Da Michele jiftaħ l-ewwel pizzeria tiegħu f'Barċellona.
Kemm-il darba smajt li 'is-sigriet jinsab fl-għaġina? Mijiet, eluf...? Taf li mhux fil-każijiet kollha hija sodisfatta. Ċapep ġganti u minfuħin li qatt ma tista’ tiddiġerixxi u sensazzjoni tqila fl-istonku tiegħek li twerwer il-ġurnata kollha. L-għaġina vera tal-pizza m'għandhiex tkun tqila, Barra minn hekk, tista’ tiekol matul il-ġurnata jekk trid, bħalma jagħmlu n-Naplitani.
**Il-pizza hija minn Napli **, hemm anke l-agħar togħma delikata, anke jekk ma japprezzawx. “L-iktar ħaġa importanti biex tagħmel pizza tajba hija l-ewwel l-għaġina u mbagħad l-ingredjenti, għax jekk taħdem b’ingredjenti tajbin, tista’ tagħmel pizza straordinarja ”, jispjega lil Traveler.es Francesco Spinosa, sieħeb ta Da Michele f’Barċellona.
Il-pizez kollha joħorġu minn dan il-forn miġjub minn Napli.
Dan huwa l-kunċett ewlieni li jakkumpanja fedelment L'Antiga Pizzeria Da Michele , miftuħa minn Michele Condurro fl-1906 f’Napli. Sa mill-1930 tokkupa l-fond fi Via Cesare Sersale ma nbidlitx xejn, hu għalhekk li sar ‘it-Tempju Sagru tal-Pizza’.
Fid-9 ta’ Diċembru fetħu l-ewwel ristorant tiegħu f’Barċellona (Consell de Cent, 336) u r-rispons pubbliku kien eċċellenti. Għalkemm iva, kif kważi dejjem jiġri f’espansjoni, kellhom jadattaw għall-pubbliku lokali. Kif? Ħolqien ta 'ittra usa', għaliex Fil-pizzeria Da Michele f'Napli, joffru biss żewġ pizez: il-Marinara u l-Margherita. Iżda m'għandhomx bżonn xi ħaġa oħra biex jirbħu l-istonku tiegħek.
F’Barċellona tista’ ssib tliet tipi oħra ta’ pizza: in-Naplitana, il-calzone u l-pizza moqlija. Minbarra antipasti u ħelu tipiċi, iżda ftit minħabba li l-kunċett tradizzjonali huwa bbażat fuq l-idea oriġinali u fid-drawwiet Naplitani li huma li tiekol u malajr tagħti postek lil persuna oħra. Xi ħaġa diffiċli biex nifhmu għall-Ispanjoli li nistgħu nqattgħu sigħat u sigħat fuq il-mejda.
L-intern tal-pizzeria Da Michele f'Napli.
“Il-pizza għalina hija xi ħaġa li naqsmu, hija l-kultura tagħna. Hawnhekk nixtiequ nilħqu dan, biex ikun hemm siġġu vojt u li jekk xi ħadd imur waħdu jkun jista’ joqgħod”, jgħid Francesco Spinosa, sieħeb ta’ Da Michele f’Barċellona.
Ieħor mix-xewqat tiegħu hija li jkun jista’ jpoġġi fil-prattika il-kunċett ta' 'caffé sospeso', tradizzjoni ta’ solidarjetà Naplitana li fiha l-konsumatur iħallas għall-kafè tiegħu u jħalli ieħor imħallas għal xi ħadd li ma jiflaħx. “Il-Milied li ġej irridu nagħmlu l-‘pizza suspects’ flimkien ma’ Cáritas. Nistiednu lil min ma jiflaħx il-pizza u n-nies matul is-sena jistgħu jikkollaboraw ma’ kull ma jridu”.
F'Barċellona tista' tipprova ż-żewġ pizez awtentiċi minn Napli.
Waħda mis-saħħiet ewlenin tagħha hija dik issib wejters u koki Naplitani biss . Minbarra forn tradizzjonali fid-daħla fejn tista’ tara kif isiru l-pizez, imma iva, jekk imorru ħażin ma jaslux mal-mejda. Partikolarità oħra hija li wieħed mill-aqwa klijenti tiegħu huwa Julia Roberts , hu għalhekk li ssib ritratt enormi tagħha tiddejjaq waħda mill-favoriti tagħha, dik ta mozzarella.
L-espansjoni tagħhom għadha għaddejja, wara li waslu Ruma, fejn litteralment spiċċaw il-massa tas-suċċess li kkawżaw, waslu wkoll f’Tokjo, Londra u Milan, l-aħħar waqfa mistennija tkun Madrid. U diġà qed nistennewha.
Il-koki kollha f’Da Michele huma Naplitani.