenti fiż-żona. Kull tmiem il-ġimgħa ssir punt ta’ laqgħa regolari għat-tribujiet rurali differenti li jgħixu f’dan ir-reġjun muntanjuż: parruċċani, bikers u barranin. Il-perċentwal ta' Ingliżi, Olandiżi jew Ġermaniżi li jgħixu hemmhekk jew fil-muniċipalitajiet fil-qrib ta' Cómpeta jew Sayalonga jagħmilha aktar komuni li ma tifhimx dak li qed jingħad fit-tabella li jmiss. Ħu bijodramina għall-kurvi. Min jaf.
Bejgħ Il-Kurro
**RISTORANT BARÓN (ISTAN) **
istan jinstab fit-tramuntana ta' marbella , imdawra minn muntanji u widien. Viċin ħafna għal żoni esklussivi bħal dawn Iż-Żagaleta , fejn jingħad li hu stess għandu dar Vladimir Putin n. Imma Istan huwa xi ħaġa oħra. Huwa raħal sabiħ ta 'oriġini Għarbija , li tinsab fuq irdum u li tagħhom jissejħu panochos, l-isem uffiċjali. Huwa preċiżament dak li jissejjaħ l-aktar platt famuż fl-inħawi, magħmul minnu steaks tal-flett, bżar u chips, pudina sewda u chorizo tal-kannella delizzjuż bħal ftit oħrajn.
Il-Delights tal-Baruni
Huwa wieħed mill-aktar platti rakkomandati tal- Baron Restaurant , li tinsab fiċ-ċentru tal-belt u għandha veduti mill-isbaħ lejn wieħed mill-widien u l-ġibjun ta’ La Concepción. Il-kċina tradizzjonali, bil-brunġiel mimli tad-dar bħala l-istilla l-kbira, timmarka menu li jista’ wkoll jiġi ppruvat bħala tapas fil-bar ħdejn il-ħafna xbihat tal-barrin li jgħarrqu mal-ħajt. Istán huwa famuż ukoll għall-ilmijiet sinjuri tiegħu, għalhekk fir-ristorant Barón il-buqar jiġi servut mill-vit. L-ebda fliexken. Għal xiex b'kemm hu għani? Nota: ma jaċċettawx karti ta' kreditu, flus kontanti biss.
Segwi @sfsherpas
*** Tista' tkun interessat ukoll fi...**
- Málaga sin espetos: fit-tfittxija tar-rotta tal-Gourmet espert
- Hipster Malaga
- L-aqwa 51 platt fi Spanja
- Dizzjunarju bażiku biex tiddefendi lilek innifsek jekk tivvjaġġa lejn Malaga
- 10 passi essenzjali fil-Belt ta' Malaga
- L-40 ritratt li jġiegħlek tivvjaġġa lejn Malaga mingħajr biljett bir-ritorn
Hekk jidher il-Baruni